Locro Paraguayo is 'n stewige en geurige sop wat 'n geliefde stapelvoedsel in Paraguay is en ook gewild is in buurlande soos Argentinië en Uruguay.
Hierdie tradisionele gereg word gemaak met verskeie bestanddele, soos beesvleis, groente en hominy, en word tipies gegeur met knoffel, brandrissies en ander speserye.
Locro Paraguayo word dikwels bedien by spesiale geleenthede soos feeste en familiebyeenkomste en is 'n bron van trots en tradisie in die Paraguayaanse kultuur.
Hierdie warm en vertroostende bredie is perfek vir koue winteraande of wanneer jy ook al gereed is vir 'n stewige en geurige ete.
Hoe om Locro te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
In 'n groot bak, voeg die gedroogde hominy "Locro" met 1 eetlepel vars lemmetjiesap; laat dit oornag week. Dreineer die geweekte hominy en sit dit in 'n groot soppot. Bedek met water en bring tot kookpunt. Laat prut vir 1 uur flink.
Dreineer en hou eenkant. Verhit die olyfolie in a groot pot. Braai die ribbetjies en osso buco in sarsies oor medium-hoë hitte, terwyl jy af en toe roer, vir 10 minute totdat dit oraloor bruin is.
Voeg die tamaties, ui, poblano-peper, knoffel, wortels, rooipepervlokkies en beesbouillon by en kook oor matige hitte, terwyl jy af en toe roer, vir 10 minute totdat die groente begin verbruin.
Roer die hominy ''Locro", stampmielies, mielies, aartappels, patats en warm water by (voeg genoeg water by om die beesvleis en groente te bedek).
Bring die mengsel tot kookpunt en prut dan net onder kookpunt, terwyl jy aanhoudend roer vir nog sowat 1 uur, totdat die vleis sag is en hominy-korrels sag en gebars het. Proe en pas die seisoen aan, indien nodig.
Bedek en hou aan prut vir nog 30 minute of tot verlangde konsekwentheid. Skakel die hitte af en roer koriander en groen ui by. Bedien die warm Locro met lemmetjiewiggies en gaar yucca.
Verwante resepte:
Resep
Maklik Locro
Gereedskap
Bestanddele
- 500 g Beesbeen-in kort ribbetjies
- 500 g Osso bucco
- 2 groot uie , fyngekap
- 7 groot knoffelhuisies , fyngekap
- 6 wortels , geskil en in 1-duim-rondtes gesny
- 250 g akkersap , geskil, ontpit en in 1-duim-stukke gesny
- 2 groot patats of bakaartappels , geskil en in 1-duim-stukke gesny.
- 5 groot tamaties , gekap
- 2 groot Poblano-peper of soetrissie , gekap
- 2 eetlepels Knorr Bees Geur Bouillon , om te proe
- kosher sout na smaak
- 1 eetlepel rooi papiervlokkies
- 5 koppies warm water , soos nodig vir verlangde konsekwentheid
- 2 groenmielies , gehalveer
- 200 g bevrore koringpitte
- 2 4 om eetlepels Olyfolie , soos benodig
- 16 oz/457g gedroogde wit mielies *Hominy*
- 1 klomp koriander , gekap
- 1 bos groen ui , gekap
instruksies
- In 'n groot bak, voeg die gedroogde hominy "Locro" met 1 eetlepel vars lemmetjiesap; laat dit oornag week. Dreineer geweekte hominy en sit in 'n groot soppot. Bedek met water en bring tot kookpunt. Laat prut vir 1 uur flink. Dreineer en hou eenkant.
- Verhit die olyfolie in 'n groot pot. Braai die ribbetjies en osso buco in sarsies oor medium-hoë hitte, terwyl jy af en toe roer, vir 10 minute totdat dit oraloor bruin is. Voeg die tamaties, ui, poblano-peper, knoffel, wortels, rooipepervlokkies en beesbouillon by en kook oor matige hitte, terwyl jy af en toe roer, vir 10 minute totdat die groente begin verbruin.
- Roer die hominy ''Locro", stampmielies, mielies, aartappels, patats en warm water by (voeg genoeg water by om die beesvleis en groente te bedek). Bring die mengsel tot kookpunt en prut dan net onder kookpunt terwyl jy aanhoudend roer vir nog sowat 1 uur totdat vleis sag is en hominy korrels sag en gebars het.
- Proe en pas seisoen aan, indien nodig; Bedek en prut vir nog 30 minute of tot verlangde konsekwentheid. Skakel die hitte af en roer koriander en groen ui by. Sit die warm Locro voor met lemmetjiewiggies en gaar yuca.
Notes
- Herverhit in die mikrogolf: Plaas die Locro oor na 'n mikrogolf-veilige houer en verhit vir 1-2 minute, terwyl jy af en toe roer, tot verhit.
- Pas geurmiddels aan: Proe die Locro terwyl dit herverhit word en pas die geurmiddels aan soos nodig. Jy sal dalk meer sout of speserye moet byvoeg om die geure op te kikker.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.