酸橘汁腌鱼是一道起源于拉丁美洲沿海地区的清爽可口的菜肴。它通常由新鲜的生海鲜制成,用柑橘汁腌制并与各种香草、蔬菜和香料混合。
柑橘汁的酸度使海鲜中的蛋白质变性,基本上无需加热即可“烹饪”海鲜。
在这个酸橘汁腌鱼食谱中,我们使用煮熟的虾作为酸橘汁腌鱼的主要成分。 通过将虾浸泡在罐装墨西哥辣椒泡菜盐水、新鲜柠檬汁、黑胡椒和粗盐的美味混合物中,我们为虾注入了浓郁的咸味,与 Pico de Gallo 的新鲜和辛辣味道完美搭配。
皮科·德·加洛 是一种经典的拉丁美洲调味品,由切块的西红柿、洋葱、墨西哥辣椒、香菜和酸橙汁组成。 这些成分的组合创造出美味芳香的混合风味,与酸橘汁腌鱼中的虾完美搭配。 添加牛油果丁和辣酱,这款酸橘汁腌鱼食谱充满了风味和质感。
这是在温暖的日子享用或作为夏季聚会的开胃菜的完美菜肴。 欲了解更多虾食谱,请查看此 墨西哥虾鸡尾酒, 鸡尾虾, 蒜蓉辣椒虾, 和 椒盐虾.
为什么这种虾酸橘汁腌鱼有效
虾酸橘汁腌鱼是一道很受欢迎的菜肴,适合多种场合,从清淡的开胃菜到清爽的主菜。 浓郁的柑橘汁、新鲜蔬菜和多汁的虾的结合创造了难以抗拒的美味和口感。 虽然有些人喜欢在酸橘汁腌鱼食谱中使用新鲜虾,但我们的版本使用冷冻煮熟的虾,我们发现它比生虾的质地更好。
在酸橘汁腌鱼中使用冷冻煮熟的虾是一个方便的选择,因为它不需要煮生虾,节省了您的时间和精力。 大多数杂货店都可以买到冷冻煮熟的虾,并且在将其用于食谱之前可以快速轻松地解冻。 这种虾酸橘汁腌鱼食谱有效的另一个原因是冷冻熟虾的质地比生虾更紧实,咬起来更令人满意。
虽然冷冻和解冻过程会影响虾的质地和味道,但根据我们的经验,冷冻煮熟的虾在酸橘汁腌鱼的酸性腌料中能很好地保存,并提供令人满意的质地,与菜肴中的其他成分相得益彰。 除了方便、快捷、口感令人满意之外,我们的虾酸橘汁腌鱼食谱还充满风味。 它使用罐装墨西哥辣椒腌制液和新鲜柠檬汁的组合,创造出浓郁而辛辣的腌料,与甜美多汁的虾完美搭配。
这道菜进一步增强了美味和清爽的口感 新鲜的pico de gallo,为酸橘汁腌鱼增添了一股新鲜的味道和色彩。 添加奶油牛油果和少许辣酱为这道菜提供了美味和平衡的余味。
注意:👀👉这道虾酸橘汁腌鱼食谱需要 3 个新鲜墨西哥胡椒,这会使它变得非常辣,但如果您喜欢更辣的味道,可以随意用塞拉诺辣椒代替。 然而,请记住,辣椒的辣度可能会有所不同,因此辣度可能并不总是一致的。 如果您喜欢温和的口味,则必须去除辣椒中的种子和叶脉。
为此,首先切掉辣椒的茎,然后将其切成两半,然后用勺子或挖瓜器挖出种子。 用小刀刮去辣椒的纹理。 通过去除种子和叶脉,您无需高温即可获得辣椒的味道; 在您的食谱中使用任何类型的辣椒时,这是一个需要记住的重要提示。
如何制作虾酸橘汁腌鱼
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
首先腌制 3 只(12 盎司)特小的冷冻熟虾,这些虾已去皮、去肠、去尾。在腌制虾之前将其解冻。
在一个大玻璃搅拌碗中,将解冻的虾与粗盐、1 粒黑胡椒粉、新鲜柠檬汁或酸橙汁以及罐装墨西哥辣椒泡菜盐水混合。
让虾腌制至少 15 分钟,偶尔搅拌以确保虾均匀地涂上果汁混合物。您也可以将虾腌制过夜,以获得更浓郁的味道。
腌制虾的同时,准备 皮科德加洛 将红洋葱、番茄和墨西哥辣椒切成丁。 接下来,将香菜切碎并放在一边。
在一个大碗中,加入红洋葱丁、番茄和墨西哥辣椒,搅拌均匀。接下来,将切碎的香菜放入碗中,并用盐和胡椒调味。
充分混合以混合所有成分。用保鲜膜盖住碗并冷藏至少 30 分钟或直到可以食用为止。 准备食用时,使用钢包过滤器或面食叉排出虾酸橘汁腌鱼中多余的液体。
将 2-3 勺虾转移到单独的碗中。 在虾酸橘汁腌鱼上添加一勺或任意数量的加洛酱。 将成熟的鳄梨切成两半并去除果核。 将鳄梨切成细条。 接下来,将牛油果条切成方块,并将鳄梨方块放在酸橘汁腌鱼的顶部。
如果需要的话,在酸橘汁腌鱼上淋上您选择的辣酱。 德克萨斯州皮特 和 莎莎瓦伦蒂娜 是受欢迎的选择。 立即将虾酸橘汁腌鱼上桌,可以单独食用,也可以与玉米片或饼干一起食用。 或者,您可以排出多余的液体并将虾转移到一个大搅拌碗中。 将加洛酱和虾一起放入搅拌碗中,搅拌均匀。
