በቤት ውስጥ ለመሞከር ቀላል እና ጣፋጭ የቻይንኛ BBQ አሰራርን ይፈልጋሉ? ከዚህ ቀላል የቤት ውስጥ የቻይንኛ BBQ "Cha Siu Style Kebab" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የበለጠ አይመልከቱ!
ይህ የምግብ አሰራር እንደ አኩሪ አተር፣ ነጭ ሽንኩርት እና ኦይስተር መረቅ ያሉ የእስያ ጣእሞችን በማጣመር ለመረጡት ማንኛውም ስጋ የሚሆን ጣፋጭ ማሪንዳድ ለመፍጠር። በተጨማሪም ፣ ለመከተል ቀላል መመሪያዎች እና ቀላል መሳሪያዎች በሚያስፈልጉት ፣ ይህንን የምግብ አሰራር በፍጥነት መምታት ይችላሉ።
እንዴት ማድረግ የቻይንኛ BBQ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
በትንሽ ሳህን ውስጥ ከኦቾሎኒ ዘይት ፣ ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት በስተቀር ለቻይና BBQ መረቅ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ። የኦቾሎኒ ዘይት በድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ እና ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ጥሩ መዓዛ ያለው እስኪሆን ድረስ ማብሰል እና ማነሳሳት; የቻይንኛ BBQ መረቅ ይጨምሩ።
ጥራቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከ1 እስከ 2 ደቂቃ ድረስ ያብስሉት እና ያነሳሱ። ድስቱን ለማቀዝቀዝ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ. ስጋን ወደ ዚፕሎክ ቦርሳ ጨምሩ እና ⅔ የቻይንኛ BBQ መረቅ አፍስሱ። አየሩን ከቦርሳው ውስጥ ይጫኑ እና ያሽጉት።
ድስቱ ስጋውን በእኩል እንዲሸፍነው ለማድረግ ቦርሳውን በደንብ ማሸት ይስጡት. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 2 ወይም ለ 24 ሰዓታት ውስጥ እንዲፈስ ያድርጉ. የቀረውን ስኳን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. (በኋላ ለግላጅነት ትጠቀማለህ).
የቀርከሃ እሾሃማዎችን በመጠቀም ማቃጠልን ለመከላከል 6 እሾሃማዎችን ከ15 እስከ 30 ደቂቃ ወይም ከዚያ በላይ በውሃ ውስጥ ይንከሩ። ስጋውን ወደ ሳህኑ ያዛውሩት እና ማርኒዳውን ያስወግዱ. ስጋውን በቀርከሃ ወይም በብረት እሾህ ላይ ይንጠፍጡ.
ድስቱን ቀቅለው ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ቀድመው ያሞቁ። አንዴ ግሪል ጥሩ እና ሙቅ ከሆነ, ሾጣጣዎቹን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና በጥሩ ሁኔታ ከታች ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ውስጥ እስኪሞቅ ድረስ ይቅቡት. በስጋው ላይ ብሩሽ ብሩሽ.
ስጋውን በሌላኛው በኩል ለማብሰል ይለውጡ እና ለሌላ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ወይም የተፈለገውን ዝግጁነት ይቅቡት. የፍርግርግ ፍርግርግ ያጽዱ እና ያቀልሉት. የከሰል ድንጋይ ሲጨመሩ, ከሰል በ 1 ጎን ላይ ክምር. ለስጋ ስኩዊድ ሁለቱንም በተዘዋዋሪም ሆነ ቀጥታ መጋገር ትጠቀማለህ።
ፍም በግራጫ አመድ እስኪሸፈን ድረስ ይቃጠል።*(እሳቱ ከ5 ሰከንድ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ እጅዎን በፍርግርግ መያዝ ሲችሉ ነው)።
አንዴ ጥብስዎ ቆንጆ እና ሙቅ ከሆነ, የስጋ ስኩዊቶችን በቀጥታ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ እና ክዳኑን ይዝጉ; በጥሩ ሁኔታ ከታች ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች እስኪቃጠል ድረስ ያበስሉ. በስጋው ላይ ብሩሽ ብሩሽ. ስጋውን በሌላኛው በኩል ለማብሰል ይለውጡ.
