רינדערנס בראַסיאָלע ברענגט די וואָך צו אַ נייַע מדרגה.
דעם האַרציק איטאַליעניש שיסל איז געמאכט דורך פּאַונדינג רינדערנס אין דין שיץ און דעמאָלט פילונג זיי מיט הערבס, קנאָבל, קעז, פּראָססיוטטאָ, שינקע אָדער פּעפּעראָני. צום סוף, עס איז פאָולדאַד אַרויף ווי אַ זשעלע זעמל און בראַזעד אין אַ רייַך פּאָמידאָר סאָוס.
דעם סאָסי רינדערנס בראַסיאָלע, פּערד מיט אַ זייַט פון באַטערד מאַקאַראָנען or פּאָלענטאַ, מאכט פֿאַר אַ גאנץ ווינקנייט מיטאָג.
ווי צו מאַכן די בעסטער רינדערנס בראַסיאָלע
נאטיץ: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
שטעלן די רינדערנס סלייסיז צווישן צוויי ברעקלעך פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען און פּאָונד דזשענטלי מיט אַ פלייש מאַלעט צו פלאַטאַן און אפילו אויס די סלייסיז.
צייַט יעדער ביפסטייק מיט קאָשער זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, און רויט פעפער פלאַקעס, וועגן ¼ לעפעלע פון יעדער צו יעדער רעפטל.
שפּריצן יעדער רעפטל פון פלייש מיט מינסט קנאָבל, גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז און פּעטרעשקע. אויב ניצן, שפּיץ יעדער רעפטל מיט פּראָססיוטטאָ און פּראָוואָלאָנע קעז.
סטאַרטינג בייַ 1 קורץ סוף, ראָולד אַרויף די ביפסטייק פֿאַר אַ זשעלע זעמל צו ענקלאָוז די פילונג גאָר. ניצן קאַצעוו ס טוויין, בונד די ביפסטייק זעמל צו באַוואָרענען אָדער פאַסטן די ראָולד פלייש מיט קלאָר ציינפּיקס.
איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט די רוען רינדערנס און פילונג.
מאַנטל אַ גרויס, ברייט, נאַנסטיק טאָפּ מיט מאַסלינע ייל און שטעלן איבער מיטל-הויך היץ. צייַט יעדער רינדערנס בראַסיאָלע ברייטער האנט מיט זאַלץ און פעפער און שטעלן אין די פאַן; עס זאָל סיזאַלז ווען עס רירט די בוימל.
דרייַ היץ אַראָפּ צו מיטל-נידעריק און לייגן די 4 סמאַשט קנאָבל קלאָוועס צו די טאָפּ צו ינפיוז די ייל (איר קענען לאָזן די סקינס אויף) אויף יעדער זייַט פון די רינדערנס בראַסיאָלע.
ברוין די פלייש אויף אַלע זייטן, 2-3 מינוט פּער זייַט. אַראָפּנעמען די פלייש פון די פּאַן און רעזערוו. אַוועקוואַרפן די סמאַשט קנאָבל.
היץ 2 טייבאַלספּונז פון עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל איבער מיטל היץ אין דער זעלביקער פּאַן. לייג די אַניאַנז און צייַט מיט 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ און ½ לעפעלע פון רויט פעפער פלאַקעס (סטרויערן צו געשמאַק).
קאָכן די אַניאַנז ביז זיי זענען טראַנסלוסאַנט און זייער עראַמאַטיק, וועגן 8-10 מינוט. לייג דעם קנאָבל און סאָטיי פֿאַר נאָך 2 מינוט. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר נאָך 3 מינוט.
דערנאָך, דעגלייז די פּאַן מיט די ווייַן, סקראַפּ אַלע די פאָנדס פון די דנאָ און קאָכן פֿאַר 6-8 מינוט.
לייג די טאַמאַטאָוז און 2 טעפּלעך פון וואַסער, מליען, און דעריבער לייגן די פלייש צו די פּאַן. מליען, טייל מאָל סטערינג איבער נידעריק היץ, ביז די פלייש איז ווייך, וועגן 1-½ שעה. ופדעקן, לייגן די מאַשרומז, און קאָך אין די רוען ¼ גלעזל פּעטרעשקע און באַסיל. רעדוצירן די היץ צו נידעריק; פאָרזעצן סימערינג, אַנקאַווערד, און טייל מאָל סטערינג ביז די רינדערנס איז ווייך און דער סאָוס טיקאַנז, ½ שעה צו 1 שעה מער.
