Peruaanse Salsa Criolla is 'n tradisionele Peruaanse sous gemaak met rooi uie, lemmetjiesap, asyn en brandrissies. Dit is 'n noodsaaklike deel van Peruaanse kookkuns wat gekenmerk word deur sy pittige, effens soet en pittige geur.
Dit word gemaak deur rooi uie in dun skywe te sny en dit in lemmetjiesap en asyn te marineer. Die mengsel word dan gegeur met sout en brandrissies, soos ají Amarillo, na smaak.
Die salsa word tipies voorberei net voor opdiening, sodat die geure saamsmelt en die uie bros bly. Dit is 'n eenvoudige maar heerlike sous wat 'n vet geur aan enige gereg gee.
Hoe om Peruaanse Salsa Criolla te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Sny die stingels van die peper af, was dit en sny dit in die helfte. Skraap die senuwees en pitte met ’n lepel af, sodat hulle net ’n effense aangename pitigheid sal behou.
As jy dit wil vermeerder, los 'n paar sade, maak dit fyn en voeg dit by 'n medium bak.
Sodra hierdie prosedure gedoen is, was asseblief jou hande goed (moenie eers daaraan dink om aan jou oë te raak nie, want hulle sal geïrriteerd wees).😵
Sny die ui in die helfte, sny dit dan so dun as moontlik; plaas dit vir sowat 5 minute in koue water en roer 'n paar keer om van sy intense geure te verdun; gooi die water weg en plaas dit in die medium bak.
Voeg die gekapte koljander by en bedruip dit met 'n lemmetjie of suurlemoen; voeg 'n ruim stroom olie, sout en swartpeper om te proe. Roer al die bestanddele, proe en pas die seisoen aan indien nodig. Geniet dit!
Verwante resepte:
- Argentynse Salsa Criolla
- Tamatieslaai
- Winter Vrugteslaai
- Caesar-slaai
- Mexikaanse Tuisgemaakte Salsa
- Israeliese slaai
Resep
Maklike Peruaanse Salsa Criolla
Gereedskap
Bestanddele
- 4 Geel peper , fyn julienne
- 1 mediumgrootte rooi ui , fyn julienne
- ¼ koppie koljander , gekap
- sap van 1 suurlemoen of suurlemoen
- 2 eetlepels Neutrale olie soos avokado , mielies, sonneblom, sojabone, ens.)
- ½ teelepel Kosher sout , om te proe
- ¼ gemaalde swartpeper , om te proe
instruksies
- Sny die stingels van die peper af, was en sny dit in die helfte. Skraap die senuwees en pitte met 'n lepel af, sodat hulle net 'n effense aangename spesery sal behou. As jy dit wil vermeerder, los 'n paar sade, maak dit fyn en voeg dit by 'n medium bak.
- Sodra hierdie prosedure gedoen is, was asseblief jou hande goed (moenie eers daaraan dink om aan jou oë te raak nie, want hulle sal geïrriteerd wees).
- Sny die ui in die helfte, sny dit dan so dun as moontlik; plaas dit vir sowat 5 minute in koue water en roer 'n paar keer om van sy intense geure te verdun; gooi die water weg en plaas dit in die medium bak.
- Voeg die gekapte koriander by en bedruip dit met 'n lemmetjie of suurlemoen, voeg 'n ruim stroom olie, sout en swartpeper na smaak by. Roer al die bestanddele, proe en pas seisoen aan indien nodig. Geniet dit!
Notes
- Gooi die uiemengsel een of twee keer nadat jy die bak in die yskas gesit het om te verseker dat al die bestanddele gepluk is.
- Jy kan vars of gebottelde Peruaanse Aji Amarillo-peper gebruik (As jy dit nie kan kry nie, gebruik jalapeño-rissies vir 'n effens pittige of habaneros vir 'n superpittige).
- ek gebruik Avokado-olie, maar enige neutrale olie Sal werk.
- Maak seker jy gebruik vars uitgedrukte lemmetjiesap.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.