በዚህ ቀላል፣ ጣፋጭ እና ጨዋነት የጎደለው ወቅቱን ያክብሩ ድባ የፍላን የምግብ አሰራር (ፍላን ደ ካላባዛ) በፍፁም ቅመም የተቀመመ ፣ እጅግ በጣም ክሬም ያለው እና በቫኒላ ካራሚል የተሞላ ፣ ይህም የመጨረሻው ጣፋጭ መጨረሻ ያደርገዋል። ወደ የምስጋና በዓል ወይም ለማንኛውም የበዓል ድግስ!
ካራሜል እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
በሙቀቱ ውስጥ መካከለኛ ድስት ውስጥ 1 ኩባያ ስኳር ይጨምሩ. ስኳሩ እስኪቀልጥ እና በጠርዙ ዙሪያ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ስኳሩን ማብሰል.
በጠርዙ ዙሪያ ያለውን የቀለጠውን ስኳር ወደ ያልተቀላቀለው ስኳር መሃል ለመሳብ ሙቀትን የማያስተላልፍ የጎማ ስፓታላ ይጠቀሙ። ይህ ስኳር በእኩል መጠን እንዲቀልጥ ይረዳል ።
የቀለጠውን ስኳር እስኪቀልጥ ድረስ ምግብ ማብሰል እና መጎተትዎን ይቀጥሉ እና ካራሚል ተመሳሳይነት ያለው ጥቁር አምበር (የካራሚል መሽተት አለበት ነገር ግን አይቃጠልም)፣ በድምሩ ከ10 እስከ 12 ደቂቃዎች። (አሁንም ያልተሟሟቸው የስኳር እጢዎች ካሉዎት እስኪቀልጥ ድረስ ከሙቀቱ ላይ ያነሳሱት።)
በመቀጠልም የክፍሉን የሙቀት መጠን በጥንቃቄ በተቀባው ስኳር ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ከሙቀት መከላከያ የጎማ ስፓትላ ጋር በማነሳሳት ትኩስ እንፋሎት እንዳያቃጥልዎት። ድብልቁ አረፋ እና በጠንካራ ሁኔታ እንፋሎት ይሆናል፣ እና አንዳንድ ስኳር ሊደነድን እና ሊጠራጠር ይችላል። አታስብ; ስኳሩ እንደገና እስኪቀልጥ እና ካራሚል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 1-2 ደቂቃዎች ማነሳሳትዎን ይቀጥሉ።
ካራሚል በፍጥነት ማቃጠል እና መራራ ሊሆን ስለሚችል ከመጠን በላይ እንዳይበስል ይጠንቀቁ. ከረሜላውን ወደ (8) 9oz ታች አፍስሱ ራሜኪንስ; ሁሉንም ታች እና ጎኖቹን ለመልበስ በፍጥነት ያሽከርክሩ። በተጠበሰ ፓን ግርጌ ላይ የእቃ ማጠቢያ ፎጣ ያኑሩ ፣ ራምኪኖችን በፎጣው ላይ ያድርጉት እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡ።
ዱባ ፍላን እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ይህ በእንዲህ እንዳለ ጣፋጭ ጣፋጭ ወተት, የተቀዳ ወተት እና ያስቀምጡ የታሸገ ዱባ ከዊስክ ማያያዣ ጋር በተገጠመ የኤሌክትሪክ ማደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን እና መካከለኛ-ዝቅተኛ ፍጥነት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
በእንቁላል አስኳሎች ፣ እንቁላል ፣ ቫኒላ ውስጥ አፍስሱ ፣ መሬት ቀረፋ, ቅርንፉድ እና መሬት nutmeg. ለስላሳ ቅንጣትን ለማረጋገጥ ድብልቁን በጥሩ ማጣሪያ ውስጥ ወደ ትልቅ የመለኪያ ኩባያ ይለፉ። የአየር አረፋዎችን ለማስወገድ በካራሚል በተሸፈነው ፓን ውስጥ ቀስ ብለው ያፈስሱ።
ድስቱን በትልቅ የበሰለ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት እና የዳቦ መጋገሪያውን ጠፍጣፋ ለመያዝ እና ድስቱን በበቂ ሙቅ ውሃ ይሙሉት ።
ኩኪው እስኪዘጋጅ ድረስ ከ 70 እስከ 75 ደቂቃዎች በምድጃው መሃል ላይ ይቅቡት. ጠንካራ ይሆናል, ነገር ግን አሁንም መሃል ላይ በትንሹ jiggle; በፍላኑ መሃል ላይ የገባው ቢላዋ ንጹህ ሆኖ ይወጣል። ሽፋኑን ከውኃ መታጠቢያ ውስጥ ያስወግዱት, በማቀዝቀዣው ላይ ያስቀምጡት እና ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ. በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት ወይም ለአንድ ምሽት ያስቀምጡ.
