የሚጣፍጥ እና ጭማቂ የኒያፖሊታን ዶሮ ሚላኔዝ፡ የእኛ ተወዳጅ የቤት ውስጥ ፓራጓይ ስታይል ሚላኔሳ ዴ ፖሎ ላ ናፖሊታና እኛ እንደምንወደው እርግጠኛ ነን።
ሚላኔሳ ናፖሊታና የታዋቂው የበሬ ሥጋ ሚላኔኛ በዳቦ እና የተጠበሰ ነው። በዚህ ስሪት ውስጥ ሚላኒዝ በቲማቲም ሾርባ ፣ ካም እና ሞዛሬላ አይብ ተሸፍኗል ።
ምንም እንኳን ክላሲክ የምግብ ቤት ምግብ ቢሆንም, በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. የእኛ የምግብ አዘገጃጀት ግን ከዶሮ ተስተካክሎ እና ተስተካክሎ የተሰራ ነው የዶሮ ሚላን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ጥቂት አቋራጮችን በመውሰድ እና በሳምንቱ ምሽት እራት ላይ በእጥፍ እንዲጨምር ማድረግ.
Milanesa de Pollo a la Napolitana እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
የሚታዩትን የስብ ክቦች ይከርክሙ እና ያስወግዱት። ከዚያ መዳፍዎን በእያንዳንዱ የዶሮ ጡት ጫፍ ላይ ያድርጉት እና እያንዳንዱን ክፍል በአግድም በግማሽ ይቁረጡ።
እያንዳንዱን የዶሮ ቁርጥራጭ በ 2 ሉሆች በሰም በተሰራ ወረቀት ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ መካከል ያስቀምጡ እና ለስላሳውን የ ሀ ???? ወይም በግምት እስከ ¼ እስከ ½ ኢንች ውፍረት ድረስ በትንሹ ለመምታት የሚሽከረከር ፒን።
ውስጥ አንድ ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን, 2 የሾርባ ማንኪያ ፓሲሌ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ጎያ አዶቦ ፣ ኦሮጋኖ እና 1 የሾርባ ማንኪያ ጥቁር በርበሬን ያዋህዱ እና ይቀላቅሉ። (3 የሾርባ ማንኪያ የቆሻሻ መጣያ ድብልቅን ያስወግዱ። ለበኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ያስቀምጡ)።
በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን የዶሮ ቁርጥራጭን ይጨምሩ, ደረቅ ቆሻሻውን በሁለቱም በኩል የዶሮ ቁርጥራጮቹን ይረጩ እና ይቁሙ. ያስቀምጡ. ውስጥ አንድ ሰፊ ሰሃን, የዳቦ ፍርፋሪ እና 1 የሾርባ ማንኪያ የተጠበቀው ደረቅ መፋቅ ድብልቅ።
ወደ ጎን አስቀምጣቸው. በሌላ ሰፊ ምግብ ውስጥ ሁሉን አቀፍ ዱቄት እና የቀረውን 1 የሾርባ ማንኪያ የተጠበቀው የደረቅ ቆሻሻ ድብልቅን ያዋህዱ። ወደ ጎን አስቀምጡ. ያዘጋጁ ሀ ትልቅ መጋገሪያ ወረቀት ጋር ተሰልፏል የብራና ወረቀት ወይም የአልሙኒየም ፎይል ከዳቦ በኋላ የተቆራረጡትን የዶሮ ቁርጥኖችን ለማስቀመጥ. በመጀመሪያ ፣ የተቆረጡትን የዶሮ ቁርጥራጮች የወጥ ቤት መቁረጫዎችን በመጠቀም ወደ ዱቄቱ ይቁረጡ እና ከመጠን በላይ ያራግፉ።
በሁለተኛ ደረጃ, የእንቁላሉን ድብልቅ ይንከሩት እና ከመጠን በላይ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይንጠባጠቡ. በመጨረሻም የዳቦ ፍርፋሪ ድብልቅን ይለብሱ, ይጫኑት እና በደንብ እንዲሸፈን ያድርጉት. ሁለቱንም ጎኖች ለመልበስ ያዙሩ.
