如何制作蒙古牛肉
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将侧腹牛排、绍兴酒、蒜粉和油放入一个大碗中。 搅拌均匀,在室温下腌制 10 至 15 分钟。 在一个中等大小的碗中,将所有酱汁成分混合并放在一边。
准备做饭时,将 ½ 杯玉米淀粉和腌制的牛排放入一个大自封袋中,合上并摇动,直到牛肉片完全均匀地涂上玉米淀粉。
用高火预热一个大的不粘锅或炒锅,然后加入足够的油覆盖煎锅底部。 将牛排铺开,尽量避免重叠。
如有必要,使用钳子重新排列牛排。 让它烤 1 到 2 分钟,不要移动或直到底部变脆并变成棕色。 翻转并煎另一面 1 至 2 分钟,直至酥脆并呈棕色。
*(如果您需要批量烹饪牛排,请这样做,而不是将锅挤满)。 将牛排转移到一个大碗或盘子中。 如果锅里还有很多油,就把多余的油去掉,留下1汤匙左右的油。 将生姜、大蒜和葱的白色部分放入煎锅中,煮并搅拌 30 秒以释放香味。 再次搅拌酱汁,直至玉米淀粉完全溶解。 倒入锅中,立即用木制或耐热抹刀搅拌。
酱汁很快就会变稠,大约1分钟。 将煮熟的牛排与葱的绿色部分一起放回锅中。 再煮并搅拌几次以混合均匀。 立即将所有东西转移到盘子上。 如果需要,可以将蒙古牛肉配上米饭和您最喜欢的蒸蔬菜. 享受我们的蒙古牛肉!😉
相关食谱:
- 米兰牛肉
- 胡萝卜红薯炖牛肉
- 最好的米兰牛肉“Milanesa de Carne”
- 胡萝卜红薯炖牛肉
- 最好的烤箱烤碎牛肉肉馅卷饼“Empanadas de Carne Molida al Horno”
- 牛肉馅饼
烹饪食谱
简易蒙古牛肉
蒙古牛肉是一道经典菜肴,将嫩牛肉片与咸味微甜的酱汁结合在一起。 这道菜的特色是用绍兴酒和香料腌制切成薄片的侧腹肉或臀肉牛排,然后与姜、大蒜和葱一起炒。 这道菜由酱油、米醋、蚝油和红糖制成的酱汁具有独特的风味。 这个食谱非常适合周末晚餐或特殊场合,并且肯定会受到任何喜欢亚洲风味美食的人的欢迎。 让我们开始吧!
成分
对于腌料:
- 2 磅 (1000 克)侧腹牛排或臀肉牛排,逆纹切成 XNUMX/XNUMX 英寸(XNUMX/XNUMX 厘米)小块
- ¼ 杯 绍兴酒或干雪利酒
- ⅛ 茶匙 蒜粉
- 1 汤匙 特级初榨橄榄油或菜籽油
蒙古牛肉炒菜:
- ½ 杯 玉米淀粉
- ¼ 杯 根据需要,特级初榨橄榄油、菜籽油或花生油
- 1 汤匙 新鲜磨碎的姜
- 4 蒜瓣 , 切碎
- 8 葱 ,切碎或切成2英寸的块,白色和绿色部分分开
说明
- 在一个大碗中,将侧腹牛排、绍兴酒、蒜粉和油混合。 搅拌均匀,在室温下腌制约10至15分钟。
- 在一个中等大小的碗中,将所有酱汁成分混合并放在一边。
- 准备做饭时,将 ½ 杯玉米淀粉和腌制牛排放入一个大自封袋中,合上并摇动,直至牛肉片完全均匀地涂上玉米淀粉。
- 用高火预热一个大的不粘锅或炒锅,然后加入足够的油覆盖煎锅底部。 将牛排铺开,尽量避免重叠。 如有必要,使用钳子重新排列牛排。
- 让它烤约 1 到 2 分钟,不要移动,或直到底部变脆并呈棕色。 翻转并煎另一面,大约 1 至 2 分钟左右,直至酥脆并呈棕色。 *(如果您需要批量烹饪牛排,请这样做,而不是将锅挤满)。 将牛排转移到一个大碗或盘子中。
