ካጁን ዶሮ አልፍሬዶ በቤቴ ውስጥ ተወዳጅ ነው, ባለቤቴ እና ልጆቼ ይወዳሉ, እና በቤትዎ ውስጥ ተወዳጅ እንደሚሆን እርግጠኛ ነኝ. ይህ የምግብ አሰራር የእኔ ልዩነት ነው Fettuccine Alfredo አዘገጃጀት, የጣሊያን-አሜሪካዊ ምግብ ትኩስ fettuccine ከበለጸገ መረቅ ጋር።
ዶሮ አልፍሬዶ የሚታወቀው ምግብ ቤት ነው, ግን በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ከዶሮ ይልቅ፣ ሽሪምፕ ወይም ቋሊማ መጠቀም እና እንደ ብሮኮሊ እና እንጉዳዮች ያሉ አትክልቶችን በማካተት ምግቡን ማዞር ይችላሉ።
ካጁን ዶሮ አልፍሬዶ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
አንድ ትልቅ ማሰሮ ውሃ ወደ ድስት አምጡ። 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ, ትንሽ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት እና ፓስታውን ያፈሱ እና በማሸጊያው ላይ በተሰጠው መመሪያ መሰረት ያበስሉ.
ፓስታውን ከማፍሰስዎ በፊት 1-½ ኩባያ የማብሰያውን ውሃ ያስቀምጡ። 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በትልቅ (12 እስከ 14-ኢንች) ድስት ውስጥ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት እስኪያንጸባርቅ ድረስ ይሞቁ።
በሁለቱም በኩል የዶሮውን ጡቶች በካጁን ቅመማ ቅመም, በድስት ውስጥ 2 በአንድ ጊዜ አስቀምጣቸው እና በምድጃ ውስጥ አስቀምጣቸው. (ከመጠን በላይ መጨናነቅን ያስወግዱ፣ ያለበለዚያ ጥሩ ጠባይ አያገኙም።)
በመጀመሪያው በኩል ትንሽ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይንኩ ።
በመቀጠል ዶሮው እስኪበስል ድረስ፣ 5 ደቂቃ ተጨማሪ፣ ወይም የውስጣዊው የሙቀት መጠን 165 ዲግሪ ፋራናይት እስኪደርስ ድረስ በሌላኛው በኩል ገልብጠው በፍጥነት በሚነበብ ቴርሞሜትር ያሽጉ።
ዶሮውን ወደ ማቅረቢያ ሳህን ያስተላልፉ እና ሙቀቱን ለመጠበቅ በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑት. በትንሽ እሳት ላይ በትልቅ (ከ 12 እስከ 14 ኢንች) ድስት ውስጥ ክሬሙን, ግማሽ አይብ, 1 ኩባያ ፓስታ የማብሰያ ውሃ እና ቅቤን ያዋህዱ.
ቅቤን ለማቅለጥ ቀስቅሰው ወደ ድስት ብቻ ያመጣሉ. ለ 2 ደቂቃዎች በትንሹ እንዲበስል ያድርጉ. fettuccine al dente ሲሆን በቀጥታ ወደ ድስቱ ውስጥ በሚቀዘቅዘው ድስ ላይ ያስተላልፉት።
በጨው, በርበሬ እና በ nutmeg ያርቁ እና ወደ ድስት ይመለሱ. ስኳኑ ፓስታውን እስኪለብስ ድረስ ቀቅለው, ሌላ ወይም ሁለት ደቂቃዎችን በጡንጣዎች ይቅቡት. ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ, በቀሪው የተከተፈ አይብ ይረጩ እና ይቅቡት.
አገልግሉ ለማገልገል ዶሮውን በአድልዎ ላይ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በ Fettuccine Alfredo ላይ ያቅርቡ። በተቆረጠ የጣሊያን ፓሲስ ወይም ባሲል እና አዲስ የተጠበሰ አይብ ያጌጡ። ወዲያውኑ አገልግሉ። በዶሮ አልፍሬዶ ይደሰቱ!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የካጁን ዶሮ አልፍሬዶ
የሚካተቱ ንጥረ
ለካጁን ዶሮ;
- 3 ሰንጠረpoች ፣ ወይም እንደአስፈላጊነቱ ካጁን ወይም ማጣፈጫ ቅመም (የሚመከር፡- Mc Cormick Cajun Seasoning ወይም Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 ሳንቲሞች ተጨማሪ-ድንግል የወይራ ዘይት , እንደ አስፈላጊነቱ
- 4 ጉረኛ ፣ ቆዳ የሌለው የዶሮ ጡት ግማሾችን ፣ እያንዳንዳቸው 5 አውንስ ያህል
ለአልፍሬዶ ሶስ፡-
- ½ ሲኒ አዲስ የተከተፈ ወይም የተከተፈ ግራና ፓዳኖ፣ የፓርሜሳን አይብ ወይም የፓርሚጊያኖ ሬጂያኖ አይብ የተከፋፈለ, በተጨማሪም ለጌጣጌጥ
- 2 ኩባያ ከባድ ክሬም
- 1 ሲኒ ከፓስታው ማብሰያ ውሃ ወይም ከባድ ክሬም
- ¼ ዱቄት (4 የሾርባ ማንኪያ) ያልበሰለ ቅቤ
- 2 የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው , መቅመስ
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን , ወይም ለመቅመስ
- ¼ የሻይ ማንኪያ አዲስ የተጠበሰ የለውዝ ፍሬ
- ¼ ሲኒ የጣሊያን ፓርስሌይ ወይም ባሲል ፣ የተቆረጠ ፣ ለጌጣጌጥ (አማራጭ)
