איר זוכט פֿאַר אַ יינציק טוויסט אויף דער קלאַסיש איטאַליעניש שיסל? דעם פאראגווייאַן-ינספּייערד רינדערנס מילאַנעסע רעצעפּט איז אַ גאנץ אנדער ברירה צו ימפּאָנירן דיין געשמאַק באַדז. מיר האָבן ינקאָרפּערייטיד טראדיציאנעלן פאראגווייאַן ינגרידיאַנץ און פלייווערז צו מאַכן די בעסטער מילאַנעסע רעצעפּט.
אין פאראגוויי, עס איז פּראָסט צו מאַרינירן די רינדערנס אין אַ געמיש פון פריש לייַם זאַפט, זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קנאָבל און פריש פּעטרעשקע איידער ברעאַדינג און פריינג עס. דעם פּראָצעס ינפיוז די פלייש מיט אַ טאַנגי טאַם וואָס קאַמפּלאַמאַנץ די סייווערי און קרונטשי יקסטיריער.
צו מאַכן דעם געשמאַק און ווערסאַטאַל פאראגווייאַן-ינספּייערד רינדערנס מילאַנעסע, איר וועט דאַרפֿן טינלי סלייסט און פּאַונדיד רינדערנס, אַ געמיש פון ברעאַדקרומבס און מעל פֿאַר ברעאַדינג, און עגגס צו בינדן עס אַלע צוזאַמען.
מיר האָבן אויך צוגעגעבן אונדזער צונויפגיסן פון בשמים און סיזאַנינגז, אַרייַנגערעכנט גויאַ אַדאָבאָ מיט פעפער, דאַר אָדער פריש פּעטרעשקע, ערד שוואַרץ פעפער, און גראַנולאַטעד קנאָבל, צו פאַרבעסערן דעם טאַם און מאַכן אַ געשמאַק און קריספּי מילאַנעסע קאָוטינג פֿאַר די רינדערנס. אַמאָל די רינדערנס איז מאַרינאַטעד און ברעאַדעד, עס איז געפּרעגלט ביז קריספּי און גאָלדען ברוין.
מיר רעקאָמענדירן צו דינען דעם רינדערנס מילאַנעסע מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, קאַרטאָפל סאַלאַט, רייַז סאַלאַט, אָדער ווי אַ געשמאַק האַרציק סענדוויטש אָפּציע. איינער פון די בעסטער טינגז וועגן אונדזער רעצעפּט איז אַז עס איז העכסט אַדאַפּטאַבאַל צו דיין פּרעפֿערענצן.
אויב איר טאָן ניט האָבן Adobo con Pimienta אין האַנט, נוצן דיין באַליבסטע געווירץ צונויפגיסן אַנשטאָט. דערצו, איר קענען נוצן קיין רינדערנס איר ווי, אַזאַ ווי קייַלעכיק רינדערנס אָדער סערלאָין, אַנשטאָט פון די טראדיציאנעלן טענדערלוין; דאָס מאכט די רעצעפּט ווערסאַטאַל און קוסטאָמיזאַבלע צו פּאַסן דיין געשמאַק און פּרעפֿערענצן.
צי איר זענט אַ אַדווענטשעראַס היים קאָכן אָדער אַ ליבהאָבער פון אינטערנאַציאָנאַלע קוויזין, דעם פּעראגויאַן-ינספּייערד רינדערנס מילאַנעסע רעצעפּט וועט שורלי ווערן אַ נייַע באַליבסטע.
פֿאַר מער פאראגווייאַן-ינספּייערד מילאַנעסע, זיין זיכער צו קאָנטראָלירן אונדזער הינדל מילאַנעסע, פיש מילאַנעסע, Chipotle Chicken Milanese, מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ, און כאַזער מילאַנעסע.
ווי צו מאַכן רינדערנס מילאַנעסע
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
פּרעפּ ביף: רעפטל די רינדערנס אין ⅜ אינטש דיק קוטלעץ. אַראָפּנעמען אַלע פעט און סינוס פון די קוטלעץ צו מאַכן זיי ווי ריין ווי מעגלעך. דערנאָך, לייטלי פּאָונד סטייקס ניצן אַ מאַלעט צו טענדערייז און מאַכן מונדיר ¼-אינטש דיק קוטלעץ.
