如何制作自制肉丸
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将烤箱预热至 425 °F,并将烤箱架放在中间。 内衬 13 x 18 平底锅 铺上铝箔纸,架上架子,轻轻喷上食用油; 搁置。
将碎牛肉、面包屑、欧芹、罗勒、磨碎的洋葱、乳清干酪、帕尔马干酪、盐、胡椒、肉豆蔻、鸡蛋、牛至和 XNUMX/XNUMX 杯温水放入锅中 碗.
用叉子轻轻地混合。您可以将肉丸成型并烘烤,也可以盖上盖子冷藏 1 至 8 小时。 (让混合物静置的时间越长,味道就会越浓)。
用手将混合物轻轻地形成2英寸的肉丸。 (你会有大约 28 个肉丸)。
将准备好的肉丸摆好 平底锅. 混合物会有点粘;如有必要,在滚动肉丸时偶尔在手上涂少许油。
将自制肉丸烘烤 20 至 25 分钟,直至变成棕色且几乎煮熟。 在锅中用中火加热 1 汤匙橄榄油。加入培根,煮至焦黄。
将培根转移到盘子上,然后倒出锅中的脂肪。 在同一锅中用中火加热 3 汤匙橄榄油。
加入洋葱、波布兰诺、碎番茄和新鲜番茄,煮 10 至 15 分钟直至变软。 加入大蒜,再煮 1 分钟。 加入番茄酱,搅拌,再煮 2 分钟。
加入酒,用大火煮约 3 分钟,刮掉锅中所有的棕色碎片,直到几乎所有液体蒸发。 添加 水、糖、牛肉味肉汤、胡椒粉。 搅拌,c结束,用最低火煮约45分钟。
将肉丸培根放回原处,拌入欧芹,再煮 30 分钟,直至味道混合且酱汁变稠。
拌入罗勒,品尝,并根据需要用粗盐调整季节。 将一大锅盐水煮沸。加入意大利面,煮约 7 分钟,偶尔搅拌。
想要更嫩的意大利面,请再煮一分钟。将意大利面放入滤锅中沥干,放回锅中,加入一些温热的番茄酱,搅拌直至完全涂上自制的肉丸酱。
将酱汁意大利面转移到盘子上,在上面放上自制的肉丸(使用有槽勺)。将剩余的番茄酱浇在意大利面条和自制肉丸上。
上面撒上磨碎的帕尔马干酪。如果需要,可以用切碎的欧芹装饰。搭配面包或大蒜面包(还有一些上好的玫瑰或红酒😉)。享受!
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烹饪食谱
简单的自制肉丸
说明
- 将烤箱预热至 425 °F,并将烤箱架放在中间位置。 13 x 18 平底锅铺上铝箔,架上架子,轻轻喷上食用油; 搁置。
- 将碎牛肉、面包屑、欧芹、磨碎的洋葱、乳清干酪、帕尔马干酪、盐、胡椒、肉豆蔻、鸡蛋、牛至和 1/8 杯温水放入碗中。 用叉子轻轻地混合。 此时,您可以成型并烘烤肉丸,或盖上盖子冷藏至少 XNUMX 至 XNUMX 小时。 (让混合物静置的时间越长,味道就会越浓)。
- 用手将混合物轻轻地形成2英寸的肉丸。 (你会有大约 28 个肉丸)。 将肉丸放在准备好的平底锅上。 混合物会有点粘; 如有必要,在滚动肉丸的同时,经常在手上涂少许油。 将自制肉丸烘烤 20 至 25 分钟,直至变成棕色并几乎煮熟。
对于酱汁:
- 在锅中用中火加热 1 汤匙橄榄油。 加入培根,煮至焦黄。 将培根转移到盘子上,然后倒出锅中的脂肪。
- 在同一锅中用中火加热 3 汤匙橄榄油。 加入洋葱、波布兰诺、碎番茄和新鲜番茄,煮 10 至 15 分钟直至变软。 加入大蒜,再煮 1 分钟。 加入番茄酱,搅拌,再煮 2 分钟。
- 加入酒,用大火煮约 3 分钟,刮掉锅中所有的棕色碎片,直到几乎所有液体蒸发。 加入水、糖、牛肉味肉汤和胡椒。 搅拌,盖上锅盖,用最低火煮约 45 分钟。
- 将肉丸培根放回原处,将欧芹加入酱汁中搅拌,再煮 30 分钟,直至味道融合在一起且酱汁变稠。 拌入罗勒,品尝,并根据需要用粗盐调整季节。
对于意大利面:
- 将一大锅盐水煮沸。 加入意大利面,煮至有嚼劲,约 7 分钟,偶尔搅拌。 想要更嫩的意大利面,请再煮一分钟。 将意大利面放入滤锅中沥干,然后将锅放回小火上。 加入黄油并使其融化; 加入煮熟的意大利面,搅拌直至完全涂上黄油。 加入一些温热的番茄酱,然后再次搅拌。
供应自制肉丸:
- 将酱汁意大利面转移到盘子上,在上面放上自制的肉丸(使用有槽勺)。 将剩余的番茄酱浇在意大利面条和自制肉丸上。 上面撒上磨碎的帕尔马干酪。 如果需要,可以用切碎的欧芹装饰。 与面包或大蒜面包(和一些上好的玫瑰或红酒😉)一起食用。 享受!
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