Ti o ba jẹ olufẹ ẹran ti n wa gige ẹran ti o ni adun ati sisanra, vacio ni yiyan pipe. Gige pataki yii jẹ ẹya olokiki lori eyikeyi Yiyan Paraguay ati pe o ti ni gbaye-gbale ni ayika agbaye.
Pẹlu itọwo iyasọtọ rẹ ati itọlẹ tutu, vacio wa ni agbegbe ita ti ẹhin mẹẹdogun ti Maalu ati pe a le pese sile ni awọn ọna oriṣiriṣi.
Lakoko ti a ti pese vacio nigbagbogbo lori grill, ninu ohunelo yii, a yoo fihan ọ bi o ṣe le ṣabọ rẹ. Broiling jẹ ọna sise iyara ati irọrun ti o ṣe awọn abajade ti o jọra si lilọ. Nipa gbigbe vacio naa, iwọ yoo tun ni anfani lati gbadun itọwo ti o dun ati itunu tutu, ṣugbọn pẹlu irọrun ti lilo adiro rẹ.
Lọ sí:
Paraguay Asado ti aṣa, “steak ti a yan” jẹ gbogbo nipa fifi adun adayeba ti ẹran malu han. Ti o ni idi ti o yoo ṣọwọn ri marinades tabi turari rubs ni yi onjewiwa. Dipo, a pataki grilling iyọ ti a npe ni Yiyan iyọ, tí a tún mọ̀ sí “sal gruesa,” ni a sábà máa ń lò láti mú kí adùn ẹran náà pọ̀ sí i.
Iyọ isokuso yii ni awọn irugbin nla ti o tu laiyara, ti o jẹ ki o jẹ pipe fun ẹran-ọsin ti n lọra. Nipa lilo sal parrillero ninu rẹ Asado, o le fi kan oto Paraguay ifọwọkan si rẹ satelaiti nigba ti ṣi gbigba awọn adayeba lenu ti eran malu lati tàn nipasẹ. Vacio jẹ iṣẹ deede pẹlu awọn ẹgbẹ bii Paraguay Bimo, jinna yuca, tabi chorizo, eyi ti o ṣe iranlowo ọlọrọ ati adun ti ẹran.
Ni ikọja itọwo ti nhu rẹ, vacio di aṣa nla ati pataki itan ni Paraguay. Gẹgẹbi ipilẹ ti ẹran-ọsin Paraguay ati iṣelọpọ ẹran, gige yii duro fun idanimọ wiwa ounjẹ ti orilẹ-ede ati ṣe iranṣẹ bi olurannileti ti ohun-ini aṣa ọlọrọ rẹ. Ngbadun iṣẹ adun ti vacio kii ṣe ounjẹ nikan ṣugbọn ọna lati ni iriri awọn adun alailẹgbẹ ati aṣa ti onjewiwa Paraguay. Nitorinaa, jẹ ki a bẹrẹ pẹlu ohunelo vacio ti o rọrun ati ti nhu!
Awọn akoko sise fun Vacio ti ibeere
Gaasi Yiyan Charcoal Yiyan
Wiwọn Ti pari fun Vacio
Nigbati o ba n ṣe steak, o ṣe pataki lati yọ wọn kuro ninu ooru ṣaaju ki wọn de iwọn otutu inu ti o fẹ. Gẹgẹbi ofin gbogboogbo ti atanpako, o yẹ ki o mu steak kuro ni gilasi nigbati o jẹ iwọn 5°F ni isalẹ iwọn otutu ibi-afẹde ninu ohunelo rẹ tabi itọsọna sise.- Steak ti o ṣọwọn (125ºF)
- Steak Alabọde-Labọde (135ºF)
- Steak Alabọde (145ºF)
- Steak Alabọde-Daradara (155ºF)
- Ti Ṣee Daradara Steak Flank (165ºF)
Bawo ni lati Ṣe Vacio
akọsilẹ: Awọn ilana ni kikun ti pese ni kaadi ohunelo ni isalẹ.
Fi Vacio silẹ ni iwọn otutu yara fun wakati kan ṣaaju ki o to lọ si sise. Gbe agbeko adiro kan sunmọ broiler bi o ti ṣee ṣe. Ṣaju broiler naa. Laini iwe iyẹfun rimmed pẹlu bankanje aluminiomu.
Gbe agbeko okun waya ti o ni aabo adiro sinu dì yan. Akoko ẹgbẹ kọọkan ti ẹran naa pẹlu teaspoon 1 ti iyo kosher ati teaspoon 1 ti ata ilẹ dudu. Wọ zest ti lẹmọọn 1 ni ẹgbẹ mejeeji, lẹhinna ifọwọra pẹlu ọwọ rẹ lati pin awọn akoko, titẹ iyọ, ata dudu, ati zest lẹmọọn sinu oju ẹran naa.
