酮檸檬凝乳是一種美味又健康的檸檬味醬,只需幾種原料即可製成。它不含麩質和糖,非常適合生酮飲食。
這種低碳水化合物檸檬凝乳可以單獨食用,也可以用作塗抹醬或餡料,以補充蛋糕和其他甜點。一旦您嘗試了我們的酮檸檬凝乳食譜,您將永遠不會再回到商店購買的檸檬凝乳!
如何製作酮檸檬凝乳
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將黃油打成奶油狀 誘惑 和檸檬皮。 加入雞蛋,一次 1 個,然後加入檸檬汁和鹽。 混合直至合併。
將檸檬混合物倒入 2 夸脫的不粘鍋中,用小火煮至變稠(約 10 分鐘),同時不斷攪拌。
檸檬凝乳在約 170 華氏度或更低的溫度下煨煮會變稠。
加入香草精攪拌,將檸檬凝乳放入耐熱碗中,然後將保鮮膜直接輕輕壓在表面,以防止結皮。冷藏至完全凝固,至少 4 小時,最多 5 天。
相關食譜
食譜
簡單的酮檸檬凝乳
酮檸檬凝乳是一種美味又健康的檸檬味醬,只需幾種原料即可製成。它不含麩質和糖,非常適合生酮飲食。這種低碳水化合物檸檬凝乳可以單獨食用,也可以用作塗抹醬或餡料,以補充蛋糕和其他甜點。一旦您嘗試了我們的酮檸檬凝乳食譜,您將永遠不會再回到商店購買的檸檬凝乳!
說明
- 將黃油與阿洛酮糖和檸檬皮打成奶油狀。 加入雞蛋,一次 1 個,然後加入檸檬汁和鹽。 混合直至合併。 將檸檬混合物倒入 2 夸脫的不粘鍋中,用小火煮至變稠(約 10 分鐘),同時不斷攪拌。
- 檸檬凝乳在大約 170 華氏度或略低於文火的溫度下會變稠。 加入香草精攪拌,將混合物轉移到耐熱碗中,然後將保鮮膜直接輕輕壓在表面上,以防止結皮。 冷藏至少 4 小時,最多 5 天直至完全凝固。
筆記
儲存方式
要儲存酮檸檬凝乳,請將其完全冷卻並轉移到密封容器中。 將保鮮膜直接放在表面,以防止結皮,密封容器,冷藏最多 5 天。 如果存放一段時間,使用前請攪拌。
提前進行
這種酮檸檬凝乳可以冷凍長達 3 個月。 酮檸檬凝乳完全冷卻後,將其轉移到適合冷凍的罐子中,並在冰箱中保存最多 3 個月。 食用前,將其從冰箱中取出,讓凝乳在冰箱中解凍過夜。
如何冷凍
要冷凍酮檸檬凝乳,請將其轉移到可冷凍的容器中,留出一些膨脹空間。 緊緊密封並貼上日期標籤。 在冰箱中最多可保存 3 個月。 使用前在冰箱中解凍過夜,輕輕攪拌。 解凍後幾天內食用。
筆記:
- 其他柑橘汁,如橙汁、柚子汁、橘子汁或酸橙汁,也可以用來代替檸檬汁,以製成不同的口味。
- 為了獲得光滑的檸檬凝乳,將混合物通過細網篩過濾,變稠後用橡膠抹刀將其推過。
- 阿洛酮糖是我首選的酮類甜味劑。 也可以使用羅漢果甜味劑和赤蘚糖醇,但存在略微粗糙的風險。
將保鮮膜直接壓在表面上,以防止結皮。 - 凝乳冷卻後會繼續變稠。
- 為了獲得最佳風味,檸檬凝乳應使用鮮榨檸檬汁製成。
- 剝皮的時候不要剝下面的白膜(髓),因為它很苦。
- 使用重基、非反應性平底鍋:不銹鋼、陽極氧化鋁和搪瓷都是不錯的選擇。 一些材料,例如無襯裡的銅或純鋁,會與檸檬中的酸發生反應,使凝乳變色並賦予金屬風味。
- 經常攪拌或攪拌檸檬凝乳,使其保持奶油狀並防止燒焦。
- 不要讓凝乳沸騰; 煮沸會導致凝乳凝結。
營養成分
簡單的酮檸檬凝乳
份量
15 克
每份的量
卡路里
25
%每日價值*
總脂肪
2
g
3
%
飽和脂肪
1
g
6
%
反式脂肪
0.1
g
多不飽和脂肪
0.2
g
單不飽和脂肪
1
g
膽固醇
22
mg
7
%
鈉
13
mg
1
%
鉀
10
mg
0
%
碳水化合物
4
g
1
%
光纖
0.1
g
0
%
糖
0.1
g
0
%
蛋白質
1
g
2
%
維生素A
84
IU
2
%
維生素C
1
mg
1
%
鈣
4
mg
0
%
鐵
0.1
mg
1
%
*每日百分比值基於2000卡路里飲食。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。
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