Pecan paii jẹ desaati pipe fun apejọ isinmi eyikeyi. O tun jẹ ọkan ninu awọn ilana Ayebaye julọ ti kii ṣe arugbo. O jẹ ọlọrọ, gooey, ati pe o dara o ko fẹ lati da duro lẹhin bibẹ kan. Yi dun ọdunkun paii ohunelo jẹ awọn iṣọrọ asefara.
O le gbiyanju ọpọlọpọ awọn aladun, bi ina tabi suga brown dudu tabi molasses; fi kan pecan topping tabi adun erunrun; tabi darapọ awọn ẹyin ati odidi wara, ipara eru, tabi wara ti o gbẹ lati ṣaṣeyọri aitasera ọra-wara pipe.
Bii o ṣe le ṣe Pecan Pie
akiyesi: Awọn ilana ni kikun ti pese lori kaadi ohunelo ni isalẹ.
Fun Esufulawa Pie: Ge bota ti ko ni iyọ ati kikuru ki o si gbe e sinu firisa nigba ti o ngbaradi adalu iyẹfun naa. Ninu ero isise ounjẹ ti o ni ibamu pẹlu abẹfẹlẹ irin, iyẹfun pulse, iyo, ati suga lati darapo.
Ṣafikun bota ti o tutu ati awọn ege kukuru ati pulse titi ti adalu naa yoo fi dabi isubu ti o nipọn pẹlu awọn ege nla diẹ nikan, bii 8 si 12 awọn iṣọn.
Ni ekan kekere kan, darapọ awọn tablespoons 3 ti omi yinyin ati 1 tablespoon ti funfun vanilla jade. Pẹlu ẹrọ nṣiṣẹ, tú adalu omi yinyin si isalẹ tube ifunni ati ki o pulse ẹrọ naa titi o fi di ti wa ni boṣeyẹ tutu ati ki o gidigidi crumbly.
Maa ṣe jẹ ki awọn esufulawa fọọmu sinu kan rogodo ni awọn ẹrọ. Yọ ekan naa kuro ninu ẹrọ naa, yọ abẹfẹlẹ naa kuro, tan esufulawa si ibi iṣẹ kan, ki o si mu iyẹfun naa papọ pẹlu ọwọ.
Lo scraper ibujoko lati pin iyẹfun naa si awọn ege dogba meji. Ṣe apẹrẹ sinu awọn disiki alapin ki o fi ipari si ni ṣiṣu ṣiṣu. Fi sinu firiji fun o kere 30 iṣẹju, pelu moju.
(akiyesi: Esufulawa le wa ni firiji fun ọjọ mẹta ati didi fun oṣu kan, ti a we ni wiwọ.)
Fẹẹrẹfẹ eruku dada iṣẹ ati pin yiyi pẹlu iyẹfun. Gbe disiki pie kan ti o tutu sori dada iṣẹ ki o jẹ ki iyẹfun naa joko lori countertop fun awọn iṣẹju 5-10 ki o le male to lati yipo.
Fẹẹrẹfẹ eruku rẹ pẹlu iyẹfun ki o si yi iyẹfun naa pada nipa ti o bẹrẹ ni aarin ati ki o tẹẹrẹ ni isalẹ pẹlu pin yiyi lati tan die-die. (Jeki disk miiran ni firiji titi o fi to akoko lati ṣe paii miiran).
Yi iyẹfun paii naa pada ki o tun ṣe, tẹ mọlẹ ki o jẹ fifẹ ni deede ni ayika, nipa ⅛-inch nipọn. Lẹhinna yi lọ si ita lati ṣe Circle kan, yiyi iyẹfun naa ni akoko-mẹẹdogun ni akoko kan lati tọju paapaa.
(Ti esufulawa ba rọra ni kiakia, tutu ninu firiji titi ti o fi duro, iṣẹju 2-5.)