מאַרינאַדע: אין אַ גרויס שיסל, לייגן לייַם זאַפט, עסיק, וואַסער, 2 טייבאַלספּונז דאַר פּעטרעשקע, 1 לעפל גראַנולאַטעד קנאָבל, לימענע פּינטעלע, 2 טייבאַלספּונז גויאַ אַדאָבאָ און 1-½ טיספּונז ערד שוואַרץ פעפער; קאָך צו פאַרבינדן. וואָרף אין די ביפסטייק און לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר אַ מינדסטער 45 מינוט אָדער יבערנאַכטיק, טורנינג די פלייש טייל מאָל צו ענשור אַז אַלע זייטן זענען יוואַנלי קאָוטאַד מיט די מאַרינייד; די זויער פון די לימענע זאַפט וועט דיפּלי דורכדריקן די פלייש, העלפּינג טענדערייז און לייגן אַ געשמאַק טאַם.
👀👉נאטיץ: די רינדערנס וועט טוישן קאָליר רעכט צו די אַסידאַטי פון פריש לייַם זאַפט, וואָס איז בישליימעס נאָרמאַל. אָבער, עס איז וויכטיק צו נוצן אַ ניט-ריאַקטיוו שיסל, אַזאַ ווי ומבאַפלעקט שטאָל אָדער גלאז, צו ויסמייַדן קיין אַנוואָנטיד ריאַקשאַנז צווישן די אַסידיק מאַרינייד און אנדערע מעטאַלס.
אַסעמבאַל די ברעאַדינג סטיישאַנז: אין אַ גרויס שיסל, לייטלי שלאָגן די עגגס מיט ½ לעפעלע אַדאָובאָ געווירץ, ½ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער, און די רוען 1 לעפל דאַר פּעטרעשקע. שטעלן באַזונדער.
אין אַ ברייט שיסל, פאַרבינדן ביידע ברויט ברעקלעך און שטעלן זיי באַזונדער. אין אן אנדער ברייט שיסל, פאַרבינדן אַלע-ציל מעל, ¼ לעפעלע גראַנולאַטעד קנאָבל, 1 לעפל דאַר פּעטרעשקע, 1 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער, און ½ לעפעלע אַדאָבאָ געווירץ און שטעלן באַזונדער. צוגרייטן אַ גרויס באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער אַלומינום שטער צו שטעלן די סלייסט סטייקס נאָך ברעאַדינג.
דרעדזש: איינער אין אַ צייַט, דרעדזש די ביפסטייק אויף ביידע זייטן אין די מעל געמיש מיט איין האַנט, שאַקינג אַוועק קיין וידעפדיק. דערנאָך, מיט דיין אנדערע האַנט, טונקען עס אין די יי געמיש אויף ביידע זייטן, אַלאַוינג קיין וידעפדיק צו דריפּן צוריק אין די שיסל.
צום סוף, דרעדזש די ביפסטייק אויף ביידע זייטן אין די ברעאַדקרומב געמיש, דרינגלעך עס אַראָפּ דזשענטלי צו ענשור די ברעאַדקרומבס יוואַנלי מאַנטל די ביפסטייק אויף ביידע זייטן. אַריבערפירן צו די צוגעגרייט באַקינג בלאַט. איבערחזרן דעם שריט מיט די רוען סטייקס. אַמאָל איר ענדיקן ברעאַדינג אַלע די סטייקס, איר וועט פּרעגלען זיי.
👀👉נאטיץ: ניצן איין האַנט פֿאַר די טרוקן ינגרידיאַנץ און די אנדערע פֿאַר די נאַס ינגרידיאַנץ העלפּס צו פאַרמייַדן די ברעאַדינג פון קלאַמפּינג און ווערן אַניוואַן. עס איז אַ פּשוט טעכניק וואָס קענען מאַכן אַ גרויס חילוק אין די געוועב און אויסזען פון דיין פאַרטיק שיסל.
פּרעגלען: ניצן אַ גרויס הויך-סיידאַד סקילאַט, היץ ייל איבער מיטל-הויך היץ. אַמאָל די ייל שאַטערז, פּרעגלען 2 רינדערנס מילאַנעסע אין אַ צייַט, געלאזן פּלאַץ צווישן זיי, טייל מאָל טורנינג ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן, וועגן 3 מינוט פּער זייַט, און דזשענטלי דרינגלעך אַראָפּ אויף די קוטלעץ צו העלפן ענשור אפילו בראַונינג.
דו זאלסט נישט אָוווערוועלמד די סקילאַט. די בוימל טעמפּעראַטור וועט פאַלן; סטרויערן די היץ ווי דארף צו האַלטן די טעמפּעראַטור בייַ 350 דיגריז פאַהרענהעיט. (די רינדערנס מילאַנעסע איז געטאן ווען עס ריטשאַז אַ גאָלדען קאָליר.
