פּערווויאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן דייווערס פלייווערז, רייַך געשיכטע און יינציק צונויפגיסן פון קולטור ינפלואַנסיז. פון די פריש סעאַפאָאָד פון די ברעג צו די האַרציק סטעווס פון די אַנדעס, פּערווויאַן קוויזין האט עפּעס צו פאָרשלאָגן יעדער גומען.
אָבער, איין שיסל וואָס האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט אין פּערו און ווערלדווייד איז Lomo Saltado. דעם געשמאַק קאָך-פּרעגלען שיסל קאַמביינז ווייך רינדערנס סטריפּס מיט אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, פראנצויזיש פרייז, און אַ געווירציק סאָוס פֿאַר אַ טאַם-פּאַקט מאָלצייַט וואָס וועט באַפרידיקן איר.
דאָ, מיר וועלן צושטעלן אַ שריט-דורך-שריט פירן ווי צו מאַכן דעם געשמאַק שיסל אין שטוב. צי איר זענט אַ סיזאַנד שעף אָדער אַ אָנהייבער אין דער קיך, דעם רעצעפּט איז גרינג צו נאָכפאָלגן און וועט באַפרידיקן דיין געשמאַק באַדז.
ווי צו מאַכן Lomo Saltado
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
לייג קנאָבל, זאַלץ, פעפער, און סטייקס אין אַ מיטל שיסל. קאָך צו פאַרבינדן ונ דורך; שטעלן באַזונדער. קאַמביין די קומין, קאָריאַנדער, רויט ווייַן עסיק, רינדערנס יויך און סוי סאָוס אין אַ קליין שיסל. שטעלן באַזונדער. אין אַ גרויס סקילאַט, היץ ½ אינטש פון ייל ביז שימערינג.
לייג די פראנצויזיש פרייז און פּרעגלען איבער הויך היץ ביז גאָלדען און קרוכלע, וועגן 3 מינוט; פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז. בשעת די פראנצויזיש פרייז זענען קוקינג, רעגנדל עטלעכע קאַנאָלאַ ייל אין אַ פריינג פּאַן אָדער וואָק.* (גענוג צו גאָר דעקן די דנאָ פון די פּאַן) איבער הויך היץ.
ביטע וואַרטן ביז עס ווערט הייס, און אָנהייבן בראַונינג האַלב די סטייקס: ברוין אויף איין זייַט, קער איבער און קאָכן פֿאַר נאָך 2 מינוט. אַראָפּנעמען די ביפסטייק און איבערחזרן מיט דער צווייטער העלפט.* (קאָש-פרייען אַ ביסל סלייסיז פון סטייקס אין אַ צייַט אַזוי זיי טאָן ניט פּאַרע.)
פּרעגלען יעדער פּעקל פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט אָדער ביז גאָלדען און קרוכלע. אַראָפּנעמען די סטייקס פון די פריינג פּאַן, לייגן די אַניאַנז און די אַדזשי אַמאַריללאָ, מיט נאָך ייל אויב דארף, און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. קאָך אין די פּאָמידאָר; קאָכן פֿאַר נאָר אַ מינוט.
די טאַמאַטאָוז זאָל האַלטן זייער פאָרעם. קאָך אין די סוי סאָוס געמיש און קאָכן פֿאַר 1 צו 2 מינוט. געשמאַק די לאָמאָ סאָלטאַדאָ פֿאַר געווירץ; לייגן מער זאַלץ אָדער פעפער אויב דארף.
קער אַוועק די היץ, לייגן געהאַקט סילאַנטראָו, און דינען מיד מיט פראנצויזיש פרייז און ווייַס רייַז.
