געזונט בייקט פּאַרמעסאַן כאַזער טשאַפּס רעצעפּט וואָס איז בודזשעט-פרייַנדלעך און גרינג גענוג פֿאַר אַ ווינקנייט מאָלצייַט. דינען עס מיט קאָוסקאָוס סאַלאַד און פייַג ווינאַיגרעטטע פֿאַר אַ גאַנץ מיטאָג!
😉 די פּאַרמעסאַן כאַזער טשאַפּס זענען איינער פון מיין משפּחה ס אַלע-צייַט באַליבסטע רעסאַפּיז. זיי זענען געמאכט מיט באָנעלעסס כאַזער טשאַפּס מאַרינאַטעד אין אַ טאַנגי דידזשאָן זענעפט, מייַאָנעז, לימענע, קנאָבל, און בשמים, דעמאָלט בייקט ביז גאָלדען ברוין.
זיי זענען געשמאַק און געדינט מיט קאָוסקאָוס סאַלאַט און פייַג ווינאַיגרעטטע אָדער גאָרטן סאַלאַט מיט ליים באַטערמילק ראַנטש סאָוס.
שפרינג צו:
ווי צו מאַכן פּאַרמעסאַן כאַזער טשאַפּס
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
צעברעכן די קנאָבל קלאָווע, שפּריצן מיט ½ לעפעלע קאָשער זאַלץ, און מיט די פלאַך זייַט פון אַ גרויס מעסער צעקוועטשן און שמיר צו אַ פּראָסט פּאַפּ. שטעלן די קנאָבל פּאַפּ אין אַ קרעפטיק 1-גאלאן רעסעאַלאַבלע פּלאַסטיק זעקל.
לייג די לימענע זאַפט, פּינטעלע, דידזשאָן זענעפט, מייַאָ, אַדאָבאָ און קייען אין אַ גרויס שיסל. לייג די כאַזער טשאַפּס און קער צו מאַנטל מיט די מאַרינייד; קוועטשן אויס די לופט און פּלאָמבע די זעקל. מאַרינירן די כאַזער אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט.
ווי צו מאַכן קאָוסקאָוס סאַלאַט און פייַג ווינאַיגרעטטע
דערווייַל, ברענגען די וואַסער, הינדל טאַם בוילאַן און פּוטער צו אַ קאָכן אין אַ מיטל טאָפּ. לייג די קאָוסקאָוס און קאָך. קאָווער די טאָפּ מיט אַ ענג-פּאַסן דעקל און אַראָפּנעמען עס פון די היץ. לאָזן זיצן פֿאַר 5 מינוט; פּוך עס גלייך מיט אַ גאָפּל אַזוי עס איז נישט קלאַמפּינג צוזאַמען, דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ גרויס שיסל.
אין אַ קליין שיסל, וויסק צוזאַמען די פייַג ייַנגעמאַכץ, מאַסלינע ייל, ווייַס ווייַן עסיק, קאָשער זאַלץ, און ערד שוואַרץ פעפער ביז עמולסיפיעד (נוצן אַ גאָפּל צו דריקן די ביסל טשאַנגקס פון פייגן). לייג די ווינאַיגרעטטע צו די קאָוסקאָוס און קאָך צו פאַרבינדן. קאָך אין די סקאַליאַנז, סילאַנטראָו, קאַרש טאַמאַטאָוז און סלייסט אַלמאַנדז. געשמאַק און סטרויערן די געווירץ אויב דארף. דינען וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור.
ווי צו באַקן פּאַרמעסאַן כאַזער טשאַפּס
פּרעהעאַט ויוון צו 425 F שורה אַ באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און שפּריץ מיט קוקינג שפּריץ; שטעלן באַזונדער. וויסק די עגגס אויף אַ פּליטקע שיסל אָדער פּיראָג טעלער צו צונויפגיסן. קאַמביין די ברויט ברעקלעך, דאַר פּעטרעשקע און קעז אין אן אנדער פּליטקע שיסל. טונקען די טשאַפּס אין די עגגס, דאַן דרעדזש לעגאַמרע מיט די ברויט ברעקלעך, קאָוטינג יוואַנלי און שווער און דרינגלעך די קאָוטינג אין די פלייש.
שטעלן די פּאַרמעסאַן כאַזער טשאַפּס אויף די באַקינג בויגן, און שפּיץ יוואַנלי מיט קיין ברעאַדקרומבס רוען אין די שיסל. שטעלן די בלאַט אין די מיטן פון די ויוון. באַקן ביז די ברויט ברעקלעך זענען טונקל גאָלדען.
די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פּאַרמעסאַן פּאָרק טשאַפּס רעדזשיסטערז 145 דיגריז F אויף אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער (אויב איר נוצן ביין-אין, ויסמיידן רירנדיק די ביין) פֿאַר 15-20 מינוט, דיפּענדינג אויף ווי דיק די כאַזער טשאַפּס זענען. לאָזן מנוחה פֿאַר 5 מינוט איידער קאַטינג אָדער סערווינג.