אָבער, אויב איר ווילן צו ענשור אַז עס איז האַלב, איך רעקאָמענדירן ניצן אַ טיף פריינג טערמאָמעטער; די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פלייש זאָל פאַרשרייַבן בייַ 145 דיגריז אויף אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער).
אַראָפּנעמען מיט אַ סלאַטיד לעפל אָדער גאָפּל און אַריבערפירן די ביף מילאַנעסע צו אַ באַקינג בויגן ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז צו פליסן וידעפדיק ייל איידער געדינט.
לאָזן די בוימל טעמפּעראַטור צוריקקומען צו 350 דיגריז F איידער פריינג די רוען רינדערנס. דינען די רינדערנס מילאַנעסאַ וואַרעם, מיט נאָר אַ רעגנדל פון לימענע זאַפט, און קאַרטאָפל סאַלאַט "רוסיש סאַלאַט."
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
- הינדל מילאַנעסע
- מילאַנעסאַ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ
- מאַרינעראַ דע קאַרנע
- בייקט פּאַטלעזשאַן מילאַנעסע (עגפּלאַנט פּאַרמעסאַן)
רעצעפּט
גרינג רינדערנס מילאַנעסע
מכשירים
ינגרעדיענץ
- 1 Kg (2.2 לב) שפּיץ רינדערנס קייַלעכיק, טענדערלוין אָדער סערלאָין, טינלי סלייסט און פּאַונדיד צו וועגן ¼-אינטש דיק
- 4 עקסטרע-גרויס עגגס אָדער 5 גרויס , געשלאגן
- 250 g (וועגן 2-¼ טעפּלעך) קלאָר ברעאַדקרומבס
- 250 g (וועגן 4-¼ טעפּלעך) סיזאַנד פּאַנקאָ ברעאַדקרומבס
- 188 g (וועגן 1-½ טעפּלעך) אַלע-ציל מעל
- 2 טייבאַלספּונז פּלוס 1 לעפעלע Goya Adobo con Pimienta , צעטיילט
- 4 טייבאַלספּונז דאַר פּעטרעשקע אָדער פריש פּעטרעשקע , פיינלי געהאַקט, צעטיילט
- 1 גלעזל פרעשלי סקוויזד לימענע אָדער לייַם זאַפט
- פּינטעלע פון 3 לימענע אָדער לימענע
- 1 עסלעפל רייַז עסיק אָדער דיסטילד ווייַס עסיק
- 1 עסלעפל ערד שוואַרץ פעפער (צום טעם), צעטיילט
- 1 עסלעפל פּלוס ¼ לעפעלע גראַנולאַטעד קנאָבל , צעטיילט
- 1 גלעזל וואַסער
- 1.5 ליטער (6 טעפּלעך) זונרויז אָדער פיסטאַשקע בוימל פֿאַר פריינג אָדער קיין נייטראַל פריינג בוימל
ינסטראַקשאַנז
פּרעפּ ביף:
- רעפטל די רינדערנס אין ⅜ אינטש דיק קוטלעץ. אַראָפּנעמען אַלע פעט און סינוס פון די קוטלעץ צו מאַכן זיי ווי ריין ווי מעגלעך. דערנאָך, לייטלי פּאָונד סטייקס ניצן אַ מאַלעט צו טענדערייז און מאַכן מונדיר ¼-אינטש דיק קוטלעץ.
מאַרינאַדע:
- אין אַ גרויס שיסל, לייגן לייַם זאַפט, עסיק, וואַסער, 2 טייבאַלספּונז דאַר פּעטרעשקע, 1 לעפל גראַנולאַטעד קנאָבל, לימענע פּינטעלע, 2 טייבאַלספּונז גויאַ אַדאָבאָ און 1-½ טיספּונז ערד שוואַרץ פעפער; קאָך צו פאַרבינדן. וואָרף אין די ביפסטייק און לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר אַ מינדסטער 45 מינוט אָדער יבערנאַכטיק, טורנינג די פלייש טייל מאָל צו ענשור אַז אַלע זייטן זענען יוואַנלי קאָוטאַד מיט די מאַרינייד; די זויער פון די לימענע זאַפט וועט דיפּלי דורכדריקן די פלייש, העלפּינג טענדערייז און לייגן אַ געשמאַק טאַם.
- 👀👉באַמערקונג: די רינדערנס וועט טוישן קאָליר רעכט צו דער אַסידאַטי פון פריש לייַם זאַפט, וואָס איז בישליימעס נאָרמאַל. אָבער, עס איז וויכטיק צו נוצן אַ ניט-ריאַקטיוו שיסל, אַזאַ ווי ומבאַפלעקט שטאָל אָדער גלאז, צו ויסמייַדן קיין אַנוואָנטיד ריאַקשאַנז צווישן די אַסידיק מאַרינייד און אנדערע מעטאַלס.
