ፓን ኮን ፖሎ፣ ፓኔስ ኮን ፖሎ በመባልም ይታወቃል፣ የታዋቂዎች ልዩነት ነው። ፓኔስ ከፓቮ ሳልቫዶሬኖስ ጋር የመጣው ከኤል ሳልቫዶር ነው። ይህ ባህላዊ የሳልቫዶራን ሳንድዊች ዶሮን ለመጠቀም የተለየ እና ጣፋጭ መንገድ ያቀርባል።
ባለፉት አመታት ለፓን ኮን ፖሎ ስፍር ቁጥር የሌላቸው የዶሮ ወጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አዘጋጅቻለሁ, ከቀላል እስከ በጣም ብዙ ጊዜ የሚወስድ, እና ይህ የእኛ ተወዳጆች አንዱ ነው.
የእኔ የፓን ኮን ፖሎ የምግብ አሰራር መሰረት እኔ እና ቤተሰቤ የምንደሰትባቸው በሮቲሴሪ ዶሮ እና ጣዕመ ጥምር የተሰራ ጣፋጭ እና ጣፋጭ የዶሮ ወጥ ነው። እንዲሁም ለመገጣጠም ፈጣን እና ቀላል ነው።
በአንድ ማሰሮ ውስጥ ያለ ምግብ ሲሆን በአንድ ሰአት ውስጥ ጠረጴዛው ላይ ሊቀመጥ የሚችል ጣዕም ያለው የተጨማ ዶሮ ሳንድዊች ወደ ውስጥ ሲገቡ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣሉ.
በተጨማሪም ፣ ቀኑን ሙሉ በኩሽና ውስጥ ሳያሳልፉ በሳምንት ሌሊት እንዲዘጋጁ የሚያስችሉ አንዳንድ ብልህ አቋራጮችን ያካትታል። በሳልቫዶራን ሬስቶራንቶች ውስጥ ከሚቀርበው ባህላዊ ፓን ኮን ፖሎ የበለጠ ጥሩ ካልሆነ ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።😏
በተጨማሪም, ይህን የምግብ አሰራር የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት መጠቀም ይችላሉ, ለምሳሌ የሳልቫዶር ቱርክ ሳንድዊች ወይም የሜክሲኮ አነሳሽ ምግቦች፣ እንደ የተከተፈ የዶሮ መጠቅለያ፣ ቺሚቻንጋስ, Burritos, Flautas, Tamales, ወይም አገልግሏል የተቀቡ ኑድልሎች።
ፓን ኮን ፖሎ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
በትልቅ ድስት ውስጥ የወይራ ዘይቱን መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ. ሲሞቅ, ቺሊውን ይጨምሩ ዛፍ, ቺሊ ጓጃሎ, ቺሊ ፓሲላ, እና ቺሊ ሰፊ እና ለ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች በማነሳሳት ወይም ዘይቱ ከቺሊ ትንሽ ብርቱካንማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ነጭ ሽንኩርት፣ ትኩስ ቲማቲሞችን፣ ፖብላኖስ ፔፐር እና ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና ትኩስ አትክልቶቹ እስኪለዝሙ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያበስሉ፣ አልፎ አልፎም ለ 10 ደቂቃዎች ያነሳሱ።
የታሸገውን ቲማቲም ይጨምሩ, ጣሳውን በ 2 ኩባያ ሙቅ ውሃ ያጠቡ እና ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ; ወቅት በዶሮ ቦዩሎን እና ሳዞን ጎያ ኩላንትሮ እና አቺዮት ፣ ስኳር ፣ ጥቁር በርበሬ እና ቀይ በርበሬ ለመቅመስ።
ወደ ድስት አምጡ እና ወዲያውኑ እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ, በማነሳሳት እና ያለማቋረጥ የድስቱን የታችኛውን ክፍል ይቧጩ. ለጣዕምዎ በቂ የሆነ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን በኢመርሽን ወይም መደበኛ ማደባለቅ በመጠቀም በቡድን ያሰራጩት።
(መደበኛውን ማደባለቅ ከተጠቀምክ ማሰሮው በቡድን ከግማሽ በላይ እንዳይሞላ ተጠንቀቅ፣በክዳኑ ውስጥ ያለውን ቀዳዳ ክፍት አድርገህ በንፁህ የእቃ ማጠቢያ ፎጣ ሸፍነህ ሙቀቱ እንዲወጣ አድርግ) እና መልሰው ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱት። .
