制作酪乳替代品很容易,而且这是赋予烘焙食品丰富质感和深度风味的好方法。这个简单的食谱可以使用您的食品储藏室或冰箱中可能已有的原料来制作。
要准备这些酪乳替代品,您需要酸性成分,例如柠檬汁、醋、酸奶油、原味酸奶和液体成分(乳制品或非乳制品)。此外,您还可以将其设为纯素食、纯素食、原始人友好型或低碳水化合物。
如何制作酪乳替代品
酪乳替代品的关键成分,无论是否基于乳制品,都是酸度和一种在风味和成分上与酪乳非常相似的液体。
通常,可以将少量的酸(例如柠檬汁)与液体(例如乳制品或非乳制品)混合;这种混合物很快就会凝结,在需要酪乳的食谱中效果很好,尽管单独饮用可能会不太舒服。
以乳制品为主
请注意: 要制作乳制品酪乳替代品,请在牛奶中添加酸性成分,通常是柠檬汁或醋。 您也可以使用原味酸奶或酸奶油。 这里有几种乳制品酪乳替代品。
- 牛奶和酸: 加入4茶匙柠檬汁, 白蒸馏醋或苹果醋倒入液体量杯中,并加入足够的牛奶至 1 杯线。 搅拌并让混合物在室温下静置 5 至 10 分钟; 它会稍微凝结,变稠,即可使用。
- 酸奶油和牛奶或水: 将食谱中的 1 杯酪乳替换为 XNUMX/XNUMX 杯全脂酸奶油与 XNUMX/XNUMX 杯牛奶或水,然后搅拌混合物直至变得光滑。 然后,像食谱中的酪乳一样使用浓稠牛奶。
- 原味酸奶和牛奶或水: 要制作 1 杯酪乳替代品,请将 6 盎司原味全脂酸奶与 ¼ 杯牛奶或水混合,搅拌至光滑。 然后,像食谱中的酪乳一样使用浓稠牛奶。
无乳制品,纯素食
请注意: 您可以根据您的饮食要求,用植物奶替代品或豆制品代替酪乳。 这里有几种以大豆为基础、不含乳制品和纯素食的选择; 这些食谱可制作 1 杯酪乳替代品。
- 无糖豆奶和酸: 加入4茶匙柠檬汁, 白蒸馏醋,或苹果醋到量杯中。 将豆浆添加至 1 杯线。 让混合物静置 10 分钟。 酸会使牛奶稍微凝固。 然后,使用增稠的牛奶——凝乳和所有的东西——就像你在食谱中使用酪乳一样。
- 不加糖的椰奶和酸: 加入4茶匙柠檬汁, 白蒸馏醋,或苹果醋到量杯中。 将椰奶添加到 1 杯线中。 让混合物静置 10 分钟。 酸会使牛奶稍微凝固。 然后,使用增稠的牛奶——凝乳和所有的东西——就像你在食谱中使用酪乳一样。
低碳水化合物
请注意: 这里有几种低碳水化合物的植物性酪乳替代品。 这些替代品也是纯素的; 以下食谱可制作 1 杯酪乳替代品。
- 无糖腰果奶和酸: 加入4茶匙柠檬汁, 白蒸馏醋,或苹果醋到量杯中。 将腰果奶添加到 1 杯线中。 让混合物静置 10 分钟。 酸会使牛奶稍微凝固。 然后,使用增稠的牛奶——凝乳和所有的东西——就像你在食谱中使用酪乳一样。
- 无糖杏仁奶和酸: 加入4茶匙柠檬汁, 白蒸馏醋,或苹果醋到量杯中。 将杏仁奶添加到 1 杯线中。 让混合物静置 10 分钟。 酸会使牛奶稍微凝固。 然后,使用增稠的牛奶——凝乳和所有的东西——就像你在食谱中使用酪乳一样。
- 纯素酸奶油和水: 将 ½ 杯水加入 ½ 杯纯素酸奶油中并搅拌。 根据所需的稠度调整水和酸奶油的比例。 然后,像在食谱中使用酪乳一样使用增稠的酸奶油混合物。