只需一些簡單的食材和一些基本工具,您就可以立即將墨西哥的味道帶到您的餐桌上。無論您是墨西哥美食愛好者還是只是想拓展您的烹飪視野,這些自製玉米餅都是必嘗之選。
從玉米餅和辣醬玉米餅餡到玉米餅等,這些多功能玉米餅將把您的墨西哥風味菜餚提升到新的高度。那麼,讓我們深入研究食譜,發現從頭開始製作玉米餅的樂趣。
準備好踏上充滿墨西哥令人難以抗拒的香氣和風味的美味之旅吧!
如何製作玉米餅
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將 ¼ 杯油倒入小碗中並放在一旁。 你可以用它來防止麵團黏在你的手上; 當您組裝它時,油還可以幫助它保濕。
在一個大攪拌碗中,將 Masa harina、鹽和足夠的水混合以加入 Masa(最多 4-½ 至 5 杯)。 將手掌根壓入麵團中,輕輕向前推,在碗內揉捏在一起。
繼續揉捏,直到麵團濕潤,從碗中脫離出來,並且不粘手; 如果混合物太乾,請添加更多溫水,一次一湯匙。
如果混合物太粘,請添加更多 Masa Harina,一次一湯匙。 麵團會很粘,黏在手上;當你繼續揉捏時,麵團會變得更軟並且不會黏在一起,這時你就知道麵團已經準備好了。
用濕毛巾蓋住它,靜置 10 到 15 分鐘。 分成約50克的均等的球。
將每塊麵團滾成球狀,然後將球放在烤盤上,並蓋上濕的乾淨廚房毛巾,以保持麵團濕潤和柔軟;擱置。
將一張羊皮紙或厚保鮮膜(來自 1 夸脫的拉鍊袋)放在玉米餅壓榨機上。 將其中一個球放在壓力機的中央。
上面蓋上另一張羊皮紙,合上壓機,然後向下推控制桿,形成 6 英寸的圓形玉米餅。 (或者,可以用擀麵杖在塑膠片之間滾動麵團。)
相關食譜:
食譜
玉米餅
成份
- 4 杯 馬塞卡·瑪薩·哈里納 , 過篩
- ½ 茶匙 無鋁泡打粉 (可選,需要額外的電梯)
- 4 -½ 至 5 杯 溫水
- 1 茶匙 猶太鹽
說明
- 將 ¼ 杯油倒入一個小碗中並放在一邊。 你可以用它來防止麵團粘在你的手上; 當你組裝麵團時,油還可以幫助使麵團水化。 將雞湯和溫水混合; 擱置。 在一個大攪拌碗中,將 Masa harina、融化的黃油和足夠的水混合以加入 Masa(最多 4 杯)。
- 將手掌根壓入麵團中,輕輕向前推動,在碗內揉捏在一起。 繼續揉捏,直到麵團濕潤,從碗中脫離出來,並且不粘手; 如果混合物太乾,請添加更多溫水,一次一湯匙。 如果混合物太粘,請添加更多 Masa Harina,一次一湯匙。
- 麵團會很粘,粘在手上; 當你繼續揉捏時,麵團會變得更軟並且不會粘在一起,這時你就知道麵團已經準備好了。 蓋上濕毛巾,靜置 10 至 15 分鐘。
- 分成約50克的均等的球。 將每塊搓成球狀,然後將球放在烤盤上,並蓋上濕的干淨廚房毛巾,以保持麵團濕潤和柔軟; 擱置。
- 將一張羊皮紙或厚保鮮膜(來自 1 夸脫的拉鍊袋)放在玉米餅壓榨機上。 將其中一個球放在壓力機的中央。 上面蓋上另一張羊皮紙,合上壓機,然後向下推控制桿,形成 6 英寸的圓形玉米餅。 (或者,可以用擀麵杖將麵團球在塑料片之間滾動。)
- 打開壓機並除去頂層塑料。 小心地將玉米餅從底部塑料上剝下來,然後將其放在熱的、未抹油的鑄鐵煎鍋上; 用中高火每面煮約 30 秒,翻轉 3 次。 (小心不要把玉米餅煮過頭)。
- 取出玉米餅並將其放在乾淨的茶巾上; 蓋住它以保持其柔軟和柔韌。 繼續,直到用完所有麵團。 享受!
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。