Trong nhiều năm, bánh pudding là món tráng miệng ưa thích của tôi cho những buổi tối ấm cúng. Công thức này, lấy cảm hứng từ các kỹ thuật cổ điển từ Bếp thử Mỹ, nâng tầm món ăn tiện lợi bằng một chút tinh tế.
Món tráng miệng này không chỉ ngon mà còn là một cách tuyệt vời để tận dụng bánh mì cũ, biến nó thành một thứ thực sự đặc biệt. Việc tôi chọn loại rượu cổ điển này đã nâng cao nó hơn nữa với những gợi ý tinh tế của rượu bourbon, gia vị ấm áp và lớp nền sữa trứng đậm đà.
Hỗn hợp thơm ngon này được trộn với bánh mì brioche đậm đà, đường nâu nhạt, kem đặc, sữa đặc, trứng và vani, tạo nên một chiếc bánh pudding có hương vị đậm đà. Ăn kèm với nước sốt rượu bourbon ấm áp, món ăn này đơn giản là không thể cưỡng lại được. Hãy thử xem—tôi đảm bảo bạn sẽ thích nó! 😉
Chuyển đến:
Sơ lược về phương pháp
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Đối với bánh pudding:
- Nướng bánh mì cho đến khi vàng nâu.
- Trộn kem, sữa, đường, vani, rượu bourbon, gia vị, bơ tan chảy, trứng và lòng đỏ.
- Ngâm bánh mì trong hỗn hợp sữa trứng.
- Nướng cho đến khi vàng và đặt.
Đối với nước sốt Bourbon:
- Đánh đều rượu bourbon và bột ngô cho đến khi mịn.
- Đun nóng kem và đường cho đến khi hòa tan.
- Cho từ từ hỗn hợp rượu bourbon-bột ngô vào, đun sôi rồi đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại.
- Tắt bếp, cho muối, bơ và vani vào khuấy đều. Tùy chọn, thêm rượu bourbon.
- Rưới lên bánh pudding hoặc để trong tủ lạnh để sử dụng sau. Đun nóng lại một cách nhẹ nhàng.
Mẹo làm bánh pudding ngon nhất với sốt Bourbon
- Sử dụng bánh mì chất lượng tốt cho món bánh pudding của bạn. Challah hoặc brioche là những lựa chọn tuyệt vời vì hương vị đậm đà và hơi ngọt của chúng. Bánh mì cũ hoạt động tốt nhất vì nó hấp thụ tốt hỗn hợp sữa trứng.
- Đảm bảo rằng bạn cắt bánh mì thành các khối đồng nhất. Điều này giúp ngâm và nấu đều.
- Để bánh mì ngâm trong hỗn hợp sữa trứng ít nhất 30 phút. Điều này đảm bảo rằng mỗi khối đều được thấm đều, tạo ra một chiếc bánh pudding thơm ngon và béo ngậy.
- Để bánh pudding đậm đà hơn, chỉ sử dụng lòng đỏ trứng. Nếu bạn muốn thêm nho khô vàng hoặc trái cây sấy khô khác, tôi khuyên bạn nên thêm 1 cốc. Bắt đầu bằng cách đổ một nửa hỗn hợp bánh mì vào đĩa nướng và rắc một nửa nho khô. Sau đó, thêm hỗn hợp bánh mì còn lại và rắc phần nho khô còn lại.