ሾርባው የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ የተበታተነውን አጥንት የሮቲሴሪ ዶሮ እና የበሶ ቅጠልን ወደ ድስዎ ላይ ጨምሩበት እና ስኳኑን ወደ ድስት አምጡ እና ያበስሉ ፣ አልፎ አልፎም በማነሳሳት ፣ ቀለሙ እስኪጠልቅ ድረስ እና በትንሹ እስኪቀንስ 30 ደቂቃ።
(ስኳኑ ማቃጠል ከጀመረ እሳቱን ይቀንሱ). ሾርባው የሚዘጋጀው ስኳኑ ሲወፍር እና ውሃ በማይጠጣበት ጊዜ ነው. ከዶሮው ላይ ቆዳን እና አጥንትን ያስወግዱ.
ሁለት ሹካዎችን በመጠቀም ዶሮውን ወደ ንክሻ መጠን ይቁረጡ ። የዶሮውን ስጋ ወደ ድስ ይመልሱ. ድስቱን ወደ ድስት ብቻ አምጡ። አስፈላጊ ከሆነ ወቅቱን በጨው እና በርበሬ ይቅሙ እና ያስተካክሉት. የባህር ቅጠሎችን ያስወግዱ.
እንዴት መሰብሰብ እንደሚቻል
በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ሁሉንም አትክልቶች ይሰብስቡ. ወደ ጎን አስቀምጡ. ምድጃውን እስከ 400 ° ፋ.
የእርስዎን ቶስት ቦሊሎ ሮልስ በምድጃው መሃከለኛ መደርደሪያ ላይ, በብራና በተሸፈነው ጠፍጣፋ ወይም በቀጥታ በጋጣዎች ላይ, ለ 10 ደቂቃዎች ያህል, ግማሹን በመገልበጥ. የተጠበሰ ቦታ ቦሊሎ ሮልስ በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ ላይ, ርዝመቱን ይቁረጡ እና ማዮኔዜን በአንድ የዳቦው ክፍል ላይ ያሰራጩ.
በሌላ በኩል፣ ሰናፍጭ ዘርግተህ እያንዳንዱን ቁራጭ ዳቦ በተከተፈ ጎመን ወይም ሁለት የሰላጣ ቁርጥራጭ፣ ኪያር ፕላኔቱ፣ ሁለት ሽንኩርት፣ ትኩስ ቲማቲሞች፣ እና ራዲሽ ቁርጥራጭ ጋር።
የተበጣጠሰውን ክምር ዶሮ በእያንዳንዱ ቁራጭ ዳቦ ውስጥ አንድ ትንሽ የሾርባ ማንኪያ በእያንዳንዱ ፓን ኮን ፖሎ ላይ ያንሱ እና ከላይ በውሃ ክሬም ወይም በሲሊንትሮ ላይ ያድርጉ። ከቀሪው ጋር ሂደቱን ይድገሙት ቦሊሎ ሮልስ. Buen provecho! 😋🍻
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል ፓን ኮን ፖሎ
የሚካተቱ ንጥረ
ለሾርባ፡-
- 5 ትኩስ ቲማቲሞች ፣ የተከተፈ
- 1- 28 oz ቲማቲም መፍጨት ይችላል
- ¼ ሲኒ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት , የወይራ ዘይት, ካኖላ ወይም የአትክልት ዘይት
- 1 ትልቅ ቢጫ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
- 1 ፖብላኖ በርበሬ ወይም ደወል በርበሬ (ማንኛውም ቀለም) ፣ ተቆርጧል
- 8 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ የተፈጨ
- ½ የሻይ ማንኪያ ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮች
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን
- የኮሶ ጨው , መቅመስ
- 3 የሻይ ማንኪያዎች ደረቅ ኦርጋኖ
- 2 ኩባያ ሙቅ ውሃ
- 1 ጠረጴዛ ሱካር
- 2 የበረራ ቅጠሎች
- 1 ቺሊ አንቾ
- 1 ቺሊ ጓጂሎ ወይም ቺሊ ካሊፎርኒያ
- 1 ቺሊ ፓሲላ
- 3 ቺሊ አርቦል አማራጭ (ለበለጠ ቅመም)
- 1 ፓኬቶች ሳዞን ጎያ ኩላንትሮ እና አቺዮቴ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ፕላስ 1 የሻይ ማንኪያ ኖር የዶሮ ጣዕም bouillon ወደ ጣዕም ያስተካክሉ
