በጣም በተጨናነቀ የሳምንት ምሽት ለመስራት ቀላል የሆነ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ እየፈለጉ ከሆነ፣ ይህ የተለመደ የቤት Meatballs እና Spaghetti sauce አዘገጃጀት እርስዎ የሚፈልጉትን ብቻ ሊሆን ይችላል።
ይህ ምግብ ጥሩ ጣዕም ያለው፣ ለስላሳ እና እርጥበታማ የስጋ ቦልሶች በበለጸገ የቲማቲም መረቅ ውስጥ የተከተፈ የቤተሰብ ተወዳጅ ይሆናል።
በቤት ውስጥ የተሰራ የስጋ ኳስ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው በማሞቅ መሃሉ ላይ የምድጃ መደርደሪያ ያዘጋጁ። በ13 x 18 የተሰለፈ ሉህ መጥበሻ በአሉሚኒየም ፎይል, መደርደሪያ ያስቀምጡ, እና የምግብ ዘይትን በትንሹ ይረጩ; ወደ ጎን አስቀምጠው.
የተፈጨ የበሬ ሥጋ፣ የዳቦ ፍርፋሪ፣ ፓርሲሌ፣ ባሲል፣ የተፈጨ ሽንኩርት፣ ሪኮታ፣ ፓርሜሳን፣ ጨው፣ በርበሬ፣ ነትሜግ፣ እንቁላል፣ ኦሮጋኖ እና ¾ ኩባያ የሞቀ ውሃን በ ጎድጓዳ ሳህን.
በጣም በትንሹ ከሹካ ጋር ያዋህዱ። የስጋ ቦልቦላችሁን መቅረጽ እና መጋገር ወይም መሸፈን እና ለ 1 እና እስከ 8 ሰአታት ማቀዝቀዝ ይችላሉ። (ድብልቁ እንዲቀመጥ በፈቀዱት መጠን, የበለጠ ጣዕም ያድጋል).
እጆችዎን በመጠቀም ድብልቁን በትንሹ ወደ 2-ኢንች የስጋ ቦልሶች ይፍጠሩ። (ወደ 28 የሚጠጉ የስጋ ቦልሶች ይኖርዎታል)።
የተዘጋጁትን የስጋ ቦልሶች ያዘጋጁ ሉህ መጥበሻ. ድብልቅው ትንሽ ተጣብቆ ይሆናል; አስፈላጊ ከሆነ የስጋ ኳሶችን በሚሽከረከሩበት ጊዜ እጆችዎን በትንሹ በዘይት ይቀቡ ።
ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና እስኪበስል ድረስ ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራውን የስጋ ኳስ ይጋግሩ. በድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ። ስጋውን ይጨምሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
ቤከን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ እና ስቡን ከድስት ውስጥ አፍስሱ። በአንድ ማሰሮ ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ።
ቀይ ሽንኩርት, ፖብላኖ, የተፈጨ ቲማቲም እና ትኩስ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 1 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ለ 2 ተጨማሪ ደቂቃዎች በማነሳሳት ያብሱ.
ወይኑን ጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ አብስሉ, በድስት ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ቡናማዎች ቀቅለው, ሁሉም ፈሳሹ እስኪተን ድረስ, ለ 3 ደቂቃዎች ያህል. ጨምር ውሃ, ስኳር, የበሬ ጣዕም bouillon, እና በርበሬ. ቀስቅሴ፣ ሐበላይ, እና ለ 45 ደቂቃዎች ያህል በትንሹ ሙቀትን ያብሱ.
የስጋ ቦልቡን ይመልሱ ፣ ፓሲሌውን ያነሳሱ እና ጣዕሙ እስኪቀላቀል ድረስ እና ሾርባው እስኪወፍር ድረስ ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ባሲል ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ወቅቱን በ kosher ጨው ያስተካክሉ። አንድ ትልቅ ማሰሮ በጨው ውሃ ውስጥ አፍስሱ። ፓስታውን ይጨምሩ እና ለ 7 ደቂቃዎች ያህል አል ዴንትን ያብሱ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ.
