ሻክሹካ በሜዲትራኒያን ባህል ውስጥ ለብዙ መቶ ዘመናት የሚደሰት ጣዕም ያለው እና የሚያረካ ምግብ ነው። በቲማቲም ፣ በርበሬ ፣ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ውስጥ የታሸጉ እንቁላሎችን ያካትታል ። ለቁርስ፣ ለምሳ ወይም ለእራት ለማቅረብ ቀላል እና ሁለገብ ምቹ ነው።
ጥሩ ቁርስ ወይም ጣዕም ያለው እራት እየፈለጉም ይሁኑ ሻክሹካ እርስዎን ለማርካት እርግጠኛ የሆነ ምግብ ነው። ትክክለኛውን ሻክሹካ በትክክለኛ ንጥረ ነገሮች እና ቴክኒኮች በእያንዳንዱ ጊዜ ማድረግ ይችላሉ.
ሻክሹካን እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉው የንጥረ ነገሮች ዝርዝር ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ላይ ቀርቧል.
በትልቅ ድስት ወይም በብረት ብረት ድስት ውስጥ ዘይቱን መካከለኛ ሙቀት ያሞቁ። ቀይ ሽንኩርት፣ ፖብላኖ፣ ትኩስ ቲማቲሞችን እና ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና እስኪቀልጥ ድረስ ሳይሸፈኑ ለ 8 ደቂቃ ያህል ያብሱ።
(አስፈላጊ ከሆነ ሙቀቱን ይቀንሱ) ጣፋጩን ፓፕሪካ፣ ካሙን፣ ኮሪደር፣ ቀይ ቺሊ ዱቄት፣ ጨው፣ ስኳር፣ ዝንጅብል፣ ቀረፋ፣ ቀረፋ፣ የተፈጨ ቲማቲም፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ብሬን ጭማቂ እና ውሃ ይጨምሩ።
ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል ወይም ስኳኑ እስኪወፍር ድረስ ያብስሉት, ያልተሸፈነ, አልፎ አልፎ በማነሳሳት. ካስፈለገም ቅመሱ እና እንዲቀምሱ ያርሙ።
የተከተፉትን አረንጓዴዎች፣ ግማሹን የተከተፈ ሴላንትሮ እና የወይራ ወይራ ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ እና አረንጓዴው ለስላሳ እና እስኪቀልጥ ድረስ ከ10 እስከ 15 ደቂቃ ያህል እስኪደርቅ ድረስ ሳትሸፍኑ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
ስፒናች ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የምድጃ መደርደሪያውን ከላይኛው ቦታ ላይ ያዘጋጁ እና ብሮሹሩን አስቀድመው ያሞቁ። ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. ማንኪያ በመጠቀም በሾርባ ውስጥ 6 ጉድጓዶችን / ውስጠቶችን ያድርጉ። በእያንዳንዱ ጉድጓድ ውስጥ አንድ እንቁላል በጥንቃቄ ይሰንቁ, ከዚያም በእያንዳንዱ እንቁላል ነጭ ላይ ጥቂት ሾርባዎችን ያንሱ.
ፌታውን በእንቁላሎቹ ዙሪያ ይረጩ። በትንሽ እሳት ላይ ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት እና በክዳን ይሸፍኑት. ለ 5-7 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ, የእንቁላል ነጭዎች በአብዛኛው ተዘጋጅተው እስኪያልቅ ድረስ, ነገር ግን በላዩ ላይ ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ (የማብሰያው ጊዜ ሊለያይ ስለሚችል ብዙ ጊዜ ወደ መጨረሻው ያረጋግጡ).
ሽፋኑን ያስወግዱ, ድስቱን ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና እንቁላሎቹ በፍላጎትዎ እስኪዘጋጁ ድረስ ይቅቡት. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና የቀረውን ሲላንትሮ ከላይ ይረጩ። በሙቅ ዳቦ ያቅርቡ.
