您是否正在尋找一頓快速而美味的週六晚餐?我們就為您準備好了。
這道鮮嫩多汁的米蘭辣椒雞的香料非常完美,準備起來再簡單不過了;它類似於我們的干擦 那不勒斯米蘭雞食譜 但加一點墨西哥辣椒粉可以增加風味和熱量。
我們為他們提供了墨西哥辣椒豆沙拉, 土豆泥, 俄羅斯土豆沙拉, 米飯沙拉, 和 新鮮番茄沙拉.
我們還將這些米蘭辣椒夾在兩片豐盛的烤麵包之間,兩面都塗上大量的蛋黃醬。 😋
如何製作米蘭辣椒雞
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將手掌平放在每個雞胸肉的頂部,小心地將每一塊水平切成兩半。
將每隻雞排放在兩張蠟紙或保鮮膜之間,並使用光滑的一面 槌 輕輕敲打它們,直到大約 XNUMX/XNUMX 至 XNUMX/XNUMX 英寸厚。
在 小碗,混合 2 湯匙歐芹、1 湯匙蒜粒、1 湯匙 戈雅·阿多波與甜椒, 牛至,1 湯匙 辣椒粉, 和1大匙黑胡椒粉;攪拌混合。
(取出3湯匙擦混合物;放在一旁備用。)將雞排放入一個大碗中,將乾擦撒在雞排的兩面,然後放在一邊。
在一個大碗中加入一湯匙保留的干擦醃料,輕輕攪打雞蛋。 擱置。 在一個 寬盤深,將麵包屑和 1 湯匙保留的干擦混合物混合。 把它們放在一邊。
將通用麵粉和剩餘的 1 湯匙保留的乾磨混合物放入另一個寬盤中。擱置。裹上麵包屑後,準備一張襯有羊皮紙或鋁箔的大烤盤,以放置切好的雞排.
運用 廚房鉗將切好的雞排撈入麵粉中,抖掉多餘的麵粉。然後,將它們浸入雞蛋混合物中,讓多餘的滴回碗中。最後,將它們裹上麵包屑或panko。
一定要按壓並移動它,以便它被徹底塗上。轉動以塗抹兩面,輕輕拍打以確保 塗層黏附在切片的雞肉上。轉移到準備好的烤盤上。
對剩餘的雞排重複此步驟。 一旦你完成了所有米蘭辣椒雞的麵包屑,你就可以油炸它們。 使用 大型高邊煎鍋,用中高溫加熱油。
油碎後,一次煎 1 至 2 塊米蘭辣椒雞,中間留出空間,偶爾翻面直至兩面金黃色,每面約 3 分鐘,輕輕按壓肉排,以確保均勻變成褐色。
煎鍋不要擠得太滿; 油溫會下降; 根據需要調節熱量,將溫度保持在 350 華氏度。 (米蘭辣椒雞當顏色變成金黃色時就熟了。
但是,如果您想確保帽子已經煮熟了,我建議使用 油炸溫度計; 即時讀數溫度計顯示肉的內部溫度應為 165 度)。
用漏勺或叉子取出,將米蘭辣椒雞轉移到襯有烤盤的烤盤上 紙巾 食用前瀝乾多餘的油。 讓油溫恢復到 350 華氏度,然後再煎剩下的雞肉。
將米蘭辣椒雞趁熱上桌,撒上一點檸檬汁和墨西哥辣椒豆沙拉,一頓完整的飯菜就完成了。
如何製作墨西哥辣椒豆沙拉
將 Chipotle 醋汁的所有原料放入攪拌機或迷你食品加工機中混合,加工至光滑。在一個小碗中,將洋蔥片浸泡在冰冷的水中 15 分鐘。將它們從水中取出並拍打它們 幹。
將洋蔥、玉米、甜椒、黑豆和番茄放入大碗中,攪拌均勻。 為 將墨西哥辣椒油醋醬倒在沙拉上,攪拌均勻。
如果需要,用鹽和胡椒調整調味。從火上移開,輕輕拌入番茄、酪梨和香菜。存放在冰箱中直至需要或最多 3 天
食譜
簡單的米蘭辣椒雞
成份
米蘭辣椒雞
對於墨西哥辣椒油醋汁:
對於墨西哥辣椒豆沙拉:
- 一罐 15.25 甜整粒玉米罐頭 ,瀝乾並沖洗。
- 1 中等紅洋蔥 ,切成薄片。
- 兩顆 15.5 盎司罐裝黑豆,瀝乾並沖洗。
- 1 紅柿子椒 ,切丁。
- 1 杯 鬆散包裝的新鮮香菜葉 ,切碎(如果需要,還可用於裝飾)。
- 1 鱷梨 ,減半,去籽,切丁。
- 1 杯 櫻桃西紅柿 ,減半或羅馬番茄,去籽並切碎
說明
墨西哥辣椒豆沙拉
- 製作敷料: 在攪拌機或迷你食品加工機中,將所有墨西哥辣椒油醋醬成分混合並加工直至光滑。
