我们是各种烤鸡的忠实粉丝。虽然经典的盐和胡椒版本总是很受欢迎,但我们喜欢时不时地混合一些东西。这就是这个美味的全烤鸡食谱的用武之地。
我们首先将鸡肉浸泡在微辣的大蒜和黄油混合物中。然后,我们将新鲜的香料填入其中,然后与洋葱、土豆和胡萝卜一起烘烤,直至其呈美丽的金黄色。
结果?鸡肉鲜嫩多汁,味道浓郁,香气扑鼻。非常适合周末与朋友和家人聚会 但对于一周中的任何一个晚上来说都足够简单。
如需一顿完整的膳食,请考虑将其与我们的 简单的花园沙拉配酸橙酪乳牧场酱 or 简单的香菜酸橙饭.
如何制作烤鸡
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将烤箱预热至 425 华氏度。取出鸡内脏。 将鸡肉里里外外冲洗干净。 去除多余的脂肪和剩余的针羽,并拍干外部。
将 3 瓣蒜和 ¼ 茶匙粗盐放入研钵和杵中混合 并捣成糊状。 接下来,加入多香果,研磨成糊状,然后转移到一个小碗中。
加入牛至、柠檬皮碎、淡红糖、墨西哥辣椒粉、黄油、辣椒粉、阿多波调味料、欧芹、香菜和黑胡椒粉调味,然后用叉子捣碎,用叉子搅拌均匀——保留 3 汤匙到混合物中为蔬菜调味之后。
用手指轻轻松开胸骨两侧的皮肤。将 2 汤匙大蒜和黄油混合物放在每侧的皮肤下,然后抹平以覆盖每个乳房。
在另一端(大腿与开放腔的连接处以及两侧腿部皮肤下方)执行相同的操作。 将剩余的柠檬挤入鸡腔内,将剩余的大蒜和黄油混合物涂在鸡腔内,然后填入百里香。
两半榨汁的柠檬、切半的洋葱和蒜头。 将橄榄油涂在鸡皮上,包括鸡翅和腿下方。
然后,将 ½ 汤匙阿多波调味料或粗盐撒在整个鸡皮上,包括翅膀和腿下方,并尽量均匀分布。
用厨房绳子绑住鸡腿,然后将鸡翅尖塞入鸡身下。 将洋葱、胡萝卜和土豆放入烤盘中。
加入蔬菜和 5 枝百里香,淋上 4 汤匙橄榄油和保留的 3 汤匙大蒜混合物。充分搅拌均匀,铺在烤盘底部,然后将鸡肉放在上面。
用保鲜膜盖住盘子并冷藏至少 4 小时或过夜。 烹饪前取下保鲜膜,将其置于室温 30 分钟至 1 小时 - 将烤箱预热至 425 度。
烤 1 小时,直到在腿和大腿之间切开时肉汁流出。根据即时读数温度计,内部温度应为 165 华氏度。
把鸡肉和蔬菜放到盘子里,盖上铝箔约 20 分钟。
剪断麻线。 将大腿和腿从鸡胸上拉开,直到大腿骨从鸡窝中“弹出”。 接下来,将大腿和鸡腿分开。
通过触摸烤鸡中心的胸骨脊并在肋骨周围切片,将鸡胸肉从屠体中取出。将烤鸡与烤蔬菜一起放在盘子或单独的盘子上。
相关食谱:
烹饪食谱
简易烤鸡
成分
- 1 (5至6磅)烤鸡,冲洗并拍干(去除内脏和颈部)
- ½ 汤匙 Goya Adobo 通用调味料,含胡椒或粗盐
- ¼ 杯 橄榄油
对于复合大蒜和黄油混合物:
- 5 蒜瓣 ,去皮并捣成糊状。如果需要,您可以使用粒状大蒜,但我强烈建议使用新鲜的大蒜。
- 1-XNUMX/XNUMX 汤匙 Goya Adobo 通用调味料,含胡椒或 4 茶匙粗盐
- 1 汤匙 红糖或砂糖
- ½ 汤匙 整个或磨碎的黑胡椒 ,根据自己的喜好调整
