Chipa almidón 是一种传统的巴拉圭奶酪面包,类似于巴西奶酪面包。这是最流行的类型 chipa。它以其更坚硬的面团和独特的甜甜圈形状而闻名。它的外皮松脆,内部柔软、略带嚼劲,带有淡淡的茴香味道。 (奖励:它不含麸质!)
虽然典型 Chipa 食谱往往有点干并且很快就会变硬,我有一些技巧来增强它的味道和质地。首先,我用酪乳代替牛奶来添加微妙的味道并保持水分。
其次,我添加泡打粉以确保质地更轻盈、更透气。最后,虽然添加茴香籽是个人喜好的问题,但它增加了一种独特的风味,使其与巴西表亲不同,所以我强烈推荐它。这些调整是可选的,但有助于整体纹理。
直接从烤箱中取出时温热食用效果最佳,但在室温下也同样美味。它还可以很好地冷冻以供以后使用。它是早餐的热门选择,并且与 马黛茶 或咖啡.
Chipa 变化
由于卡里奥瓜拉尼文化和西班牙文化的融合,随着时间的推移,奇帕已经演变成了各种版本。这些品种均具有独特的原料和制作方法,为巴拉圭美食的丰富多样性做出了贡献。一些值得注意的变体包括:
- Chipa 阿拉米罗: 这是经典的木薯粉基 chipa,通常简称为“chipa其成分通常包括木薯淀粉、半硬质或巴拉圭奶酪、猪肉脂肪、人造黄油或猪油以及茴香籽。
- Chipa 印欧混血种人: 这种变体在巴拉圭广为人知。它因制备过程中使用的玉米粉(玉米粉)和木薯淀粉的混合物而得名。
- Chipa 四种奶酪: 这个版本充满了各种奶酪,包括马苏里拉奶酪、卡图皮里奶酪、巴拉圭奶酪和三明治奶酪。
- Chipa 楚蒂塔: 的变体 Chipa Mestiza,它包括玉米淀粉和泡打粉,里面填满了传统的“chorizo misionero”、奶酪、洋葱、红辣椒和其他调味料。
- Chipa 阿萨多、卡布雷或姆博卡: 这种细长的空心变体是在木棍周围的余烬上烹制的,从而产生独特的质地。
- Chipa 普鲁 (去): Chipa pirú 是一种小而脆的甜甜圈形状,直径约两厘米,通常在早餐和小吃中享用。它的名字“pirú”指的是它干燥而稀薄的质地,使其在同类产品中脱颖而出。 chipa 家庭。
- C索奥羊: 这种变体包括调味肉(通常是牛肉)的馅料,形状像一个大饼干,里面有肉和切碎的鸡蛋馅。
- Chipa 鹿 (Chipa Guazú ): 一种分量十足的玉米蛋糕,“guasu”在瓜拉尼语中意为“大”,由新鲜玉米和鸡蛋制成。
- Chipa Jasmine: 这种较轻的变种将木薯淀粉与小麦粉结合在一起,并包含奶酪、猪肉脂肪和鸡蛋。
- Chipa 曼杜维: “Manduví”在瓜拉尼语中的意思是“花生” chipa 由玉米粉和花生碎混合制成。
- Chipa Ro给他: 使用过滤后的玉米种子壳制备。
- Chipa 帕基塔: 的变种 chipa 使用小麦粉代替木薯淀粉制成。这是一种充满奶酪的面包。
巴拉圭 queso 的替代品是什么?
传统 Chipa 采用巴拉圭奶酪制成,又称巴拉圭奶酪或巴拉圭奶酪。这种柔软、微酸的奶酪是巴拉圭美食的主食。
如果您找不到 Queso Paraguay,不用担心!任何质地温和的奶酪,无论是软的还是半硬的,都可以是很好的替代品。以下是我尝试过的一些效果很好的方法:
- 墨西哥混合
- 温和的切达干酪
- 蒙特利杰克奶酪
- 莫扎里拉奶酪
- 煎奶酪
- 奎索·帕内拉
- 白奶酪
根据我的经验制作 chipa,我发现虽然你几乎可以使用任何类型的奶酪,但重要的是要小心像帕尔马干酪这样的咸奶酪,因为它们会压倒味道并使得 chipa 太咸。
🤔有趣的事实: 你知道吗 Chipa 在文化上被认为是巴拉圭文化的象征?第 5267/2014 号法律声明 Chipa 作为巴拉圭的国民食品,并将每年八月的第二个星期五定为“国家食品” Chipa 天。”????