הנאה אונדזער Lomo Saltado!😋
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
- פּערווויאַן סאַלסאַ קאָריללאַ
- פּערווויאַן הינדל מיט קומין פּוטער רייַז
- בייקט פּערווויאַן הינדל
- געווירציק פּאָטאַטאָ וועדזשיז
- בייקט קאַדזשון זיס פּאַטייטאָוז
רעצעפּט
גרינג פּערווויאַן לאָמאָ סאַלטאַדאָ
ינגרעדיענץ
- 1 (8 אונסעס) פּעקל פאַרפרוירן פראנצויזיש פרייז
- 1 קאַנאָלאַ אָדער גרינס ייל ווי דארף פֿאַר פריינג
- 1 kg ריפּ-אויג , סערלאָין ביפסטייק, רעקל ביפסטייק, אָדער רינדערנס טרי-שפּיץ. שנייַדן די ביפסטייק פון דיין טשוזינג אין 4-אינטש ברעקלעך; רעפטל די סטייקס אַריבער די קערל ½ אינטש דיק
- קאָשער זאַלץ , צו טעם
- רויט פעפער פלאַקעס אָדער שוואַרץ ערד פעפער , צו טעם
- 4 רויט ציבעלע אָדער געל , סלייסט אין סטריפּס / סלייסיז
- 4 גרויס טאַמאַטאָוז , סידעד, שנייַדן אין סטריפּס / סלייסיז
- 2 פּערווויאַן אַדזשי אַמאַריללאָ , שנייַדן אין סטריפּס / ברעקלעך צו טעם
- ½ עסלעפל רויט ווייַן עסיק , רייַז עסיק, אָדער דיסטילד ווייַס עסיק
- 1 עסלעפל פריש קנאָבל , מינסט
- 3 טייבאַלספּונז סוי סאוס (צו טעם)
- ½ גלעזל פריש סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע , גראָב געהאַקט
- 5 גרין אַניאַנז סלייסט , שפּיץ צו עק [מינוס דער וואָרצל] 3 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
- ⅓ גלעזל רינדערנס יויך (איך רעקאָמענדירן קנאָרר רינדערנס טאַם בוילאַן)
- 1 לעפעלע ערד קומין
- 1 עסלעפל ערד קאָריאַנדער
- האַלב רייַז , וועגן 3 טעפּלעך
ינסטראַקשאַנז
- אין אַ מיטל שיסל, לייגן קנאָבל, זאַלץ, פעפער און סטייקס. קאָך צו ונ דורך קאַמביינד; שטעלן באַזונדער. אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די קומין, קאָריאַנדער, רויט ווייַן עסיק, רינדערנס יויך און סוי סאָוס. שטעלן באַזונדער.
- צו צוגרייטן די זעקל פון פראנצויזיש פרייז: אין אַ גרויס סקילאַט, היץ ½ אינטש פון ייל ביז שימערינג. לייג די פראנצויזיש פרייז און פּרעגלען איבער הויך היץ ביז גאָלדען און קרוכלע, וועגן 3 מינוט; פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז.
- פֿאַר די לאָמאָ סאַלטאַדאָ: בשעת די פראנצויזיש פרייז זענען קוקינג, רעגנדל עטלעכע קאַנאָלאַ ייל אין אַ פריינג פּאַן אָדער וואָק.* (גענוג צו גאָר דעקן די דנאָ פון די פריינג פּאַן) איבער הויך היץ. ביטע וואַרטן ביז עס ווערט הייס, דעמאָלט אָנהייב בראַונינג האַלב די סטייקס, ברוין אויף איין זייַט, קער איבער און קאָכן פֿאַר נאָך 2 מינוט.
- אַראָפּנעמען די ביפסטייק און איבערחזרן מיט די רגע העלפט, * (קאָך-פּרעגלען אַ ביסל סלייסיז פון סטייקס אין אַ צייַט, אַזוי זיי טאָן ניט פּאַרע). פּרעגלען יעדער פּעקל פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט אָדער ביז גאָלדען און קרוכלע.
- אַראָפּנעמען די סטייקס פון די פריינג פּאַן, לייגן די אַניאַנז און די אַדזשי אַמאַריללאָ, מיט נאָך ייל אויב דארף, קאָכן פֿאַר וועגן 2-3 מינוט. קאָך אין די פּאָמידאָר; קאָכן פֿאַר נאָר אַ מינוט. די טאַמאַטאָוז זאָל האַלטן זייער פאָרעם.
- קאָך אין סוי סאָוס געמיש און קאָכן פֿאַר וועגן 1 צו 2 מינוט. געשמאַק די לאָמאָ סאָלטאַדאָ פֿאַר געווירץ; לייגן מער זאַלץ אָדער פעפער אויב דארף. קער אַוועק די היץ, לייגן געהאַקט סילאַנטראָו, און דינען רעכט אַוועק מיט פראנצויזיש פרייז און ווייַס רייַז. הנאה אונדזער Lomo Saltado!
נאָטעס
- צו האלטן: לאָזן די שיסל קיל צו צימער טעמפּעראַטור און אַריבערפירן עס צו אַ ערטייט קאַנטיינער. קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 3-4 טעג.
- צו היץ: איין וועג איז צו שטעלן אַ סערווינג פון די לאָמאָ סאַלטאַדאָ אין אַ מייקראַווייוו-זיכער שיסל און דעקן עס מיט אַ דעקל אָדער מייקראַווייוו-זיכער ייַנוויקלען. היץ אויף הויך פֿאַר 1-2 מינוט, טייל מאָל סטערינג, ביז העאַטעד דורך. אן אנדער איז צו פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ° F (175 ° C). אַריבערפירן די לאָמאָ סאַלטאַדאָ צו אַ ויוון-זיכער שיסל און דעקן עס מיט שטער. באַקן פֿאַר 10-15 מינוט אָדער ביז העאַטעד דורך.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.