Arroz con Leche, wat vertaal word as "rys met melk," is 'n gewilde nagereg regdeur die Spaanssprekende wêreld. Ryspoeding, gemaak met wit rys en melk, kom in baie variasies wêreldwyd, gegeur met speserye en bestanddele.
Arroz con Leche word bedien as 'n nagereg in die Spaanse kulinêre kanon, tipies versoet met kondensmelk of korrelsuiker.
Hierdie Paraguayaans-geïnspireerde Arroz con Leche-resep vereis versoete kondensmelk, ingedampte melk, vanieljeboontjie, suiwer vanielje-uittreksel, kaneelstokkie en 'n tikkie gemaalde kaneel.
Die geur lyk soos Horchata — 'n Mexikaanse kaneel- en melkdrankie. Dus, as jy rysnagereg en Horchata geniet of 'n nuwe manier wil probeer om rys in 'n nagereggereg te inkorporeer, sal jy hierdie romerige Arroz con Leche-resep wil probeer!
Hoe om Arroz con Leche te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Spoel die Basmati-rys in koel water af totdat die water helder is. Dreineer enige oortollige water.
Meng die melk en ingedampte melk in 'n groot swaarboomkastrol oor matige hitte. Skraap die pitte van die vanieljeboontjie in en voeg die boontjie by die kastrol. (As jy suiwer vanielje-uittreksel gebruik, wag tot die einde van kook om by te voeg). Bring dit tot prut, roer aanhoudend met 'n hitte-veilige lepel om te help om te verhoed dat die melk vir sowat 10 minute aanbrand.
Voeg die rys by en voeg die sitrusskil by indien gebruik. Roer en verminder verhit tot medium en prut vir 15 minute, onbedek minute, terwyl jy gereeld roer om te keer dat die rys vassit.
Meng kondensmelk by en kook, terwyl jy aanhoudend roer, vir 15 minute totdat die rys sag en verdik is (die mengsel moet romerig maar steeds vloeibaar). As die mengsel begin kook, verminder die hitte tot skaars prut.
Wanneer die Arroz con Leche gaar is, maar nog los-tekstuur, roer die vanielje-ekstrak, gemaalde kaneel en rosyne by.
Verwyder van hitte en laat effens afkoel (mengsel sal meer verdik soos dit afkoel), verwyder dan kaneelstokkies, vanieljeboontjie en die sitrusskil.
Sit dadelik voor of sit die Arroz con Leche oor in ’n hittebestande bak en druk ’n stukkie kleefplastiek bo-op die ryspoeding om te keer dat ’n film bo-op vorm soos dit afkoel. Verkoel dit dan vir ongeveer 1 tot 2 uur in die yskas.
Verwante resepte
Resep
Maklike Ryspoeding
Bestanddele
- 9 koppies heel melk (Ek het 2% melk gebruik, maar jy kan volmelk gebruik om 'n nog romeriger konsekwentheid te verkry as jy verkies).
- 1-½ koppies Basmati rys
- 4 klein kaneelstokkies
- 600 g (1-½ ingemaakte) volvet versoete kondensmelk
- (1) 12 oz volvet ingedampte melk
- ¼ teelepel Fyngemaalde kaneel , vir stowwe
- 1 vars vanieljeboontjie , in die lengte verdeel of 1 eetlepel suiwer vanielje, na smaak
- 2 repies lemmetjieskil suurlemoen of lemoen, opsioneel
- ⅔ koppie rosyntjies (Vir Boozy Raisins sien Notes)
Opsionele toppings:
- 'n Koppie La Lechera Dulce de Leche
- Gegarneer met rosyne , gekapte neute, of gemaalde kaneel, gerasperde klapper, gedroogde vrugte, witsjokoladeskerwe of donkersjokolade
instruksies
- Spoel die Basmati-rys in koel water af totdat die water helder is. Dreineer enige oortollige water.
- Meng die melk en ingedampte melk in 'n groot swaarboomkastrol oor matige hitte. Skraap die pitte van die vanieljeboontjie in en voeg die boontjie by die kastrol. (As jy suiwer vanielje-uittreksel gebruik, wag tot die einde van kook om by te voeg). Bring dit tot prut, roer aanhoudend met 'n hitte-veilige lepel om te help om te verhoed dat die melk vir sowat 10 minute aanbrand.
- Voeg die rys by en voeg die sitrusskil by indien gebruik. Roer en verminder hitte tot medium en prut vir 15 minute, onbedek minute, terwyl jy gereeld roer om te keer dat die rys vassit. Meng kondensmelk by en kook, terwyl jy aanhoudend roer, vir 15 minute totdat die rys sag en verdik is (die mengsel moet romerig maar steeds vloeibaar wees). As die mengsel begin kook, verminder die hitte sodat dit skaars prut.
- Camila se wenk: As jy dit meer loperig verkies, kook vir 15 minute. Vir 'n dikker, romeriger tekstuur, kook vir 25 minute.
- Wanneer die Arroz con Leche gaar is, maar nog los-tekstuur, roer die vanielje-ekstrak, gemaalde kaneel en rosyne by. Verwyder van hitte en laat effens afkoel (mengsel sal meer verdik soos dit afkoel), verwyder dan kaneelstokkies, vanieljeboontjie en die sitrusskil. Sit dadelik voor of sit die Arroz con Leche oor in ’n hittebestande bak en druk ’n stukkie kleefplastiek bo-op die ryspoeding om te keer dat ’n film bo-op vorm soos dit afkoel. Plaas dit dan in die yskas om af te koel vir ongeveer 1 tot 2 uur.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.