איר זוכט פֿאַר אַ טרייסט און נערעוודיק זופּ וואָס וועט נעמען דיין געשמאַק באַדז אויף אַ נסיעה צו פאראגוויי? קוק ניט ווייַטער ווי Pira Caldo, אַ טראדיציאנעלן פאראגווייאַן זופּ געמאכט מיט סערובי (סאָם), פריש וועדזשטאַבאַלז, הערבס און קרימי קעז. באשאפן בעשאַס עסנוואַרג יאַקרעס, דעם האַרציק זופּ איז געווארן אַ באַליבט העפטן, ספּעציעל אין די לענט צייַט.
צי איר זענט אַ סיזאַנד קאָכן אָדער אַ אָנהייבער אין דער קיך, דעם רעצעפּט איז גרינג צו נאָכפאָלגן און וועט דערפרייען דיין סענסיז מיט זיין רייַך פלייווערז און אַראָמאַ. אַזוי, שטעלן אויף דיין פאַרטעך און באַקומען גרייט צו ימפּאָנירן דיין געשמאַק באַדז מיט דעם געשמאַק פאראגווייאַן קלאַסיש!
ווי צו מאַכן Pira Caldo
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
אין אַ מיטל לאַגער, היץ די עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל איבער מיטל-נידעריק היץ; אַמאָל די ייל איז העאַטעד, לייגן די וועדזשטאַבאַלז, און קאָכן ביז ווייך, 10-15 מינוט. לייג די ווייַן, פיש לאַגער, און בייַ בלעטער.
ברענגען עס צו אַ קאָכן און מיד רעדוצירן היץ צו נידעריק; מליען דזשענטלי פֿאַר 1אָ מינוט. לייג די פּאַטייטאָוז און קאָכן באדעקט ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך אָבער נישט פאַלינג באַזונדער וועגן 25 מינוט. צייַט און ברענגען די פיש זופּ צו אַ פּאַמעלעך מליען איבער מיטל-נידעריק היץ.
לייג פיש און קאָכן, דזשענטלי סטערינג בלויז אַמאָל אָדער צוויי מאָל, ביז די פיש איז האַלב דורך וועגן 5-7 מינוט. קאָך אין פּעטרעשקע און סילאַנטראָו, קאָכן די פיש זופּ פֿאַר 1 מינוט, און קער אַוועק די היץ. קאָך אין די קרעם.
צעטיילן צווישן באָולז און דינען מיט אַ רעפטל פון קראַסטי ברויט אָדער האַלב מאַנדיאָוקאַ; גאַרניש מיט סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע.
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
- עכט Chipa גואַזו
- געזונט פּאַפּשוי סופליי
- פּאַפּשוי סופליי מאַפאַנז
- לעפל ברויט
- סייווערי קאָרנברעאַד מיט קעז און אַנאַס זאמען
- Sopa So'o "רינדערנס פּאַפּשוי קאַססעראָלע"
רעצעפּט
גרינג פּיראַ הייס
ינגרעדיענץ
- 500 g פעסט ווייַס פיש אַזאַ ווי סאָם האַליבוט, דאָרש, פלאַונער, רויט סנאַפּער, טילאַפּיאַ, ים באַס, מאָנקפיש אָדער אנדערע פעסט פיש, שנייַדן אין 2-אינטש ברעקלעך (ביין-אין אָדער באָנעלעסס)
- 5 פלוים טאַמאַטאָוז , שנייַדן אין האַלב און דייסט
- 1 פּאָבלאַנאָ פעפער אָדער גלאָק פעפער , שנייַדן אין האַלב סידיד און געהאַקט.