ለፓስታው፡-
- 1 ፓውንድ fettuccine ወይም linguine
- 6 ሊትር ውሃ
- 1 ጠረጴዛ ኮዝር ጨው
መመሪያዎች
ለፓስታው፡-
- አንድ ትልቅ ማሰሮ ውሃ ወደ ድስት አምጡ። በአንድ የሾርባ ማንኪያ ኮሸር ጨው እና ፓስታ ውስጥ አፍስሱ እና በማሸጊያው ላይ በተሰጠው መመሪያ መሰረት ያብሱ። ፓስታውን ከማፍሰስዎ በፊት 1-½ ኩባያ የፓስታውን የማብሰያ ውሃ ያስቀምጡ።
ለዶሮው;
- 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በትልቅ 14-ኢንች ድስት ውስጥ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት እስኪያንጸባርቅ ድረስ ይሞቁ። የዶሮውን ጡቶች በሁለቱም በኩል በካጁን ቅመማ ቅመም ያሽጉ እና በድስት ውስጥ 2 በአንድ ጊዜ ያድርጓቸው ፣ በምድጃ ውስጥ እንደሚያስቀምጡ እርግጠኛ ይሁኑ ። (ከመጠን በላይ መጨናነቅን ያስወግዱ፣ አለዚያ ጥሩ ማሽተት አያገኙም።) በመጀመሪያው በኩል ትንሽ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት እና እስኪነኩ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል።
- በመቀጠል ዶሮው እስኪበስል ድረስ፣ 5 ደቂቃ ተጨማሪ፣ ወይም የዶሮው ውስጣዊ ሙቀት 165 ዲግሪ ፋራናይት እስኪደርስ ድረስ በሌላኛው በኩል ያሽከረክሩት እና በፍጥነት በሚነበብ ቴርሞሜትር ያሽጉ። ዶሮውን ወደ ማቅረቢያ ሳህን ያስተላልፉ እና ሙቀትን ለመጠበቅ በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑት - የተቀሩትን ሁለት የዶሮ ጡቶች አብስሉ, አስፈላጊ ከሆነ ሌላ የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ. ድስቱን ለሾርባው ያስቀምጡት ወይም ሌላ ይጠቀሙ።
አልፍሬዶ ሶስ እንዴት እንደሚሰራ
- ሁሉንም ዘይት ከምድጃ ውስጥ ይጥረጉ ወይም ሌላ ትልቅ (ከ12 እስከ 14 ኢንች) ድስት ወይም ድስት በትንሽ እሳት ላይ ይጠቀሙ። ክሬሙን ፣ ግማሹን አይብ ፣ 1 ኩባያ ፓስታ የማብሰያ ውሃ እና ቅቤን ያዋህዱ። ቅቤን ለማቅለጥ ቀስቅሰው ወደ ድስት ብቻ ያመጣሉ. ለ 2 ደቂቃዎች በትንሹ እንዲበስል ያድርጉ. fettuccine al dente ሲሆን በቀጥታ ወደ ድስቱ ውስጥ በሚፈላ ጣውያው ያስተላልፉት። በጨው, በርበሬ እና በ nutmeg ያርቁ እና ወደ ድስት ይመለሱ.
- ስኳኑ ፓስታውን መቀባቱ እስኪጀምር ድረስ ይቅለሉት ፣ ከጣፋዎቹ ጋር ይቅቡት ፣ ሌላ ሁለት ደቂቃዎች። ከሙቀት ያስወግዱ, በቀሪው የተከተፈ አይብ ይረጩ እና ይቅቡት.
- ዶሮውን በአድሎው ላይ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በFettuccine Alfredo ላይ ያቅርቡ በተከተፈ የጣሊያን ፓስሊ ወይም ባሲል እና አዲስ የተከተፈ አይብ። ወዲያውኑ አገልግሉ። ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
- ከመጀመርዎ በፊት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይውሰዱ።
- በጣም ብዙ ሾርባ ካለ አይጨነቁ; ልክ ፓስታውን ወደ ውስጥ እንደወረወሩት, ሾርባው ከፓስታው ጋር ተጣብቆ ወፍራም ይሆናል.
- የተረፈውን ማንኛውንም አየር በማይዘጋ መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ቀናት ድረስ ያከማቹ። ከዚያም በምድጃው ላይ እንደገና ይሞቁ, በትንሽ እሳት ላይ, እስኪሞቅ ድረስ, ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ እስኪሞቅ ድረስ; ሾርባው ምናልባት ሊለያይ እንደሚችል ያስታውሱ።
- አልፍሬዶ መረቅ ቀጭን ከሆነ ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች እንዲፈላስል ይተዉት ወይም ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ያስቀምጡት. ሲቀዘቅዝ ወፍራም ይሆናል. በጣም ወፍራም ከሆነ ከፓስታ ውሀ ጋር አስቀምጡት።
- የተከተፈ parmesan ይጠቀሙ; ቀድሞ የተከተፈ አይብ እንዲሁ አይቀልጥም። ፓስታውን አል dente (ጠንካራ) እስኪሆን ድረስ አብስሉ እና 1-½ ኩባያ የፓስታ ውሀን አስቀምጡ፣ አስፈላጊ ከሆነም የሾርባውን ወጥነት ለማስተካከል። የበለጠ ክሬም እና ወፍራም የአልፍሬዶ ኩስን ከመረጡ, ከባድ ክሬም ይጠቀሙ.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።