牛奶果馅饼 (Flan de Dulce de Leche) 是一种深受人们喜爱的甜点,因其奶油和焦糖的质地而闻名于世。这种多功能甜点可以单独食用,也可以搭配不同的配料,例如水果或生奶油。
制作牛奶果馅饼需要时间和精力,但其结果是一种颓废且难以抗拒的甜点,一定会让任何爱吃甜食的人满意。🍮
怎么做 焦糖
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
接下来,小心地将室温水倒入融化的糖中,同时用稍微倾斜的耐热橡胶抹刀不断搅拌混合物,以防止热蒸汽烫伤您。
如何制作蛋奶冻
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将架子调整至中间位置,并将烤箱预热至 350° 度。 将所有果馅饼原料放入搅拌机中 并快速搅拌直至充分混合。
将混合物通过细滤器倒入一个大量杯中,以确保果馅饼光滑。慢慢倒入焦糖涂层中 小模子 以避免气泡。 放置 小模子 在一个大烤盘中; 在烤盘中注入热水至约 1 至 2 英寸深。
将牛奶果馅饼烘烤约 25 至 30 分钟,或直至果馅饼变硬并凝固,但中心仍略微摇晃。
(如果看起来未煮熟,请不要担心;冷却后它会继续煮)。
将烤盘转移到架子上,让牛奶果馅饼在水中稍微冷却。 去除 小模子 从水浴中取出,转移到架子上,让牛奶果馅饼完全冷却; 然后,用保鲜膜盖紧并冷藏过夜。
如何脱模馅饼
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将果馅饼从冰箱中取出,在室温下静置约 10 分钟。 在浅锅中倒入热水。 将底部浸入 小模子 在热水中浸泡一分钟,然后翻转,使焦糖从底部松散 小模子.
用刀沿着边缘划一圈 小模子,一定要到达底部的焦糖; 倾斜 小模子 稍微让一点焦糖进入间隙。 小心地将有边的圆盘倒在上面 小模子.
抓住两者,小心地将果馅饼翻转到盘子上。 将焦糖倒入并刮到牛奶果馅饼上即可食用。 享受!
相关食谱:
烹饪食谱
简易牛奶果馅饼
成分
对于果馅饼:
- 2 能够 (13.4 盎司)牛奶汁
- 2 罐 (12 盎司/354 毫升)淡奶,半份或全脂牛奶
- 5 大蛋黄 , 室内温度
- 3 大蛋 , 室内温度
- 1 汤匙 纯香草精
对于焦糖:
- 1 杯 白精制糖
- ½ 杯 热水
说明
如何制作焦糖
- 在中型平底锅中,用中火加热,加入 1 杯糖。 煮糖,偶尔搅拌,直到糖开始融化并边缘变成棕色。 用耐热橡皮刮刀将融化的糖从边缘拉向未融化的糖的中心; 这将有助于糖均匀融化。
- 继续烹饪并拉出融化的糖,直到所有糖都融化并且焦糖呈均匀的深琥珀色(应该闻起来有焦糖味,但没有烧焦),总共大约 10 到 12 分钟。 (如果仍有未溶解的糖块,请将其离火搅拌直至融化。)
- 接下来,小心地将室温水倒入融化的糖中,同时用稍微倾斜的耐热橡胶抹刀不断搅拌混合物,以防止热蒸汽烫伤您。 混合物会剧烈起泡和冒蒸汽,一些糖可能会变硬并结晶,但不用担心; 只需用中火继续搅拌混合物 1-2 分钟,直到糖完全重新融化并且焦糖变得光滑。
- 小心不要把焦糖煮得太熟,因为它会很快燃烧并变苦。 将焦糖倒入(8)9盎司拉面的底部; 快速旋转以覆盖所有底部和侧面。 将抹布放在烤盘底部,将小模子放在毛巾上,放在一边完全冷却。
如何制作蛋奶冻
- 将架子调整至中间位置,并将烤箱预热至 350° 度。
- 将所有果馅饼原料放入搅拌机中,高速搅拌直至充分混合。 将混合物通过细滤器倒入一个大量杯中,以确保果馅饼完全光滑。 慢慢倒入涂有焦糖的小模子中,以避免气泡。 将模子放入一个大烤盘中; 在烤盘中注入热水至约 1 至 2 英寸深。
- 将牛奶果馅饼烘烤约 25 至 30 分钟,或直至果馅饼变硬并凝固,但中心仍略微摇晃。 (如果看起来未煮熟,请不要担心;冷却后它会继续煮)。
- 将烤盘转移到架子上,让牛奶果馅饼在水中稍微冷却。 将小模子从水浴中取出,转移到架子上,让牛奶馅饼完全冷却; 然后用保鲜膜盖紧并冷藏过夜。
如何脱模牛奶果馅饼
- 将果馅饼从冰箱中取出,在室温下静置约 10 分钟。 在浅锅中倒入热水。 将小模子底部浸入热水中一分钟,然后翻转,使焦糖从小模子底部松开。
- 用刀沿着模子的边缘划一圈,确保触及底部的焦糖; 稍微倾斜模子,让一点焦糖进入间隙。 小心地将带边圆盘倒在小模子上。
- 抓住两者,小心地将果馅饼翻转到盘子上。 将焦糖倒入并刮到牛奶果馅饼上即可食用。 享受!
- 切勿在炉子的最高温度下融化焦糖; 它会导致焦糖烧焦并有烧焦的味道。 水浴(bain-marie;baño-María)的目的是提供均匀、适中的温度并确保果馅饼混合物均匀烹饪。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。