這款新鮮的水果派是完美的簡單又美味的夏季甜點!您一定會喜歡 Pate Sucree(甜糕點皮)的黃油般酥脆,以及它如何與濃鬱的香草糕點奶油、新鮮的草莓和獼猴桃相得益彰。
這款派是絕佳的甜點,適合任何讓其他人想吃更多的場合。
如何製作水果撻
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
對於糕點皮: 點擊 蘇克雷醬食譜.
將牛奶和一半的糖放入中等大小的平底鍋中,用中高火加熱,偶爾攪拌直至沸騰(當鍋邊緣開始形成氣泡時)。
在一個中等耐熱的碗中,將剩餘的糖、玉米澱粉、鹽、雞蛋和蛋黃一起攪拌約 2 分鐘,直到濃稠、奶油狀和淡黃色。
在不斷攪拌的同時,慢慢地將 ⅓ 杯牛奶倒入雞蛋混合物中以調節雞蛋的溫度。 當牛奶全部攪拌到蛋黃混合物中後,將所有東西放回鍋中,用中火加熱。
持續劇烈攪拌約 2 分鐘,直到變稠成奶油狀布丁濃稠度。 從火上移開。 加入黃油和香草精攪拌直至黃油融化。
然後,立即將糕點奶油倒入耐熱碗中。 用保鮮膜直接壓在糕點奶油的表面(以防止結皮)並冷卻至室溫。 使用前冷藏至少 4 小時或直至變冷。
如何組裝
將糕點奶油攪拌至光滑,然後用抹刀將其均勻地塗抹到醬中。將草莓和獼猴桃排列成您喜歡的任何圖案。
你可以做同心圓、行或隨機堆放在糕點奶油的頂部。 蛋撻組裝完成後,應該看不到奶油。
在小平底鍋中,加熱杏子,加入一湯匙水,以中火加熱,攪拌至稀薄。 或者,您也可以將其放入耐熱碗中,在微波爐中加熱約 1 秒。 (如果蜜餞是塊狀的,用篩子過濾)。
用柔軟的糕點刷在上面塗上溫熱的杏釉。 不要留下任何裸露的地方; 給所有的水果上釉。 蛋塔必須在組裝當天吃掉,否則會濕透的。 如果餡餅不立即食用,請將其存放在冰箱中最多 12 小時。
相關食譜:
食譜
簡易水果塔
成份
對於水果撻:
- 1 食譜 蘇克雷麵包皮 (點擊帕特蘇克雷食譜)。
對於糕點奶油:
- 2 杯 全脂牛奶或一半牛奶
- 100 g (½ 杯)糖 分
- 25 g (3湯匙)玉米澱粉
- 1 大雞蛋 , 室內溫度
- 2 大蛋黃 , 室內溫度
- 14 g (3湯匙)無鹽黃油,切成塊
- ⅛ 茶匙 猶太鹽
- 15 ml (3 茶匙)純香草精
- 6 奇異果 ,去皮並切成薄片
- 1 磅 新鮮草莓 , 切片
對於杏釉:
- 83 g (¼ 杯)橙子果醬或杏子蜜餞,例如 Bonne Maman
- 1 湯匙 水
說明
對於糕點皮:單擊 Pate Sucree Recipe。
對於糕點奶油:
- 將牛奶、鹽和一半糖放入中型平底鍋中,用中高火加熱,偶爾攪拌直至沸騰(當您看到鍋邊緣開始形成氣泡時)約 5 分鐘。
- 在一個中等耐熱的碗中,將剩餘的糖、玉米澱粉、雞蛋和蛋黃一起攪拌約 2 分鐘,直至濃稠、奶油狀和淡黃色。 在不斷攪拌的同時,慢慢地將 ⅓ 杯牛奶倒入蛋黃混合物中以調和雞蛋。
- 當牛奶全部攪拌到雞蛋混合物中後,將所有東西放回平底鍋中,用中火加熱。 持續劇烈攪拌約 4 至 5 分鐘,直至其變稠成奶油狀布丁稠度。 不要讓它沸騰!
- 從火上移開。 加入黃油和香草精,繼續攪拌直至黃油融化。 然後立即將糕點奶油倒入耐熱碗中。 用保鮮膜覆蓋,直接壓在糕點奶油的表面上(以防止形成表皮),並冷卻至室溫。 使用前冷藏至少 4 小時或直至變冷。
組裝:
- 將糕點奶油攪拌至光滑,然後用抹刀將其均勻地塗抹到醬中。 將草莓和獼猴桃排列成您喜歡的任何圖案。 你可以做同心圓、行或隨機堆放在糕點奶油的頂部。 蛋撻組裝完成後,應該看不到奶油。
- 在一個小平底鍋中,用中火加熱杏醬,加入 1 湯匙水,攪拌直至變稀。 或者,您也可以將其放入耐熱碗中,在微波爐中加熱約 30 秒。 (如果蜜餞比較粗,可以用篩子過濾)。
- 用柔軟的糕點刷在上面塗上溫暖的杏釉。 不要留下任何裸露的地方; 確保給所有水果上釉。 餡餅必須在組裝當天吃掉,否則會濕透。 如果不立即食用餡餅,請將其存放在冰箱中最多 12 小時。
筆記
- 餡餅必須在組裝當天吃掉,否則會濕透。 如果不立即食用餡餅,請將其存放在冰箱中最多 12 小時。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。