Pupusas 是一道传统的中美洲菜肴。 它们是玉米面团,里面塞满了奶酪、豆类、猪肉或鸡肉。 将面团对折并塑造成椭圆形,然后在平底锅上烹饪。
Pupusas 起源于玛雅文化,至少可以追溯到公元前 1900 年。 它们可以在中美洲以外的许多国家找到,包括萨尔瓦多,那里是最好的普普萨斯的产地。
这些传统的萨尔瓦多菜肴在世界范围内越来越受欢迎,这是有充分理由的。
如何制作普普萨斯
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。 将 ¼ 杯油倒入一个小碗中并放在一边。准备 pupusa 时,您将使用这种油,以防止面团粘在手上;
当你组装面团时,油还可以帮助水化面团。 将鸡汤和温水混合; 搁置。 在一个大搅拌碗中,将 Masa harina、融化的黄油和足够的水混合以加入 Masa(最多 6 杯)。
将手掌根压入面团中,轻轻向前推,在碗内揉捏在一起。 继续揉捏,直到面团湿润,从碗中脱离出来,并且不粘手; 如果混合物太干,请添加更多温水,一次一汤匙。 如果混合物太粘,请添加更多 Masa Harina,一次一汤匙。
你怎么知道面团什么时候准备好?
面团会很粘,粘在手上;当你继续揉捏时,面团会变得更软并且不会粘在一起,这时你就知道面团已经准备好了。
用湿毛巾盖住它,静置 10 到 15 分钟。 在手上抹上少许油,抓起 3 盎司的 Masa,然后将其堆在一只手上,形成一个坑。
接下来,抓起两汤匙培根和奶酪混合物,盖住井,同时用马萨包围混合物,直到所有东西都被覆盖。
用双手掌轻轻按压,直至形成 1/4 英寸厚的均匀圆盘。如有必要,再次用油轻轻擦拭双手,以帮助将湿润粉糊从手中释放出来。
圆盘制作完成后,在热煎锅上每面煎 4 分钟。对剩余成分重复上述步骤。顶部有 晒黑 还有Pupusas酱。😋
如何制作普普沙酱
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。 在一个大平底锅中,用油炒洋葱、波布拉诺辣椒和塞拉诺辣椒,然后立即加入西红柿、糖、牛至、月桂叶和 2 杯水。 小火煮45分钟,然后冷却。 取出月桂叶并混合。
烹饪食谱
简单的普普萨斯
成分
对于玛莎来说:
- 6 杯 马萨·哈里纳 (马塞卡)
- 3 茶匙 家乐鸡味肉汤或粗盐
- 3 汤匙 黄油 、 麦芽油或菜籽油
- 5- 6/XNUMX 至 XNUMX 杯 温水
对于灌装:
- 3 杯 蒙特利杰克奶酪或马苏里拉奶酪 ,切碎
- 1-XNUMX/XNUMX 杯 真正的培根碎或自制或商店购买的炸豆泥
说明
- 将 ¼ 杯油倒入一个小碗中并放在一边。 准备 pupusa 时会使用这种油,以防止面团粘在手上; 当你组装面团时,油还可以帮助使面团水化。
- 将鸡汤和温水混合; 搁置。 在一个大搅拌碗中,将 Masa harina、融化的黄油和足够的水混合以加入 Masa(最多 6 杯)。 将手掌根压入面团中,轻轻向前推动,在碗内揉捏在一起。
- 继续揉捏,直到面团湿润,从碗中脱离出来,并且不粘手; 如果混合物太干,请添加更多温水,一次一汤匙。 如果混合物太粘,请添加更多 Masa Harina,一次一汤匙。
- 双手抹上少许油,抓起 3 盎司的 Masa,将其堆在一只手上,形成一个坑。 接下来,抓起两汤匙培根和奶酪混合物,盖住井,同时用马萨包围混合物,直到所有东西都被覆盖。
- 用双手掌轻轻按压,直至形成 4/XNUMX 英寸厚的均匀圆盘。 如有必要,再次用油轻轻擦拭双手,以帮助将湿润粉糊从手中释放出来。 圆盘制作完成后,在热煎锅上每面煎 XNUMX 分钟。 对剩余成分重复上述步骤。 上面放上 Curtido 和 Pupusa 酱。
如何制作普普萨酱
- 在一个大平底锅中,用油炒洋葱、波布拉诺辣椒和塞拉诺辣椒,然后立即加入西红柿、糖、牛至、月桂叶和 2 杯水。 小火煮45分钟,然后冷却。 取出月桂叶并混合。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。