ሽፋኑን ይዝጉ እና ለሌላ 2 እና 3 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ ወይም የተፈለገውን ዝግጁነት ያዘጋጁ. ስጋው እየተቃጠለ ከሆነ, እሾሃፎቹን ወደ ማሰሮው ሌላኛው ክፍል (ከሱ በታች ምንም ፍም የሌለው) ያንቀሳቅሱ እና ክዳኑን ይዝጉ. እስኪዘጋጅ ድረስ በተዘዋዋሪ ሙቀት ላይ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
ሞቃት ያድርጉ ፡፡ ይደሰቱ!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
- የኮሪያ ስጋ ቡልጎጊ
- ማር Sriracha ስቴክ Kebabs
- ምርጡ "የኮሪያ BBQ የበሬ አጭር የጎድን አጥንት" ካልቢ/ጋልቢ
- በቅመም የኮሪያ ስጋ ወጥ
- የኮሪያ ዘይቤ ቅመም የዶሮ ክንፎች
Recipe
ቀላል የቻይንኛ BBQ
የሚካተቱ ንጥረ
- 1 kg የዶሮ ደረት ልስልስ ስጋ ፣ የዶሮ ጭን ፣ የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ወይም ማንኛውም የተመረጠ ሥጋ ፣ ከ1-½ ኢንች አካባቢ ወደ ንክሻ መጠን ይቁረጡት።
ለ BBQ ሾርባ;
- 4 ሳንቲሞች ሆኒን ማንኪያ
- 3 ሳንቲሞች አጃ ሾርባ
- 3 ሳንቲሞች Shaoxing ወይን ወይም ሩዝ ወይን ኮምጣጤ
- 3 ሳንቲሞች ማር
- 1 ጠረጴዛ ፈዛዛ ቡናማ ስኳር
- 3 ሳንቲሞች አነስተኛ ሶዲየም አኩሪ አተር
- 1 ጠረጴዛ እንጉዳይ ጣዕም ያለው ጥቁር አኩሪ አተር ወይም ጥቁር አኩሪ አተር
- 1 የሻይ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት
- 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ካየን ፔፐር ወይም ቀይ የፔፐር ፍሌክስ
- 1 የሻይ ማንኪያ አምስት-ቅመም ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ የተጣራ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 3 ሳንቲሞች የኦቾሎኒ ዘይት ወይም የካኖላ ዘይት
- ½ የአውራ ጣት መጠን ዝንጅብል ፣ የተፈጨ
- 5 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ የተፈጨ
- 2 ሳንቲሞች ካትፕፕ
መመሪያዎች
ስጋውን ለማራስ;
- በትንሽ ሳህን ውስጥ ከኦቾሎኒ ዘይት ፣ ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት በስተቀር ለቻይና BBQ መረቅ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ።
- በድስት ውስጥ የኦቾሎኒ ዘይት መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ እና ዝንጅብል እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ጥሩ መዓዛ ያለው እስኪሆን ድረስ ማብሰል እና ማነሳሳት; የቻይንኛ BBQ ሾርባን ይጨምሩ። ጥራቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከ1 እስከ 2 ደቂቃ ድረስ ያብስሉት እና ያነሳሱ። ድስቱን ለማቀዝቀዝ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ.
- ስጋን ወደ ዚፕሎክ ቦርሳ ጨምሩ እና ⅔ የቻይንኛ BBQ መረቅ አፍስሱ። አየሩን ከቦርሳው ውስጥ ይጫኑ እና ያሽጉት። ድስቱ ስጋውን በእኩል እንዲሸፍነው ቦርሳውን በደንብ ማሸት ይስጡት. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ወይም እስከ 24 ሰዓታት ውስጥ እንዲፈስ ያድርጉ.
- የቀረውን ስኳን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. (በኋላ ለግላጅነት ትጠቀማለህ).
የቻይንኛ BBQ ለማዘጋጀት፡-
- የቀርከሃ እሾሃማዎችን በመጠቀም ማቃጠልን ለመከላከል 6 እሾሃማዎችን ከ15 እስከ 30 ደቂቃ ወይም ከዚያ በላይ በውሃ ውስጥ ይንከሩ።
- ስጋውን ወደ ሳህኑ ያዛውሩት እና ማርኒዳውን ያስወግዱ. ስጋውን በቀርከሃ ወይም በብረት እሾህ ላይ ይንጠፍጡ.
ጋዝ ግሪል;
- ድስቱን በዘይት ያቀልሉት እና መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ቀድመው ያሞቁ። አንዴ ግሪልዎ ቆንጆ እና ሙቅ ከሆነ በኋላ ሾፑን በፍርግርጉ ላይ ያስቀምጡ እና በጥሩ ሁኔታ ከታች ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ድረስ እስኪቃጠል ድረስ ይቅቡት።
- በስጋው ላይ ብሩሽ ብሩሽ. ስጋውን በሌላኛው በኩል ለማብሰል ይለውጡ እና ለሌላ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ወይም የተፈለገውን ጥብስ ያብሱ።
የከሰል ጥብስ;
- የፍርግርግ ፍርግርግ ያጽዱ እና ያቀልሉት. የከሰል ድንጋይ ሲጨመሩ, ከሰል በ 1 ጎን ላይ ክምር. ለስጋ ስኩዊድ ሁለቱንም በተዘዋዋሪም ሆነ ቀጥታ መጋገር ትጠቀማለህ። ፍም በግራጫ አመድ እስኪሸፈን ድረስ ይቃጠል።*(እሳቱ ከ5 ሰከንድ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ እጅዎን በፍርግርግ መያዝ ሲችሉ ነው)።
- አንዴ ጥብስዎ ጥሩ እና ሙቅ ከሆነ የስጋ ስኩዌሮችን በቀጥታ እሳቱ ላይ ያድርጉት እና ክዳኑን ይዝጉ ፣ በጥሩ ሁኔታ ከታች እስከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ድረስ ያብስሉት።
- በስጋው ላይ ብሩሽ ብሩሽ. ስጋውን በሌላኛው በኩል ለማብሰል ይለውጡ. ሽፋኑን ይዝጉ እና ለሌላ 2 እና 3 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ ወይም የተፈለገውን ዝግጁነት ያብሱ።
- ስጋው እየተቃጠለ ከሆነ, እሾሃፎቹን ወደ ማሰሮው ሌላኛው ክፍል (ከሱ በታች ምንም ፍም የሌለው) ያንቀሳቅሱ እና ክዳኑን ይዝጉ. እስኪበስል ድረስ በተዘዋዋሪ ሙቀት ላይ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ ሙቅ ያቅርቡ። ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።