ጣዕምዎን ለማርካት የሚያረጋግጥ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው የሞሮኮ የዶሮ አሰራር አሰራርን በማስተዋወቅ ላይ። ይህ ምግብ ፓፕሪካ፣ ክሙን፣ ዝንጅብል፣ ቀረፋ፣ እና ኮሪደርን ጨምሮ በቅመማ ቅመም የተቀመሙ የዶሮ ከበሮዎች ይጨመቃሉ።
በሎሚ ወይም በሎሚ ጭማቂ በጣፋጭነት የበለፀገ እና በአረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች የበለፀገ ነው። ይህ ባለ አንድ ማሰሮ ምግብ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ጨምሮ የተለያዩ አይነት አትክልቶችን ይይዛል፣ ይህም ለቤተሰብ እራት ጣፋጭ ምርጫ ያደርገዋል።
የሞሮኮ ዶሮ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ እና ወደ ጎን አስቀምጣቸው. በሁለቱም በኩል የዶሮውን ክፍል ከኮሸር ጨው ጋር ይቅለሉት. ማጨስ እስኪጀምር ድረስ ዘይቱን በትልቅ፣ ከታች ባለው የደች ምድጃ ወይም ምጣድ ላይ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
ወርቃማ እስኪሆን ድረስ የዶሮ ቁርጥራጮችን በአንድ ንብርብር ውስጥ ይቅቡት ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል። ማሰሪያዎችን በመጠቀም የዶሮ ቁርጥራጮቹን ገልብጠው በሌላኛው በኩል ለተጨማሪ 4 ደቂቃ ያብስሉት። ዶሮውን ወደ ትልቅ ሰሃን ያስተላልፉ.
አንድ የሾርባ ማንኪያ ዘይት በትንሹ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ. ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ያበስሉ, አልፎ አልፎም በማነሳሳት, በጠርዙ ላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ግን ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ቅርፁን ይይዛል.
ድስቱ በጣም ከጨለመ፣ አሁኑኑ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ። የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ያብስሉት ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። ቅመማ ቅመሞችን እና ዱቄትን ይጨምሩ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ጥሩ መዓዛ ያለው እስከ 30 ሰከንድ ድረስ ያበስሉ.
በሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና ½ የሻይ ማንኪያ የሚሆን የኮሸር ጨው ጨምሩበት፣ የድስቱን የታችኛው ክፍል በእንጨት ማንኪያ እየፈጨ ቡኒ ያለ ቢት። ዶሮውን መልሰው ይጨምሩ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ; ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ.
ካሮትን ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ እና የሞሮኮ ዶሮ እስኪበስል ድረስ ያብስሉት ፣ ካሮቶቹ ለስላሳ - ጥርት ያሉ ናቸው ፣ እና ሾርባው ወደሚፈለገው መጠን እና ወጥነት ይደርሳል።
የወይራውን, የሴላንትሮ እና የሎሚ ጭማቂን ይቀላቅሉ; የሞሮኮ ዶሮን ቅመሱ እና ከተፈለገ ማጣፈጫውን በኮሸር ጨው / ካየን በርበሬ እና ተጨማሪ የሎሚ ጭማቂ ያስተካክሉ። በኩስኩስ ወይም በሩዝ ያቅርቡ.
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የሞሮኮ ዶሮ
የሚካተቱ ንጥረ
- የ 1 የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ
- የወይራ ዘይት ወይም ማንኛውም ገለልተኛ የበሰለ ዘይት
- 2 ትልቅ ሽንኩርት ፣ በግማሽ የተከፈለ እና ወደ ¼-ወፍራም ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 3 መካከለኛ ካሮት ፣ ተላጥጦ ወደ ½ ኢንች ውፍረት ባለው ሳንቲሞች ተቆራረጠ
- 5 ነጭ ሽንኩርት ፣ የተፈጨ
- 2 ሳንቲሞች ሁሉም-ፍራሽ ዱቄት
- 1 ጠረጴዛ ፔፕሪካ
- 2 የሻይ ማንኪያዎች መሬት
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት ቀረፋ
- 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ዝንጀሮ
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙዝ
- ½ የሻይ ማንኪያ የከርሰ ምድር ቆላ
- ¼ የሻይ ማንኪያ cayenne pepper , መቅመስ
- ¼ የሻይ ማንኪያ የተቀበረ ቀይ የፔንች ቀለሞች
- 2 ኩባያ ዝቅተኛ የጨው የዶሮ ሾርባ ፣ * (የኖር የዶሮ መረቅ እጠቀማለሁ)
- 5- ፓውንድ አጥንቱ ውስጥ የዶሮ ከበሮ፣
- ½ ሲኒ አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ፣ ጉድጓዶች እና ግማሹ
- ሼፍ ሲኒ የተከተፈ ትኩስ የሲላንትሮ ቅጠሎች
መመሪያዎች
- ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በትንሽ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ እና ወደ ጎን አስቀምጣቸው.
