Tortas 面包,在西班牙语中也称为 Pan para Tortas,是一种墨西哥 Torta 面包,专门用于制作墨西哥风味的三明治,称为“tortas”。 这些三明治丰盛可口,通常含有肉类、奶酪、蔬菜和酱汁,是墨西哥美食的主食。
从头开始制作Pan de Tortas是给你的玉米饼增添正宗风味的好方法,而且做起来非常简单。 这个食谱使用简单的原料,如面粉、酵母、糖和盐,制作出柔软微甜的面包,与咸味馅料完美搭配。
Pan de Tortas 质地蓬松,外皮呈金棕色,是一种用途广泛的面包,用途广泛。 它可以作为卷单独享用,也可以用作其他三明治(如汉堡或滑块)的基础。 当然,它是制作正宗玉米饼的完美面包。
无论您是墨西哥美食爱好者,还是只是想尝试一些新的烘焙技巧,这款 Pan de Tortas 食谱一定会大受欢迎。 那么,卷起袖子,拿出烘焙工具,让我们开始吧! 有关更多自制面包食谱,请查看这些 迷迭香佛卡夏面包, 面包棒, 加莱塔军营, 加莱塔 巴拉圭, 三明治面包, 全麦皮塔饼, an饼, 和 面包面包.
如何制作托尔塔面包
请注意: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在一个中等大小的碗中,加入 1 杯面粉、酵母和 1 杯微温的水,温度约为 110° F 和 115° F; 用一个 厨房温度计 为了准确。
使用橡胶刮刀混合均匀。让酵母混合物静置约 15 分钟,直至其体积增大一倍。 将剩余的面粉、糖和盐放在干净的工作表面或桌子的中心 30 夸脱。 标准重量搅拌碗。 在面粉混合物的中心挖一个约 4 英寸宽的孔。
将酵母混合物和起酥油加入孔中; 用手将干混合物一次一点地加入到湿混合物中,直到稍微混合。
接下来,倒入温水,同时用手将成分混合成均匀的混合物。 揉捏面团,直至形成光滑且有弹性的面团,可以从工作表面或碗中取出,大约需要 10 到 15 分钟。
如果你发现面团在揉捏后粘在工作表面上,你可以尝试淋一点油而不是面粉,以帮助它从表面脱离。
油会在面团和表面之间形成屏障,使其更容易操作。 添加油时一定要轻手,因为太多会使面团变得油腻且难以操作。
将面团转移到涂有少许油的碗中,并在面团上喷上一层薄薄的烹饪喷雾。 用干净的厨房毛巾盖住碗或用保鲜膜包住碗,放在温暖、无风的地方发酵 1 小时或直至体积增加一倍。
面团静置后,轻轻地把它打下来,使面团排气。 将面包面团分成110克等份。 用一个 厨房秤 为了准确性。 将每块滚成一个球,然后将每块都裹上面粉,盖上毛巾,静置 5 分钟。
取一个面团,两面都涂上大量面粉。 工作时一定要均匀地分布面粉,以防止面团粘在表面或擀面杖上。
然后,将面团球放在干净的表面上。 使用小 翻糖擀面杖(直径约1英寸)或用手将面团向两端稍微拉伸; 这应该形成一个略呈椭圆形的形状,大约 5 到 6 英寸长,具体取决于您想要的大小。 对剩余的面团球重复此过程,在成型前在每个面团球上涂上面粉。
面团整形好后,放在烤盘上 烤盘 撒上面粉或铺上羊皮纸的面团,用毛巾盖住,发酵约 25 至 30 分钟,直至体积几乎翻倍。
在烘烤玉米饼面包前 400 分钟,将烤箱预热至 20 °F,然后烘烤 Telera 卷 190 分钟或直到面包的内部温度达到 XNUMX °F。 Telera 完成后,将它们从烤盘上取出,放在金属架上冷却。
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烹饪食谱
轻松制作托塔面包
成分
对于面团:
- 875 g (约7杯)面包粉或通用面粉
- 452 ml (约 2 杯)温水(110⁰F 和 115°F),根据需要
- 18 g (4 茶匙)喜马拉雅盐或粗盐
- 34 g (约 2-½ 汤匙)砂糖
- 40 g (3 汤匙)起酥油,例如 Crisco,软化至室温
对于预发酵面团:
- 125 g (1 杯) 面包粉或通用面粉,用勺子舀并弄平
- 226 ml ( 1 杯)温水(110 ⁰F 至 115°F)
- 10 g (约3茶匙)速溶干酵母
说明