- ½ 汤匙 墨西哥辣椒粉或罐装墨西哥辣椒酱 ,根据自己的喜好调整
- 1 茶匙 多香果浆果或磨碎的
- 1 茶匙 整个或磨碎的香菜
- 1 茶匙 整个或磨碎的小茴香
- 1 汤匙 新鲜或干牛至
- 1 汤匙 干欧芹片或新鲜欧芹片 ,切碎
- 1 汤匙 干香菜或新鲜香菜 ,切碎
- 1 汤匙 西班牙辣椒粉
- 1 汤匙 烟熏辣椒粉或西班牙辣椒粉
- 一大块多汁酸橙汁或柠檬汁的汁液和果皮 , 4 汤匙(或苹果醋)
- ½ 杯 (1 块)黄油,软化
给鸡肉填馅:
- 1 大束新鲜百里香
- 1个柠檬汁 , (4 汤匙) 不要丢弃
- 1 大的红洋葱或黄洋葱 ,去皮并切成两半
- ¼ 杯 大蒜混合物
- 1 头蒜 减半
对于蔬菜:
- 3 大的红洋葱或黄洋葱 ,切成四等份
- 5 小枝 , 新鲜百里香
- 4 大胡萝卜 ,切成四等份
- 1 kg (4 到 5 个大的)赤褐色土豆,切成四等分
- 4 汤匙 橄榄油
- 4 汤匙 大蒜和黄油的混合物
说明
- 将烤箱预热至 425 华氏度。取出鸡内脏。 将鸡肉里里外外冲洗干净。 去除多余的脂肪和剩余的针羽,并拍干外部。
- 在研钵和研杵中,将 3 瓣蒜和 XNUMX/XNUMX 茶匙粗盐混合,捣成糊状。接下来,加入多香果,研磨成糊状,然后转移到一个小碗中。
- 加入牛至、柠檬皮碎、淡红糖、墨西哥辣椒粉、黄油、辣椒粉、阿多波调味料、欧芹、香菜和黑胡椒粉调味,然后用叉子捣碎,用叉子搅拌均匀——保留 3 汤匙到混合物中为蔬菜调味之后。
- 用手指轻轻松开胸骨两侧的皮肤。 将 2 汤匙大蒜和黄油混合物放在每侧的皮肤下,然后抹平以覆盖每个乳房。 在另一端(大腿与开放腔的连接处以及两侧腿部皮肤下方)执行相同的操作。
- 将剩余的柠檬挤入鸡腔中,将剩余的大蒜和黄油混合物涂在鸡腔中,然后塞入一束百里香、两半榨汁的柠檬、半个洋葱和蒜头。
- 将橄榄油涂在鸡皮上,包括鸡翅和腿下方。然后,将 ½ 汤匙阿多波调味料或粗盐撒在整个鸡皮上,包括翅膀和腿下方,并尽量均匀分布。
- 用厨房绳子绑住鸡腿,然后将鸡翅尖塞入鸡身下。 将洋葱、胡萝卜和土豆放入烤盘中。
- 加入蔬菜、5 枝百里香,淋上 4 汤匙橄榄油和保留的 3 汤匙大蒜混合物。 充分搅拌均匀,铺在烤盘底部,然后将鸡肉放在上面。
- 用保鲜膜盖住盘子并冷藏至少 4 小时或过夜。 烹饪前取下保鲜膜,将其置于室温 30 分钟至 1 小时 - 将烤箱预热至 425 度。
- 烤 1 小时,直到在腿和大腿之间切开时肉汁流出,并且即时读取温度计显示内部温度应为 165 华氏度。 将鸡肉和蔬菜放入盘中,盖上铝箔腌制约 20 分钟。
- 剪断麻线。将大腿和腿从鸡胸上拉开,直到大腿骨从鸡窝中“弹出”。接下来,将大腿和鸡腿分开。
- 通过触摸烤鸡中心的胸骨脊并在肋骨周围切片,将鸡胸肉从屠体中取出。将烤鸡与烤蔬菜一起放在盘子或单独的盘子上。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。