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል ሻክሹካ
ሻክሹካ በሜዲትራኒያን ባህል ውስጥ ለብዙ መቶ ዘመናት የሚደሰት ጣዕም ያለው እና የሚያረካ ምግብ ነው። ይህ በቲማቲም፣ በርበሬ፣ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ውስጥ የታሸገ እንቁላል ምግብ ሁለቱም ለመስራት ቀላል እና ለቁርስ፣ ለምሳ ወይም ለእራት የሚቀርቡት ሁለገብ ነው።
የሚካተቱ ንጥረ
- 2 ሳንቲሞች ያልተፈቀዱ የወይራ ዘይት , የወይራ ዘይት ወይም የካኖላ ዘይት
- 2 ትንሽ ቢጫ ወይም ቀይ ሽንኩርት ወይም 1 መካከለኛ) ፣ የተላጠ እና የተከተፈ
- 4 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት , የተላጠ እና በግምት የተከተፈ
- 1 poblano በርበሬ ወይም ደወል በርበሬ (ቀይ, ብርቱካንማ ወይም ቢጫ), የተከተፈ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ፓፒካ
- 2 የሻይ ማንኪያዎች መሬት
- 1 የሻይ ማንኪያ የከርሰ ምድር ቆላ
- 1 የሻይ ማንኪያ የህንድ ቀይ ቺሊ ዱቄት ወይም የተፈጨ ቀይ በርበሬ ፍላይ
- 1 የሻይ ማንኪያ ትኩስ የተከተፈ ዝንጅብል ወይም ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ ዱቄት
- ½ የሻይ ማንኪያ አዲስ የተፈጨ nutmeg ወይም በሱቅ የተገዛ
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ የተጣራ ስኳር
- 1 28- oz የተፈጨ ቲማቲም ወይም ንጹህ ሊሆን ይችላል , ጭማቂዎች ጋር
- 5 የሮማ ቲማቲም ፣ የተከተፈ
- 2 ኩባያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ስፒናች ፣ በቀስታ የታሸገ ወይም 12 አውንስ የቀዘቀዘ ስፒናች ፣ ቀለጠ
- 5 ኦውንድ feta ቢሲስ , ተሰበረ, ለመቅመስ
- 1 ሲኒ ማንዛኒላ አረንጓዴ የወይራ ነገሮች ከአረንጓዴ ፒሚየንቶ ጋር ፣ ሙሉ
- 2 ሳንቲሞች ከአረንጓዴ የወይራ ፍሬዎችዎ ውስጥ ጨው
- 6 እንቁላል ወይም በተቻለ መጠን ብዙ
- 1 ትንሽ ዘለላ cilantro ፣ የተከተፈ
- 150 ml ውሃ
መመሪያዎች
- በትልቅ ድስት ወይም በትልቅ የብረት ድስት ውስጥ ዘይቱን መካከለኛ ሙቀት ያሞቁ። ቀይ ሽንኩርት ፣ ፖብላኖ ፣ ትኩስ ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 8 ደቂቃዎች ያህል ሳይሸፈኑ ያብሱ። (አስፈላጊ ከሆነ ሙቀቱን ይቀንሱ) ጣፋጩን ፓፕሪካ፣ ካሙን፣ ኮሪደር፣ ቀይ ቺሊ ዱቄት፣ ጨው፣ ስኳር፣ ዝንጅብል፣ ቀረፋ፣ ቀረፋ፣ የተቀጠቀጠ ቲማቲም፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ብሬን ጭማቂ እና ውሃ ይጨምሩ።
- ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል, ወይም ስኳኑ እስኪወፍር ድረስ ያበስሉ, ያልተሸፈነ, አልፎ አልፎ በማነሳሳት. ካስፈለገም ቅመሱ እና እንዲቀምሱ ያርሙ።
- የተከተፉትን አረንጓዴዎች፣ ግማሹን የተከተፈ ቂላንትሮ እና የወይራ ፍሬን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ እና አረንጓዴው ለስላሳ እና እስኪቀልጥ ድረስ ከ10 እስከ 15 ደቂቃ ያህል እስኪደርቅ ድረስ ሳትሸፍኑ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
- ስፒናች ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የምድጃ መደርደሪያውን ከላይኛው ቦታ ላይ ያዘጋጁ እና ብሮሹሩን አስቀድመው ያሞቁ። ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. ማንኪያ በመጠቀም በሾርባ ውስጥ 6 ጉድጓዶችን / ውስጠቶችን ያድርጉ። በእያንዳንዱ ጉድጓድ ውስጥ አንድ እንቁላል በጥንቃቄ ይሰብሩ, ከዚያም በእያንዳንዱ እንቁላል ነጭ ላይ ትንሽ ድስቱን ያንሱ.
- ፌታውን በእንቁላሎቹ ዙሪያ ይረጩ። በትንሽ እሳት ላይ ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት እና በክዳን ይሸፍኑ. ለ 5-7 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ, የእንቁላል ነጭዎች በአብዛኛው ተዘጋጅተው እስኪያልቅ ድረስ, ነገር ግን በላዩ ላይ ግልጽነት ይኖራቸዋል (የማብሰያው ጊዜ ሊለያይ ስለሚችል ወደ መጨረሻው በተደጋጋሚ ያረጋግጡ).
- ሽፋኑን ያስወግዱ, ድስቱን ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና እንቁላሎቹ በፍላጎትዎ እስኪዘጋጁ ድረስ ይቅቡት. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና የቀረውን ሲላንትሮ በላዩ ላይ ይረጩ። በሙቅ ዳቦ ያቅርቡ.