וועגן 20 מינוט איידער געדינט, ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן. לייג די מאַקאַראָנען און קאָכן ווי די פירמע דירעקץ. (דאָ ס ווי צו מאַכן באַטערד מאַקאַראָנען). אַראָפּנעמען די ביף בראַסיאָלע פון די סאָוס און אַריבערפירן עס צו אַ טאַץ; אַראָפּנעמען די ציינפּיקס אָדער קאַצעוו ס טוויין. לעפל אויף עטלעכע פון די סאָוס און גאַרניש מיט געהאַקט פּעטרעשקע. דינען די רינדערנס בראַסיאָלע מיט אַ זייַט פון באַטערד מאַקאַראָנען; שפּיץ מיט גרייטיד פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז.
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס
- רינדערנס מילאַנעסע
- מאָנגאָליש רינדערנס
- רינדערנס ריסאָלעס
- רינדערנס עמפּאַנאַדאַס
- רינדערנס בולגאָגי
- רינדערנס סאַטיי
רעצעפּט
גרינג רינדערנס טשאַפּס
מכשירים
ינגרעדיענץ
פֿאַר די פילונג:
- 2 טייבאַלספּונז עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל , אָדער ווי דארף
- 8 פּראָוואָלאָנע קעז , סלייסיז, אַפּשאַנאַל
- 8 דין סלייסיז פּראָססיוטטאָ
- ¼ גלעזל געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- קאָשער זאַלץ & ערד שוואַרץ פעפער
- קראַשט רויט פעפער פלאַקעס
- 2 קלאָוועס קנאָבל , סמאַשט און פיינלי געהאַקט פּלוס 4 סמאַשט קנאָבל צו ינפיוז די בוימל
- ½ גלעזל פּאַרמעסאַן , Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano קעז, שרעדיד אָדער גרייטיד
- 3 פונט רינדערנס דנאָ אָדער שפּיץ קייַלעכיק , סלייסט אין 8 דין ברעקלעך וועגן ½-אינטש דיק
פֿאַר טאָמאַטאָ סאָוס:
- עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
- 1 גרויס ציבעלע , פיינלי צעהאַקן
- 1 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ
- ¼ גלעזל פריש באַסיל , געהאַקט
- קראַשט רויט פעפער פלאַקעס , צו טעם
- 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ , צו טעם
- 4 קלאָוועס קנאָבל , סמאַשט און פיינלי געהאַקט
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 גלעזל רויט אָדער ווייַס ווייַן
- צוויי 28-אונס קאַנס פון קראַשט טאַמאַטאָוז
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 24 oz (680 ג) קנעפּל אָדער קרעמיני מאַשרומז, סלייסט
- ½ גלעזל גרייטיד פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ , Parmigiano-Reggiano, אָדער פּאַרמעסאַן קעז פֿאַר גאַרניש
- ¼ גלעזל געהאַקט פריש פּעטרעשקע , פּלוס פֿאַר גאַרניש
נאָך:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine Pasta אָדער קיין מאַקאַראָנען איר בעסער וועלן.
ספּעציעלע ויסריכט:
- ציינשטעקן אָדער קאַצעוו טוויין
ינסטראַקשאַנז
פֿאַר די רינדערנס בראַסיאָלע ראָללס:
- שטעלן די רינדערנס סלייסיז צווישן צוויי ברעקלעך פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען און פּאָונד דזשענטלי מיט אַ פלייש מאַלעט צו פלאַטאַן און אפילו אויס די סלייסיז. צייַט יעדער ביפסטייק מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, און רויט פעפער פלאַקעס, וועגן ¼ לעפעלע פון יעדער צו יעדער רעפטל.
- שפּריצן יעדער רעפטל פון פלייש מיט מינסט קנאָבל, גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז און פּעטרעשקע. Top יעדער רעפטל פון פלייש מיט אַ רעפטל פון פּראָססיוטטאָ און פּראָוואָלאָנע קעז אויב ניצן. סטאַרטינג בייַ 1 קורץ סוף, ראָולד אַרויף די ביפסטייק ווי פֿאַר אַ זשעלע זעמל צו ענקלאָוז די פילונג גאָר. ניצן קאַצעוו ס טוויין, בונד די ביפסטייק זעמל צו באַוואָרענען אָדער פאַסטן ראָולד פלייש מיט קלאָר ציינפּיקס. איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט די רוען רינדערנס און פילונג.