- 1 גרויס געל ציבעלע , שנייַדן אין האַלב און שנייַדן אין ½ אינטש ביינדלעך
- 1 גרויס מער , פּילד און צעהאַקן אָדער געהאַקט
- 2 bay leaves
- 5 קנאָבל קלאָוועס , פיינלי מינסט
- ¼-1/3 גלעזל געדעכטע קרעם , ליכט קרעם, אָדער גאַנץ מילך, צו טעם
- 100 ml ווייַס ווייַן , אַזאַ ווי טשאַרדאָננייַ
- 1-½ ליטער וואַרעם וואַסער קאַמביינד מיט 1 צו 1-½ קוב פון קנאָרר פיש לאַגער קיובז אָדער איר קענען נוצן נאָר קלאָר וואַסער
- 1 גלעזל קיין טיפּ פון האַלב-ווייך קעז , שנייַדן אין קליין קיובז אָדער שרעדיד (מאָזזאַרעללאַ קעז, מוענסטער קעז, אָאַקסאַקאַ קעז)
- קאָשער זאַלץ , צו טעם
- ½ לעפעלע פּאַפּריקאַ
- ½ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- ½ לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס
- 2 טיספּונז אָרעגאַנאָ (צו טעם)
- 3 יוקאָן גאָלד פּאַטייטאָוז , פּילד און שנייַדן אין 1-אינטש טשאַנגקס
- 30 ml עקסטרע מאַסלינע ייל , ווי דארף
- 2 טייבאַלספּונז cilantro , געהאַקט
- 2 טייבאַלספּונז פּעטרעשקע , געהאַקט
ינסטראַקשאַנז
- אין אַ מיטל לאַגער, היץ די עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל איבער מיטל-נידעריק היץ; אַמאָל די ייל איז העאַטעד, לייגן די גלאָק פּעפּערז, אַניאַנז, קעראַץ, טאַמאַטאָוז און קנאָבל, און קאָכן ביז ווייך, 10-15 מינוט.
- לייג די ווייַן, פיש לאַגער, און בייַ בלעטער. ברענגען עס צו אַ קאָכן און מיד רעדוצירן היץ צו נידעריק; מליען דזשענטלי פֿאַר 1אָ מינוט.
- לייג די פּאַטייטאָוז און קאָכן באדעקט ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך אָבער נישט פאַלינג באַזונדער, וועגן 25 מינוט. לייג די פּאַפּריקאַ, אָרעגאַנאָ, זאַלץ, רויט פעפער פלאַקעס און ערד שוואַרץ פעפער. ברענגען די פיש זופּ צו אַ פּאַמעלעך מליען איבער מיטל-נידעריק היץ.
- לייג פיש און קאָכן, דזשענטלי סטערינג בלויז אַמאָל אָדער צוויי מאָל ביז די פיש איז האַלב דורך, וועגן 5-7 מינוט. קאָך אין פּעטרעשקע און סילאַנטראָו און קאָכן די פיש זופּ פֿאַר 1 מינוט און דעמאָלט קער אַוועק די היץ. קאָך אין די קרעם.
- צעטיילן צווישן באָולז און דינען מיט אַ רעפטל פון קראַסטי ברויט אָדער האַלב מאַנדיאָוקאַ, גאַרניש מיט סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע. הנאה!
נאָטעס
- צו האלטן: פּיראַ קאַלדאָ, אַריבערפירן די זופּ אין אַ ערטייט קאַנטיינער און לאָזן עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור איידער ריפרידזשערייטינג אָדער ייַז קאַלט. איר קענען קראָם די זופּ אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 3 טעג אָדער אין די פריזער פֿאַר אַרויף צו 3 חדשים. ווען גרייט צו ריהעאַט, איר קענען טאָ די פאַרפרוירן זופּ אין די פרידזש יבערנאַכטיק אָדער ריכיט עס גלייַך פון פאַרפרוירן אויף די סטאָוועטאָפּ אָדער אין די מייקראַווייוו.
- צו היץ: אויף די סטאָוועטאָפּ, אַריבערפירן די זופּ צו אַ טאָפּ און דזשענטלי וואַרעם עס איבער מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל ביז העאַטעד. אויב די זופּ איז צו דיק, לייגן עטלעכע וואַסער אָדער יויך צו דין עס. צו הייצן אין די מייקראַווייוו, אַריבערפירן די זופּ צו אַ מייקראַווייוו-זיכער שיסל, דעקן לוסלי מיט אַ דעקל אָדער מייקראַווייוו-זיכער ייַנוויקלען, און היץ אויף הויך פֿאַר 1-2 מינוט, סטערינג טייל מאָל ביז העאַטעד.
- ווען פידינג דעם פיש זופּ צו קליין קינדער, זיין אָפּגעהיט פון די ביינער, וואָס קענען אָנמאַכן טשאָוקינג.
- פֿאַר אַ קרימיער געוועב, פּיוריי די וועדזשטאַבאַלז (אַחוץ פֿאַר די פּאַטייטאָוז) אין אַ בלענדער אָדער מיט אַ טבילה בלענדער איידער אַדינג די פיש, אויב געוואלט.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.