ዱባ ፍላን እንዴት እንደሚፈታ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
አስወግድ ድባ ከማቀዝቀዣው ውስጥ አፍስሱ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት ። ጥልቀት በሌለው ድስት ሙቅ ውሃ ይሙሉ. ከመገልበጥዎ በፊት ለአንድ ደቂቃ ያህል የድስቱን የታችኛው ክፍል በሙቅ ውሃ ውስጥ ይንከሩት ስለዚህ ካራሚል ከታች ይለቀቃል.
በምጣዱ ጠርዝ ዙሪያ አንድ ቢላዋ ያካሂዱ, እና ከታች ወደ ካራሚል መድረሱን ያረጋግጡ; ትንሽ የካራሚል ክፍተት ውስጥ እንዲገባ ለማድረግ ድስቱን በትንሹ ያዙሩት። በድስት ላይ በጥንቃቄ የተጠጋጋ ክብ ሳህን ገለበጥ። ሁለቱንም በመያዝ ጠፍጣፋውን በጥንቃቄ ወደ ሳህኑ ያዙሩት። ካሮቹን አፍስሱ እና በላዩ ላይ ይቧቧቸው ድባ ፍላን. ወደ ክፈች ይቁረጡ እና ያገልግሉ. ተደሰት! 😋
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል ዱባ Flan
የሚካተቱ ንጥረ
ለካራሚል;
- 1 ሲኒ የተጣራ ስኳር
- ½ ሲኒ ውሃ የሙቀት መጠን
ለዱባ ፍላን;
- 1 (14-አውንስ) የተጨመቀ ወተት ጣፋጭ ማድረግ ይችላል
- 1 (12-አውንስ) ወተት ሊተን ይችላል
- 1 (15 አውንስ/425ግ) 100% የታሸገ ዱባ ንፁህ (አምባሻ መሙላት አይደለም)
- 5 ትላልቅ የእንቁላል አስኳሎች , የክፍል ሙቀት
- 3 እንቁላል , የክፍል ሙቀት
- 3 የሻይ ማንኪያዎች ንጹህ የቪኖላ ቁራጭ
- 1 ½ የሻይ ማንኪያዎች መሬት ቀረፋ
- ½ የሻይ ማንኪያ መሬት nutmeg
- ¼ የሻይ ማንኪያ የመሬት ሽንኩርት
መመሪያዎች
ካራሜል እንዴት እንደሚሰራ
- በሙቀቱ ውስጥ መካከለኛ ድስት ውስጥ 1 ኩባያ ስኳር ይጨምሩ. ስኳሩን ማብሰል, ማቅለጥ እስኪጀምር እና በጠርዙ ዙሪያ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት. በጠርዙ ዙሪያ ያለውን የቀለጠውን ስኳር ወደ ያልተቀላቀለው ስኳር መሃል ለመሳብ ሙቀትን የማያስተላልፍ የጎማ ስፓታላ ይጠቀሙ። ይህ ስኳር በእኩል መጠን እንዲቀልጥ ይረዳል ።
- ስኳሩ በሙሉ እስኪቀልጥ እና ካራሚሉ ወጥ የሆነ ጥቁር አምበር እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰል እና የቀለጠውን ስኳር መጎተትዎን ይቀጥሉ (የካራሚል መሽተት አለበት ነገር ግን አይቃጠልም)፣ በድምሩ ከ10 እስከ 12 ደቂቃዎች። (አሁንም ያልተሟሟት የስኳር መጠን ካለህ እስኪቀልጥ ድረስ እሳቱን ቀቅለው።)
- በመቀጠልም የክፍሉን የሙቀት መጠን በጥንቃቄ በተቀባው ስኳር ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ከሙቀት መከላከያ የጎማ ስፓትላ ጋር በማነሳሳት ትኩስ እንፋሎት እንዳያቃጥልዎት። ድብልቁ አረፋ እና በጠንካራ ሁኔታ ይንፋፋል, እና አንዳንድ ስኳሩ ሊደነድን እና ሊጠራጠር ይችላል, ነገር ግን አይጨነቁ; ስኳሩ እንደገና እስኪቀልጥ እና ካራሚል ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለተጨማሪ 1-2 ደቂቃዎች ማነሳሳትዎን ይቀጥሉ።
- ካራሚል በፍጥነት ማቃጠል እና መራራ ሊሆን ስለሚችል ከመጠን በላይ እንዳይበስል ይጠንቀቁ. ካራሚል ወደ (8) 9oz Ramekins ግርጌ ያፈስሱ; ሁሉንም ታች እና ጎኖቹን ለመልበስ በፍጥነት ያሽከርክሩ። በተጠበሰ ፓን ግርጌ ላይ የእቃ ማጠቢያ ፎጣ ያኑሩ ፣ ራምኪኖችን በፎጣው ላይ ያድርጉት እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡ።
ዱባ ፍላን እንዴት እንደሚሰራ