Yi iyẹfun paii naa pada titi ti o fi jẹ bii 2–3 inches tobi ju satelaiti paii ni gbogbo ọna yika, oyi pada si aarin Circle esufulawa, ki o lo kẹkẹ pizza lati ge awọn egbegbe ti o ni inira kuro. Ṣafipamọ awọn ajẹkù lati ṣe awọn kuki erunrun, ti o ba fẹ!
Yọ satelaiti paii naa kuro ki o gbe si apa ọtun si oke iṣẹ rẹ. Lo itọsi ina ti a ṣẹda nipasẹ rim bi itọsọna fun gbigbe iyẹfun rọra si aarin satelaiti naa.
(Ti esufulawa ba n rọra ni kiakia, fi sii pada sinu firiji titi ti o fi duro, iṣẹju 2-5.)
Fi erunrun rọra sinu satelaiti, titẹ ni iduroṣinṣin si ẹgbẹ ati isalẹ, ṣọra ki o ma na isan iyẹfun naa. Ge esufulawa ti o pọju kuro, nlọ ½-inch kan ti o ti kọja ni ayika.
Pa a labẹ; fèrè tabi crimp eti pẹlu awọn ika ọwọ rẹ (ṣere iyẹfun awọn ika ọwọ rẹ ti o ba jẹ pe esufulawa duro). Ni omiiran, o le lo awọn taini ti orita lati di awọn egbegbe naa.
Nigbamii, tẹ isalẹ ti erunrun pẹlu orita lati dena awọn nyoju; èyí kò jẹ́ kí ó máa wú bí ó ti ń yan; tun awọn ilana pẹlu awọn ti o ku paii erunrun. Fi awọn erunrun sinu firisa fun o kere iṣẹju 15 nigba ti o ba gbona adiro si 425 F.
Nigbamii, gbe awọn pies ti a ko yan sori pan pan kan ki o si laini erunrun pẹlu iwe parchment. Lẹhinna kun iwe ni idamẹta mẹta ni kikun pẹlu iwuwo paii tabi awọn ewa ti o gbẹ ki o beki erunrun fun iṣẹju 20 si 25 titi awọn egbegbe yoo bẹrẹ si brown.
Yọ iwuwo paii ati iwe parchment kuro (Ti o ba nlo awọn ewa ti o gbẹ, fi awọn ewa naa pamọ fun akoko miiran), ki o beki fun iṣẹju 5 miiran. Lẹhinna, yọ awọn erupẹ oyinbo kuro lati inu adiro ki o si fi wọn si apakan lati dara lakoko ti o ngbaradi pecan kikun.
Ninu ekan nla kan, whisk suga granulated, suga brown, dudu oka omi ṣuga oyinbo, bota ti o yo, jade fanila, fanila ko o, eyin, funfun fanila ekstract, wara evaporated, cornstarch, ati iyo kosher titi ti o fi dan ati ni idapo daradara.
Gbe awọn pecans si isalẹ ti awọn erupẹ oyinbo ti a ti yan tẹlẹ (nipa 1 ikojọpọ ife lori paii kọọkan). Lẹhinna, tú adalu omi ṣuga oyinbo paapaa lori oke ti paii kọọkan. Beki pecan paii ni adiro 350F fun iṣẹju 50 si 60 tabi titi ti aarin ti ṣeto.
(Nigbati o ba ti ṣe, iwọn otutu inu paii yẹ ki o jẹ 200 ° F.) Fọwọ ba dada ti paii pecan ni irọrun; o yẹ ki o tun pada nigbati o ba ṣe.
Ti o ba ti paii erunrun jẹ lori-browning, bo o pẹlu kan erunrun shield. *(Rántí pé yóò máa sè lẹ́yìn yíyàn, nítorí náà o kò ní fẹ́ sè é jù).
Gba itutu agbaiye fun wakati mẹrin tabi oru. Sin pẹlu ẹja nla kan ti Ipara Warankasi nà ipara, ti o ba fẹ. Tọju paii ajẹkù sinu apoti ti afẹfẹ ninu firiji.
