Công thức làm bột Empanada nguyên cám này rất ngon và linh hoạt; bạn có thể sử dụng nó để làm bánh empanadas mặn hoặc ngọt, và nó cũng rất dễ làm. Bột được làm bằng bột mì nguyên hạt màu trắng, muối, đường, bơ và nước. Nó kết hợp với nhau một cách nhanh chóng và có thể dễ dàng cuộn ra và cắt thành hình dạng. Chúng tôi thích sử dụng loại bột này cho cả bánh empanadas nướng và chiên.
Cách làm bột mì Empanada nguyên hạt
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong bát của một Máy trộn đứng được gắn với móc bột, trộn bột mì nguyên hạt màu trắng, bơ đã làm mềm, đường và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi trộn đều.
Khi động cơ đang chạy, từ từ thêm nước lạnh vào và trộn cho đến khi tạo thành khối bột mềm và dẻo trong 5 đến 7 phút.
Chuyển sang một bề mặt làm việc sạch sẽ, phủ nhẹ một lớp bột mì và nhào một hoặc hai lần, vừa đủ để tạo thành một quả bóng gọn gàng. Chuyển sang một tô lớn, bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút và qua đêm.
Trên một bề mặt phẳng không phủ bột, cán bột thành tấm dày ⅛ inch; để bột nghỉ 10 phút. Sau đó, cắt đĩa bằng dao hoặc đĩa tròn từ 5 đến 6 inch; tùy thuộc vào mức độ bạn thích, tôi sử dụng nắp kính 6 inch.
Recipe
Bột Empanada làm từ lúa mì nguyên hạt dễ dàng
Thành phần
- 625 g (5 cốc) bột mì nguyên cám hoặc bột mì nguyên cám, múc từng thìa vào cốc đong và dùng dao san phẳng
- 226 g (1 cốc) bơ không muối hoặc bơ mặn làm mềm
- 250 ml (1 cốc) nước lạnh
- 2 muỗng cà phê Muối kosher
- 1 muỗng canh đường cát
Hướng Dẫn
- Trong tô của máy trộn đứng có gắn móc bột, trộn bột mì nguyên hạt màu trắng, bơ mềm, đường và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi trộn đều.
- Khi động cơ đang chạy, từ từ thêm nước lạnh vào và trộn cho đến khi tạo thành khối bột mềm và dẻo, từ 5 đến 7 phút.
- Chuyển sang một bề mặt làm việc sạch sẽ, phủ nhẹ một lớp bột mì và nhào một hoặc hai lần, vừa đủ để tạo thành một quả bóng gọn gàng. Chuyển sang tô lớn, bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút và qua đêm.
- Trên một bề mặt phẳng không phủ bột, cán bột thành tấm dày ⅛ inch; để bột nghỉ 10 phút. Sau đó, cắt đĩa bằng dao cắt hoặc đĩa tròn từ 5 đến 6 inch; tùy thuộc vào mức độ bạn thích, tôi sử dụng nắp kính 6 inch.
- Sau đó, gom những mảnh vụn lại, cho vào phần bột còn lại và cán ra một mẻ bánh tròn khác; lặp lại với phần còn lại của mẩu tin lưu niệm. Đậy các đĩa bằng màng dính và để nguội trong khi chuẩn bị nhân hoặc nếu chưa sử dụng ngay, hãy dùng giấy sáp hoặc giấy da để tách chồng và để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh để sử dụng sau.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.