- 如果锅里还有很多油,就把多余的油去掉,留下1汤匙左右的油。
- 将生姜、大蒜和葱的白色部分放入煎锅中,煮并搅拌 30 秒以释放香味。
- 再次搅拌酱汁,直至玉米淀粉完全溶解。 倒入锅中,立即用木抹刀或耐热抹刀搅拌。 酱汁很快就会变稠,大约1分钟。 将煮熟的牛排与葱的绿色部分一起放回锅中。 再煮并搅拌几次以混合均匀。 立即将所有东西转移到盘子上。
- 如果需要的话,可以将蒙古牛肉搭配米饭和您最喜欢的蒸蔬菜一起食用。
如何储存和重新加热
储藏: 蒙古牛肉,先冷却至室温,然后再转移到密封容器中。 您可以将其在冰箱中保存 3 至 4 天,或在冰箱中保存最多 2 至 3 个月。
重新加热: 蒙古牛肉,您可以使用微波炉、烤箱或炉灶。 如果使用微波炉,请将所需部分的蒙古牛肉转移到微波炉安全盘中,高火加热 1 至 2 分钟,中途搅拌。 如果使用烤箱,请将烤箱预热至 350°F,将蒙古牛肉转移到烤箱安全盘中,盖上箔纸,烘烤 10 至 15 分钟或直至热透。 如果使用炉灶,将蒙古牛肉转移到不粘锅或炒锅中,加入少量水,然后用中高火加热,经常搅拌,直至热透。
超前
蒙古牛肉可以提前部分制作,以使周末晚餐变得更容易。 您可以分别提前 24 小时和 2 天腌制牛肉并准备蒙古牛肉酱。 准备做饭时,将腌制好的牛肉炒至焦黄并煮熟。 接下来,将大蒜和生姜加入锅中,炒30秒。
然后,将蒙古牛肉酱加入煎锅中,搅拌直至变稠。 最后,将煮熟的牛肉放回煎锅中,再炒1-2分钟。 蒙古牛肉加热后,将其放在米饭上,并用葱和芝麻装饰。 通过提前部分准备菜肴,您可以节省计划上菜当天的时间,这使其成为忙碌的工作日晚上当您想要快速轻松的晚餐选择时的绝佳选择。
如何冻结
冷冻蒙古牛肉是准备膳食或提前大批量生产的绝佳选择。 要冷冻蒙古牛肉,请将其冷却至室温,然后将其转移到密封容器或冷冻袋中。 尽可能排除空气以防止冻伤,在容器上贴上名称和日期标签,并在冰箱中保存最多 3 个月。
要解冻蒙古牛肉,请将其放入冰箱并过夜解冻。 解冻后,使用上述方法之一重新加热蒙古牛肉。 如果您想单独冷冻酱汁,请将其转移到密封容器或冷冻袋中,并在冰箱中保存最多 3 个月。 要重新加热酱汁,请将其在冰箱中解冻过夜,然后在食用前在炉子或微波炉上加热。
营养成分
简易蒙古牛肉
每份服务量
卡路里
210
%每日价值*
脂肪
6
g
9
%
饱和脂肪
2
g
13
%
多不饱和脂肪
0.4
g
单不饱和脂肪
3
g
胆固醇
54
mg
18
%
钠
488
mg
21
%
钾
386
mg
11
%
碳水化合物
15
g
5
%
光纤
1
g
4
%
糖
6
g
7
%
蛋白质
21
g
42
%
维生素A
156
IU
3
%
维生素C
2
mg
2
%
钙
39
mg
4
%
铁
2
mg
11
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
你喜欢这个食谱吗?如果您能给它评分,我们将不胜感激。 另外,请务必查看我们的 YouTube频道 更多精彩食谱。 请在社交媒体上分享并标记我们,以便我们看到您的美味创作。 谢谢你!