אַסעמבאַל די ברעאַדינג סטיישאַנז:
- אין אַ גרויס שיסל, לייטלי שלאָגן די עגגס מיט ½ לעפעלע אַדאָובאָ געווירץ, ½ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער, און די רוען 1 לעפל דאַר פּעטרעשקע. שטעלן באַזונדער.
- אין אַ ברייט שיסל, פאַרבינדן ביידע ברויט ברעקלעך און שטעלן זיי באַזונדער. אין אן אנדער ברייט שיסל, פאַרבינדן אַלע-ציל מעל, ¼ לעפעלע גראַנולאַטעד קנאָבל, 1 לעפל דאַר פּעטרעשקע, 1 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער, און ½ לעפעלע אַדאָבאָ געווירץ און שטעלן באַזונדער.
- צוגרייטן אַ גרויס באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער אַלומינום שטער צו שטעלן די סלייסט סטייקס נאָך ברעאַדינג.
דרעדזש:
- איינער אין אַ צייַט, דרעדזש די ביפסטייק אויף ביידע זייטן אין די מעל געמיש מיט איין האַנט, שאַקינג אַוועק קיין וידעפדיק. דערנאָך, מיט דיין אנדערע האַנט, טונקען עס אין די יי געמיש אויף ביידע זייטן, אַלאַוינג קיין וידעפדיק צו דריפּן צוריק אין די שיסל. צום סוף, דרעדזש די ביפסטייק אויף ביידע זייטן אין די ברעאַדקרומב געמיש, דרינגלעך עס אַראָפּ דזשענטלי צו ענשור די ברעאַדקרומבס יוואַנלי מאַנטל די ביפסטייק אויף ביידע זייטן. אַריבערפירן צו די צוגעגרייט באַקינג בלאַט. איבערחזרן דעם שריט מיט די רוען סטייקס. אַמאָל איר ענדיקן אַלע די סטייקס, איר וועט פאָרזעצן צו פּרעגלען זיי.
- 👀👉באַמערקונג: ניצן איין האַנט פֿאַר די טרוקן ינגרידיאַנץ און די אנדערע פֿאַר די נאַס ינגרידיאַנץ העלפּס צו פאַרמייַדן די ברעאַדינג פון קלאַמפּינג און ווערן אַניוואַן. עס איז אַ פּשוט טעכניק וואָס קענען מאַכן אַ גרויס חילוק אין די געוועב און אויסזען פון דיין פאַרטיק שיסל.
פּרעגלען:
- ניצן אַ גרויס הויך-סיידאַד סקילאַט, היץ ייל איבער מיטל-הויך היץ. אַמאָל די ייל איז שימערינג, פּרעגלען 2 רינדערנס מילאַנעסע אין אַ צייַט, געלאזן פּלאַץ צווישן זיי, טייל מאָל טורנינג ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן, וועגן 3 מינוט פּער זייַט, און דזשענטלי דרינגלעך אַראָפּ אויף די קוטלעץ צו העלפן ענשור אפילו בראַונינג.
- דו זאלסט נישט אָוווערוועלמד די סקילאַט. די בוימל טעמפּעראַטור וועט פאַלן; סטרויערן די היץ ווי דארף צו האַלטן די טעמפּעראַטור בייַ 350 דיגריז פאַהרענהעיט. (די רינדערנס מילאַנעסע איז געטאן ווען עס ריטשאַז אַ גאָלדען קאָליר. אָבער, אויב איר ווילן צו ענשור אַז עס איז האַלב, איך רעקאָמענדירן ניצן אַ טיף פריינג טערמאָמעטער; די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פלייש זאָל פאַרשרייַבן בייַ 145 דיגריז אויף אַ רעגע לייענען טערמאָמעטער).
- אַראָפּנעמען מיט אַ סלאַטיד לעפל אָדער גאָפּל און אַריבערפירן די ביף מילאַנעסע צו אַ באַקינג בויגן ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז צו פליסן וידעפדיק ייל איידער געדינט. לאָזן די בוימל טעמפּעראַטור צוריקקומען צו 350 דיגריז F איידער פריינג די רוען רינדערנס. דינען די רינדערנס מילאַנעסאַ וואַרעם, מיט נאָר אַ רעגנדל פון לימענע זאַפט, און קאַרטאָפל סאַלאַד "ענסאַלאַדאַ רוסאַ."
נאָטעס
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.