现在是假期,也是与家人和朋友聚会的时候,所以在考虑做什么时,为什么不尝试一下双皮苹果派呢?这是一款经典之作,总是很受欢迎,非常适合每年的这个时候。
这个食谱最好的一点是它的简单和容易;另外,它只需要一些成分! 欲了解更多苹果风格的食谱,请查看此 A苹果面包, 苹果蛋糕, 五香苹果松饼, or 苹果南瓜香料松饼.
如何制作苹果派
请注意: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
准备馅饼面团: 将无盐黄油和起酥油切成小块,放入冰箱,同时准备面粉混合物。在配有钢刀片的食品加工机中,将豆类面粉、盐和糖混合。
加入冷冻黄油和起酥油块,搅拌直至混合物呈粗碎状,只有一些较大的碎片,大约搅拌 8 到 12 次。
在一个小碗中,加入 5 汤匙冰水、1 汤匙 纯香草精和 1 汤匙苹果醋。
在机器运行的情况下,将冰水混合物倒入进料管并脉冲机器,直到混合物均匀湿润并易碎; 不要让面团在机器中形成球状。
将馅饼面团转到工作台上,然后用手将面团放在一起。使用台式刮刀将面团分成两等份。形成扁平圆盘并用保鲜膜包裹。冷藏至少 30 分钟,最好过夜。
面团紧紧包裹后可冷藏最多 3 天或冷冻最多 6 周。 (将冷冻面团在冰箱中解冻,然后再擀开。) 在工作表面和擀面杖上轻轻撒上面粉。
将一张冷冻的馅饼盘放在工作台上,让面团在台面上静置 5 到 10 分钟,使其具有足够的延展性,可以滚动。保留另一半,紧紧包裹并冷藏。 在面团上轻轻撒上额外的面粉。
用均匀的笔触将一半面团擀成 ⅛ 英寸/3 毫米厚。 偶尔转动它以形成均匀的形状并防止其粘在工作表面上。 从中心到边缘,向不同方向滚动.
如果面团软化得太快,请在冰箱中冷却 2-5 分钟直至变硬。 小心地将卷好的面团转移到馅饼盘中。放置面团,使其完全覆盖整个盘子。
将面团放入盘中,将面团轻轻压在盘上。使用一团废面团轻轻地将馅饼面团压入馅饼盘中,并在必要时停靠在饼皮底部。
修剪掉边缘多余的面团,留下足够的空间来密封顶部的外壳。
在一个大碗中,将苹果与糖、肉桂、肉豆蔻、香草、盐、柠檬汁、黄油、玉米淀粉和木薯粉搅拌。 用苹果混合物填充馅饼壳。
以与底部外壳相同的方式擀制顶部外壳(⅛ 英寸/3 毫米厚),然后小心地将顶部外壳放在馅料上。将面团压在边缘以密封顶部和底部的外壳。
修剪掉多余的突出部分,密封并卷曲边缘 (如果面团粘在一起,请在手指上撒上少许面粉),然后在馅饼顶部切几个通风口,以便蒸汽逸出。 冷藏1小时。
烤: 在饼皮上轻轻刷上蛋液、浓奶油或牛奶,并撒上粗糖。 将烤架放在烤箱的下三分之一处,并将烤箱预热至 375 华氏度。
将馅饼放在烤盘上烘烤约 45 分钟至 1 小时,直至饼皮呈金黄色,或直至内部温度达到约 175 华氏度。 如果馅饼皮边缘变褐色太快,请用硬皮护罩或箔纸盖住边缘。
面团应该显得干燥。 如果面团擀得不均匀,较厚的部分可能会显得潮湿,表明面团没有完全烘烤。 苹果派馅料应该冒泡。
将馅饼放在金属架上冷却至少 2 至 3 小时,然后切片食用。苹果派在室温(加盖)下可保存 24 小时,或冷藏最多可保存 4 天。
趁热或在室温下搭配五香鲜奶油和香草冰淇淋或一杯热咖啡。🥧☕
卡米拉的提示: 如果你没有木薯淀粉,你可以简单地使用2汤匙玉米淀粉和2汤匙通用面粉。
如何制作五香鲜奶油
将奶油放入装有搅拌器附件的电动搅拌机的碗中,中速搅拌 1 分钟。 加入糖、香料和纯香草精,中高搅拌直至形成软峰。