Gbe steak naa sori agbeko okun waya ti a pese silẹ. Fi dì yan kun si agbeko adiro ati broil titi di brown ti o dara, bii iṣẹju 5 si 6, wiwo ni pẹkipẹki lati yago fun jijẹ. Fun ½ lẹmọọn tabi oje orombo wewe lori steak naa. Yi steki naa pada ki o fun ½ lẹmọọn ti o ku tabi oje orombo wewe lori steak naa.
Sise titi di brown ti o dara, nipa iṣẹju 5 si 6. Yọ steki kuro nigbati thermometer ẹran ba ka iwọn 125-130 Fahrenheit fun alabọde-toje. Gbe steak naa sori igbimọ gige ti o ni agọ pẹlu bankanje aluminiomu, ki o jẹ ki wọn sinmi fun awọn iṣẹju 5-10 ṣaaju ṣiṣe.
akiyesi: Ranti pe ohunelo yii jẹ itọnisọna ipilẹ, ati awọn akoko sise le yatọ si da lori sisanra ti Vacio ati awọn eto adiro kọọkan. Fun awọn esi to dara julọ, a ṣeduro lilo a thermometer eran lati rii daju wipe awọn ẹran ti wa ni jinna si rẹ fẹ ipele ti doneness. Ni afikun, o ṣe pataki lati jẹ ki Vacio sinmi lẹhin sise, nitori eyi ngbanilaaye awọn oje lati tun pin kaakiri jakejado ẹran, ti o jẹ ki o tutu ati adun. Simi ẹran naa fun awọn iṣẹju pupọ yoo rii daju pe Vacio rẹ jẹ tutu ati sisanra nigbati o ba ge.
Awọn ilana ti o jọmọ:
ohunelo
Ṣofo
Irinṣẹ
- Adiro-ailewu waya agbeko
eroja
- 1 sisu flank , nipa 2 si 2½ poun
- 2 Awọn teaspoons ilẹ tabi titun sisan ata dudu , pin
- 2 Awọn teaspoons iyọ okun tuntun tabi iyo kosher , pin
- 1 lẹmọọn tabi orombo wewe , zested, lẹhinna ge ni idaji
ilana
- Fi Vacio silẹ ni iwọn otutu yara fun wakati kan ṣaaju ki o to lọ si sise. Gbe agbeko adiro kan sunmọ broiler bi o ti ṣee ṣe. Ṣaju broiler naa. Laini iwe iyẹfun rimmed pẹlu bankanje aluminiomu. Gbe agbeko okun waya ti o ni aabo adiro sinu dì yan. Akoko ẹgbẹ kọọkan ti ẹran naa pẹlu teaspoon 1 ti iyo kosher ati teaspoon 1 ti ata ilẹ dudu. Wọ zest ti lẹmọọn 1 ni ẹgbẹ mejeeji, lẹhinna ifọwọra pẹlu ọwọ rẹ lati pin awọn akoko, titẹ iyọ, ata dudu, ati zest lẹmọọn sinu oju ẹran naa.
- Gbe steak naa sori agbeko okun waya ti a pese silẹ. Fi dì yan kun si agbeko adiro ati broil titi di brown ti o dara, bii iṣẹju 5 si 6, wiwo ni pẹkipẹki lati yago fun jijẹ. Fun ½ lẹmọọn tabi oje orombo wewe lori steak naa. Yi awọn steaks pada ki o fun ½ lẹmọọn ti o ku tabi oje orombo wewe lori steak naa.
- Sise titi di brown ti o dara, nipa iṣẹju 5 si 6. Yọ awọn steaks kuro nigbati thermometer ẹran kan ka iwọn 125-130 Fahrenheit fun alabọde-toje. Gbe awọn steaks sori ọkọ gige kan ti o ni agọ pẹlu bankanje aluminiomu, jẹ ki wọn sinmi fun awọn iṣẹju 5-10 ṣaaju ṣiṣe.
- Akiyesi: Ranti pe ohunelo yii jẹ ilana itọnisọna ipilẹ, ati awọn akoko sise le yatọ si da lori sisanra ti Vacio ati awọn eto adiro kọọkan. Fun awọn esi to dara julọ, a ṣeduro lilo iwọn otutu ti ẹran lati rii daju pe ẹran naa ti jinna si ipele ti o fẹ. Ni afikun, o ṣe pataki lati jẹ ki Vacio sinmi lẹhin sise, nitori eyi ngbanilaaye awọn oje lati tun pin kaakiri jakejado ẹran, ti o jẹ ki o tutu ati adun. Simi ẹran naa fun awọn iṣẹju pupọ yoo rii daju pe Vacio rẹ jẹ tutu ati sisanra nigbati o ba ge.