ማስታወሻዎች
እንዴት ማከማቸት እና እንደገና ማሞቅ እንደሚቻል
እንዴት እንደሚቀዘቅዝ
- ማከማቸት: በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 3-4 ቀናት ባለው አየር ማቀዝቀዣ ውስጥ. ለማከማቸት, ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ እና ከዚያም ወደ መያዣው ውስጥ ያስተላልፉ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ከማጠራቀምዎ በፊት በደንብ መሸፈንዎን ያረጋግጡ. ለመብላት ዝግጁ ሲሆኑ ሙቀቱ እስኪያልቅ ድረስ በድስት ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ እንደገና ያሞቁት።
- እንደገና ለማሞቅ; በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና እስኪሞቅ ድረስ በትንሹ እስከ መካከለኛ ሙቀት ያሞቁ። ሻክሹካ ከመጠን በላይ ወፍራም ከሆነ ፣ ለመልቀቅ አንድ የውሃ ወይም የዶሮ/የአትክልት መረቅ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። በአማራጭ፣ ሻክሹካን ማይክሮዌቭ ውስጥ ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ ውስጥ በማስቀመጥ እና እስኪሞቅ ድረስ በ 30 ሰከንድ ክፍተቶች ውስጥ በማሞቅ ሻክሹካን እንደገና ማሞቅ ይችላሉ። ሻክሹካን በእኩል መጠን መሞቅዎን ለማረጋገጥ በየእረፍቱ መካከል ያነቃቁ። አንዴ ሞቃታማ ከሆነ በተወዳጅ ጎኖችዎ ሊያገለግሉት እና ሊዝናኑበት ይችላሉ!
ሻክሹካን መስራት እና ለመብላት ሲዘጋጁ እንደገና ማሞቅ ይችላሉ. ሻክሹካን ቀድመው ለማዘጋጀት ሾርባውን ያዘጋጁ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ሾርባው ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ, ከዚያም ወደ አየር ማቀዝቀዣ እቃ ውስጥ ያስተላልፉ እና ለ 2-3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ለማቅረብ ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ድስቱን በድስት ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ እስኪሞቅ ድረስ እንደገና ያሞቁ። ከዚያም እንቁላሎቹ እስኪዘጋጁ ድረስ እንቁላሎቹን ጨምሩ እና በወጥኑ ውስጥ እንደ መመሪያው ያብሱ. በዚህ መንገድ, በእያንዳንዱ ጊዜ ከባዶ ማብሰል ሳያስፈልግ ትኩስ ሻክሹካን መዝናናት ይችላሉ.
ሻክሹካን ማቀዝቀዝ ይችላሉ, ነገር ግን ከቀዘቀዘ እና ከሙቀት በኋላ የእንቁላሎቹ ገጽታ ትንሽ ሊለወጥ እንደሚችል ያስታውሱ. ሻክሹካን ለማቀዝቀዝ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ እና ወደ አየር ወደማይገባ መያዣ ወይም ማቀዝቀዣ ቦርሳ ያስተላልፉ። መያዣውን በቀኑ እና ይዘቱ ላይ ምልክት ያድርጉ እና ከዚያ ለ 2-3 ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ለመብላት ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ በማታ ማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲቀልጥ ያድርጉት, ከዚያም በድስት ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪሞቅ ድረስ እንደገና ያሞቁት። እንደገና በማሞቅ ጊዜ ሻክሹካውን አልፎ አልፎ ያነሳሱ እና ሙቀትን እንኳን ያረጋግጡ። አንዴ ሞቃታማ ከሆነ በተወዳጅ ጎኖችዎ ሊያገለግሉት እና ሊዝናኑበት ይችላሉ!
የአመጋገብ እውነታ
ቀላል ሻክሹካ
መጠን በአገልግሎት ላይ
ካሎሪዎች
216
% ዕለታዊ ዋጋ *
ወፍራም
14
g
22
%
የተበላው ድካም
4
g
25
%
Trans Fat
0.01
g
Polyunsaturated Fat
2
g
Monounsaturated Fat
7
g
ኮሌስትሮል
139
mg
46
%
ሶዲየም
955
mg
42
%
የፖታስየም
603
mg
17
%
ካርቦሃይድሬት
16
g
5
%
ጭረት
4
g
17
%
ሱካር
8
g
9
%
ፕሮቲን
10
g
20
%
ቫይታሚን ኤ
2254
IU
45
%
ቫይታሚን ሲ
39
mg
47
%
ካልሲየም
182
mg
18
%
ብረት
3
mg
17
%
* በመቶኛ እለታዊ እሴቶች በ 2000 የካሎሪ አመጋገብ ላይ የተመሰረቱ ናቸው.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።
የምግብ አዘገጃጀቱን ወደውታል?ደረጃ ከሰጡን እናደንቃለን። እንዲሁም የእኛን ይመልከቱ የ Youtube ሰርጥ ለተጨማሪ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት. እባኮትን በማህበራዊ ሚዲያ ላይ ያካፍሉን እና ጣፋጩን ፈጠራዎችዎን ለማየት እንድንችል መለያ ይስጡን። አመሰግናለሁ!