ሽፋኑ ከተቆረጠው ዶሮ ጋር መያያዙን ለማረጋገጥ በትንሹ ማብራት. ወደ ተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ። ይህንን እርምጃ በቀሪዎቹ የዶሮ ቁርጥራጮች ይድገሙት። ሁሉንም ዶሮዎች ዳቦ ከጨረስክ በኋላ ትጠበሳቸዋለህ። በ ትልቅ ባለ ከፍተኛ ጎን ሳህንፈጣን የተነበበ ቴርሞሜትር 3°F እስኪያነብ ድረስ 350 ኢንች ዘይት መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
በቡድን በመስራት በአንድ ጊዜ 1 ለ 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana ን በጥንቃቄ ጣል ያድርጉ፣ አልፎ አልፎ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በእያንዳንዱ ጎን 3 ደቂቃ ያህል ይቀየራል። ምድጃውን ከመጠን በላይ አትጨናነቁ; የዘይት ሙቀት ይቀንሳል.
ሙቀቱን በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ለማቆየት አስፈላጊውን ሙቀትን ያስተካክሉ. (እኔ እንዲጠቀሙ እመክራለሁ። ጥልቅ መጥበሻ ቴርሞሜትር) በ ጋር አስወግድ የጫማውን ጠፍርs ወይም የተከተፈ ማንኪያ እና Milanesa de Pollo a la Napolitana በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስተላልፉ የወረቀት ፎጣዎች ከማገልገልዎ በፊት ከመጠን በላይ ዘይት ለማፍሰስ.
የቀረውን ዶሮ ከመጥበስዎ በፊት የዘይቱ ሙቀት ወደ 350 ዲግሪ ፋራናይት ይመለስ. አንዴ ከተጠበሰ በኋላ ዶሮ ሚላኔዝ በእያንዳንዱ ሚላኔሳ ዴ ፖሎ ላ ናፖሊታና ላይ ባለው የማሪናራ ኩስ ሽፋን ይሰራጫል። ከዚያም ሁለት ቀጫጭን የካም እና ሁለት የቺዝ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ እና በኦሮጋኖ ይረጩ። ሚላኔሳ ዴ ፖሎ ላ ናፖሊታናን በ 500 ዲግሪ አይብ እስኪቀልጥ ድረስ ይጋግሩ - 5 ደቂቃ ያህል።
እንደ አማራጭ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ወይም አይብ እስኪቀልጥ ድረስ በስጋው ስር ማስቀመጥ ይችላሉ. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሚላኔሳ ዴ ፖሎ ላ ናፖሊታናን ከተቆረጠ ፓስሊ ጋር ይረጩ። በእኛ Milanesa de Pollo a la Napolitana ይደሰቱ!😉😋
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የኒያፖሊታን ዶሮ ሚላኔዝ
የሚካተቱ ንጥረ
- 1 Kg (2.2 ፓውንድ) አጥንት የሌላቸው፣ ቆዳ የሌላቸው የዶሮ ጡቶች ግማሾቹ፣ ቢራቢሮዎች፣ በትንሹ የተመቱ በግምት ¼ እስከ ½ ኢንች ውፍረት። (የሚታዩትን የስብ ክቦች ይከርክሙ እና ያስወግዱ።)
- 3 ከመጠን በላይ ትላልቅ እንቁላሎች ፣ ተደበደበ
- 150 g (ወደ 1-½ ኩባያ) ተራ የዳቦ ፍርፋሪ
- 150 g (ወደ 2 ኩባያ) ተራ የፓንኮ የዳቦ ፍርፋሪ
- 200 g (1-⅔ ኩባያ) ሁሉን አቀፍ ዱቄት
- 1 ጠረጴዛ ጎያ አዶቦ ኮን ፒሚየንታ።
- 2 ሳንቲሞች የደረቀ parsley ወይም ትኩስ parsley , በጥሩ የተከተፈ.
- 1 ጠረጴዛ ደረቅ ኦርጋኖ
- Zest ከ 2 ሎሚ
- 1 ጠረጴዛ መሬት ጥቁር በርበሬ ወይም ጣዕም ማስተካከል
- 1 ጠረጴዛ የተጣራ ነጭ ሽንኩርት.