- מאַנטל אַ גרויס, ברייט נאַנסטיק טאָפּ מיט מאַסלינע ייל און שטעלן איבער מיטל-הויך היץ. צייַט יעדער רינדערנס בראַסיאָלע ברייטער האנט מיט זאַלץ און פעפער און שטעלן אין די פאַן; עס זאָל סיזאַלז ווען עס רירט די בוימל. דרייַ היץ אַראָפּ צו מיטל-נידעריק און לייגן די 4 סמאַשט קנאָבל קלאָוועס צו די טאָפּ צו ינפיוז די ייל (איר קענען לאָזן די סקינס אויף) אויף יעדער זייַט פון די רינדערנס בראַסיאָלע.
- ברוין פלייש אויף אַלע זייטן, 2-3 מינוט פּער זייַט. אַראָפּנעמען זיי פון די פּאַן און רעזערווירן. אַוועקוואַרפן די סמאַשט קנאָבל.
פֿאַר טאָמאַטאָ סאָוס:
- אין דער זעלביקער פּאַן, היץ 2 טייבאַלספּונז פון עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל איבער מיטל היץ. לייג די אַניאַנז און צייַט מיט 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ, און ½ לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס (סטרויערן צו טעם). קאָכן די אַניאַנז ביז זיי זענען טראַנסלוסאַנט און זייער עראַמאַטיק, וועגן 8-10 מינוט.
- לייג דעם קנאָבל און סאָטיי פֿאַר נאָך 2 מינוט. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר נאָך 3 מינוט. דעמאָלט דעגלייז די פּאַן מיט די ווייַן, סקרייפּינג אַלע די פאַנד פון די דנאָ, און קאָכן פֿאַר 6-8 מינוט.
- לייג די טאַמאַטאָוז און 2 טעפּלעך וואַסער און ברענגען צו אַ מליען, און דעריבער לייגן די פלייש צוריק צו די פּאַן. סימער, טייל מאָל סטערינג איבער נידעריק היץ ביז די פלייש איז ווייך, וועגן 1-½ שעה.
- ופדעקן, לייגן די מאַשרומז און קאָך אין די רוען ¼ גלעזל פּעטרעשקע און באַסיל. רעדוצירן די היץ צו נידעריק; פאָרזעצן סימערינג, אַנקאַווערד, און טייל מאָל סטערינג ביז די רינדערנס איז ווייך און דער סאָוס טיקאַנז, ½ שעה צו 1 שעה מער. געשמאַק און סטרויערן די צייַט אויב דארף.
- וועגן 20 מינוט איידער געדינט, ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן. לייג די מאַקאַראָנען און קאָכן ווי די פירמע דירעקץ. (דאָ ס ווי צו מאַכן באַטערד מאַקאַראָנען).
- אַראָפּנעמען די ביף בראַסיאָלע פון די סאָוס און אַריבערפירן צו אַ טאַץ; אַראָפּנעמען די ציינפּיקס אָדער קאַצעוו ס טוויין. לעפל אויף עטלעכע פון די סאָוס און גאַרניש מיט געהאַקט פּעטרעשקע. דינען די רינדערנס בראַסיאָלע מיט אַ זייַט פון באַטערד מאַקאַראָנען; שפּיץ מיט גרייטיד פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז.
נאָטעס
- צו האלטן: לעפטאָוווער ביף בראַסיאָלע, לאָזן עס צו קילן גאָר איידער טראַנספערינג עס צו אַ ערטייט קאַנטיינער. דערנאָך, שטעלן דעם קאַנטיינער אין די פרידזשידער און קראָם עס פֿאַר אַרויף צו 3-4 טעג. האַלטן די רינדערנס ראָללס און סאָוס צוזאַמען צו ופהיטן זייער פלייווערז.
- צו היץ: איר קענען דזשענטלי רעהעאַט יחיד פּאָרשאַנז אין אַ מייקראַווייוו-זיכער שיסל, קאַווערינג זיי מיט אַ פייַכט פּאַפּיר האַנטעך צו פאַרמייַדן דריינג.
- אויב דער סאָוס טייסץ אויך אַסידיק, לייגן אַנסאַלטעד פּוטער, 1 לעפל אין אַ צייַט, צו קייַלעכיק די טאַם אָדער 2-3 טיספּונז פון צוקער.
- קראָם באדעקט אין פּלאַסטיק פֿאַר אַרויף צו 3 טעג אין די פרידזשידער. צו ריהעאַט: איבער נידעריק היץ אָדער אין די מייקראַווייוו ביז העאַטעד דורך.
- די בראַסיאָלע קענען זיין צוגעגרייט 2 טעג אין שטייַגן, דעמאָלט ריכיטיד איבער נידעריק היץ ביז העאַטעד דורך.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.