Bạn đang tìm một cách lành mạnh hơn nhưng ngon miệng hơn để ăn mừng lễ Phục sinh? Không cần tìm đâu xa hơn những chiếc Bánh mì nóng chéo làm từ lúa mì nguyên hạt 100% này! Những chiếc bánh mì nóng hổi làm từ lúa mì nguyên hạt này mềm, mịn và có hương vị, được làm bằng bột mì nguyên hạt và có gia vị nhẹ với quế, nhục đậu khấu và hạt tiêu.
Những chiếc bánh mì nóng hổi làm từ lúa mì nguyên hạt này rất bổ dưỡng và dễ chịu, được đính với những quả lý chua ngọt và thơm và được phủ nhẹ một lớp mứt mơ. Ngoài ra, với công thức dễ làm của chúng tôi, bạn có thể làm chúng ngay tại nhà.
Cách làm bánh mì chéo nóng nguyên hạt
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trộn bột mì nguyên hạt đã rây, đường, gia vị và muối trên một bề mặt sạch hoặc 30 qt. bát trộn có trọng lượng tiêu chuẩn. Tạo một cái giếng ở giữa hỗn hợp bột.
Thêm men và một ít nước ấm vào rồi trộn đều cho đến khi men tan. Thêm trứng đã đánh vào hỗn hợp ướt, tiếp theo là bơ tan chảy.
Bắt đầu trộn bột, bắt đầu từ mép trong của giếng. Khi trộn được khoảng một nửa lượng bột, khối bột sẽ kết lại thành một khối xù xì.
Tiếp tục nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 15 phút. Bạn không cần rắc bột lên bề mặt mà chỉ rắc nhẹ bột nếu cần nếu bột dính vào.
Thêm nho khô, cam và vỏ chanh vào bột và nhào cho đến khi phân bố đều. Tạo khối bột thành một quả bóng. Thoa bơ vào một cái tô lớn, sạch và chuyển khối bột vào đó.
Xoay quả bóng để bơ phủ đều, sau đó đậy bát bằng khăn bếp sạch. Để bột nở ấm cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi.
Đổ bột ra một bề mặt sạch và chia bột thành 12 phần đều nhau (mỗi phần khoảng 90 đến 100 gram) bằng dao cạo hoặc dao sắc.
Tạo từng miếng thành một quả bóng bằng cách gấp nó lại và kéo bột co giãn lên trên các miếng trái cây để chúng không bị dính ra ngoài. Khi bạn đã có một quả bóng mịn, hãy kẹp chặt đường may ở phía dưới và đặt mặt đường may xuống bề mặt.
Tiếp theo, đặt bàn tay của bạn lên quả bóng và di chuyển bàn tay của bạn theo chuyển động tròn để siết chặt quả bóng thành một hình tròn hoàn hảo — đặt nó vào chảo đã chuẩn bị sẵn.
Lặp lại với phần bột còn lại và sắp xếp các quả bóng thành lưới 3 x 4, cách đều nhau. Nhẹ nhàng chải từng búi tóc bằng dầu.
Lúc này, bạn có thể bọc kín chảo bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh tối đa 1 ngày. Tiếp theo, phủ bột bằng khăn bếp sạch.
Để các quả bóng nổi lên cho đến khi các mặt của chúng chạm vào nhau, khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi (lâu hơn nếu bột đã được làm lạnh). Đặt giá đỡ vào giữa lò và làm nóng trước ở nhiệt độ 350 độ.
Trong một bát nhỏ, trộn bột mì, đường, bơ mềm và vani; từ từ thêm sữa để tạo thành hỗn hợp sệt mịn, chuyển vào túi bánh ngọt hoặc túi có khóa kéo và khoét một lỗ ⅓ inch ở một góc.
Các đường ống xuyên qua tâm của các quả bóng theo một hướng và sau đó lại theo hướng ngược lại để mỗi quả bóng có một đường chéo.
Nướng bánh mì nóng làm từ lúa mì nguyên hạt cho đến khi nở và chín vàng, từ 25 đến 30 phút. Nhiệt độ bên trong của búi tóc ở giữa phải là 190 độ.
Trong khi nướng bánh mì nóng làm từ lúa mì nguyên hạt, hãy nấu mứt mơ và nước trong nồi vừa trên lửa vừa. Khuấy bằng nĩa khi nấu cho đến khi hỗn hợp thành chất lỏng mỏng, sáng bóng, khoảng 3 phút.