- 1- ሊትር ለመጥበስ የሱፍ አበባ ዘይት እንደ አስፈላጊነቱ (ማንኛውም ገለልተኛ ዘይት ይሠራል)
ተጨማሪ:
- 16 ቀጭን የካም ወይም እንደ አስፈላጊነቱ
- 16 mozzarella አይብ ቁርጥራጮች ወይም እንደ አስፈላጊነቱ
- 1 ጠረጴዛ የተከተፈ ትኩስ ወይም የደረቀ ኦሮጋኖ ወይም ባሲል
- የሚወዱት የማሪናራ መረቅ በሱቅ የተገዛ ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ , ተሞቅቷል
- ትኩስ ፓስሌይ ፣ በጥሩ የተከተፈ
መመሪያዎች
የዶሮ ዝግጅት;
- የሚታዩትን የስብ ክቦች ይከርክሙ እና ያስወግዱት። ከዚያ መዳፍዎን በእያንዳንዱ የዶሮ ጡት ጫፍ ላይ ያድርጉት እና እያንዳንዱን ክፍል በአግድም በግማሽ ይቁረጡ። እያንዳንዱን የዶሮ ቁርጥራጭ በ2 ሉሆች በሰም በተሰራ ወረቀት ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ መካከል ያስቀምጡ እና ከ ¼ እስከ ½ ኢንች ውፍረት ድረስ በትንሹ ፓውንድ ለመምታት ለስላሳውን የሜሌት ወይም የሚጠቀለል ፒን ይጠቀሙ።
ደረቅ ማሪንዶ;
- በትንሽ ሳህን ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ፓሲስ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ጎያ አዶቦ ፣ ኦሮጋኖ እና 1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ያዋህዱ እና ይቀላቅሉ። (3 የሾርባ ማንኪያ የቆሻሻ መጣያ ድብልቅን ያስወግዱ፡ ለበኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ያስቀምጡ)።
- በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን የዶሮ ቁርጥራጭን ይጨምሩ, ደረቅ ቆሻሻውን በሁለቱም በኩል የዶሮ ቁርጥራጮቹን ይረጩ እና ይቁሙ.
መፍረስ፡
- በአንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ፣ ከተጠበቀው ደረቅ የማርኔድ 1 የሾርባ ማንኪያ ጋር እንቁላሎቹን በትንሹ ይምቱ። ወደ ጎን አስቀምጡ.
- ጥልቀት ባለው ሰፊ ሰሃን ውስጥ ሁለቱንም አይነት የዳቦ ፍርፋሪ እና 1 የሾርባ ማንኪያ የተጠበቀው የደረቅ መፋቂያ ድብልቅን ያዋህዱ፡ ወደ ጎን አስቀምጣቸው።
- በሌላ ሰፊ ምግብ ውስጥ ሁሉን አቀፍ ዱቄት እና የቀረውን 1 የሾርባ ማንኪያ የተጠበቀው የደረቀ ቆሻሻ ድብልቅን ያዋህዱ: ወደ ጎን ያስቀምጡ.
- ከዳቦ በኋላ የተከተፉ የዶሮ ቁርጥራጮችን ለማስቀመጥ በብራና ወረቀት ወይም በአሉሚኒየም ፎይል የተሸፈነ ትልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ።
- የወጥ ቤት መቆንጠጫዎችን በመጠቀም በመጀመሪያ የተቆራረጡ የዶሮ ቁርጥራጮችን ወደ ዱቄቱ ይቁረጡ እና ከመጠን በላይ ያራግፉ። በሁለተኛ ደረጃ, በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ ይንከሩት, እና ከመጠን በላይ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይንጠባጠቡ. በመጨረሻም የዳቦ ፍርፋሪ ቅልቅል ውስጥ ይልበሱት, ተጭነው እርግጠኛ ይሁኑ እና በደንብ እንዲሸፈን ያድርጉት.