ለበለጠ ለስላሳ ፓስታ ለተጨማሪ ደቂቃ ያብስሉት። ፓስታን በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ - ድስት ይመለሱ ፣ ትንሽ ሞቅ ያለ የቲማቲም ሾርባ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ በቤት ውስጥ በተሰራው የስጋ ኳስ መረቅ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ።
የተከተፈውን ፓስታ ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ እና በቤት ውስጥ የተሰሩ የስጋ ቦልሶችን (የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም) ይሙሉ። የቀረውን የቲማቲም ሾርባ በስፓጌቲ እና በቤት ውስጥ የተሰሩ የስጋ ቦልሶችን ይቅቡት ።
ከላይ ከፓርሜሳን አይብ ጋር. ከተፈለገ በተቆረጠ ፓሲስ ያጌጡ። በዳቦ ወይም በነጭ ሽንኩርት ዳቦ (እና ጥሩ ሮዝ ወይም ቀይ ወይን😉) ያቅርቡ። ይደሰቱ!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
- ፍጹም የ Meatballs የምግብ አሰራር
- የግሪክ ስፓጌቲ
- የበሬ ሥጋ ከካሮት እና ከድንች ድንች ጋር የምግብ አሰራር
- ምርጥ የበሬ ሥጋ ሚላኔዝ "ሚላኔሳ ዴ ካርኔ" የምግብ አሰራር።
- የበሬ ሥጋ ከካሮት እና ከድንች ድንች ጋር የምግብ አሰራር
- በጣም ጥሩው የምድጃ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ኢምፓናዳስ “ኢምፓናዳስ ዴ ካርኔ ሞሊዳ አል ሆርኖ” የምግብ አሰራር
Recipe
ቀላል የቤት ውስጥ የስጋ ኳስ
የሚካተቱ ንጥረ
- 2 ፓውንድ የተፈጨ የበሬ ሥጋ 80/20
- 1 ሲኒ ትኩስ ነጭ የዳቦ ፍርፋሪ (ወደ 4 ቁርጥራጮች ፣ ቅርፊቱ ተወግዷል)
- ¼ ሲኒ ፓንኮ ጣሊያናዊ ቅመም የደረቀ የዳቦ ፍርፋሪ
- ¼ ሲኒ የተፈጨ ትኩስ የጣሊያን parsley
- ½ ሲኒ grames Parmesan , Parmigiano-Reggiano, ወይም Romano cheese
- ¼ ሲኒ ሙሉ-ወፍራም የሪኮታ አይብ
- 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ፣ ተበጠበጠ
- ½ ትንሽ ጣፋጭ ሽንኩርት ፣ ተበጠበጠ
- 1 ጠረጴዛ ኖር ቢፍ ጣዕም ያለው ቡሊሎን ወይም 2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው
- ½ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን , መቅመስ
- ½ የሻይ ማንኪያ ቀይ የፔምፊክ ጥፍሮች
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት nutmeg
- 1 የሻይ ማንኪያ ትኩስ ወይም ደረቅ ኦሮጋኖ
- 2 ትልቅ እንቁላል ፣ ተደበደበ
- ¾ ሲኒ ሙሉ ወተት , ደረቅ ቀይ ወይን, እንደ ማልቤክ ወይም ሙቅ ውሃ
ለስላሳ
- ¼ ሲኒ ያልተፈቀዱ የወይራ ዘይት ፣ ተከፍሏል
- 6 ስሊዎች ከቤከን ፣ የተከተፈ
- ½ የሻይ ማንኪያ የተቀበረ ቀይ የፔንች ቀለሞች
- 7 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት , የተፈጨ ወይም የተቆረጠ
- 1 ትልቅ ሽንኩር ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 2 ፖብላኖስ በርበሬ ወይም ቀይ ደወል በርበሬ ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 8 ትኩስ ቲማቲሞች ፣ ተቆርጧል
- ½ ሲኒ ቀይ ወይን እንደ ማልቤክ ያሉ
- 1 (28-አውንስ) የተፈጨ ቲማቲም ወይም የተከተፈ ቲማቲም ቆርቆሮ
- 3 ሳንቲሞች የቲማቲም ድልህ
- ¼ ሲኒ የጣሊያን ፓስሌይ ፣ የተከተፈ
- 3 ሳንቲሞች አዲስ የተከተፈ ባሲል ቅጠሎች
- 3 የሻይ ማንኪያዎች oregano
- 1 ጠረጴዛ ኖር የበሬ ሥጋ ጣዕም bouillon , መቅመስ
- ኮዝር ጨው , መቅመስ
- 1 ሲኒ ውሃ።
- 1 ጠረጴዛ ሱካር
ለፓስታው፡-
- 1 ½ ፓውንድ ስፓጌቲ , በጥቅል መመሪያዎች መሰረት የበሰለ
- 2 ሳንቲሞች ኮዝር ጨው , መቅመስ
- 8 ሰንጠረpoች ቅቤ
- 4 ወደ 6 ኳርትዝ ውሃ
ለማገልገል:
- የተጠበሰ አይብ እንደ Parmigiano-Reggiano ወይም Romano ያሉ።
- የተጠበሰ ዳቦ ወይም ነጭ ሽንኩርት ዳቦ።
መመሪያዎች
- ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው በማሞቅ መካከለኛ ቦታ ላይ የእቶኑን መደርደሪያ ያዘጋጁ. ባለ 13 x 18 ሉህ ፓን በአሉሚኒየም ፎይል ተሸፍኗል፣ መደርደሪያ አዘጋጅ እና የማብሰያ ዘይትን በትንሹ ይረጫል። ወደ ጎን አስቀምጠው.