- 1 በሱቅ የተገዛ የሮቲሴሪ ዶሮ ,ዶሮውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ወይም ከምስጋና የተረፈውን ቱርክ ይንቀሉት
ለመሰብሰብ ፦
- 12 ወይም የበለጠ ትልቅ የሆጊ ጥቅልሎች ፣ ቦሊሎ, ወይም ቴሌራ, እንደ አስፈላጊነቱ
- ½ ጎመን , የተከተፈ ወይም 16 ቅጠሎች ሰላጣ ይቀራሉ
- 1 ቡ የውጣ ቆዳ
- 2 የእንግሊዝኛ ዱባዎች , ያልተላጠ እና በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆራረጠ
- 10 ዘጋቢዎች , በቀጭን የተቆራረጠ
- 1 ትልቅ ነጭ ወይም ቀይ ሽንኩርት , ግማሹን ቆርጠህ እና በቀጭኑ ቆርጠህ
- 2 ትልቅ ጠንካራ ቲማቲሞች የተቆራረጠ
- ቢጫ ሰናፍጭ , እንደ አስፈላጊነቱ
- ማዮኒዝ , እንደ አስፈላጊነቱ
መመሪያዎች
- በትልቅ ድስት ውስጥ የወይራ ዘይቱን መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ. በሚሞቅበት ጊዜ ቺሊ አርቦል ፣ ቺሊ ጉዋጂሎ ፣ ቺሊ ፓሲላ እና ቺሊ አንቾ እና ሳኡት ይጨምሩ ፣ ለ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ያነሳሱ ወይም ዘይቱ ከቺሊ ትንሽ ብርቱካንማ መሆን እስኪጀምር ድረስ።
- ነጭ ሽንኩርት ፣ ትኩስ ቲማቲሞች ፣ ፖብላኖስ በርበሬ እና ሽንኩርት ይጨምሩ እና ትኩስ አትክልቶቹ እስኪቀልጡ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎም ለ 10 ደቂቃዎች ያነሳሱ ። የታሸገውን ቲማቲም ይጨምሩ, ጣሳውን በ 2 ኩባያ ሙቅ ውሃ ያጠቡ እና ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ; ለመቅመስ ከዶሮ ቦዩሎን እና ከሳዞን ጎያ ኩላንትሮ እና አቺዮት ፣ ከስኳር ፣ ከጥቁር በርበሬ እና ከቀይ በርበሬ ጋር። ወደ ድስት አምጡ እና ወዲያውኑ እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ, በማነሳሳት እና ያለማቋረጥ የድስቱን የታችኛውን ክፍል ይቧጩ.
- አስማጭ ወይም መደበኛ ማደባለቅ በመጠቀም፣ ለጣዕምዎ በቂ የሆነ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን በቡድን ያድርጉት። (መደበኛውን ማደባለቅ ከተጠቀምክ ማሰሮው በቡድን ከግማሽ በላይ እንዳይሞላ ተጠንቀቅ፣በክዳኑ ውስጥ ያለውን ቀዳዳ ክፍት አድርገህ በንፁህ የእቃ ማጠቢያ ፎጣ ሸፍነህ ሙቀቱ እንዲወጣ አድርግ) እና መልሰው ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱት። .
- ሾርባው የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ የተበታተነውን አጥንት የሮቲሴሪ ዶሮ እና የበሶ ቅጠልን ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ እና ስኳኑን ወደ ድስት አምጡ እና ያበስሉ ፣ አልፎ አልፎም በማነሳሳት ፣ ቀለሙ እስኪጠልቅ እና በትንሹ እስኪቀንስ 30 ደቂቃ ያህል (ከሆነ) ሾርባው ማቃጠል ይጀምራል, ሙቀቱን ይቀንሱ). ሾርባው የሚዘጋጀው ስኳኑ ሲወፍር እና ውሃ በማይጠጣበት ጊዜ ነው.
- ከዶሮው ላይ ቆዳን እና አጥንትን ያስወግዱ. ሁለት ሹካዎችን በመጠቀም ዶሮውን ወደ ንክሻ መጠን ይቁረጡ ። የዶሮውን ስጋ ወደ ድስ ይመልሱ. ድስቱን ወደ ድስት ብቻ አምጡ። አስፈላጊ ከሆነ ወቅቱን በጨው እና በርበሬ ይቅሙ እና ያስተካክሉት. የባህር ቅጠሎችን ያስወግዱ.
