製作酪乳替代品很容易,而且這是賦予烘焙食品豐富質感和深度風味的好方法。這個簡單的食譜可以使用您的食品儲藏室或冰箱中可能已有的原料來製作。
要準備這些酪乳替代品,您需要酸性成分,例如檸檬汁、醋、酸奶油、原味優格和液體成分(乳製品或非乳製品)。此外,您還可以將其設為純素食、純素食、原始人友善或低碳水化合物。
如何製作酪乳替代品
酪乳替代品的關鍵成分,無論是否基於乳製品,都是酸度和一種在風味和成分上與酪乳非常相似的液體。
通常,可以將少量的酸(例如檸檬汁)與液體(例如乳製品或非乳製品)混合;這種混合物很快就會凝結,在需要酪乳的食譜中效果很好,儘管單獨飲用可能會不太舒服。
以乳製品為主
注意: 要製作乳製品酪乳替代品,請在牛奶中添加酸性成分,通常是檸檬汁或醋。 您也可以使用原味酸奶或酸奶油。 這裡有幾種乳製品酪乳替代品。
- 牛奶和酸: 加入4茶匙檸檬汁, 白蒸餾醋或蘋果醋倒入液體量杯中,並加入足夠的牛奶至 1 杯線。 攪拌並讓混合物在室溫下靜置 5 至 10 分鐘; 它會稍微凝結,變稠,即可使用。
- 酸奶油和牛奶或水: 將食譜中的 1 杯酪乳替換為 XNUMX/XNUMX 杯全脂酸奶油與 XNUMX/XNUMX 杯牛奶或水,然後攪拌混合物直至變得光滑。 然後,像食譜中的酪乳一樣使用濃稠牛奶。
- 原味酸奶和牛奶或水: 要製作 1 杯酪乳替代品,請將 6 盎司原味全脂酸奶與 ¼ 杯牛奶或水混合,攪拌至光滑。 然後,像食譜中的酪乳一樣使用濃稠牛奶。
無乳製品,純素食
注意: 您可以根據您的飲食要求,用植物奶替代品或豆製品代替酪乳。 這裡有幾種以大豆為基礎、不含乳製品和純素食的選擇; 這些食譜可製作 1 杯酪乳替代品。
- 無糖豆奶和酸: 加入4茶匙檸檬汁, 白蒸餾醋,或蘋果醋到量杯中。 將豆漿添加至 1 杯線。 讓混合物靜置 10 分鐘。 酸會使牛奶稍微凝固。 然後,使用增稠的牛奶——凝乳和所有的東西——就像你在食譜中使用酪乳一樣。
- 不加糖的椰奶和酸: 加入4茶匙檸檬汁, 白蒸餾醋,或蘋果醋到量杯中。 將椰奶添加到 1 杯線中。 讓混合物靜置 10 分鐘。 酸會使牛奶稍微凝固。 然後,使用增稠的牛奶——凝乳和所有的東西——就像你在食譜中使用酪乳一樣。
低碳水化合物
注意: 這裡有幾種低碳水化合物的植物性酪乳替代品。 這些替代品也是純素的; 以下食譜可製作 1 杯酪乳替代品。
- 無糖腰果奶和酸: 加入4茶匙檸檬汁, 白蒸餾醋,或蘋果醋到量杯中。 將腰果奶添加到 1 杯線中。 讓混合物靜置 10 分鐘。 酸會使牛奶稍微凝固。 然後,使用增稠的牛奶——凝乳和所有的東西——就像你在食譜中使用酪乳一樣。
- 無糖杏仁奶和酸: 加入4茶匙檸檬汁, 白蒸餾醋,或蘋果醋到量杯中。 將杏仁奶添加到 1 杯線中。 讓混合物靜置 10 分鐘。 酸會使牛奶稍微凝固。 然後,使用增稠的牛奶——凝乳和所有的東西——就像你在食譜中使用酪乳一樣。
- 純素酸奶油和水: 將 ½ 杯水加入 ½ 杯純素酸奶油中並攪拌。 根據所需的稠度調整水和酸奶油的比例。 然後,像在食譜中使用酪乳一樣使用增稠的酸奶油混合物。