Hủy bỏ khỏi nhiệt. Khi Bánh mì nóng làm từ lúa mì nguyên hạt lấy ra khỏi lò, phết đều xi-rô. Phục vụ bánh mì nóng làm từ lúa mì nguyên hạt, ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Bánh thập cẩm nóng
- bánh táo
- Bánh Chè Cam Nóng
- Bánh mì Vượt qua
- Bánh mì Focaccia hương thảo
- Bánh mì soda phô mai
Recipe
Bánh mì nóng làm từ lúa mì nguyên cám dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
Đối với bánh mì nóng làm từ lúa mì nguyên hạt
- 17g men khô tức thì
- ½ cup nước ấm* (100°F đến 115°F)
- ½ cup Bơ không muối làm mềm ở nhiệt độ phòng
- ¼ cup mật ong , chia
- ½ cup đường nâu nhạt đóng gói
- 3 trứng lớn, nhiệt độ phòng , đánh nhẹ
- 1 cup sữa nguyên chất ấm (100 ° F đến 115 ° F)
- 500g (5 cốc) bột mì nguyên hạt hoặc lúa mì nguyên hạt trắng , thìa, san bằng và rây
- 10g muối kosher
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- 60g nho khô, nho khô vàng hoặc vỏ hỗn hợp kẹo thái hạt lựu , ngậm nước
- ¾ muỗng cà phê quế Sài Gòn xay
- ⅛ muỗng cà phê tiêu
- ¼ muỗng cà phê cây đậu khấu mới xay
- 1 vỏ cam toàn bộ màu cam
- 1 vỏ chanh cả quả chanh
Hai Lựa Chọn cho Thập Giá:
Lựa chọn 1 👉 Kem kem vani:
- 1 cup đường bột
- ½ một thìa cà phê chiết xuất vani tinh khiết
- 1 để 2 thìa canh hoặc khi cần thiết để làm kem phủ dạng đường ống sữa nguyên kem, kem, cam tươi hoặc cam đóng chai để làm kem phủ cam) hoặc khi cần thiết để làm kem phủ dạng đường ống
Cách 2 👉Bột dán chéo:
- 100g bột mì hoặc khi cần thiết để làm kem phủ dạng đường ống
- 40 ml nước
- ½ muỗng cà phê chiết xuất vani tinh khiết
- 50g đường
- 50g Bơ không muối , làm mềm ở nhiệt độ phòng
- ½ vỏ chanh nửa quả chanh
Để làm kem phủ:
- ¼ cup bảo quản mơ
- 2 muỗng canh nước
Hướng Dẫn
- Trộn bột mì nguyên hạt đã rây, đường, gia vị và muối vào giữa bề mặt làm việc sạch hoặc 30 qt. bát trộn có trọng lượng tiêu chuẩn. Tạo một cái giếng ở giữa hỗn hợp bột. Thêm men và một ít nước ấm vào và trộn đều cho đến khi men tan.
- Thêm trứng đã đánh vào hỗn hợp ướt, tiếp theo là bơ tan chảy. Bắt đầu trộn bột, bắt đầu từ mép trong của giếng. Bột sẽ bắt đầu kết lại với nhau thành một khối xù xì khi trộn được khoảng một nửa lượng bột.
- Tiếp tục nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 15 phút. Bạn không cần rắc bột lên bề mặt mà chỉ rắc nhẹ bột nếu cần nếu bột dính vào. Thêm nho khô, cam và vỏ chanh vào bột và nhào cho đến khi phân bố đều. Tạo khối bột thành một quả bóng.
- Thoa bơ vào một cái tô lớn sạch và chuyển khối bột vào đó. Xoay quả bóng để bơ phủ đều, sau đó đậy bát bằng khăn bếp sạch. Để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi.
- Đổ bột ra một bề mặt sạch và chia bột thành 12 phần đều nhau (mỗi phần khoảng 90 đến 100 gram) bằng dao cạo hoặc dao sắc. Tạo từng miếng thành một quả bóng bằng cách gấp nó lại và kéo bột co giãn lên trên các miếng trái cây để chúng không bị dính ra ngoài.
- Khi bạn đã có một quả bóng mịn, hãy kẹp chặt đường may ở phía dưới và đặt mặt đường may xuống bề mặt. Tiếp theo, khum bàn tay của bạn lên quả bóng và di chuyển nhanh bàn tay của bạn theo chuyển động tròn để siết chặt quả bóng thành một hình tròn hoàn hảo — đặt nó vào chảo đã chuẩn bị sẵn.
- Lặp lại với phần bột còn lại và sắp xếp các quả bóng thành lưới 3 x 4, cách đều nhau. Nhẹ nhàng chải từng búi tóc bằng dầu. Lúc này, bạn có thể bọc kín chảo bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh tối đa 1 ngày. Tiếp theo, phủ bột bằng khăn bếp sạch. Để các quả bóng nổi lên cho đến khi các mặt của chúng chạm vào nhau, khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi (lâu hơn nếu bột đã được làm lạnh).
- Đặt giá đỡ vào giữa lò và làm nóng trước ở nhiệt độ 350 độ. Trong một bát nhỏ, trộn bột mì, đường, bơ mềm và vani; từ từ thêm sữa để tạo thành hỗn hợp sệt mịn, chuyển vào túi đựng bánh ngọt hoặc túi có khóa kéo và khoét một lỗ ⅓ inch ở một góc.
- Các đường ống chạy qua tâm của các quả bóng theo một hướng rồi lại theo hướng ngược lại để mỗi quả bóng có một đường chéo. Nướng bánh mì nóng làm từ lúa mì nguyên hạt cho đến khi nở và chín vàng, từ 25 đến 30 phút. Nhiệt độ bên trong của búi tóc ở giữa phải là 190 độ.
- Trong khi nướng bánh, nấu mứt mơ và nước trong nồi vừa trên lửa vừa. Khuấy bằng nĩa khi nấu cho đến khi hỗn hợp thành chất lỏng mỏng, sáng bóng, khoảng 3 phút. Hủy bỏ khỏi nhiệt. Ngay khi bánh ra khỏi lò, hãy phết đều xi-rô lên bánh. Phục vụ Bánh mì nóng làm từ lúa mì nguyên hạt nóng, ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Chú ý
- Bột phải mềm và hơi dính khi sẵn sàng ủ. Cẩn thận không thêm quá nhiều bột mì; dính một chút là tốt, bạn thường không muốn nó hoàn toàn không dính. Điều đó có nghĩa là bột của bạn quá khô và Bánh mì nóng làm từ lúa mì nguyên hạt sẽ trở nên nặng và đặc.
- Hãy thoải mái trao đổi trái cây sấy khô và gia vị ở đây; bạn cũng có thể thêm vỏ chanh hoặc cam nếu thích.
- Đậy kín bánh mì nóng còn sót lại và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày hoặc trong tủ lạnh tối đa 1 tuần.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.