- ሁለቱንም ጎኖች ለመልበስ ያዙሩ. ሽፋኑ ከተቆረጠው ዶሮ ጋር መያያዙን ለማረጋገጥ በትንሹ ማብራት. ወደ ተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ። ይህንን እርምጃ በቀሪዎቹ የዶሮ ቁርጥራጮች ይድገሙት። ሁሉንም ዶሮዎች ዳቦ ከጨረሱ በኋላ, እነሱን መጥበስ ይቀጥሉ.
መጥበሻ፡
- አንድ ትልቅ ባለከፍተኛ ጎን ድስት በመጠቀም 3 ኢንች ዘይት መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ባለው ሙቀት ላይ ፈጣን የተነበበ ቴርሞሜትር 350 ° ፋ. በቡድን በመስራት በአንድ ጊዜ 1 ለ 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana ን በጥንቃቄ ጣል ያድርጉ፣ አልፎ አልፎ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በእያንዳንዱ ጎን 3 ደቂቃ ያህል ይቀየራል። ምድጃውን ከመጠን በላይ አትጨናነቁ; የዘይቱ የሙቀት መጠን ይቀንሳል; ሙቀቱን በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ለማቆየት አስፈላጊውን ሙቀትን ያስተካክሉ. (Deep Frying Thermometer እንዲጠቀሙ እመክራለሁ)
- ከማገልገልዎ በፊት ከመጠን በላይ ዘይት ለማፍሰስ በወረቀት ፎጣዎች በተሸፈነው የመጋገሪያ ወረቀት ላይ ሚላኔሳ ዴ ፖሎ ላ ናፖሊታናን በቶንጅ ወይም በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱት። የቀረውን ዶሮ ከመጥበስዎ በፊት የዘይቱ ሙቀት ወደ 350 ዲግሪ ፋራናይት ይመለስ.
- ዶሮ ሚላኔዝ ከተጠበሰ በኋላ በእያንዳንዱ ሚላኔሳ ዴ ፖሎ ላ ናፖሊታና ላይ የማሪናራ ኩስን ያሰራጩ። ከዚያም ሁለት ቀጫጭን የካም እና ሁለት የቺዝ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ እና በኦሮጋኖ ይረጩ።
- ሚላኔሳ ዴ ፖሎ ላ ናፖሊታናን በ 500 ዲግሪ አይብ እስኪቀልጥ ድረስ ይጋግሩ - 5 ደቂቃ ያህል። እንደ አማራጭ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ወይም አይብ እስኪቀልጥ ድረስ በስጋው ስር ማስቀመጥ ይችላሉ.
- ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሚላኔሳ ዴ ፖሎ ላ ናፖሊታናን ከተቆረጠ ፓስሊ ጋር ይረጩ። በእኛ Milanesa de Pollo a la Napolitana ይደሰቱ!😉😋
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ, ከዚያም አየር በማይገባበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 3 ቀናት ድረስ ሊከማች ይችላል. ምግቡን ለማቀዝቀዝ, በፕላስቲክ እና በአሉሚኒየም ፊሻ ውስጥ በጥብቅ ይዝጉት, ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 2 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል.
- እንደገና ለማሞቅ; ምድጃውን በ 350 ዲግሪ ፋራናይት (180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያርቁ. ሚላኔሳ ዴ ፖሎ ላ ናፖሊታናን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር ወይም እስኪሞቅ ድረስ። በአማራጭ ፣ ማይክሮዌቭ ውስጥ ደህንነቱ የተጠበቀ ሳህን ላይ በማስቀመጥ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች ማይክሮዌቭ ወይም እስኪሞቅ ድረስ እንደገና ማሞቅ ይችላሉ። 165°F (74°C) ድረስ ደህንነቱ የተጠበቀ የሙቀት መጠን መድረሱን ለማረጋገጥ የዶሮውን የውስጥ ሙቀት ማረጋገጥዎን ያረጋግጡ። እንደገና የተሞቀው ዶሮ ሊደርቅ ይችላል፣ ስለዚህ እርጥበቱን ለመጠበቅ ትንሽ ተጨማሪ መረቅ ወይም አይብ ማከል ይፈልጉ ይሆናል።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።