- በሁለቱም በኩል የዶሮ ቁርጥራጮችን በኮሸር ጨው ያቀልሉት። ማጨስ እስኪጀምር ድረስ ዘይቱን በትልቅ ከታች ባለው የደች ምድጃ ወይም ምጣድ ላይ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
- ወርቃማ እስኪሆን ድረስ የዶሮ ቁርጥራጮችን በአንድ ንብርብር ውስጥ ይቅቡት ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል; ቶንግስ በመጠቀም የዶሮ ቁርጥራጮቹን ገልብጥ እና በሌላኛው በኩል ቡናማ ቀለም ለተጨማሪ 4 ደቂቃ ያህል።
- ዶሮውን ወደ ትልቅ ሰሃን ያስተላልፉ. በድስት ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያቀልሉት።
- ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ. ቀይ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና አብስሉ፣ አልፎ አልፎም በማነሳሳት ጫፎቹ ላይ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ግን አሁንም ቅርፁን እንደያዙ ከ5 እስከ 7 ደቂቃ ድረስ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ውሃ አሁኑኑ ይጨምሩ እና ድስቱ በጣም ጨለማ ከሆነ።
- የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ያብስሉት ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
- ቅመማ ቅመሞችን እና ዱቄትን ይጨምሩ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ጥሩ መዓዛ ያለው እስከ 30 ሰከንድ ድረስ ያበስሉ.
- በሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና ½ የሻይ ማንኪያ የሚሆን የኮሸር ጨው ጨምሩበት፣ የድስቱን የታችኛው ክፍል በእንጨት ማንኪያ እየፈጨ ቡኒ ያለ ቢት።
- ዶሮውን መልሰው ይጨምሩ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ, ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያቀልሉት.
- ካሮትን ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ እና የሞሮኮ ዶሮ እስኪበስል ድረስ ያብስሉት ፣ ካሮቶቹ ለስላሳ ናቸው ፣ እና ሾርባው የሚፈልጉትን መጠን እና ወጥነት ላይ ደርሰዋል።
- የወይራውን, የሴላንትሮ እና የሎሚ ጭማቂን ይቀላቅሉ; የሞሮኮ ዶሮን ቅመሱ እና ከተፈለገ ማጣፈጫውን በኮሸር ጨው / ካየን በርበሬ እና ተጨማሪ የሎሚ ጭማቂ ያስተካክሉ። በኩስኩስ ወይም በሩዝ ያቅርቡ.
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: የተረፈውን የሞሮኮ ዶሮን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3-4 ቀናት ውስጥ ያከማቹ።
- እንደገና ማሞቅ እንደገና ለማሞቅ ማይክሮዌቭ-ደህንነቱ የተጠበቀ ሰሃን ውስጥ ያስቀምጡ እና ማይክሮዌቭ ውስጥ በአማካይ ሃይል በአጭር ጊዜ ውስጥ ይሞቁ, እስኪሞቅ ድረስ በመካከላቸው ያነሳሱ. በአማራጭ ፣ በምድጃው ላይ በትንሽ እሳት ላይ እንደገና ያሞቁ ፣ እርጥበትን ለመጠበቅ ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ።
- ከቅመማ ቅመሞች ውስጥ አንዱን ካልወደዱ, መቀነስ ወይም መተው ይችላሉ, እና እንደዚያው ጥሩ ይሆናል.
- አንድ ሙሉ የተቆረጠ ዶሮ, የዶሮ ጭን ወይም ከበሮ, ወዘተ መጠቀም ይችላሉ.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።