Món trứng tráng khoai tây Tây Ban Nha này là một trong những món ăn tinh túy của ẩm thực Tây Ban Nha. Chúng ta chỉ cần trứng, khoai tây và một loại dầu ô liu nguyên chất loại tốt.
Bạn luôn có thể thêm dấu ấn cá nhân của mình vào món bánh tortilla truyền thống: chorizo, ớt, hành lá, thịt xông khói, v.v. Đây là công thức đơn giản mà tôi có thể làm!
Cách làm món trứng tráng khoai tây kiểu Tây Ban Nha
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Đun nóng dầu ô liu ở lửa nhỏ trong chảo nhỏ chống dính (Chảo tráng trứng) hoặc chảo sâu lòng. Rửa sạch, lau khô, gọt vỏ khoai tây và cắt làm 4 theo chiều dọc. Cắt mỏng từng phần tư. Đừng rửa hoặc làm khô khoai tây nữa; hãy để chúng như cũ.
Luộc khoai tây thái lát trong dầu ô liu ấm ở lửa nhỏ *(không chiên), thỉnh thoảng huých nhẹ để chúng chín đều. Khi khoai tây bắt đầu trong suốt, khoảng 10 đến 12 phút, thêm hành tây thái lát, bột tỏi và muối cho vừa ăn rồi trộn đều.
Tiếp tục chần trên lửa nhỏ thêm 12 phút nữa hoặc cho đến khi khoai tây mềm nhưng không bị nát. Xả khoai tây luộc và hành tây trên một cái chao trên bát hoặc chảo chịu nhiệt và để nguội trong khoảng 5 phút.
Trong một tô lớn, đánh trứng và nêm ¼ thìa cà phê muối và tiêu đen xay cho vừa ăn. Thêm hỗn hợp khoai tây/hành tây đã nguội, để ráo nước và khuấy đều để kết hợp.
Đặt chảo lên lửa vừa/cao và thêm dầu ô liu từ lượng dầu đã ráo nước dùng để luộc khoai tây. Khi dầu vừa/nóng, đổ hỗn hợp trứng và khoai tây vào.
Nấu trên lửa vừa/nhỏ, di chuyển chảo xung quanh để trứng và khoai tây phân bố đều. Dùng thìa chịu nhiệt, nhét các đường viền vào, bo tròn các cạnh của bánh Tortilla.
(*Điều chỉnh nhiệt nếu cần thiết để tránh đáy bánh tortilla bị cháy) Khi mặt trên đã cứng lại, mặt dưới sẽ có màu nâu vàng trong 3 đến 4 phút.
Đặt một chiếc đĩa phẳng lớn hơn hoặc nắp chảo phẳng lên trên chảo và giữ bằng cả hai tay, úp chảo lên trên đĩa hoặc nắp. Cẩn thận trượt món trứng tráng khoai tây Tây Ban Nha trở lại chảo để nấu mặt còn lại, luôn ở lửa vừa/nhỏ.
Gấp các mặt lại và nấu thêm 3 đến 4 phút nữa.
Nếu muốn, bạn có thể lật món Trứng tráng khoai tây Tây Ban Nha thêm 2 đến 3 lần nữa trong những phút nấu cuối cùng này, điều này giúp chín đều phần giữa hơn và củng cố hình dạng.
Cẩn thận trượt món Trứng tráng khoai tây Tây Ban Nha ra khỏi chảo lên đĩa sạch và để yên ít nhất 5 phút trước khi dùng. Hãy thưởng thức món trứng tráng khoai tây Tây Ban Nha của chúng tôi!
