• 将烤箱预热至 425 °F，并将烤箱架放在中间位置。 13 x 18 平底锅铺上铝箔，架上架子，轻轻喷上食用油； 搁置。
• 将碎牛肉、面包屑、欧芹、磨碎的洋葱、乳清干酪、帕尔马干酪、盐、胡椒、肉豆蔻、鸡蛋、牛至和 1/8 杯温水放入碗中。 用叉子轻轻地混合。 此时，您可以成型并烘烤肉丸，或盖上盖子冷藏至少 XNUMX 至 XNUMX 小时。 （让混合物静置的时间越长，味道就会越浓）。
• 用手将混合物轻轻地形成2英寸的肉丸。 （你会有大约 28 个肉丸）。 将肉丸放在准备好的平底锅上。 混合物会有点粘； 如有必要，在滚动肉丸的同时，经常在手上涂少许油。 将自制肉丸烘烤 20 至 25 分钟，直至变成棕色并几乎煮熟。

对于酱汁：

• 在锅中用中火加热 1 汤匙橄榄油。 加入培根，煮至焦黄。 将培根转移到盘子上，然后倒出锅中的脂肪。
• 在同一锅中用中火加热 3 汤匙橄榄油。 加入洋葱、波布兰诺、碎番茄和新鲜番茄，煮 10 至 15 分钟直至变软。 加入大蒜，再煮 1 分钟。 加入番茄酱，搅拌，再煮 2 分钟。
• 加入酒，用大火煮约 3 分钟，刮掉锅中所有的棕色碎片，直到几乎所有液体蒸发。 加入水、糖、牛肉味肉汤和胡椒。 搅拌，盖上锅盖，用最低火煮约 45 分钟。
• 将肉丸培根放回原处，将欧芹加入酱汁中搅拌，再煮 30 分钟，直至味道融合在一起且酱汁变稠。 拌入罗勒，品尝，并根据需要用粗盐调整季节。

对于意大利面：

• 将一大锅盐水煮沸。 加入意大利面，煮至有嚼劲，约 7 分钟，偶尔搅拌。 想要更嫩的意大利面，请再煮一分钟。 将意大利面放入滤锅中沥干，然后将锅放回小火上。 加入黄油并使其融化； 加入煮熟的意大利面，搅拌直至完全涂上黄油。 加入一些温热的番茄酱，然后再次搅拌。

供应自制肉丸：

• 将酱汁意大利面转移到盘子上，在上面放上自制的肉丸（使用有槽勺）。 将剩余的番茄酱浇在意大利面条和自制肉丸上。 上面撒上磨碎的帕尔马干酪。 如果需要，可以用切碎的欧芹装饰。 与面包或大蒜面包（和一些上好的玫瑰或红酒😉）一起食用。 享受！