Bawo ni lati Ṣe Ipara Warankasi nà ipara
Fi ipara naa sinu ekan ti aladapọ ina mọnamọna ti o ni ibamu pẹlu asomọ whisk ki o lu lori iyara alabọde fun iṣẹju 1. Fi suga kun, warankasi ipara, ati fanila ki o lu lori alabọde-giga titi ti o fi dagba awọn oke rirọ.
Awọn ilana ti o jọmọ:
ohunelo
Rọrun Pecan Pie
Irinṣẹ
eroja
Fun Pecan Pie Crust:
- 3 agolo iyẹfun gbogbo-idi , ṣibi, ti a dọgba, ati sisọ
- 1 teaspoon iyo iyo kosher
- 3 tablespoons suga lulú tabi suga granulated
- 12 tablespoons (1-½ igi) bota ti ko ni iyọ tutu, ge sinu ½ inch dice
- ⅓ ago Kikuru Ewebe tutu pupọ bii Crisco , ge sinu ½ inch si ṣẹ
- 1 tablespoon funfun vanilla jade
- 5 tablespoons omi tutu-yinyin
- 1 tablespoon apple cider vinegar , tabi funfun kikan
Fun kikun Pecan Pie:
- ⅔ ago ina brown suga tabi brown suga , ipele pa
- ⅔ ago granulated suga funfun , ipele pa
- ½ teaspoon iyo iyo kosher
- 2 agolo dudu oka omi ṣuga oyinbo tabi ina
- ¼ ago wara ti o sanra ni kikun , iyan
- 1 tablespoon cornstarch tabi 2 tablespoons gbogbo-idi iyẹfun
- 10 tablespoons bota ti ko ni itọsi , yo o si tutu
- 1 tablespoon funfun vanilla jade
- 1 tablespoon fanila mọ
- 6 nla gbogbo eyin , sere lilu
- 5 agolo unsalted odidi halves pecans toasted, pin
Fanila ipara Warankasi nà ipara:
- 1 ago tutu eru ipara
- ¼ ago suga confectioner tabi suga granulated
- 1 tablespoon ni kikun sanra ipara warankasi , iwọn otutu yara
- 1 tablespoon ti o dara fanila funfun jade
ilana
Fun Esufulawa Pie:
- Ge bota ti ko ni iyọ ati kikuru ki o si gbe e sinu firisa nigba ti o ngbaradi adalu iyẹfun naa. Ninu ero isise ounjẹ ti o ni ibamu pẹlu abẹfẹlẹ irin, iyẹfun pulse, iyo, ati suga lati darapo; fi bota ti o tutu ati awọn ege kikuru ati pulse titi ti adalu naa yoo fi dabi isisile ti o nipọn pẹlu awọn ege ti o tobi ju diẹ, bii 8 si 12 awọn iṣọn.
- Ni ekan kekere kan, darapọ 3 tablespoons ti yinyin omi ati 1 tablespoon ti funfun fanila jade; pẹlu ẹrọ ti n ṣiṣẹ, tú adalu omi yinyin si isalẹ tube ifunni ati ki o pulse ẹrọ naa titi ti adalu yoo fi jẹ tutu ti o tutu ati ki o fọn pupọ; ma ṣe jẹ ki awọn esufulawa fọọmu sinu kan rogodo ni awọn ẹrọ.
- Yọ ekan naa kuro ninu ẹrọ naa, yọ abẹfẹlẹ naa kuro, tan esufulawa si ibi iṣẹ kan, ki o si mu iyẹfun naa papọ pẹlu ọwọ. Lo scraper ibujoko lati pin iyẹfun naa si awọn ege dogba meji. Ṣe apẹrẹ sinu awọn disiki alapin ki o fi ipari si ni ṣiṣu ṣiṣu. Fi sinu firiji fun o kere 30 iṣẹju, pelu moju. (Akiyesi: Esufulawa le wa ni firiji fun ọjọ mẹta 3 ati ki o di didi fun oṣu kan, ti a we ni wiwọ.)