方法概览
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
- 将烤箱预热至 350°F (175°C),并铺上烤盘。
- 混合干成分。
- 在中心打一口井。
- 将黄油和鸡蛋打至奶油状。
- 将湿的和干的成分混合,直到形成粗碎屑。
- 加入奶酪。
- 逐渐加入酪乳。
- 揉捏直至光滑且均匀。
- 让面团静置。
- 塑造面团。
- 放在烤盘上,烘烤至金黄色并膨化。
- Chipa 最好是刚从烤箱里拿出来吃。
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????提示和建议
- 由于配方不含麸质,因此不存在过度揉捏的风险。只需确保将成分充分混合以均匀分布,这有助于使 chipa更轻。
- 如果您想准备更多的份量,只需将食谱翻倍并按照准备说明进行操作即可。
- 正确的一致性对于取得良好的效果至关重要 chipa 混血儿;面团应该紧凑且湿润,但不要太湿。
- 为了确保 Chipá 混血儿柔软且充气良好,彻底揉捏面团然后成型非常重要。
- 可以使 chipa 您想要的任何形状和尺寸。
- 您获得的单位数量取决于您的尺寸 chipa.
- 将每个巴拉圭奶酪面包放在准备好的烤盘上,并用干净的厨房布覆盖它们,以防止它们在完成所有面团成型时变干。
- 预热烤箱并确保它非常热很重要。 Chipa不应在烤箱中停留太久,以防止脱水。由于烤箱不同,请留意 chipa当它们变成浅金黄色、膨胀并且表面有奶酪斑点时将其取出。
- 为了保持 chipa很软,当你把它们从烤箱里拿出来时,把它们转移到金属架上完全冷却。将它们存放在密封容器或拉链袋中以保持新鲜度。避免过度烹饪; 15到17分钟的烘烤时间足以让它们煮熟。
相关食谱:
烹饪食谱
便于 Chipa 淀粉
成分
说明
- 将烤箱预热至 500°F (260°C),并在两张 13x18x1 烤盘上铺上羊皮纸。
- 在一个大碗中,将木薯淀粉、盐、茴香和泡打粉混合。
- 在干净的工作表面上,倒入尤卡淀粉混合物,并在中心形成一个井。加入软化的黄油和鸡蛋,用手指将它们与淀粉混合直至呈奶油状。
- 用手逐渐将干成分混入湿混合物中,直至形成粗碎屑。 (粗面包屑应该看起来松散,但按下时会粘在一起。)
- 加入奶酪直至充分混合。
- 慢慢加入酪乳,足以使面团易于揉捏,但不要太硬。用手揉捏直至面团变得紧实且湿润。注意:你可能不需要用完所有的酪乳;如果变得太软,再加一点木薯粉。
- 用手掌根揉捏面团,将其推开,然后用台式刮刀将其收集起来。持续大约 4-5 分钟,直到面团变得光滑、紧实,不再粘在表面或手上。注意:面团完成后应具有光滑的橡皮泥状稠度。
- 用干净的厨房毛巾盖住面团,静置 15-20 分钟。
- 为了塑造 chipa捏下一块面团,搓成球状,每个约130克。卷成8英寸的圆木,将两端连接成一个圆圈,然后按压密封。对于对角形状,将其卷成 9 英寸长、2 英寸直径的原木,然后切成 3 英寸的对角片。
- 将成型的面团放在准备好的烤盘上,烘烤约 12-15 分钟,直至呈浅金黄色并膨化。不要煮过头。立即上菜。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。