ווי לאַנג טוט עס נעמען צו באַקן די פּאַרמעסאַן כאַזער טשאַפּס?
די צייט איר דאַרפֿן צו באַקן פּאַרמעסאַן כאַזער טשאָפּס דעפּענדס אויף דיין פלייש ס גרעב און צי עס איז ביין-אין אָדער באָולאַס. (א גוטע גענעראַל הערשן פון גראָבער פינגער איז 7 מינוט פון באַקינג אין אַ 425-גראַד ויוון פּער האַלב-אינטש פלייש. כאַזער דאַרף צו קאָכן צו אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 145 דיגריז F. לאָזן דיין פלייש מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט איידער קאַטינג אין עס.)
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
- אַסיאַן פּולד כאַזער
- ווורשט
- כינעזיש באַרביקיו ריבס
- בעיבי צוריק ריבס
- איטאַליעניש ווורשט
- מיני מעאַטלאָאַף
רעצעפּט
גרינג בייקט פּאַרמעסאַן כאַזער טשאַפּס
ינגרעדיענץ
פֿאַר די כאַזער טשאַפּס:
- 2 עגגס
- קסנומקס ¾ טעפּלעך איטאַליעניש סטיל פּאַנקאָ ברויט ברעקלעך
- ½ גלעזל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- 2 טייבאַלספּונז דאַר פּעטרעשקע
- 2 טיספּונז דידזשאָן זענעפט
- 2 טייבאַלספּונז מייַאָנעז
- ¼ לעפעלע קייען פעפער
- זאַפט און פּינטעלע פון 1 לימענע אָדער לימענע
- 2 טיספּונז אַדאָבאָ אַלע-ציל גויאַ געווירץ מיט פעפער
- 4 קנאָבל
- 6 באָנעלעסס כאַזער לענד טשאַפּס 1 אינטש דיק (10 צו 12 אַז יעדער)
פֿאַר די קאָוסקאָוס סאַלאַד און פייַג ווינאַיגרעטטע:
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 1 עסלעפל ונסאַלטעד פּוטער
- 2 טיספּונז קנאָרר הינדל פלייווערד בוילאָן
- 2 טעפּלעך קאָוסקאָוס
- 3 טייבאַלספּונז פייַג ייַנגעמאַכץ (אַזאַ ווי Bonne Maman), צו געשמאַק
- ½ גלעזל extra virgin olive oil
- 3 טייבאַלספּונז ווייַס ווייַן עסיק
- ½ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער , צו טעם
- 1 בינטל סקאַליאַנז , ווייַס און גרין טיילן, פיינלי געהאַקט
- ¼ גלעזל פריש סילאַנטראָו אָדער פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע , געהאַקט
- ⅔ גלעזל סלייסט אַלמאַנדז
- 551 ml (1 טרוקן פּינט), קאַרש טאַמאַטאָוז halved
ינסטראַקשאַנז
ווי צו מאַרינירן די כאַזער טשאַפּס
- צעברעכן די קנאָבל קלאָווע, שפּריצן מיט ½ לעפעלע קאָשער זאַלץ, און מיט די פלאַך זייַט פון אַ גרויס מעסער צעקוועטשן און שמיר צו אַ פּראָסט פּאַפּ. שטעלן די קנאָבל פּאַפּ אין אַ קרעפטיק 1-גאלאן רעסעאַלאַבלע פּלאַסטיק זעקל. לייג די לימענע זאַפט, פּינטעלע, זענעפט, מייַאָ, אַדאָבאָ און די קייען אין אַ גרויס שיסל. לייג די כאַזער טשאַפּס און קער צו מאַנטל מיט די מאַרינייד; קוועטשן אויס די לופט און פּלאָמבע די זעקל. מאַרינירן די כאַזער אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט.
- צו מאַכן די קאָוסקאָוס סאַלאַד און פייַג ווינאַיגרעטטע:
- דערווייַל, ברענגען די וואַסער, הינדל טאַם בוילאַן און פּוטער צו אַ קאָכן אין אַ מיטל טאָפּ. לייג די קאָוסקאָוס און קאָך. קאָווער די טאָפּ מיט אַ ענג-פּאַסן דעקל און אַראָפּנעמען עס פון די היץ. לאָזן זיצן פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט פּוך עס גלייך מיט אַ גאָפּל אַזוי עס טוט נישט קלאַמפּינג צוזאַמען און אַריבערפירן צו אַ גרויס שיסל.
- אין אַ קליין שיסל, וויסק צוזאַמען די פייַג ייַנגעמאַכץ, מאַסלינע ייל, ווייַס ווייַן עסיק, קאָשער זאַלץ, און ערד שוואַרץ פעפער (נוצן אַ גאָפּל צו דריקן די ביסל שטיקער פון פייגן) לייג די ווינאַיגרעטטע צו די קאָוסקאָוס און קאָך צו פאַרבינדן.