- Fẹẹrẹfẹ eruku dada iṣẹ ati pin yiyi pẹlu iyẹfun. Gbe disiki pie kan ti o tutu sori dada iṣẹ ki o jẹ ki iyẹfun naa joko lori countertop fun awọn iṣẹju 5-10 ki o le ni irọrun to lati yipo; rọ diẹ sii eruku rẹ pẹlu iyẹfun ki o yi iyẹfun naa pada nipa ti o bẹrẹ ni aarin ati tẹẹrẹ ni isalẹ pẹlu pin yiyi lati tan die-die. (Jeki disk miiran ni firiji titi o fi to akoko lati ṣe paii miiran).
- Yi iyẹfun paii naa pada ki o tun ṣe, tẹ mọlẹ, nitorina o jẹ boṣeyẹ ni irẹwẹsi ni ayika, nipa ⅛-inch nipọn. Lẹhinna yi lọ si ita lati ṣe Circle kan, yiyi iyẹfun naa ni akoko-mẹẹdogun ni akoko kan lati tọju paapaa. (Ti esufulawa ba n rọra ni iyara, tutu ninu firiji titi ti o fi duro, iṣẹju 2-5.)
- Yi iyẹfun paii naa titi ti o fi jẹ iwọn 2-3 inches tobi ju satelaiti paii lọ ni gbogbo ọna, yi satelaiti paii naa pada si aarin ti iyẹfun iyẹfun, ki o lo kẹkẹ pizza lati ge awọn egbegbe ti o ni inira kuro. Ṣafipamọ awọn ajẹkù lati ṣe awọn kuki erunrun, ti o ba fẹ!
- Yọ satelaiti paii naa kuro ki o gbe si apa ọtun si oke iṣẹ rẹ. Lo itọsi ina ti a ṣẹda nipasẹ rim bi itọsọna fun gbigbe iyẹfun rọra si aarin satelaiti naa. (Ti esufulawa ba n rọra ni kiakia, fi sii pada sinu firiji titi ti o fi duro, iṣẹju 2-5.)
- Fi erunrun rọra sinu satelaiti, titẹ ni iduroṣinṣin si ẹgbẹ ati isalẹ, ṣọra ki o ma na isan iyẹfun naa. Ge esufulawa ti o pọju kuro, nlọ ½-inch kan ti o ti kọja ni ayika. Pa a labẹ; fèrè tabi crimp eti pẹlu awọn ika ọwọ rẹ (ṣere iyẹfun awọn ika ọwọ rẹ ti o ba jẹ pe esufulawa duro).
- Ni omiiran, o le lo awọn taini ti orita lati di awọn egbegbe naa. Nigbamii, tẹ isalẹ ti erunrun ni gbogbo rẹ pẹlu orita lati dena awọn nyoju; èyí kò jẹ́ kí ó máa wú bí ó ti ń yan; tun awọn ilana pẹlu awọn ti o ku paii erunrun. Fi awọn erunrun sinu firisa fun o kere iṣẹju 15 nigba ti o ba gbona adiro si 425 F.
- Nigbamii, gbe awọn pies ti a ko yan sori pan pan kan ki o si laini erunrun pẹlu iwe parchment. Lẹhinna kun iwe ni idamẹta mẹta ni kikun pẹlu iwuwo paii tabi awọn ewa ti o gbẹ ki o beki erunrun fun iṣẹju 20 si 25 titi awọn egbegbe yoo bẹrẹ si brown.
- Yọ iwuwo paii ati iwe parchment kuro (Ti o ba nlo awọn ewa ti o gbẹ, fi awọn ewa naa pamọ fun akoko miiran), ki o beki fun iṣẹju 5 miiran. Lẹhinna, yọ awọn erupẹ oyinbo kuro lati inu adiro ki o si fi wọn si apakan lati dara lakoko ti o ngbaradi pecan kikun.
