מאָקוועקאַ באַיאַנאַ, אַ טראדיציאנעלן בראַזיליאַן סעאַפאָאָד צימעס פון באַהיאַ, איז אַ קולינאַריש מייַסטערווערק וואָס טאַנטאַלייזיז די טעם באַדז מיט זייַן רייַך פלייווערז און וויבראַנט ינגרידיאַנץ.
דעם האַרציק שיסל קאַמביינז פריש וועדזשטאַבאַלז ווי גלאָק פּעפּערז, אַניאַנז און קעראַץ, מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון סיזאַנד סעאַפאָאָד אַזאַ ווי דאָרש, סקאַלאַפּס און שרימפּ.
דער שטערן פון די ווייַזן איז די געשמאַק און קרימי יויך געמאכט מיט קאָקאָסנוס מילך, סעאַפאָאָד לאַגער און אַ עראַמאַטיק צונויפגיסן פון בשמים.
מיט די פּאַטעטיש בריק פון רויט סערראַנאָ טשילז, די טאַנגינעסס פון לייַם זאַפט און די יינציק פאַרבינדן פון דענדע ייל, מאָקוועקאַ באַיאַנאַ אָפפערס אַ סימפאָניע פון פלייווערז וואָס פייַערן די קאָוסטאַל קולינאַריש טראדיציעס פון Brazil.
צוגרייטן זיך פֿאַר אַ קולינאַריש רייזע אָנגעפילט מיט די טעם פון די ים, די ריטשנאַס פון קאָקאָסנוס און די וויבראַנט בשמים וואָס מאַכן Moqueca Baiana אַ אמת פרייד פֿאַר סעאַפאָאָד ענטוזיאַסץ און ליבהאבערס פון דרייסט פלייווערז.😋🐟
ווי צו מאַכן מאָקוועקאַ באַיאַנאַ
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
אין אַ גרויס ניט-ריאַקטיוו שיסל, פאַרבינדן אַלע פיש, לייַם זאַפט, קאָשער זאַלץ און פעפער. קאָווער מיט קלינג ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט ביז דארף.
היץ אַ גרויס שווער-באַטאַמד טאָפּ איבער נידעריק היץ און לייגן די מאַסלינע ייל. שווייס די ציבעלע, מער, און פּעפּערז צוזאַמען פֿאַר וועגן 5 מינוט אָדער ביז נייסלי סאָפאַנד. לייג די טאַמאַטאָוז, קנאָבל, פּאַפּריקאַ, זאַלץ, פעפער און רויט טשילז און קאָכן פֿאַר 2 מינוט מער.
לייג די פיש לאַגער און קאָקאָסנוס מילך און ברענגען די געמיש צו אַ מליען. קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. לייג די גרין אַניאַנז און אַלע די פיש צוזאמען מיט די דזשוסאַז, דעקן, און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט מער, סטערינג דזשענטלי טייל מאָל בעשאַס די קוקינג צייַט.
לייג די דענדע בוימל און סילאַנטראָו און מליען פֿאַר 5 מינוט מער. געשמאַק די סעאַפאָאָד סטאַוו "מאָקוועקאַ באַיאַנאַ" און סטרויערן די זאַלץ אויב דארף. דינען די מאָקוועקאַ באַיאַנאַ אין גרויס העאַטעד באָולז מיט לייַם וועדזשיז, סילאַנטראָו און געהאַקט גרין אַניאַנז. פאָרשלאָגן ווייַס רייַז און Farofa אויף די זייַט, אויב געוואלט. הנאה!