更神奇的馅饼食谱:
烹饪食谱
简单的苹果派
成分
对于苹果派皮:
对于苹果派馅料:
对于刷子和面层:
- 打好的鸡蛋、奶油或牛奶
- 2 汤匙 turbinado 糖或淡红糖与 ⅛ 茶匙肉桂粉混合 ,用于整理
说明
- 准备馅饼面团: 将无盐黄油和起酥油切成小块,放入冰箱,同时准备面粉混合物。在配有钢刀片的食品加工机中,将豆类面粉、盐和糖混合;加入冷冻黄油和起酥油块,脉冲直至混合物呈粗碎状,只有一些较大的碎片,大约脉冲 8 到 12 次。在一个小碗中,加入 5 汤匙冰水、1 汤匙纯香草精和 1 汤匙苹果醋。
- 在机器运行的情况下,将冰水混合物倒入进料管并脉冲机器,直到混合物均匀湿润并易碎; 不要让面团在机器中形成球状。 将馅饼面团转到工作台上,然后用手将面团放在一起。 使用台式刮刀将面团分成两等份。 形成扁平圆盘并用保鲜膜包裹。 冷藏至少 30 分钟,最好过夜。 面团紧紧包裹后可冷藏最多 3 天或冷冻最多 6 周。 (将冷冻面团在冰箱中解冻,然后再擀开。)
- 在工作表面和擀面杖上轻轻撒上面粉。 将一张冷冻的馅饼盘放在工作台上,让面团在台面上静置 5 到 10 分钟,使其具有足够的延展性,可以滚动。 保留另一半,紧紧包裹并冷藏。 在面团上轻轻撒上额外的面粉。 用均匀的笔触将一半面团擀成 ⅛ 英寸/3 毫米厚。 偶尔转动它以形成均匀的形状并防止其粘在工作表面上。 从中心到边缘,向不同方向滚动。 如果面团软化得太快,请在冰箱中冷却 2-5 分钟直至变硬。
- 小心地将卷好的面团转移到馅饼盘中。 放置面团,使其完全覆盖整个盘子。 将面团放入盘中,将面团轻轻压在盘上。 使用一团废面团轻轻地将馅饼面团压入馅饼盘中,并在必要时停靠在饼皮底部。 修剪掉边缘多余的面团,留下足够的空间来密封顶部的外壳。
- 在一个大碗中,将苹果与糖、肉桂、肉豆蔻、香草、盐、柠檬汁、黄油、玉米淀粉和木薯粉搅拌。 用苹果混合物填充馅饼壳。 以与底部外壳相同的方式擀制顶部外壳(⅛ 英寸/3 毫米厚),然后小心地将顶部外壳放在馅料上。 将面团压在边缘以密封顶部和底部的外壳。 修剪掉多余的突出部分,密封并卷曲边缘(如果面团粘在手指上,轻轻撒上面粉),然后在馅饼顶部切几个通风口,以便蒸汽逸出。 冷藏1小时。
- 烤: 在饼皮上轻轻刷上蛋液、浓奶油或牛奶,并撒上粗糖。将烤架放在烤箱的下三分之一处,将烤箱预热至 375 华氏度。将馅饼放在烤盘上烘烤,直至饼皮呈金黄色,大约需要 45 分钟到 1 小时,或者直至内部温度达到约 175 华氏度。如果馅饼皮边缘变褐色太快,请用硬皮护罩或箔纸盖住边缘。面团应该显得干燥。
- 如果面团擀得不均匀,较厚的部分可能会显得潮湿,表明面团没有完全烘烤。 苹果派馅料应该冒泡。 将馅饼放在金属架上冷却至少 2 至 3 小时,然后切片食用。 苹果派在室温下(盖上盖子)可保存 24 小时,或冷藏最多可保存 4 天。 趁热或在室温下搭配五香鲜奶油和香草冰淇淋或一杯热咖啡。🥧☕
- 卡米拉的提示: 如果你没有木薯淀粉,你可以简单地使用2汤匙玉米淀粉和2汤匙通用面粉。
如何制作五香鲜奶油
- 将奶油放入装有搅拌器附件的电动搅拌机的碗中,中速搅拌 1 分钟。 加入糖、香料和纯香草精,中高搅拌直至形成软峰。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。