- ማሳሰቢያ፡ ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር ካርድ ውስጥ ቀርቧል።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ ከውስኪ ማያያዣ ጋር በተገጠመ የኤሌክትሪክ ቀላቃይ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጣፋጩን ወተት፣ የተተነ ወተት እና የታሸጉ ዱባዎችን አስቀምጡ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ-ዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ።
- የእንቁላል አስኳሎች፣ እንቁላል፣ ቫኒላ፣ የተፈጨ ቀረፋ፣ ቅርንፉድ እና የተፈጨ nutmeg ይምቱ። መከለያው ፍጹም ለስላሳ እንዲሆን ድብልቁን በጥሩ ማጣሪያ ውስጥ ወደ ትልቅ የመለኪያ ኩባያ ይለፉ። የአየር አረፋዎችን ለማስወገድ በካራሚል በተሸፈነው ፓን ውስጥ ቀስ ብለው ያፈስሱ።
- ድስቱን በትልቅ የበሰለ ፓን ውስጥ ያስቀምጡት እና የኬክ ድስቱን ጠፍጣፋ ለመያዝ እና ድስቱን በበቂ ሙቅ ውሃ ይሙሉት እና የኬኩን ድስቱን በግማሽ ይጎትቱ. ኩሽቱ ገና እስኪዘጋጅ ድረስ ከ 70 እስከ 75 ደቂቃዎች በምድጃው መሃል ላይ ይቅቡት.
- ጠንካራ ይሆናል, ነገር ግን አሁንም መሃል ላይ በትንሹ jiggle; በፍላኑ መሃል ላይ የገባው ቢላዋ ንጹህ ሆኖ ይወጣል። ሽፋኑን ከውኃ መታጠቢያ ውስጥ ያስወግዱት, በማቀዝቀዣው ላይ ያስቀምጡት እና ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ. በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት ወይም ለአንድ ምሽት ያስቀምጡ.
ዱባ ፍላን እንዴት እንደሚፈታ
- ማሳሰቢያ፡ ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር ካርድ ውስጥ ቀርቧል።
- ዱባውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት ። ጥልቀት በሌለው ድስት ሙቅ ውሃ ይሙሉ. የድስቱን የታችኛው ክፍል ከመገልበጥዎ በፊት ለአንድ ደቂቃ ያህል ሙቅ ውሃ ውስጥ ይንከሩት, ስለዚህ ካራሚል ከጣፋዩ ስር ይለቃል.
- በፓኒው ጠርዝ ዙሪያ አንድ ቢላዋ ያካሂዱ, ከታች ወደ ካራሚል መድረሱን እርግጠኛ ይሁኑ; ትንሽ የካራሚል ክፍተት ውስጥ እንዲገባ ለማድረግ ድስቱን በትንሹ ያዙሩት። በድስት ላይ በጥንቃቄ የተጠጋጋ ክብ ሳህን ገለበጥ።
- ሁለቱንም በመያዝ ጠፍጣፋውን በጥንቃቄ ወደ ሳህኑ ያዙሩት። ካራሚል በዱባ ፍላን ላይ አፍስሱ እና ይቧጩ። ወደ ክፈች ይቁረጡ እና ያገልግሉ. ተደሰት! 😋
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: ዱባውን በፕላስቲክ መጠቅለያ በደንብ ይሸፍኑ እና ለ 3-4 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
- እንደገና ለማሞቅ; የፕላስቲክ መጠቅለያውን ያስወግዱ እና ራሚኪኖችን በሞቀ ውሃ በተሞላ ጥልቀት በሌለው የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። በ 350 ዲግሪ ፋራናይት (175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ምድጃ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ወይም እስኪሞቅ ድረስ ምድጃውን ያሞቁ። በአማራጭ፣ እያንዳንዱን ክፍል እስከ 20-30 ሰከንድ ያህል በማይክሮዌቭ ውስጥ ማሞቅ ይችላሉ።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።