这个食谱可以很容易地适应您的个人口味偏好。 您可以添加更多或更少的酸橙汁,调整墨西哥胡椒的量以增加或减少热量,甚至尝试其他成分,例如鳄梨或芒果,以在经典虾酸橘汁腌鱼食谱中创造出您自己独特的风味。
观看如何制作
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烹饪食谱
简单虾酸橘汁腌鱼
成分
说明
- 首先腌制 3 只(12 盎司)特小的冷冻熟虾,这些虾已去皮、去肠、去尾。 腌制前将虾解冻。 在一个大玻璃搅拌碗中,将解冻的虾与粗盐、1 粒黑胡椒粉、新鲜柠檬汁或酸橙汁以及罐装墨西哥辣椒泡菜盐水混合。 让虾腌制至少 15 分钟,偶尔搅拌以确保虾均匀地涂上果汁混合物。 您也可以将虾腌制过夜,以获得更浓郁的味道。
- 腌制虾的同时,将红洋葱、番茄和墨西哥辣椒切成丁,准备加洛酱。 接下来,将香菜切碎并放在一边。 在一个大碗中,加入红洋葱丁、番茄和墨西哥辣椒,搅拌均匀。 接下来,将切碎的香菜放入碗中,并用盐和胡椒调味。 充分混合以混合所有成分。 用保鲜膜盖住碗并冷藏至少 30 分钟或直到可以食用为止。
- 准备食用时,使用钢包过滤器或面食叉排出虾酸橘汁腌鱼中多余的液体。 将 2-3 勺虾转移到单独的碗中。 在虾酸橘汁腌鱼上添加一勺或任意数量的加洛酱。 将成熟的鳄梨切成两半并去除果核。 将鳄梨切成细条。 接下来,将牛油果条切成方块,并将鳄梨方块放在酸橘汁腌鱼的顶部。
- 如果需要的话,在酸橘汁腌鱼上淋上您选择的辣酱。 Texas Pete 和 Salsa Valentina 是受欢迎的选择。 立即将虾酸橘汁腌鱼上桌,可以单独食用,也可以与玉米片或饼干一起食用。
- 或者,您可以排出多余的液体并将虾转移到一个大搅拌碗中。 将加洛酱和虾一起放入搅拌碗中,搅拌均匀。
- 这个食谱可以很容易地适应您的个人口味偏好。 您可以添加更多或更少的酸橙汁,调整墨西哥胡椒的量以增加或减少热量,甚至尝试其他成分,例如鳄梨或芒果,以在经典虾酸橘汁腌鱼食谱中创造出您自己独特的风味。
冷藏:将酸橘汁腌鱼存放在温度为 40°F 或以下的冰箱中。 这将减缓细菌的生长并有助于保持酸橘汁腌鱼的新鲜。
不要冷冻:虾酸橘汁腌鱼不应该冷冻,因为海鲜的质地和质量会受到影响。
冷藏后食用:食用前,将酸橘汁腌鱼从冰箱中取出,使其恢复到室温 10-15 分钟。 将酸橘汁腌鱼与玉米片、饼干或其他配菜一起冷藏。
2 天内使用:虾酸橘汁腌鱼应在准备后 2 天内食用,以获得最佳质量和新鲜度。 丢弃在室温下放置超过 2 小时的所有剩菜。 通过遵循这些储存技巧,您可以帮助确保您的虾酸橘汁腌鱼尽可能长时间地保持新鲜和美味。 如何取得进步 虾酸橘汁腌鱼可以提前制作,但需要记住一些注意事项,以确保酸橘汁腌鱼的质量和新鲜度。 以下是提前制作虾酸橘汁腌鱼的方法:
- 腌制虾: 虾最多可以提前一天腌制。 在一个大玻璃搅拌碗中,将解冻的虾与柠檬汁混合物混合,确保虾均匀地涂上柠檬汁。 用保鲜膜或盖子盖住碗,将酸橘汁腌鱼冷藏至少 2 小时或过夜。 这将使味道发展并融合在一起。
- 准备加洛酱: 虽然建议您在计划供应酸橘汁腌鱼的同一天准备加洛酱,以获得最佳口味,但也可以提前一天制作。 准备蔬菜和香草,将它们切成小块,然后放入一个大碗中。 用保鲜膜或盖子盖住碗,然后将 pico de gallo 冷藏直至需要。 这将使味道发展并融合在一起。
- 冷藏后食用: 准备食用时,将酸橘汁腌鱼从冰箱中取出,使其恢复到室温 10-15 分钟; 使用钢包过滤器或面食叉排出虾酸橘汁腌鱼中多余的液体。 将 2-3 勺虾转移到单独的碗中。 在虾酸橘汁腌鱼上添加一勺或任意数量的加洛酱。 将成熟的鳄梨切成两半并去除果核。 将牛油果切成细条,放在酸橘汁腌鱼的上面。 如果需要的话,在酸橘汁腌鱼上淋上您选择的辣酱。 Texas Pete 和 Salsa Valentina 是受欢迎的选择。 立即将虾酸橘汁腌鱼上桌,可以单独食用,也可以与玉米片或饼干一起食用。 或者,您可以排出多余的液体并将虾转移到一个大搅拌碗中。 将加洛酱和虾一起放入搅拌碗中,搅拌均匀。 这将使味道发展并融合在一起。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。