Xem Thêm Công Thức Nấu Ăn:
Recipe
Bánh mì Pudding sốt Bourbon
Thành phần
Đối với bánh pudding:
- 10 tách Brioche (khoảng 17.6 ounce, hình khối 1 inch)
- 6 muỗng canh Bơ không muối , tan chảy và nguội đi một chút
- 3 tách kem nặng
- ½ cup sữa nguyên chất
- 1 (12 oz) Sữa cô đặc đầy đủ chất béo hoặc 1-½ cốc sữa nguyên chất
- 1 cup đường nâu nhạt
- ½ cup đường cát
- 2 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- ½ muỗng cà phê muối kosher
- 1-½ muỗng cà phê quế đất
- ¼ muỗng cà phê Hạt nhục đậu khấu tươi
- 4 lớn trứng , cộng thêm 4 lòng đỏ
- 2 muỗng canh rượu whisky ngô , không bắt buộc
- 3 muỗng canh đường turbinado
Sốt Bourbon (Cho khoảng 1 cốc)
- 1 cup kem nặng
- 11/2 muỗng cà phê bột ngô
- ¼ cup rượu bourbon hoặc kem nặng cho phiên bản không cồn.
- 3 muỗng canh đường nâu nhạt , điều chỉnh theo khẩu vị
- ⅛ muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng canh Bơ không muối , cắt thành 4 miếng
- ½ muỗng cà phê chiết xuất vani tinh khiết
Hướng Dẫn
Đối với bánh pudding:
- Điều chỉnh giá đỡ lò ở vị trí giữa và làm nóng lò ở nhiệt độ 450 độ F.
- Xếp bánh mì thành một lớp trên khay nướng cho đến khi giòn và chín vàng, khoảng 12 phút, lật từng miếng lại và xoay tấm nướng nửa chừng trong quá trình nướng. Để bánh nguội.
- Trong một tô lớn, trộn đều kem, sữa, sữa cô đặc, đường nâu nhạt, đường cát, chiết xuất vani, rượu bourbon, muối, quế, nhục đậu khấu, bơ tan chảy, trứng và lòng đỏ trứng.
- Thêm các khối bánh mì nướng vào hỗn hợp sữa trứng này. Đảo nhẹ nhàng cho đến khi bánh mì được phủ hoàn toàn. Đậy bát và để ngâm trong 30 phút. Thỉnh thoảng ấn nhẹ bánh mì vào sữa trứng để đảm bảo bánh được ngấm đều.
- Làm nóng trước nhiệt độ lò nướng ở nhiệt độ 300 độ F và phết bơ vào đĩa nướng an toàn cho gà thịt có kích thước 13 x 9 inch.
- Đổ hỗn hợp bánh mì và sữa trứng vào đĩa nướng đã chuẩn bị. Rắc đường turbinado lên trên lớp sữa trứng. Nướng trong lò làm nóng trước cho đến khi sữa trứng đông lại và mặt trên có màu nâu vàng, khoảng 1 giờ 15 phút đến 1 giờ 30 phút.
- Để bánh pudding nguội một chút trước khi dùng.
Đối với nước sốt Bourbon:
- Trong một bát nhỏ, trộn 4 thìa rượu bourbon với bột ngô, đánh đều cho đến khi mịn.
- Trong một cái chảo nhỏ, đun nóng kem với đường trên lửa vừa. Khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Sau khi đường tan, cho từ từ hỗn hợp bột ngô và rượu bourbon vào. Tiếp tục đun nóng, đun sôi nước sốt.
- Sau khi sôi, giảm nhiệt xuống thấp và nấu cho đến khi đặc lại khoảng 5 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh hình thành vón cục.
- Hãy lấy cái chảo ra khỏi lửa nóng. Khuấy một chút muối, bơ và ½ thìa cà phê chiết xuất vani. 👉 Nếu bạn muốn hương vị rượu mạnh hơn, chỉ cần thêm 2 thìa rượu bourbon vào hỗn hợp và thêm 2 thìa nữa vào lúc tắt bếp.
- Rưới nước sốt ấm lên món tráng miệng của bạn ngay trước khi dùng. Nếu không sử dụng ngay, hãy để trong tủ lạnh trong hộp kín tối đa 5 ngày. Nhẹ nhàng hâm nóng lại trước khi sử dụng để mang lại độ đặc của chất lỏng.
- Lưu ý: Nước sốt sẽ có độ đặc giống như một chiếc bánh pudding mỏng.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.