Pupusas 是一道傳統的中美洲菜餚。 它們是玉米麵團,裡面塞滿了奶酪、豆類、豬肉或雞肉。 將麵團對折並塑造成橢圓形,然後在平底鍋上烹飪。
Pupusas 起源於瑪雅文化,至少可以追溯到公元前 1900 年。 它們可以在中美洲以外的許多國家找到,包括薩爾瓦多,那裡是最好的普普薩斯的產地。
這些傳統的薩爾瓦多菜餚在世界各地越來越受歡迎,這是有充分理由的。
如何製作普普薩斯
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。 將 ¼ 杯油倒入小碗中並放在一旁。準備 pupusa 時會使用這種油,以防止麵團粘在手上;
當你組裝麵團時,油還可以幫助使麵團水化。 將雞湯和溫水混合; 擱置。 在一個大攪拌碗中,將 Masa harina、融化的黃油和足夠的水混合以加入 Masa(最多 6 杯)。
將手掌根壓入麵團中,輕輕向前推,在碗內揉捏在一起。 繼續揉捏,直到麵團濕潤,從碗中脫離出來,並且不粘手; 如果混合物太乾,請添加更多溫水,一次一湯匙。 如果混合物太粘,請添加更多 Masa Harina,一次一湯匙。
你怎麼知道麵團什麼時候準備好?
麵團會很粘,黏在手上;當你繼續揉捏時,麵團會變得更軟並且不會黏在一起,這時你就知道麵團已經準備好了。
用濕毛巾蓋住它,靜置 10 到 15 分鐘。 在手上抹上少許油,抓起 3 盎司的 Masa,然後將其堆在一隻手上,形成一個坑。
接下來,抓起兩湯匙培根和起司混合物,蓋住井,同時用馬薩包圍混合物,直到所有東西都被覆蓋。
用雙手掌輕輕按壓,直到形成 1/4 英吋厚的均勻圓盤。如有必要,請再次用油輕輕擦拭雙手,以幫助將濕潤粉糊從手中釋放出來。
圓盤製作完成後,在熱煎鍋上每面煎 4 分鐘。對剩餘成分重複上述步驟。頂部有 曬黑 還有Pupusas醬。😋
如何製作普普沙醬
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。 在一個大平底鍋中,用油炒洋蔥、波布拉諾辣椒和塞拉諾辣椒,然後立即加入西紅柿、糖、牛至、月桂葉和 2 杯水。 小火煮45分鐘,然後冷卻。 取出月桂葉並混合。
食譜
簡單的普普薩斯
成份
對於瑪莎來說:
- 6 杯 瑪薩·哈里納 (馬塞卡)
- 3 茶匙 家樂雞味肉湯或粗鹽
- 3 湯匙 黃油 、 麥芽油或菜籽油
- 5- 6/XNUMX 至 XNUMX 杯 溫水
對於灌裝:
- 3 杯 蒙特利傑克奶酪或馬蘇里拉奶酪 ,切碎
- 1-XNUMX/XNUMX 杯 真正的培根碎或自製或商店購買的炸豆泥
說明
- 將 ¼ 杯油倒入一個小碗中並放在一邊。 準備 pupusa 時會使用這種油,以防止麵團粘在手上; 當你組裝麵團時,油還可以幫助使麵團水化。
- 將雞湯和溫水混合; 擱置。 在一個大攪拌碗中,將 Masa harina、融化的黃油和足夠的水混合以加入 Masa(最多 6 杯)。 將手掌根壓入麵團中,輕輕向前推動,在碗內揉捏在一起。
- 繼續揉捏,直到麵團濕潤,從碗中脫離出來,並且不粘手; 如果混合物太乾,請添加更多溫水,一次一湯匙。 如果混合物太粘,請添加更多 Masa Harina,一次一湯匙。
- 雙手抹上少許油,抓起 3 盎司的 Masa,將其堆在一隻手上,形成一個坑。 接下來,抓起兩湯匙培根和奶酪混合物,蓋住井,同時用馬薩包圍混合物,直到所有東西都被覆蓋。
- 用雙手掌輕輕按壓,直至形成 4/XNUMX 英寸厚的均勻圓盤。 如有必要,再次用油輕輕擦拭雙手,以幫助將濕潤粉糊從手中釋放出來。 圓盤製作完成後,在熱煎鍋上每面煎 XNUMX 分鐘。 對剩餘成分重複上述步驟。 上面放上 Curtido 和 Pupusa 醬。
如何製作普普薩醬
- 在一個大平底鍋中,用油炒洋蔥、波布拉諾辣椒和塞拉諾辣椒,然後立即加入西紅柿、糖、牛至、月桂葉和 2 杯水。 小火煮45分鐘,然後冷卻。 取出月桂葉並混合。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。