- 在一个中等大小的碗中,加入 1 杯面粉、酵母和 1 杯微温的水,温度约为 110° F 和 115° F; 使用厨房温度计以确保准确性。 使用橡胶刮刀混合均匀。 让酵母混合物静置约 15 分钟,直至其体积增大一倍。 将剩余的面粉、糖和盐放在干净的工作台面或 30 夸脱的中央。 标准重量的搅拌碗。 在面粉混合物的中心挖一个约 4 英寸宽的孔。
- 将酵母混合物和起酥油加入孔中; 用手将干混合物一次一点地加入到湿混合物中,直到稍微混合。 接下来,倒入温水,同时用手将成分混合成均匀的混合物。 揉捏面团,直至形成光滑且有弹性的面团,可以从工作表面或碗中取出,大约需要 10 到 15 分钟。
- 如果你发现面团在揉捏后粘在工作表面上,你可以尝试淋一点油而不是面粉,以帮助它从表面脱离。 油会在面团和表面之间形成屏障,使其更容易操作。 添加油时一定要轻手,因为太多会使面团变得油腻且难以操作。
- 将面团转移到涂有少许油的碗中,并在面团上喷上一层薄薄的烹饪喷雾。 用干净的厨房毛巾盖住碗或用保鲜膜包住碗,放在温暖、无风的地方发酵 1 小时或直至体积增加一倍。
- 面团静置后,轻轻地把它打下来,使面团排气。 将面包面团分成110克等份。 使用厨房秤以确保准确性。 将每块滚成一个球,然后将每块都裹上面粉,盖上毛巾,静置 5 分钟。
- 取一个面团,两面都涂上大量面粉。 工作时一定要均匀地分布面粉,以防止面团粘在表面或擀面杖上。
- 然后,将面团球放在干净的表面上。 用小翻糖擀面杖(直径约1英寸)或用手将面团向两端稍微拉伸; 这应该形成一个略呈椭圆形的形状,大约 5 到 6 英寸长,具体取决于您想要的大小。 对剩余的面团球重复此过程,在成型前在每个面团球上涂上面粉。
- 面团整形好后,放在烤盘上 烤盘 撒上面粉或铺上羊皮纸,盖上毛巾,发酵约 25 至 30 分钟,直至体积几乎翻倍。 在烘烤玉米饼面包前 400 分钟,将烤箱预热至 20 °F,然后烘烤 Telera 卷 190 分钟或直到面包的内部温度达到 XNUMX °F。 Telera 完成后,将它们从烤盘上取出,放在金属架上冷却。
- 如何储存: 面包完全冷却后,将其放入密封容器或拉链袋中,在室温下保存最多 3 天。 您还可以将面包用保鲜膜紧紧包裹起来,然后放入冷冻袋中,以冷冻面包以延长保存时间。 冷冻面包最多可保存3个月。
- 如何重新加热: 要重新加热面包,请将烤箱预热至 350°F。 将面包放在烤盘上烘烤 5-10 分钟,或直至面包热透且外层酥脆。 或者,您也可以用微波炉加热面包 10-15 秒,但这可能会导致面包质地变软。 请记住,重新加热的面包可能不会具有与第一次烘烤时相同的新鲜风味和质地,但这是享用剩余的 Pan para Tortas 的好方法。
- 如何取得进步: 面团发酵并成型后,不要立即烘烤,而是用保鲜膜覆盖成型的面包卷并冷藏过夜。 第二天,将面包卷从冰箱中取出,在室温下放置约 30 分钟,然后进行烘烤。 这将使面团达到室温并继续发酵一点。
将烤箱预热至 375°F,烘烤面包卷 20-25 分钟,或直至其呈金黄色并完全煮熟。烘烤后,让 Pan para Tortas 完全冷却,然后将其存放在密封容器或拉链顶中包。 面包在室温下最多可保存 3 天,在冰箱中最多可保存 3 个月。
通过提前制作面团,您可以在计划提供面包的当天节省时间。 对于繁忙的工作日晚上或当您举办聚会并且想要手头有新鲜面包而不必在最后一刻从头开始制作时,这是一个不错的选择。 - 如何冻结: 让面包完全冷却后再冷冻。 这将防止袋子或容器内形成冷凝并使面包湿透。
用保鲜膜紧紧包裹面包,然后将其放入冷冻安全袋或容器中。
在袋子或容器上贴上日期标签,这样您就可以了解它在冰箱中存放了多长时间。 将面包冷冻最多 3 个月。
当您准备使用冷冻面包时,请将其从冰箱中取出并在室温下解冻几个小时或过夜。 您也可以在微波炉中以解冻设置将其解冻。
解冻后,您可以将面包放入烤箱中以 350°F 的温度重新加热 5-10 分钟,或直至面包完全热透且外部酥脆。
通过冷冻 Pan para Tortas,您可以提前制作大量面包,并在需要时随时获得新鲜面包。 请务必将其包裹严实以防止冰箱烧坏,并在其上贴上日期标签以确保它不会在冰箱中停留太久。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。