自制的巧克力甘纳许诱人浓郁,让您的甜点更上一层楼。 这种深邃、柔软的巧克力和奶油般的浓奶油的令人愉悦的混合是烘焙中的关键角色,为您制作的任何甜点增添了一层额外的优雅和魅力。
无论您是想在蛋糕上淋上闪亮的釉料,填充精致的糕点,还是制作令人难以抗拒的松露,制作巧克力甘纳许都是任何甜点爱好者的必备之选。
我们简单易懂的巧克力甘纳许配方仅由两种简单的原料制成,将满足您对甜食的渴望。
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如何制作巧克力甘纳许
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将巧克力放入不锈钢碗中。将奶油煮沸。将热奶油倒在巧克力上。
静置 1 分钟,然后轻轻搅拌混合 — 过滤并冷却。使用前盖上盖子并冷藏过夜。
将甘纳许搅打至所需的峰值备用。
卡米拉的提示: 想要口味较淡的甘纳许,请在搅打前向冷冻甘纳许中添加等量的奶油(按体积)。
相关食谱:
烹饪食谱
简易巧克力甘纳许
自制的巧克力甘纳许诱人浓郁,让您的甜点更上一层楼。 这种令人愉悦的深邃、柔软的巧克力和奶油般的浓奶油的混合物是烘焙世界的关键角色,为您制作的任何甜点增添了一层额外的优雅和魅力。无论您是想在蛋糕上淋上闪亮的釉料,填充精致的糕点,还是制作令人难以抗拒的松露,了解如何制作巧克力甘纳许对于任何甜点爱好者来说都是必须的。 我们简单易懂的巧克力甘纳许配方仅由两种简单的原料制成,一定能满足您对甜食的渴望。
成分
- 570 g (1 磅 4 盎司)苦乐参半或黑巧克力 ,大致切碎
- 910 ml (2 磅)浓奶油 ,您可以根据您计划如何使用甘纳许来使用更多或更少。
- 1 茶匙 纯香草精 可选
说明
- 将巧克力放入不锈钢碗中。 将奶油煮沸。 将热奶油倒在巧克力上。 静置 1 分钟,然后轻轻搅拌混合 — 过滤并冷却。 使用前盖上盖子并冷藏过夜。 将甘纳许搅打至所需的峰值备用。
- 卡米拉的提示:如果想要口味较淡的甘纳许,请在搅打之前在冷冻甘纳许中添加等量的奶油(按体积)。
如何储存和重新加热
储藏: 将巧克力甘纳许转移到密封容器中,并在冰箱中保存最多 1 周。 甘纳许也可以冷冻长达 3 个月。 准备好后,在冰箱中解冻过夜,并在使用前恢复至室温。
重新加热: 将其放入耐热碗中,放在一锅沸水(双锅)上轻轻加热。 经常搅拌,直到甘纳许变得光滑有光泽。 小心不要让甘纳许过热,因为如果过热它可能会烧焦或分离。 或者,您可以在微波炉中重新加热甘纳许。 将巧克力甘纳许放入微波炉安全碗中,每隔 10 秒加热一次,间隔期间搅拌直至巧克力甘纳许变得光滑闪亮。 如果巧克力甘纳许太稠,可加入一两汤匙热浓奶油并搅拌至光滑,将其稀释。
超前
您可以将巧克力切碎并在室温下密封容器中保存最多 1 个月。 如果您打算经常制作巧克力甘纳许,您可以批量购买浓奶油,然后分成小份冷冻。 使用前在冰箱中解冻过夜。 您可以制作甘纳许并将其放入密封容器中,在冰箱中最多可保存 1 周,在冰箱中最多可保存 3 个月。 使用前在冰箱中解冻过夜,然后根据需要重新加热。
您可以提前制作甘纳许,然后将其舀成球状制成松露。 将松露裹上可可粉或切碎的坚果,然后将其放入密封容器中,在冰箱中可保存最多 1 周,在冰箱中可保存最多 3 个月。 食用前在冰箱中解冻。
如何冻结
让巧克力甘纳许冷却至室温。 然后,将甘纳许转移到密封容器或冷冻袋中。 接下来,在容器或袋子上贴上标签并注明日期。 将巧克力甘纳许放入冰箱,最多可冷冻 3 个月。 要解冻巧克力甘纳许,请将其放入冰箱过夜; 一旦融化,将其在双层锅炉或微波炉中重新加热,经常搅拌直至其光滑有光泽。 如果巧克力甘纳许在冷冻和解冻过程中分离或凝结,您可以通过加入少许温热的浓奶油搅拌直至混合物再次变得光滑来保存它。
营养成分
简易巧克力甘纳许
每份服务量
卡路里
517
%每日价值*
脂肪
42
g
65
%
饱和脂肪
31
g
194
%
多不饱和脂肪
1
g
单不饱和脂肪
7
g
胆固醇
87
mg
29
%
钠
71
mg
3
%
钾
374
mg
11
%
碳水化合物
29
g
10
%
光纤
2
g
8
%
糖
18
g
20
%
蛋白质
6
g
12
%
维生素A
1126
IU
23
%
维生素C
1
mg
1
%
钙
194
mg
19
%
铁
1
mg
6
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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