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
רעצעפּט
גרינג מאָקוועקאַ באַיאַנאַ
ינגרעדיענץ
- 3 טייבאַלספּונז extra virgin olive oil
- 1 גרויס ציבעלע אָדער 2 מיטל דזשוליאַן שנייַדן
- 1 רויט פעפער פעפער , קאָרעד, סידעד, און דזשוליאַן שנייַדן
- 1 גרין פעפער פעפער , קאָרעד, סידעד, און דזשוליאַן שנייַדן
- 1 געל פעפער געל , קאָרעד, סידעד, און דזשוליאַן שנייַדן
- 4 פלוים טאַמאַטאָוז , געהאַקט
- 4 קנאָבל , מינסט
- ½ לעפעלע קאָשער זאַלץ , צו טעם
- 1 עסלעפל פּאַפּריקאַ
- ½ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- 1 רויט סערראַנאָ פעפער , סטעמד, סידעד אָדער ונסעעדעד, און סלייסט
- 1 גרויס מער , דזשוליאַן שנייַדן
- 3 טעפּלעך קנאָרר פיש לאַגער , קנאָרר שרימפּ טאַם יויך, קנאָרר סעאַפאָאָד יויך אָדער לאַגער אָדער באַטאַלד קלאַם זאַפט
- 1 קענען (13.66 פל אַז / 403 מל) קאַנד ונסוועעטענעד קאָקאָסנוס מילך
- 6 גרין אַניאַנז , ווייַס און ליכט גרין טיילן בלויז, פיינלי סלייסט מיט עטלעכע שטעלן באַזונדער פֿאַר גאַרניש
- 1 פונט (0.45 קג) ים סקאַלאַפּס
- 1 פונט (0.45 קג) דאָרש, שנייַדן אין 1 אינטש (2.54 סענטימעטער) קיובז
- 1 פונט (0.45 קג) שטיין שרימפּ אָדער דזשאַמבאָו שרימפּ, שעלד און דעווענעד
- זאַפט פון 1 גרויס לייַם
- 2 - 4 טייבאַלספּונז דענדע אָיל , צו טעם
- 1 גרויס בינטל פון סילאַנטראָו , געהאַקט מיט עטלעכע שטעלן באַזונדער פֿאַר גאַרניש
- 2 לימעס , וועדזשיז פֿאַר גאַרניש
- Farofa , פֿאַר סערווינג (אַפּשאַנאַל)
- האַלב ווייַס רייַז פֿאַר סערווינג (אַפּשאַנאַל)
ינסטראַקשאַנז
- אין אַ גרויס ניט-ריאַקטיוו שיסל, פאַרבינדן אַלע פיש, לייַם זאַפט, קאָשער זאַלץ און פעפער. קאָווער מיט קלינג ייַנוויקלען און ריפרידזשערייט ביז דארף.
- היץ אַ גרויס שווער-באַטאַמד טאָפּ איבער נידעריק היץ און לייגן די מאַסלינע ייל. שווייס די ציבעלע, מער, און פּעפּערז צוזאַמען פֿאַר וועגן 5 מינוט, אָדער ביז נייסלי סאָפאַנד.
- לייג די טאַמאַטאָוז, קנאָבל, פּאַפּריקאַ, זאַלץ, פעפער און רויט טשילז און קאָכן פֿאַר 2 מינוט מער. לייג די פיש לאַגער און קאָקאָסנוס מילך און ברענגען די געמיש צו אַ מליען. קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל.
- לייג די גרין אַניאַנז און אַלע די פיש צוזאמען מיט די דזשוסאַז, דעקן, און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט מער, סטערינג דזשענטלי טייל מאָל בעשאַס די קוקינג צייַט. לייג די דענדע בוימל און סילאַנטראָו און מליען פֿאַר 5 מינוט מער. געשמאַק די סעאַפאָאָד סטאַוו "מאָקוועקאַ באַיאַנאַ" און סטרויערן די זאַלץ אויב דארף.
- דינען די סעאַפאָאָד סטו "מאָקוועקאַ באַיאַנאַ" אין גרויס העאַטעד באָולז מיט לייַם וועדזשיז, סילאַנטראָו און געהאַקט גרין אַניאַנז. פאָרשלאָגן ווייַס רייַז און Farofa אויף די זייַט, אויב געוואלט. הנאה!
נאָטעס
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.