Tuisgemaakte tamatiesous is 'n stapelvoedsel in baie kombuise en om 'n goeie rede. Dit is veelsydig, heerlik en maklik om van nuuts af te maak. Hierdie resep bevat 'n mengsel van groente, kruie, speserye, ingemaakte of vars tamaties, en 'n tikkie wyn.
Die resultaat is 'n ryk, hartige sous wat in verskeie geregte gebruik kan word, van pasta tot pizza of as 'n doopsous vir brood.
Hoe om tuisgemaakte tamatiesous te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Verhit die olyfolie oor medium-hoë hitte in 'n mediumgrootte, nie-reaktiewe kastrol. Voeg die ui, vars tamaties, wortels, seldery en poblano-peper by; geur met sout en rooipepervlokkies.
Kook tot sag en sag, sowat 10 tot 15 minute. (Voeg 'n skeut water by as die groentemengsel droog lyk). Voeg die knoffel by en kook vir nog 'n minuut. Voeg die tamatiepasta by en kook, roer vir 2 minute.
Voeg die wyn by en kook op hoë hitte, skraap al die bruin stukkies van die pan op totdat amper al die vloeistof verdamp, sowat 3 minute. Voeg dan die ingemaakte tamaties en hul vloeistof, suiker, water en lourierblare by. Bring dit tot kookpunt.
Verminder hitte tot prut en prut half bedek oor lae hitte totdat die sous verdik, sowat 1 uur, roer van tyd tot tyd en breek die tamaties met 'n houtspatel op terwyl dit kook totdat die sous bonkig is, sowat 30 minute tot 45 minute .
As die sous op enige stadium droog word, voeg bietjie water by. Roer die basiliekruid en origanum by en kook vir nog 5 minute of totdat die tamatiesous verdik tot die verlangde konsekwentheid. Proe, pas geurmiddels aan indien nodig en verwyder lourierblare.
Vir 'n gladde tamatiesous, gebruik 'n onderdompeling of 'n standaardmenger om die sous in sarsies te pureer tot glad genoeg vir jou smaak.
As jy 'n standaardmenger gebruik, moenie die fles meer as halfvol per bondel vul nie, laat die gaatjie in die deksel oop, bedek dit met 'n skoon vadoek om die hitte te laat ontsnap) en gooi dit terug in die kastrol.
Verwante resepte:
- Kersietamaties
- Pizzasous met Rooiwyn
- Gebakte Polenta met tamatiesous
- Geroosterde tamatie basiliekruid sop
- Tamatieslaai
- Marinara Saus
Resep
Maklike tuisgemaakte tamatiesous
Bestanddele
- ¼ koppie Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 1 groot geel ui , fyn in blokkies gesny
- 1 groot poblano of rooi soetrissie , fyn in blokkies gesny
- 1 wortel , fyn gekap (opsioneel)
- 1 selderystingel , gekap
- 8 naeltjies knoffel , geskil en versilwer
- 1-¼ teelepel Kosher sout , om te proe
- 1 teelepel gebreekte rooi pepervlokkies
- 1 eetlepel gegranuleerde suiker
- 1 (28-ounce) blikkies gebreekte tamaties of heel tamaties, liggies fyngemaak of 3 lb ryp pruim vars tamaties
- 5 Vars Roma tamaties , gekap
- 2 teelepels gedroogde oregano
- 2 vars of gedroogde lourierblare
- ½ koppie vars basiliekruid , julienne of Italiaanse pietersielie, gekap
- 4 eetlepels Tamatiepasta
- ½ koppie wyn , soos Malbec
- ½ koppie water
instruksies
- Verhit die olyfolie oor medium-hoë hitte in 'n mediumgrootte, nie-reaktiewe kastrol. Voeg die ui, vars tamaties, wortels, seldery en poblano-peper by; geur met sout en rooipepervlokkies. Kook tot sag en sag, sowat 10 tot 15 minute. (Voeg 'n skeut water by as die groentemengsel droog lyk). Voeg die knoffel by en kook vir nog 'n minuut. Voeg die tamatiepasta by en kook vir 2 minute.
- Voeg die wyn by en kook op hoë hitte, krap al die bruin stukkies van die pan op totdat amper al die vloeistof verdamp vir sowat 3 minute. Voeg dan die ingemaakte tamaties en hul vloeistof, suiker, water en lourierblare by. Bring dit tot kookpunt.
- Verminder hitte tot prut en prut half bedek oor lae hitte totdat die sous verdik vir sowat 1 uur, roer van tyd tot tyd en breek die tamaties met 'n houtspatel op terwyl dit kook totdat die sous bonkig en dik is, sowat 30 minute tot 45 minute. As die sous op enige stadium droog word, voeg bietjie water by. Roer die basiliekruid en origanum by en kook vir nog 5 minute of totdat die tamatiesous verdik tot verlangde konsekwentheid.
- Proe en pas geurmiddels aan indien nodig. Vir 'n gladde tamatiesous, gebruik 'n dompelmenger of 'n standaardmenger om die tamatiesous in sarsies puree tot glad genoeg vir jou smaak. As jy 'n standaardmenger gebruik, sorg dat jy nie die fles meer as halfvol per bondel vul nie, laat die gaatjie in die deksel oop, bedek met 'n skoon vadoek om die hitte te laat ontsnap) en gooi dit terug in die kastrol.
Notes
- Om te stoor: Laat dit afkoel tot kamertemperatuur en plaas dit in 'n lugdigte houer. Jy kan dit vir tot 5 dae in die yskas bêre of tot 3 maande in die vrieskas. As jy die sous vries, laat 'n bietjie spasie aan die bokant van die houer om uitsetting toe te laat.
- Om te verhit: Plaas die sous oor in 'n kastrol en verhit dit oor matige hitte, terwyl jy af en toe roer, tot verhit. Jy kan ook die sous in die mikrogolf verhit en elke 30 sekondes roer om warm kolle te voorkom.
- Verkoel in 'n seëldigte houer vir tot 5 dae. Herverhit oor medium hitte of mikrogolf voor gebruik. Laat genoeg kooktyd toe sodat dit meer geur kan ontwikkel. Voeg ander bestanddele by, soos poblano-peper, seldery en wortels om geure op te bou.
- Vir die gladde tamatiesous: Gebruik 'n dompelmenger en puree tot glad. Vir 'n bonkige tamatiesous: Grofgedruk met die hand voor dit gaargemaak word of druk die tamaties daarna met jou spatel fyn.
- Vermeerder die ekstra olyfolie tot ½ koppie vir optimale resultate wanneer vars pruimtamaties gebruik word.
- Probeer om Herbes de Provence by te voeg (geen laventel bygevoeg) om die geur op te skop. Die Tamatiesous kan een dag vooruit gemaak word. Verkoel eers, bedek dan en verkoel.
- Vries die afgekoelde Tamatiesous in 'n seëldigte houer vir tot 1 maand.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.