如何制作液体焦糖
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。将糖加入 不粘厚底锅 用中低火煮,用木勺或硅胶抹刀搅拌直至糖溶解。混合物开始煮约 6 至 8 分钟。
(仔细观察,因为它会很快燃烧!)。 糖完全溶解并且糖浆煮沸后,小心地倒入热水/柠檬混合物。
混合物会起泡并冒蒸汽(热水有助于稀释焦糖,柠檬汁可以防止混合物变硬)。
让它完全冷却,然后紧紧密封罐子。在冰箱中可保存长达 1 个月。
相关食谱:
烹饪食谱
简易液体焦糖
如果您想将甜点游戏提升到一个新的水平,加入自制液体焦糖可以改变游戏规则。这种粘稠的棕色液体可以为任何甜点(从经典的果馅饼到颓废的布朗尼蛋糕)增添一丝优雅和甜味。最好的部分?这种液体焦糖配方易于制作且经济,可以存放在冰箱中而不会硬化。在这个食谱中,我们将探索一些美味的方法来使用这种液体焦糖来增强您的甜点并给您的客人留下深刻的印象。
成分
- 1 杯 砂糖
- ½ 杯 热水与 1 茶匙柠檬汁或酸橙混合 ,鲜榨(柠檬汁可以防止混合物变硬)
说明
- 将糖加入不粘的厚底锅中,用中低火煮,用木勺或硅胶抹刀不断搅拌,直至糖溶解。 混合物开始煮约 6 至 8 分钟。 (仔细观察,因为它会很快燃烧!)。
- 糖完全溶解并且糖浆沸腾后,小心地倒入热水/柠檬混合物。 混合物会起泡并冒蒸汽(热水有助于稀释焦糖,柠檬汁可以防止焦糖混合物硬化)。
- 快速旋转锅,将热水/柠檬混合物分布到锅中。 煮约8至10分钟,不要搅拌,握住锅柄,轻轻倾斜锅离火,使糖焦糖化时颜色均匀分布,再次仔细观察,因为它会很快燃烧!
- 混合物应呈金棕色(浅琥珀色)。 关掉火,加入香草精。 使用耐热抹刀搅拌混合焦糖并将其转移到密封的耐热灭菌罐中。 让它完全冷却并紧紧密封罐子。 在冰箱中可保存长达 1 个月。
如何储存和重新加热
储藏: 让它完全冷却,然后将其转移到经过消毒的玻璃罐或带有紧密盖子的容器中。 确保在容器上贴上准备日期的标签,以跟踪储存时间。 当您准备使用液体焦糖时,请将其从冰箱中取出并使其达到室温,然后再将其用于您的食谱中。
重新加热: 将所需的量放入微波炉安全碗或耐热容器中,然后在微波炉中加热 10-15 秒,每 5 秒搅拌一次,直到焦糖变得光滑且可倾倒。 或者,您可以在小平底锅中用小火加热焦糖,不断搅拌,直到达到所需的稠度。 请记住,焦糖过热可能会导致其燃烧或变得太稠,因此请务必仔细监控加热过程。 通过适当的储存和再加热技术,您可以享用自制的液体焦糖数周。
超前
是的,您可以提前制作液体焦糖并将其存放在冰箱中以备后用。 焦糖准备好后,让它完全冷却,然后将其转移到经过消毒的玻璃罐或带有密封盖的容器中。 确保在容器上贴上准备日期的标签,以跟踪储存时间。 液体焦糖在冰箱中最多可保存一个月。 当您准备使用焦糖时,请将其从冰箱中取出并使其达到室温,然后再将其用于您的食谱中。
笔记:
请记住,焦糖在冷藏后会变稠,但不用担心; 用微波炉加热约 5 至 10 秒左右,它会很好地松散成浓稠且可倾倒的液体焦糖,将其置于室温下或将罐子放入热水浴中,静置以软化焦糖,就是这样!😉
如果在将热水加入焦糖后,混合物结块并形成糖块,请不要担心; 把火调得太低,然后在燃烧器上旋转锅,让糖重新融化回酱汁中)。
营养成分
简易液体焦糖
每份服务量
卡路里
24
%每日价值*
脂肪
0.02
g
0
%
钠
0.2
mg
0
%
钾
0.1
mg
0
%
碳水化合物
6
g
2
%
糖
6
g
7
%
钙
0.2
mg
0
%
铁
0.003
mg
0
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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