秘鲁美食以其多样的风味、丰富的历史和独特的文化影响而闻名。从海岸的新鲜海鲜到安第斯山脉的丰盛炖菜,秘鲁美食可以满足各种口味。
然而,在秘鲁和全世界都很受欢迎的一道菜是 Lomo Saltado。 这道美味的炒菜将嫩牛肉条与 洋葱、西红柿、炸薯条和辣酱,这顿美味佳肴会让您大饱口福。
在这里,我们将提供如何在家制作这道美味佳肴的分步指南。无论您是经验丰富的厨师还是厨房新手,这个食谱都很容易遵循,并且会满足您的味蕾。
如何制作洛莫萨尔塔多
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将大蒜、盐、胡椒和牛排放入一个中等大小的碗中。 搅拌均匀; 搁置。 将孜然、香菜、红酒醋、牛肉汤和酱油放入小碗中混合. 搁置。 在一个大煎锅中,加热 ½ 英寸的油直至闪烁。
加入薯条,用大火煎至金黄酥脆,约3分钟;用纸巾沥干。 当炸薯条正在烹饪时,在煎锅或炒锅中淋上一些菜籽油。*(足以完全覆盖锅底)用高温加热。
请等到热了,然后开始将一半的牛排煎成褐色:一面煎成褐色,翻转过来,再煮2分钟。取出牛排,然后重复下半部分。*(一次炒几片牛排,这样它们就不会冒蒸汽。)
每批每面炒 2 分钟或直至金黄酥脆。 将牛排从煎锅中取出,加入洋葱和 aji Amarillo(如果需要的话,再加点油),煮 2 至 3 分钟。 加入番茄搅拌; 煮一分钟。
西红柿应该保持其形状。 拌入酱油混合物,煮 1 至 2 分钟。品尝 lomo saltado 调味;如果需要的话,添加更多的盐或胡椒。
关掉火,加入切碎的香菜,立即与炸薯条和白米饭一起食用。
享受我们的 Lomo Saltado!😋
相关食谱:
烹饪食谱
简单的秘鲁Lomo Saltado
成分
- 1 (8盎司)包装冷冻薯条
- 1 菜籽油或植物油(根据煎炸需要)
- 1 kg 肋眼 、沙朗牛排、裙边牛排或三尖牛肉。 将您选择的牛排切成4英寸的块; 将牛排沿纹理切成 ½ 英寸厚
- 洁净盐 , 去尝尝
- 红辣椒片或黑胡椒粉 , 去尝尝
- 4 红洋葱或黄洋葱 , 切成条/片
- 4 大西红柿 ,去籽,切成条/片
- 2 秘鲁阿吉·阿马里洛 , 切成条/块品尝
- ½ 汤匙 红葡萄酒醋 、米醋或蒸馏白醋
- 1 汤匙 新鲜大蒜 ,切碎
- 3 汤匙 酱油 (去尝尝)
- ½ 杯 新鲜香菜或欧芹 , 粗粗地切一下
- 5 大葱切片 ,从头到尾[减去根部] 3 瓣蒜,切碎
- ⅓ 杯 牛肉汤 (我推荐家乐牛肉味肉汤)
- 1 茶匙 碎小茴香
- 1 汤匙 地面香菜
- 熟米饭 ,约3杯
说明
- 在一个中等大小的碗中,加入大蒜、盐、胡椒和牛排。 搅拌至充分混合; 搁置。 在一个小碗中,将孜然、香菜、红酒醋、牛肉汤和酱油混合。 搁置。
- 准备一袋炸薯条:在一个大煎锅中,加热 ½ 英寸的油直至闪烁。 加入薯条,用大火煎至金黄酥脆,约3分钟; 用纸巾沥干。
- 对于 Lomo Saltado:在烹饪炸薯条的同时,在煎锅或炒锅中淋上一些菜籽油。*(足以完全覆盖煎锅底部)用高温加热。 请等到热了,然后开始将一半的牛排煎成褐色,一面煎成褐色,翻转过来,再煮2分钟。
- 取出牛排,重复下半部分,*(一次炒几片牛排,这样它们就不会蒸汽)。 每批每面炒 2 分钟或直至金黄酥脆。
- 将牛排从煎锅中取出,加入洋葱和 aji Amarillo,如果需要的话可以再加点油,煮约 2 至 3 分钟。 加入番茄搅拌; 煮一分钟。 西红柿应该保持其形状。
- 拌入酱油混合物,煮约 1 至 2 分钟。 品尝 lomo saltado 调味; 如果需要的话,添加更多的盐或胡椒。 关掉火,加入切碎的香菜,立即与炸薯条和白米饭一起食用。 享受我们的洛莫萨尔塔多!
- 储藏: 让盘子冷却至室温并将其转移到密封容器中。在冰箱中最多可保存 3-4 天。
- 重新加热: 一种方法是将一份 Lomo Saltado 放入可用于微波炉的盘子中,然后盖上盖子或可用于微波炉的保鲜膜。高火加热 1-2 分钟,偶尔搅拌,直至热透。另一种方法是将烤箱预热至 350°F (175°C)。将 Lomo Saltado 转移到烤箱安全盘中,并用箔纸覆盖。烘烤 10-15 分钟或直至热透。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。