自製巧克力糕點奶油為您的甜點增添美味。這種奶油混合物結合了濃鬱的巧克力和光滑的糕點奶油。
我們經典的這令人愉快的轉變 奶油醬食譜 融合了濃鬱的可可粉和苦樂參半的巧克力,創造出濃鬱的巧克力風味。
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非常適合填充 撻、蛋糕、紙杯蛋糕或任何糕點,這種甜點一定能滿足您的渴望。
如果您喜歡白巧克力版本,只需按照食譜操作,省略可可粉和苦樂參半的巧克力,最後加入 250 克融化的白巧克力即可。 準備好迎接一場征服您味蕾的天堂般的盛宴吧!
如何製作巧克力糕點奶油
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在一個耐熱大碗中,加入苦樂參半的巧克力; 擱置。 在一個中型不銹鋼平底鍋中,將牛奶、可可和一半的糖攪拌在一起,直到可可完全溶解。
將香草豆和刮下來的種子一起加入。如果您使用香草精,則稍後添加。
用中火將混合物輕輕煮沸,同時不斷攪拌以溶解糖並防止混合物在鍋底燃燒。
在此過程中要小心,避免沸騰,並根據需要調整熱量。
當牛奶混合物加熱時,準備蛋黃混合物。在另一個碗中,將蛋黃、玉米澱粉、鹽和剩餘的砂糖攪拌在一起,直到變得光滑、呈淡黃色。
此過程通常需要大約 5 分鐘。 這一步至關重要,因為它有助於製作出奶油般甘美的巧克力糕點奶油。
一旦牛奶即將沸騰,取出香草豆(如果使用),慢慢將少量熱牛奶倒入雞蛋混合物中,同時不斷攪拌。
這稱為回火,有助於防止凝結。將剩餘的熱牛奶逐漸倒入裝有蛋黃混合物的碗中,同時不斷攪拌。
將混合物倒回平底鍋中,然後用中火加熱。 煮巧克力糕點奶油,用攪拌器不斷劇烈攪拌,以防止結塊並確保均勻烹飪。
繼續烹飪,直到混合物變稠並輕微沸騰,攪拌器會在其中留下痕跡。 這通常需要大約 8 分鐘。 您希望糕點奶油達到布丁般的稠度。
一旦巧克力糕點奶油變稠,將鍋子從火上移開。加入奶油攪拌至奶油融化。然後,立即將糕點奶油倒在苦樂參半的巧克力上。
攪拌至巧克力完全融化。用保鮮膜直接壓在糕點奶油的表面(以防止結皮)並冷卻至室溫。使用前冷藏至少 4 小時或直至變冷。
相關食譜
食譜
簡易巧克力糕點奶油
成份
說明
- 在一個耐熱大碗中,加入苦樂參半的巧克力; 擱置。 在一個中型不銹鋼平底鍋中,將牛奶、可可和一半的糖攪拌在一起,直至可可完全溶解。 將香草豆和刮下來的種子一起加入。 如果您使用香草精,則稍後添加。 用中火將混合物輕輕煮沸,同時不斷攪拌以溶解糖並防止混合物在鍋底燃燒。 在此過程中要小心,避免沸騰,並根據需要調整熱量。
- 當牛奶混合物加熱時,準備蛋黃混合物。 在另一個碗中,將蛋黃、玉米澱粉、鹽和剩餘的砂糖攪拌在一起,直至變得光滑、呈淡黃色。 此過程通常需要大約 5 分鐘。 這一步至關重要,因為它有助於製作出奶油般甘美的巧克力糕點奶油。
- 一旦牛奶即將沸騰,取出香草豆(如果使用),慢慢將少量熱牛奶倒入雞蛋混合物中,同時不斷攪拌。 這稱為回火,有助於防止凝結。 將剩餘的熱牛奶逐漸倒入盛有蛋黃混合物的碗中,同時不斷攪拌。
- 將混合物倒回平底鍋中,然後用中火加熱。 煮巧克力糕點奶油,用攪拌器不斷劇烈攪拌,以防止結塊並確保均勻烹飪。 繼續烹飪,直到混合物變稠並輕微沸騰,攪拌器會在其中留下痕跡。 這通常需要大約 8 分鐘。 您希望糕點奶油達到布丁般的稠度。
- 一旦巧克力糕點奶油變稠,將鍋從火上移開。 加入黃油攪拌直至黃油融化。 然後立即將糕點奶油倒在苦樂參半的巧克力上。 攪拌直至巧克力完全融化。 蓋上保鮮膜,直接壓在糕點奶油的表面上(以防止結皮),並冷卻至室溫。 使用前冷藏至少 4 小時或直至變冷。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。