- 沙拉:在一個小碗中,將洋蔥片浸泡在冰冷的水中 15 分鐘。 從水中取出並拍幹。 將洋蔥、玉米、甜椒、黑豆和西紅柿放入一個大碗中,攪拌均勻。 將墨西哥辣椒油醋汁倒在沙拉上,攪拌均勻。 如果需要,用鹽和胡椒調整調味。 從火上移開,輕輕拌入西紅柿、鱷梨和香菜。 存放在冰箱中直至需要或最多 3 天。
米蘭辣椒雞
- 準備雞: 將手掌平放在每個雞胸肉的頂部,小心地將每一塊水平切成兩半。將每塊雞排放在兩張蠟紙或保鮮膜之間,然後使用木槌或擀麵杖的光滑面輕輕敲打,直到大約 2/XNUMX 至 XNUMX/XNUMX 英寸厚。
- 幹擦醃料: 在一個小碗中,混合 2 湯匙歐芹、1 湯匙蒜粒、1 湯匙 Goya Adobo con Pimienta、牛至、1 湯匙墨西哥辣椒粉和 1 湯匙黑胡椒粉,攪拌混合。 (取出 3 湯匙摩擦混合物:放在一邊以備後用)。在一個大碗中,加入雞排,將乾擦撒在雞排的兩面,然後放在一旁。
- 組裝米蘭辣椒雞: 在一個大碗中,輕輕攪拌雞蛋和一湯匙保留的乾擦醃料。擱置。在一個深的寬盤中,將麵包屑和一湯匙保留的乾擦混合物混合:將它們放在一邊。在另一個寬盤中,將通用麵粉和剩餘的 1 湯匙保留的乾磨混合物混合:放在一邊。
- 準備一張襯有羊皮紙或鋁箔的大烤盤,用於放置麵包屑後切好的雞排。
- 疏浚: 首先,用廚房鉗子將切好的雞排入麵粉中,抖掉多餘的麵粉。其次,浸入雞蛋混合物中,讓多餘的滴回碗中。最後,塗上麵包屑或panko,一定要按壓並移動它,使其完全塗上。
- 轉動以塗上兩面。 輕輕拍打以確保塗層粘附在切片雞肉上。 轉移到準備好的烤盤上。 對剩餘的雞排重複此步驟。 一旦你給所有的米蘭辣椒雞裹上麵包屑,你就可以開始油炸了。
- 煎米蘭辣椒雞: 使用大的高邊煎鍋,以中高溫加熱 3 英吋厚的油。 *(放入雞肉前請確保油熱)。油熱後,一次煎 2 塊 Chipotle Chicken Milanese,偶爾翻面直至兩面金黃色,每面約 3 分鐘。
- 煎鍋不要擠得太滿; 油的溫度會下降; 根據需要調節熱量,將溫度保持在 350 華氏度。 (我建議使用油炸溫度計)
- 用鉗子取出,將米蘭辣椒雞轉移到襯有紙巾的烤盤上,以在食用前瀝乾多餘的油。 讓油溫恢復到 350 華氏度,然後再煎剩下的雞肉。 將米蘭辣椒雞趁熱上桌,撒上一點檸檬汁和辣椒豆沙拉或土豆沙拉“Ensalada Rusa”。
筆記
- 儲藏: 米蘭辣椒雞在冰箱中保存最多三天。
- 重新加熱: 放入預熱的350度烤箱中烤10至15分鐘,直至恢復酥脆口感,牛肉也變熱; 你也可以在煎鍋裡加一點油重新加熱,兩面煎,或者用微波爐加熱幾秒鐘,直到熱透。
- 如果您使用 Goya Adobo con Pimienta,請跳過粗鹽,因為調味料已經含有鹽。
- 可選:在雞蛋混合物中添加一湯匙芥末以增加風味。
- 肉的厚度應為 XNUMX/XNUMX 英寸至 XNUMX/XNUMX 英寸,這可以通過用木槌敲擊肉排來實現,這也可以使肉變嫩,使麵包屑更容易粘附。
- milanesa 有多種變體,包括milanesa a la napolitana(上面撒有火腿、番茄莎莎醬、馬蘇里拉奶酪和Caballo(在炸肉排上放一個煎雞蛋),以及milanesa rellena(裡面塞滿了奶酪和奶酪)。火腿。
- 撈雞排時,用一隻手抓麵粉和麵包屑,另一隻手抓雞蛋混合物。 使用中性葵花籽油或玉米油。
- 這些油具有更強的耐高溫性,因此非常適合煎炸。
- 油必須處於合適的溫度(350°F),這樣米蘭辣椒雞就不會吸收太多的油。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。