Is jy lus vir 'n hartlike en geurige gereg wat die lewendige geure van Indiese kookkuns vasvang? Kyk nie verder as ons Chana Masala-resep nie! Hierdie watertand kekerertjie kerrie, ook bekend as Chana Aloo Kerrie, is 'n gewilde vegetariese gereg wat 'n mengelmoes van aromatiese speserye kombineer met proteïenryke kekerertjies vir 'n werklik bevredigende maaltyd. Daar is baie weergawes van hierdie gereg, en elke huis het sy eie beskouing daarvan.
Ons Chana Masala-resep bevat 'n kerriemengsel wat spog met 'n harmonieuse mengsel van kerriepoeier, garam masala, koljander, komyn, wonderpeper, neutmuskaat en meer.
Hierdie speserykombinasie gee die gereg 'n onweerstaanbare aroma en lae komplekse geure wat jou smaakknoppies sal prikkel. Om hierdie gereg te maak, benodig jy bestanddele soos ingemaakte keker-ertjies, romerige klappermelk, aartappelblokkies en pittige gebreekte tamaties.
Die geure word verder versterk deur knoffel, gemmer, uie en 'n tikkie hitte by te voeg Indiese rooi brandrissie poeier.
Of jy nou 'n vegetariër, vegan is, of bloot op soek is na meer plantgebaseerde maaltye by jou repertorium, ons Chana Masala is 'n veelsydige en heilsame opsie wat sekerlik jou familie en vriende sal beïndruk.
Dit kan geniet word met donsig wit rys, warm naan brood, of selfs as 'n vulsel vir wraps of toebroodjies. Die moontlikhede is eindeloos!
Hoe om Chana Masala te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
In 'n klein bak, kombineer die chana masala-mengsel; tersyde gestel. Verhit die olie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die uie by en soteer totdat dit goudbruin en gekaramelliseer word, terwyl jy af en toe roer vir sowat 10 minute.
Voeg die gemaalde knoffel en gerasperde gemmer by. Kook vir nog 2 minute tot geurig. Verlaag die hitte tot laag en voeg die chana masala-mengsel by. Roer goed en rooster die speserye tot geurig, sowat 1 tot 2 minute.
Voeg die gedreineerde en afgespoelde kekerertjies en aartappels by die pan en meng goed met die speserymengsel. Gooi die fyngemaakte tamaties, klappermelk, water en lourierblare by. Roer om al die bestanddele te kombineer—geur met sout na smaak.
Onthou om met 'n bietjie sout te begin en pas aan soos nodig. Verhoog die hitte tot medium-hoog en bring die mengsel tot kookpunt.
Sodra dit kook, verminder die hitte tot medium hitte, bedek die pan en laat dit vir sowat 30 tot 45 minute kook totdat die aartappels sag word terwyl die sous verdik. Na prut, proe en pas die geurmiddels aan indien nodig.
Garneer met vars koljanderblare. Sit Chana Masala warm voor saam met gestoomde rys, naanbrood, of jou keuse van brood.
Verwante resepte:
Resep
Chana masala
Gereedskap
- Houtlepel of spatel
Bestanddele
Vir die Chana Masala-speserymengsel:
- 2 eetlepels kerriepoeier
- 1 eetlepel gram masala
- 1 eetlepel koljander
- 1 teelepel komynpoeier
- 1 teelepel Alle speserye poeier
- 1 teelepel vars gerasperde of neutmuskaatpoeier
- ¾ teelepel Indiese rooi brandrissiepoeier of rooipeper
- ¼ teelepel gemaalde swart of witpeper
- ½ teelepel gemaalde borrie
- 2 stukkies gedroogde lourierblare
- ¼ teelepel Fyngemaalde kaneel
- 3 teelepels gegranuleerde suiker
Vir die Chana:
- 4 eetlepels ghee of kookolie (Ek het ekstra olyfolie gebruik)
- 4 groot knoffelhuisies , maalvleis
- 1 eetlepel vars gemmer , gerasper
- 1 groot of 2 medium geel uie , fyn in blokkies gesny
- Ses 15-ons kan kekerertjies , goed afgespoel en gedreineer
- Een 13.5-ons blikkie onversoete ingemaakte klappermelk
- 3 klein aartappels , in ½" blokkies gesny (dit is opsioneel)
- (Een) 28 oz ingemaakte fyngemaakte tamaties
- 2 teelepels kosher sout , pas na smaak aan
- 4 koppies water
- ⅓ koppie vars koriander of Italiaanse pietersielie plus vir opdiening , fyngekap
instruksies
- In 'n klein bak, kombineer die chana masala-mengsel; tersyde gestel. Verhit die olie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die uie by en soteer totdat dit goudbruin en gekaramelliseer word, terwyl jy af en toe roer vir sowat 10 minute. Voeg die gemaalde knoffel en gerasperde gemmer by. Kook vir nog 2 minute tot geurig. Verlaag die hitte tot laag en voeg die chana masala-mengsel by. Roer goed en rooster die speserye tot geurig, sowat 1 tot 2 minute.
- Voeg die gedreineerde en afgespoelde kekerertjies en aartappels by die pan en meng goed met die speserymengsel. Gooi die fyngemaakte tamaties, klappermelk, water en lourierblare by. Roer om al die bestanddele te kombineer—geur met sout na smaak. Onthou om met 'n bietjie sout te begin en pas aan soos nodig. Verhoog die hitte tot medium-hoog en bring die mengsel tot kookpunt.
- Sodra dit kook, verminder die hitte tot medium hitte, bedek die pan en laat dit vir sowat 30 tot 45 minute kook totdat die aartappels sag word terwyl die sous verdik. Na prut, proe en pas die geurmiddels aan indien nodig. Garneer met vars korianderblare. Sit Chana Masala warm voor saam met gestoomde rys, naanbrood, of jou keuse van brood.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.