- קאָך אין די סקאַליאַנז, סילאַנטראָו, כאַווד קאַרש טאַמאַטאָוז, און סלייסט אַלמאַנדז. געשמאַק און סטרויערן געווירץ, אויב דארף. דינען וואַרעם אָדער צימער טעמפּעראַטור.
צו באַקן די פּאַרמעסאַן כאַזער טשאַפּס:
- וויסק די עגגס אויף אַ פּליטקע שיסל אָדער פּיראָג טעלער צו צונויפגיסן. קאַמביין די ברויט ברעקלעך, דאַר פּעטרעשקע און קעז אין אן אנדער פּליטקע שיסל. טונקען די טשאַפּס אין די עגגס, דאַן דרעדזש גאָר מיט די ברויט ברעקלעך, קאָוטינג יוואַנלי און שווער, און דרינגלעך די קאָוטינג אין די פלייש
- שטעלן די פּאַרמעסאַן כאַזער טשאַפּס אויף די באַקינג בויגן, און שפּיץ יוואַנלי מיט קיין ברעאַדקרומבס רוען אין די שיסל. שטעלן די בלאַט אין די מיטן פון די ויוון. באַקן ביז די ברעאַדקרומבס זענען טונקל גאָלדען און די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פּאַרמעסאַן כאַזער טשאַפּס רעדזשיסטערז 145 דיגריז F אויף אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער, (אויב איר נוצן ביין-אין ויסמיידן רירנדיק די ביין) 15-20 מינוט, דיפּענדינג אויף ווי דיק די כאַזער טשאַפּס זענען. לאָזן מנוחה 5 מינוט איידער קאַטינג אָדער סערווינג.
נאָטעס
פֿאַר די כאַזער טשאַפּס, איר קענען פרירן זיי נאָך זיי זענען בייקט און קולד. אָרט די האַלב כאַזער טשאַפּס אין אַ פריזער-זיכער קאַנטיינער אָדער ייַנוויקלען זיי טייטלי אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און אַלומינום שטער צו פאַרמייַדן פריזער ברענען. שטעלן דעם פּעקל מיט די דאַטע און אינהאַלט. זיי קענען זיין סטאָרד אין די פריזער פֿאַר 2-3 חדשים. פֿאַר די קאָוסקאָוס סאַלאַט, ייַז קאַלט קען נישט זיין ידעאַל רעכט צו די מעגלעך געוועב ענדערונגען. אָבער, אויב איר ווילן צו פרירן די סאַלאַט, עס איז בעסטער צו פרירן די יחיד קאַמפּאָונאַנץ סעפּעראַטלי. ערשטער, קאָכן און קיל די קאָוסקאָוס, און קראָם עס אין אַ פריזער-זיכער קאַנטיינער אָדער פריזער זעקל. סימילאַרלי פרירן די ווינאַיגרעטטע אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. די קאָוסקאָוס און ווינאַיגרעטטע קענען זיין סטאָרד אין די פריזער פֿאַר אַרויף צו 1 חודש. ווען איר גרייט צו עסן עס, טאָ זיי יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער. פֿאַר די כאַזער טשאַפּס, איר קענען רעהעאַטעד זיי אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 350 ° F (175 ° C) ביז העאַטעד דורך. געדענקט אַז די צייט פון די רהעאַטינג קען בייַטן באזירט אויף די גרעב פון די כאַזער טשאַפּס. פֿאַר די קאָוסקאָוס סאַלאַט, עס איז בעסטער צו פאַרנוצן עס אין צימער טעמפּעראַטור אָדער אַ ביסל טשילד, אַזוי לאָזן עס קומען צו צימער טעמפּעראַטור איידער געדינט. בשעת פריזינג קענען זיין אַ באַקוועם אָפּציע פֿאַר מאָלצייַט פּרעפּינג, עס איז יקערדיק צו זיין אַווער אַז די געוועב און טעם פון די קיילים קען זיין אַ ביסל אַפעקטאַד. דעריבער, עס איז רעקאַמענדיד צו געניסן די בייקט פּאַרמעסאַן כאַזער טשאַפּס און קאָוסקאָוס סאַלאַט מיט פייַג ווינאַיגרעטטע פרעשלי געמאכט פֿאַר דער בעסטער טאַם און קוואַליטעט. הערות:
- באַקינג צייט זאָל זיין אַדזשאַסטיד לויט די גרעב פון די כאַזער טשאַפּס. די טינער די כאַזער טשאַפּס, די מער געשווינד זיי קאָכן. (איך רעקאָמענדירן אַ פלייש טערמאָמעטער.)
- די פּאַרמעסאַן כאַזער טשאַפּס זענען געטאן ווען עס ריטשאַז אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 145 דיגריז (ווייַל פון די ריזיקירן פון חולאתן ווי סאַלמאָנעללאַ פאַרסאַמונג און טריטשינאָסיס, עס קען זיין אַנסייף צו פאַרנוצן כאַזער מיט אַ ינערלעך טעמפּעראַטור נידעריקער ווי 145 ° F).
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.