- የተፈጨ የበሬ ሥጋ፣ የዳቦ ፍርፋሪ፣ ፓሲሌ፣ የተፈጨ ሽንኩርት፣ ሪኮታ፣ ፓርሜሳን፣ ጨው፣ በርበሬ፣ nutmeg፣ እንቁላል፣ ኦሮጋኖ እና ¾ ኩባያ የሞቀ ውሃን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ። በጣም በትንሹ ከሹካ ጋር ያዋህዱ። በዚህ ጊዜ የስጋ ቦልሶችዎን ቅርጽ እና መጋገር ወይም ሽፋኑን እና ቢያንስ ለ 1 እና እስከ 8 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. (ድብልቁ እንዲቀመጥ በፈቀዱት መጠን, የበለጠ ጣዕም ያድጋል).
- እጆችዎን በመጠቀም ድብልቁን በትንሹ ወደ 2-ኢንች የስጋ ቦልሶች ይፍጠሩ። (ወደ 28 የሚጠጉ የስጋ ቦልሶች ይኖርዎታል)። በተዘጋጀው ሉህ ላይ የስጋ ቦልሶችን ያዘጋጁ. ድብልቅው ትንሽ ተጣብቆ ይሆናል; አስፈላጊ ከሆነ የስጋ ኳሶችን በሚንከባለሉበት ጊዜ ሁል ጊዜ እጆችዎን ያቀልሉ ። ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና እስኪበስል ድረስ ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራውን የስጋ ኳስ ይጋግሩ.
ለኩሽናው;
- በድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ። ቤከን አክል እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ አብስለው. ቤከን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ እና ስቡን ከድስት ውስጥ አፍስሱ።
- በአንድ ማሰሮ ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ። ቀይ ሽንኩርት, ፖብላኖ, የተፈጨ ቲማቲም እና ትኩስ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 1 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ለ 2 ተጨማሪ ደቂቃዎች በማነሳሳት ያብሱ.
- ወይኑን ጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ አብስሉ, በድስት ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ቡናማዎች ቀቅለው, ሁሉም ፈሳሹ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል እስኪተን ድረስ. ውሃውን ፣ ስኳርን ፣ የበሬ ሥጋን እና በርበሬን ይጨምሩ ። ለ 45 ደቂቃዎች ያህል በትንሹ ሙቀት ላይ ያነሳሱ, ይሸፍኑ እና ያብሱ.
- የስጋ ቦልቦቹን ቦኮን ይመልሱ ፣ ፓስሊውን ወደ ድስዎ ውስጥ ያነሳሱ እና ጣዕሙ አንድ ላይ እስኪመጣ ድረስ እና ሾርባው ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። ባሲል ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ወቅቱን በ kosher ጨው ያስተካክሉ።
ለፓስታው፡-
- አንድ ትልቅ ማሰሮ በጨው ውሃ ውስጥ አፍስሱ። ፓስታውን ይጨምሩ እና አል ዴንትን ያብሱ ፣ ለ 7 ደቂቃዎች ያህል ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ። ለበለጠ ለስላሳ ፓስታ ፣ ተጨማሪ ደቂቃ ያብስሉት። ፓስታን በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ - ማሰሮውን ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ይመልሱ። ቅቤን ጨምሩ እና ይቀልጡት; የተሰራውን ፓስታ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ በቅቤ እስኪቀባ ድረስ ይቅቡት። አንዳንድ ሞቅ ያለ የቲማቲም ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ይቅቡት።
በቤት ውስጥ የተሰሩ የስጋ ቦልሶችን ለማገልገል፡-
- የተከተፈውን ፓስታ ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ እና በቤት ውስጥ የተሰሩ የስጋ ቦልሶችን (የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም) ይሙሉ። የቀረውን የቲማቲም ሾርባ በስፓጌቲ እና በቤት ውስጥ የተሰሩ የስጋ ቦልሶችን ይቅቡት ። ከላይ ከፓርሜሳን አይብ ጋር. ከተፈለገ በተቆረጠ ፓሲስ ያጌጡ። በዳቦ ወይም በነጭ ሽንኩርት ዳቦ (እና ጥሩ ሮዝ ወይም ቀይ ወይን😉) ያቅርቡ። ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።