Fun kikun Pecan Pie:
- Ninu ekan nla kan, lu suga granulated, suga brown, omi ṣuga oyinbo oka dudu, bota ti o yo, jade fanila, fanila ko o, awọn eyin, jade fanila mimọ, wara ti a ti gbe, cornstarch, ati iyọ kosher titi ti o fi dan ati ni idapo daradara.
- Gbe awọn pecans si isalẹ ti awọn erupẹ oyinbo ti a ti yan tẹlẹ (nipa 1 ikojọpọ ife lori paii kọọkan). Lẹhinna, tú adalu omi ṣuga oyinbo paapaa lori oke ti paii kọọkan. Beki pecan paii ni adiro preheated 350F fun iṣẹju 50 si 60 tabi titi ti aarin yoo ti ṣeto. (Iwọn otutu inu ti paii yẹ ki o jẹ 200 ° F nigbati o ba ti ṣe).
- Fọwọ ba dada ti paii pecan ni irọrun; o yẹ ki o tun pada nigbati o ba ṣe. Ti o ba ti paii erunrun jẹ lori-browning, bo o pẹlu kan erunrun shield. *(Rántí pé yóò máa sè lẹ́yìn yíyàn, nítorí náà o kò ní fẹ́ sè é jù). Gba itutu agbaiye fun wakati mẹrin tabi oru. Sin pẹlu ẹja nla kan ti Ipara Warankasi nà ipara, ti o ba fẹ. Tọju paii ajẹkù sinu apo eiyan afẹfẹ ninu firiji.
Bawo ni lati Ṣe Ipara Warankasi nà ipara
- Fi ipara naa sinu ekan ti aladapọ ina mọnamọna ti o ni ibamu pẹlu asomọ whisk ki o lu lori iyara alabọde fun iṣẹju 1. Fi suga kun, warankasi ipara, ati fanila ki o lu lori alabọde-giga titi ti o fi dagba awọn oke rirọ.
awọn akọsilẹ
- Lati fipamọ: Ti a bo paii pẹlu ṣiṣu ṣiṣu tabi bankanje, ni iwọn otutu yara fun ọjọ 1 tabi to ọjọ mẹta ninu firiji.
- Lati tun gbona: Pecan Pie jẹ iṣẹ ti o dara julọ ni iwọn otutu yara; sibẹsibẹ, ti o ba ti o ba fẹ o gbona, reheat o ni makirowefu fun iseju kan diẹ titi ti o ti wa ni kikan tabi awọn ti o fẹ otutu.
- Fun Bourbon Pecan Pie: Yọọ jade vanilla ki o si fi 1 si 2 tablespoons ti bourbon didara to dara, gẹgẹbi Maker's Mark.
- Ma ṣe ṣiṣẹ lori iyẹfun naa tabi ki o gbona rẹ pupọ; dan awọn egbegbe daradara bi o ṣe le jẹ ki o rọrun lati yipo.
- Lo awọn ajẹkù lati patch ni eyikeyi awọn agbegbe tinrin; bi omije ba ṣẹlẹ.
- Rii daju pe o yi esufulawa jade ti o tobi to lati baamu ninu satelaiti pẹlu diẹ ti overhang.
- Paii pecan le di didi lẹhin ti yan fun oṣu 1 lẹhin ti o ti tutu patapata; ilọpo-meji o ni aabo pẹlu ṣiṣu firisa ewé. Tan ni alẹ ni firiji ṣaaju ṣiṣe.
- Ti o ba n yọkuro vanilla jade, kikan, tabi mejeeji ninu ohunelo erunrun paii, rọpo iye kanna ti ohunelo n pe fun pẹlu omi tutu-yinyin.
Gbogbo alaye ijẹẹmu da lori awọn iṣiro ẹni-kẹta ati pe o jẹ iṣiro nikan. Ohunelo kọọkan ati iye ijẹẹmu yoo yatọ si da lori awọn ami iyasọtọ ti o lo, awọn ọna wiwọn, ati awọn iwọn ipin fun idile.