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Trứng tráng khoai tây Tây Ban Nha dễ dàng
Thành phần
- 3 khoai tây lớn - Yukon Gold hoặc Russet
- 1 hành tây lớn - trắng hoặc vàng
- 5 trứng lớn
- ¼ muỗng cà phê Muối kosher , nếm thử
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen xay để nếm (Không bắt buộc)
- ⅛ muỗng cà phê bột tỏi , không bắt buộc
- ½ - 1 cup dầu ô liu nguyên chất chất lượng tốt
Hướng Dẫn
- Trong chảo chống dính nhỏ (Chảo trứng tráng) hoặc chảo sâu lòng, làm ấm dầu ô liu trên lửa nhỏ. Rửa sạch, lau khô và gọt vỏ khoai tây rồi cắt làm XNUMX theo chiều dọc. Cắt mỏng từng phần tư.
- Đừng rửa hoặc làm khô khoai tây nữa, hãy để nguyên như vậy. Luộc khoai tây thái lát trong dầu ô liu ấm ở lửa nhỏ *(không chiên), thỉnh thoảng đảo nhẹ để chúng chín đều.
- Khi khoai tây bắt đầu trong suốt, khoảng 10 đến 12 phút, thêm hành tây thái lát, bột tỏi và muối cho vừa ăn rồi trộn đều. Tiếp tục chần trên lửa nhỏ thêm 12 phút nữa hoặc cho đến khi khoai tây mềm nhưng không bị nát.
- Xả khoai tây luộc và hành tây trên một cái chao trên bát hoặc chảo chịu nhiệt và để nguội trong khoảng 5 phút.
- * (Dự trữ lượng dầu còn lại cho mục đích sử dụng khác).
- Trong một tô lớn, đánh trứng và nêm ¼ thìa cà phê muối và tiêu đen xay cho vừa ăn. Thêm hỗn hợp khoai tây/hành tây đã nguội, để ráo nước và khuấy đều để kết hợp.
- Đặt chảo lên lửa vừa/cao và thêm một ít dầu ô liu từ lượng dầu đã ráo nước dùng để luộc khoai tây.
- Khi dầu vừa/nóng, đổ hỗn hợp trứng và khoai tây vào. Nấu ở lửa vừa/nhỏ, di chuyển chảo xung quanh để trứng và khoai tây phân bố đều.
- Dùng thìa chịu nhiệt, nhét các đường viền vào, bo tròn các cạnh của bánh Tortilla. (*Điều chỉnh nhiệt nếu cần thiết để tránh đáy bánh tortilla bị cháy)
- Khi mặt trên đã cứng lại, mặt dưới sẽ có màu nâu vàng trong 3 đến 4 phút. Đặt một chiếc đĩa phẳng lớn hơn hoặc nắp chảo phẳng lên trên chảo và giữ bằng cả hai tay, úp chảo lên trên đĩa hoặc nắp.
- Cẩn thận trượt món trứng tráng khoai tây Tây Ban Nha trở lại chảo để nấu mặt còn lại, luôn ở lửa vừa/nhỏ. Gấp các mặt lại và nấu thêm 3 đến 4 phút nữa.
- Nếu muốn, bạn có thể lật món Trứng tráng khoai tây Tây Ban Nha thêm 2 đến 3 lần nữa trong những phút nấu cuối cùng này, điều này giúp chín đều phần giữa hơn và củng cố hình dạng.
- Cẩn thận trượt món trứng tráng khoai tây Tây Ban Nha ra khỏi chảo lên đĩa sạch và để yên ít nhất 5 phút trước khi dùng. Hãy thưởng thức món trứng tráng khoai tây Tây Ban Nha của chúng tôi!
Chú ý
- Trong lò: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (180°C). Đặt món trứng tráng lên khay nướng và phủ giấy bạc lên trên. Đun nóng trong lò khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi nóng hoàn toàn.
- Trong lò vi sóng: Cắt một lát trứng tráng và đặt nó lên đĩa an toàn với lò vi sóng. Đậy lại bằng khăn giấy ẩm và cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 30-60 giây hoặc cho đến khi nóng.
- Trên bếp: Cắt một lát trứng tráng và đặt nó vào chảo chống dính trên lửa vừa thấp. Đậy nắp chảo và nấu trong khoảng 5 - 7 phút hoặc cho đến khi nóng.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.