卡津鸡阿尔弗雷多是我家的最爱,我的丈夫和孩子们喜欢它,我相信它也会成为您家的最爱。 这个食谱是我的一个变体 阿尔弗雷多宽面条食谱, 意大利美式菜肴,用新鲜的宽面条拌上浓郁的酱汁。
阿尔弗雷多鸡是餐厅的经典菜品,但在家里也很容易准备。 您可以使用虾或香肠代替鸡肉,并加入西兰花和蘑菇等蔬菜来使菜肴更加圆润。
如何制作卡真鸡阿尔弗雷多
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将一大锅水烧开。加入 1 汤匙盐,淋上一点特级初榨橄榄油和意大利面,然后按照包装上的说明进行烹饪。
沥干意大利面之前,先留出 1-½ 杯烹饪水。 将 2 汤匙橄榄油放入大煎锅(12 至 14 英寸)中,用中高火加热直至闪烁。
用卡真调味料给鸡胸肉两面调味,将它们放入锅中,一次两个,然后将它们间隔地放入煎锅中。 (避免过度拥挤,否则烤焦效果不佳。)
煎约 5 分钟,直至第一面呈浅金黄色并摸起来坚硬。
接下来,翻转并煎另一面,直到鸡肉煮熟,再煎 5 分钟,或者直到即时读数温度计上的内部温度达到 165 华氏度。
将鸡肉转移到盘子上,并用铝箔覆盖以保暖。 在一个大(12 至 14 英寸)平底锅中,用小火将奶油、一半奶酪、1 杯意大利面烹饪水和黄油混合。
搅拌使黄油融化,然后小火煮。小火煮 2 分钟。当宽面条变得有嚼劲时,将其与酱汁一起直接转移到平底锅中。
用盐、胡椒和肉豆蔻调味,然后继续小火煮。 煮沸,用钳子搅拌,直到酱汁覆盖意大利面,再煮一两分钟。 从火上移开,撒上剩余的磨碎的奶酪,然后搅拌。
服务: 食用时,将鸡肉斜切成条状,搭配阿尔弗雷多意大利细面条。 用切碎的意大利欧芹或罗勒和新鲜磨碎的奶酪装饰。 立即上菜。 享受你的阿尔弗雷多鸡肉吧!
相关食谱:
烹饪食谱
简单的卡津鸡阿尔弗雷多
成分
对于卡真鸡:
- 3 汤匙 ,或根据需要使用卡津或黑化香料(推荐:麦考密克卡津调味料或保罗普鲁多姆的黑化调味料)
- 3 汤匙 特级初榨橄榄油 , 如所须
- 4 无骨的 ,去皮鸡胸肉,每半约 5 盎司
对于阿尔弗雷多酱:
对于面食:
- 1 磅 宽面条或扁面条
- 6 季 水
- 1 汤匙 犹太盐
说明
对于面食:
- 将一大锅水烧开。 加入一汤匙粗盐和意大利面,搅拌,然后按照包装上的说明烹饪。 沥干意大利面之前,先留出 1-½ 杯煮意大利面的水。
对于鸡:
- 将 2 汤匙橄榄油放入 14 英寸大煎锅中,用中高火加热直至闪烁。 用卡真调味料给鸡胸肉两面调味,然后将它们放入锅中,一次两个,确保它们在煎锅中间隔开。 (避免过度拥挤,否则无法获得良好的烤焦效果。)烤至第一面呈浅金黄色且触感坚硬,大约需要 2 分钟。
- 接下来,翻转并煎另一侧,直到鸡肉煮熟,再煎 5 分钟,或者直到鸡肉的内部温度在即时读数温度计上达到 165 华氏度。 将鸡肉转移到盘子上,用铝箔盖住以保暖——煮剩下的两块鸡胸肉,如果需要的话,再加一汤匙油。 保留煎锅用于酱汁或使用另一煎锅。
如何制作阿尔弗雷多酱
- 擦掉煎锅中的所有油,或使用另一个大(12 至 14 英寸)煎锅或平底锅,用小火加热; 将奶油、一半奶酪、1 杯意大利面煮水和黄油混合。 搅拌使黄油融化,然后小火煮。 小火煮 2 分钟。 当宽面条变得有嚼劲时,将其与酱汁一起直接转移到平底锅中。 用盐、胡椒和肉豆蔻调味,然后继续小火煮。
- 小火煮,用钳子搅拌,直到酱汁开始覆盖意大利面,再煮两分钟。 从火上移开,撒上剩余的磨碎的奶酪,然后搅拌。
- 将鸡肉斜切成条状,配上阿尔弗雷多宽面条,饰以切碎的意大利欧芹或罗勒和新鲜磨碎的奶酪。 立即上菜。 享受!
- 在开始之前准备好所有原料。
- 不用担心酱汁太多; 一旦你把意大利面扔进去,酱汁就会粘在意大利面上并变稠。
- 将所有剩菜放入密封容器中,并在冰箱中保存最多 3 天。 然后,在炉灶上用小火重新加热,直至变热,或在微波炉中加热直至热透; 请记住,酱汁可能会分离。
- 如果阿尔弗雷多酱很稀,请再煮几分钟或将其从火上移开并放置一两分钟。 当它冷却时,它会变稠。 如果太厚,可以用预留的一些面食水将其稀释。
- 使用切碎的帕尔马干酪; 预切碎的奶酪也不会融化。 将意大利面煮至有嚼劲(坚硬),如有必要,留出约 1-½ 杯意大利面水以调整酱汁的稠度。 如果您喜欢奶油味和浓稠的阿尔弗雷多酱,请使用浓奶油。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。