awọn akọsilẹ
Atun-gbona: Ọna ti o dara julọ lati tun Vacio pada ni lati ṣe bẹ jẹjẹ ki o má ba ṣe eran naa ki o si gbẹ. Ọna kan lati ṣe eyi ni lati tun ṣe ni adiro ti a ti ṣaju ni 325 ° F (163 ° C) fun bii iṣẹju 10-15 tabi titi ti o fi de iwọn otutu ti o fẹ. O tun le tun gbona ninu makirowefu titi ti o fi gbona nipasẹ tabi ni skillet lori ooru alabọde, fifi diẹ ninu epo olifi tabi bota lati ṣe idiwọ lati duro si pan. Bo skillet pẹlu ideri lati ṣe iranlọwọ fun ẹran naa ni idaduro ọrinrin rẹ, ki o si yi pada ni agbedemeji nipasẹ ilana atunlo lati rii daju paapaa alapapo. Akiyesi: Ṣọra ki o maṣe tun Vacio ṣe ni igba pupọ, nitori eyi le ja si sise pupọ ati gbigbẹ.
Bawo ni Lati Ṣe Niwaju Vacio dara julọ nigbati o ba jinna titun, ṣugbọn ti o ba nilo lati ṣe ṣaaju akoko, eyi ni diẹ ninu awọn imọran lori bi o ṣe le ṣe: Marinate: Ti o ba gbero lati ṣe Vacio niwaju akoko, gbigbe ẹran naa le ṣe iranlọwọ lati jẹ ki o jẹ ki o fi sii pẹlu adun afikun. O le ṣan Vacio ninu firiji fun wakati 24 ṣaaju sise.
Cook: Cook Vacio ni ibamu si ọna ti o fẹ, rii daju pe ki o ma bori rẹ. Fun apẹẹrẹ, ti o ba n lọ kiri, ṣe e si alabọde-toje lẹhinna jẹ ki o sinmi fun iṣẹju 5-10 ṣaaju ki o to ge.
Biba: Jẹ ki Vacio ti o sè jẹ ki o tutu si iwọn otutu yara, lẹhinna fi ipari si ni wiwọ ni ṣiṣu ṣiṣu tabi bankanje aluminiomu ki o tọju rẹ sinu firiji fun ọjọ 5.
Tun gbona: Lati tun Vacio, tẹle awọn ilana ti o wa ninu idahun ti tẹlẹ, ṣọra ki o maṣe jẹ ẹran naa. Akiyesi: Fiyesi pe Vacio ti a tun ṣe le ma jẹ tutu ati sisanra bi Vacio ti a ti jinna tuntun, nitorina o dara julọ lati gbero siwaju ki o jẹ ki o sunmọ akoko sisin bi o ti ṣee. Paapaa, rii daju pe o tọju Vacio ti o jinna ni iwọn otutu ailewu, ni isalẹ 40°F (4°C), lati dena idagbasoke kokoro-arun. Bawo ni lati Di Dara: Jẹ ki Vacio ti o jinna tutu si iwọn otutu yara ṣaaju didi.
Ipin: Ge Vacio si awọn ipin ti o baamu fun awọn iwulo rẹ, gẹgẹbi awọn ipin ti olukuluku tabi awọn ipin ti idile.
Fi ipari si: Fi ipari si apakan kọọkan ti Vacio ni wiwọ pẹlu ṣiṣu ṣiṣu tabi bankanje aluminiomu lati yago fun sisun firisa ati lati daabobo rẹ lọwọ awọn oorun ti o wa ninu firisa. Ni omiiran, o le gbe Vacio sinu apo ṣiṣu firisa-ailewu, yiyọ afẹfẹ pupọ bi o ti ṣee.
Aami: Fi aami si apakan kọọkan ti Vacio pẹlu ọjọ ati akoonu, nitorinaa o le ṣe idanimọ rẹ ni rọọrun nigbamii.
Didi: Fi awọn ipin Vacio ti a we sinu firisa ki o tọju wọn fun oṣu kan.
Thaw: Lati yo Vacio, yọ kuro lati inu firisa ki o jẹ ki o rọ ni firiji ni alẹ. Ni omiiran, o le tu ni makirowefu tabi ni ekan ti omi tutu, yi omi pada ni gbogbo ọgbọn iṣẹju lati jẹ ki o tutu.
Tun gbona: Ni kete ti Vacio ti wa ni yo, tẹle awọn ilana ti o wa ninu idahun ti tẹlẹ lati tun gbona. Akiyesi: Didi le ni ipa lori sojurigindin ati itọwo ti Vacio. Paapaa, rii daju pe o tọju Vacio ti o jinna ni iwọn otutu ti o ni aabo, ni isalẹ 40°F (4°C), ṣaaju didi lati ṣe idiwọ idagbasoke kokoro.
Gbogbo alaye ijẹẹmu da lori awọn iṣiro ẹni-kẹta ati pe o jẹ iṣiro nikan. Ohunelo kọọkan ati iye ijẹẹmu yoo yatọ si da lori awọn ami iyasọtọ ti o lo, awọn ọna wiwọn, ati awọn iwọn ipin fun idile.