Vir jare is broodpoeding my nagereg vir gesellige aande. Hierdie resep, geïnspireer deur klassieke tegnieke van Amerika toetskombuis, verhoog die trooskos-stapelvoedsel met 'n tikkie sofistikasie.
Nie net is hierdie nagereg heerlik nie, maar dit is ook 'n goeie manier om ou brood op te gebruik en dit in iets werklik spesiaal te omskep. My beskouing van hierdie klassieke verhef dit verder met subtiele wenke van bourbon, warm speserye en 'n ryk vlabasis.
Hierdie heerlike versnit word gemeng met ryk briochebrood, ligte bruinsuiker, swaar room, ingedampte melk, eiers en vanielje, wat 'n poeding skep wat bars van ryk geur. Bedek met 'n warm bourbon-sous, is hierdie gereg eenvoudig onweerstaanbaar. Probeer dit - ek waarborg jy sal mal wees daaroor! 😉
Spring na:
Metode in 'n oogopslag
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Vir die Broodpoeding:
- Rooster brood tot goudbruin.
- Meng room, melk, suikers, vanielje, bourbon, speserye, gesmelte botter, eiers en gele.
- Week brood in vlamengsel.
- Bak tot goudbruin en gestol.
Vir die Bourbon Sous:
- Klits bourbon en mieliestysel tot glad.
- Verhit room en suiker tot opgelos.
- Klits geleidelik bourbon-mieliesstyselmengsel by, kook en prut dan tot verdik.
- Van hitte af, roer sout, botter en vanielje by. Voeg opsioneel ekstra bourbon by.
- Drup oor poeding of verkoel vir latere gebruik. Herverhit liggies.
Wenke vir die maak van die beste broodpoeding met bourbonsous
- Gebruik ’n brood van goeie gehalte vir jou poeding. Challah of brioche is uitstekende keuses vanweë hul ryk en effens soet geur. Ou brood werk die beste, want dit absorbeer die vlamengsel goed.
- Maak seker dat jy die brood in eenvormige blokkies sny. Dit help om eweredig te week en te kook.
- Laat die brood vir minstens 30 minute in die vlamengsel week. Dit verseker dat elke kubus goed versadig is, wat lei tot 'n romerige en heerlike poeding.
- Vir 'n ryker broodpoeding, gebruik slegs eiergele. As jy goue rosyne of ander gedroogde vrugte wil insluit, beveel ek aan om 1 koppie by te voeg. Begin deur die helfte van die broodmengsel in jou oondbak te gooi en sprinkel die helfte van die rosyne oor. Voeg dan die oorblywende broodmengsel by en sprinkel die res van die rosyne oor.
Sien nog resepte:
Resep
Broodpoeding met Bourbonsous
Bestanddele
Vir die Broodpoeding:
- 10 koppies brioche (ongeveer 17.6 onse, 1-duim blokkies)
- 6 eetlepels ongesoute botter , gesmelt en effens afgekoel
- 3 koppies dik room
- ½ koppie heel melk
- 1 (12 oz) volvet ingedampte melk of 1-½ koppies volmelk
- 1 koppie ligte bruin suiker
- ½ koppie gegranuleerde suiker
- 2 eetlepels suiwer vanielje uittreksel
- ½ teelepel kosher sout
- 1-½ teelepels Fyngemaalde kaneel
- ¼ teelepel vars gerasperde neutmuskaat
- 4 groot eiers , plus 4 eiergele
- 2 eetlepels Bourbon , opsioneel
- 3 eetlepels turbinado suiker
Bourbon-sous (maak ongeveer 1 koppie)
- 1 koppie dik room
- 11/2 teelepels mielieblom
- ¼ koppie bourbon of swaar room vir 'n nie-alkoholiese weergawe.
- 3 eetlepels ligte bruin suiker , pas na smaak aan
- ⅛ teelepel kosher sout
- 1 eetlepel ongesoute botter , in 4 stukke gesny
- ½ teelepel suiwer vanielje uittreksel
instruksies
Vir die Broodpoeding:
- Verstel die oondrak na die middelste posisie en voorverhit die oond tot 450 grade Fahrenheit.
- Rangskik die brood in 'n enkellaag op 'n bakplaat tot bros en bruin, sowat 12 minute, draai stukke om en draai die bak halfpad deur die bak. Laat die brood afkoel.
- Klits die room, melk, ingedampte melk, ligbruinsuiker, korrelsuiker, vanielje-uittreksel, bourbon, sout, kaneel, neutmuskaat, gesmelte botter, eiers en eiergele saam in 'n groot bak.
- Voeg die geroosterde broodblokkies by hierdie vlamengsel. Roer liggies totdat die brood heeltemal bedek is. Bedek die bak en laat dit vir 30 minute week. Druk die brood liggies af en toe in die vla om te verseker dat dit deeglik geweek is.
- Voorverhit die oondtemperatuur tot 300 grade Fahrenheit en botter 'n 13 by 9-duim braaikuiken-veilige bakplaat.
- Gooi die brood-en-vlamengsel in die voorbereide oondbak. Sprinkel turbinado-suiker bo-oor die vla. Bak in die voorverhitte oond totdat die vla gestol is en die bokant goudbruin is, sowat 1 uur 15 minute tot 1 uur en 30 minute.
- Laat die broodpoeding effens afkoel voor opdiening.
Vir die Bourbon Sous:
- In 'n klein bak, kombineer 4 eetlepels bourbon met mieliestysel, klits tot glad.
- In 'n klein kastrol, verhit die room met suiker oor medium hitte. Roer aanhoudend totdat die suiker heeltemal opgelos is.
- Sodra die suiker opgelos is, klits die mieliestysel en bourbonmengsel geleidelik by. Hou aan om te verhit en bring die sous tot kookpunt.
- Nadat jy kook, verminder die hitte tot laag en kook tot verdik sowat 5 minute. Roer af en toe om te voorkom dat klonte vorm.
- Verwyder die kastrol van die hitte. Roer 'n knippie sout, botter en ½ teelepel vanielje-uittreksel by. 👉 As jy 'n sterker dranksmaak wil hê, voeg net 2 eetlepels bourbon by die suspensie en voeg die ekstra 2 eetlepels van die hitte af aan die einde.
- Drup die warm sous oor jou nagereg net voor opdiening. As dit nie dadelik gebruik word nie, verkoel in 'n lugdigte houer vir tot 5 dae. Verhit dit liggies voor gebruik om sy vloeibare konsekwentheid terug te bring.
- Let wel: Die sous sal in konsekwentheid soos 'n dun poeding lyk.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.