ፓን ኮን ፖሎ እንዴት እንደሚሰበስብ
- በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ሁሉንም አትክልቶች ይሰብስቡ. ወደ ጎን አስቀምጡ. ምድጃውን እስከ 400 ° ፋ
- የቦሊሎ ሮልስዎን በምድጃው መሃከለኛ መደርደሪያ ላይ ወይም በብራና በተሸፈነ ሉህ ፓን ላይ ወይም በቀጥታ በግራሹ ላይ ለ 10 ደቂቃ ያህል ያብስሉት ፣ ግማሽ ያሽከረከሩት ።
- የተጠበሰውን ቦሊሎ ሮልስ በእያንዳንዱ ሰሃን ላይ ያስቀምጡ, ርዝመቱን ይቁረጡ እና በዳቦው አንድ ጎን ላይ ማዮኔዝ ያሰራጩ. በሌላ በኩል፣ ሰናፍጭ ዘርግተህ እያንዳንዱን ቁራጭ ዳቦ በተከተፈ ጎመን ወይም ሁለት የሰላጣ ቁርጥራጭ፣ ኪያር ፕላኔቱ፣ ሁለት ሽንኩርት፣ ትኩስ ቲማቲሞች፣ እና ራዲሽ ቁርጥራጭ ጋር።
- የተከተፈውን ዶሮ በእያንዳንዱ ዳቦ ውስጥ ይክሉት ፣ በእያንዳንዱ ፓን ኮን ፖሎ ላይ ትንሽ ማንኪያ መረቅ ያድርጉ እና በውሃ ክሬም ወይም በሲሊንትሮ ላይ ይጨምሩ። በቀሪው ቦሊሎ ሮልስ ሂደቱን ይድገሙት. Buen provecho! 😋🍻
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: የተረፈውን የፓን ኮን ፖሎ ኩስን በማቀዝቀዣ ውስጥ በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ቀናት ድረስ.
- እንደገና ለማሞቅ; የዶሮ ወጥ መረቅ በደንብ እስኪሞቅ ድረስ በምድጃው ላይ በቀስታ በምድጃ ላይ ወይም በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ሊሞቅ ይችላል።
- የሮቲሴሪ ዶሮን እንዴት እንደሚፈታ: የዶሮውን ጡት ወደ ላይ ያስቀምጡ ፣ ቢላዋውን ከዶሮው መሃል ላይ ያሂዱ እና አጥንቱን ያግኙ። ወደ አንድ ጎን ብቻ ይቁረጡ እና አጥንትን ከላይ ወደ ታች ይቁረጡ. በመቀጠልም ቢላዋውን በሌላኛው የጡቱ ጎን, በእግሩ እና በክንፉ በኩል ያሂዱ, በእግሩ / ክንፉ እና በጡት መካከል ይቁረጡ.
- አሁን ሙሉ ጡት በቀላሉ መወገድ አለበት። በሌላኛው በኩል ይድገሙት. እስኪለያይ ድረስ እግሩን ከመገጣጠሚያው ላይ ቀስ ብለው ይጎትቱ. በቀላሉ የማይመጣ ከሆነ, ቢላዋዎን ተጠቅመው በነፃነት እንዲመጣ ለማገዝ ትንሽ ግፊት ማድረግ ይችላሉ. ለክንፎቹ ሂደቱን ይድገሙት. በአማራጭ, ስጋውን ከዶሮው ውስጥ መሳብ ይችላሉ, ወደ ድስዎ ውስጥ ከመጨመርዎ በፊት ቆዳውን እና አጥንትን ያስወግዱ. ይሁን እንጂ ዶሮውን ነቅለው አጥንቱን በመተው በሳባው ውስጥ የበለጠ ጣዕም እንዲኖራቸው እመክራለሁ።
- የተረፈውን የፓን ኮን ፖሎ ኩስን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሶስት ቀናት በማይዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
- ሙቅ ፈሳሽ በሚቀላቀሉበት ጊዜ በመጀመሪያ ለአምስት ደቂቃዎች ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ከዚያም ወደ ማቅለጫው ያስተላልፉ, ግማሹን ብቻ ይሙሉ. ሽፋኑን ይልበሱ, አንዱን ጥግ ክፍት ይተውት. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ስፖንቶችን እና ምትን ለመያዝ ሽፋኑን በኩሽና ፎጣ ይሸፍኑ።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።