Sản phẩm Chipa So'o là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Paraguay, là một phần di sản ẩm thực của Dòng Tên Guarani-Tây Ban Nha. Đó là bột ngô nướng được làm từ mỡ lợn, bột ngô, tinh bột ngô, sữa, muối và phô mai.
Sau khi chuẩn bị xong, bột được vo thành từng viên và chứa đầy hỗn hợp thịt. Sau đó, Chipa So'o được quét bằng sữa để có màu sắc đẹp ở bên ngoài.
T chipa đa dạng thường là một bữa ăn nhẹ thịnh soạn vào giữa buổi sáng nhưng cũng có thể được phục vụ như một bữa trưa chứa nhiều calo.
Cách làm Chipa So'o
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Đặt trứng vào chảo thành một lớp duy nhất và đổ nước lạnh vừa đủ vào chảo để ngập trứng khoảng một inch. Đun sôi ở nhiệt độ cao, lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên trong 15 phút.
Trong khi đó, chuẩn bị một bát nước đá. Cẩn thận đổ nước nóng; chuyển trứng đã luộc vào nước đá cho nguội hoàn toàn trước khi bóc vỏ khoảng 10 phút. Sau đó, nhẹ nhàng đập trứng và bóc vỏ dưới vòi nước chảy.
Lau khô trứng bằng khăn giấy và đặt chúng vào tô. Dùng nĩa, băm trứng, bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Trong một chiếc nồi chống dính lớn, trộn thịt bò, 2 thìa canh dầu ô liu, nước, nước dùng thịt bò, tiêu đen mặt đất, ớt đỏ vảyvà tỏi; khuấy đều và đun sôi trên lửa vừa cao.
Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi thịt bò mềm trong khoảng 1 giờ. Mở nắp và tăng nhiệt lên cao cho đến khi khô, có vẻ mọng nước nhưng khô trong khoảng 3 đến 5 phút.
Thêm ớt bột, phần trắng của hành lá, hành tây và ớt cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Thêm mùi tây và phần xanh của hành lá vào xào thêm 10 phút nữa để loại bỏ chất lỏng dư thừa (hỗn hợp phải ẩm nhưng không chảy nước.
Đó là mẹo). Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Sau đó, làm theo từng mẻ, chuyển hỗn hợp thịt vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xay cho đến khi được cắt nhỏ (đừng lạm dụng quá, nếu không bạn sẽ cần xay nhuyễn).
Tiếp theo, chuyển từng mẻ hỗn hợp thịt vụn vào tô trộn lớn rồi trộn đều với trứng băm. Cho phép nó nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đậy nắp và làm lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Đánh đều bột ngô, tinh bột yuca và 3 thìa cà phê muối kosher trong một tô lớn. Tạo một cái giếng ở giữa hỗn hợp bột ngô và thêm bơ, sữa, phô mai và trứng.
Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột ngô cho bột mềm và mịn. Nếu cần nhiều chất lỏng hơn, có thể thêm một ít sữa. Gói lại và để tủ lạnh tới khi nào dùng được.
Cách lắp ráp
Lấy một nắm bột và vo tròn thành một quả bóng lớn, sau đó dùng tay ấn dẹt, dùng một ngón tay cái tạo một lỗ rỗng ở giữa để tạo thành hình giống như cái giỏ.
Tiếp theo, múc một thìa đầy nhân vào giữa miếng bột, sau đó từ từ đóng khối bột lại để tạo thành một quả bóng có nhân bên trong. Ở một bên, làm phẳng phần đế và tạo thành hình tròn hoặc hình vòm.
Đặt miếng đã hoàn thành vào khay nướng chống dính hoặc bôi một lớp dầu nhẹ và phủ nhẹ bột ngô, rồi lặp lại quy trình cho đến khi hoàn thành tất cả các miếng.
Nếu cần, hãy nấu Chipa So'o trong hai đợt. Tiếp theo, làm nóng lò ở nhiệt độ 350 F và nướng Chipa So'o trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi có màu nâu vàng và nứt hoàn toàn. Thưởng thức!
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Dễ dàng Chipa So'o
Thành phần
Đối với bột:
- 500 GRS , Bột ngô Harina Paraguaya hoặc bột ngô vàng Quaker (xay vừa) * Tôi thường trộn 250 gr. Bột ngô 250 gr. Chảo Harina màu trắng
- 200 GRS , Bơ muối, mỡ lợn (mỡ lợn) hoặc mỡ lợn, cắt thành khối
- 2 muỗng canh , Tinh bột Yuca hoặc bột ngô
- 200 ông queso blanco (phô mai để chiên)
- 3 muỗng cà phê Muối kosher , nếm thử
- 1 trứng , nhiệt độ phòng
- ½ cup Sữa nguyên chất , nhiệt độ phòng
Đối với điền:
- 1 kg Thịt bò không xương , cắt tỉa và hình khối
- 3 hành tây vàng vừa , thái hạt lựu
- 1 Ớt Poblano hoặc ớt chuông xanh , Thái nhỏ
- 1 ớt chuông đỏ , Thái nhỏ
- 1 vàng hoặc cam , Thái nhỏ
- 4 Hành lá hoặc hành lá , phần trắng và phần xanh tách biệt
- 5 Tép tỏi , băm nhuyễn
- 2 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen mặt đất , điều chỉnh theo khẩu vị
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ vảy , điều chỉnh theo khẩu vị
- 1 muỗng canh ớt bột ngọt
- 1 muỗng canh cộng thêm 2 thìa cà phê nước dùng vị thịt bò knorr
- 1 muỗng canh thì là , để nếm thử (tùy chọn)
- Muối kosher , nếm thử
- 1 bó rau mùi tây tươi hoặc rau mùi Ý , thái nhỏ (bỏ cuống)
- 4 trứng luộc chín , băm
Hướng Dẫn
- Đối với điền: Đặt trứng vào chảo thành một lớp duy nhất và đổ nước lạnh vừa đủ vào chảo để ngập trứng khoảng một inch. Đun sôi ở nhiệt độ cao, lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên trong 15 phút.
- Trong khi đó, chuẩn bị một bát nước đá. Cẩn thận đổ nước nóng ra; Chuyển trứng đã luộc vào nước đá để nguội hoàn toàn trước khi bóc vỏ khoảng 10 phút. Sau đó, nhẹ nhàng đập trứng ra và bóc vỏ dưới vòi nước chảy.
- Vỗ nhẹ, lau khô bằng khăn giấy và đặt chúng vào tô. Dùng nĩa băm nhuyễn trứng; bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
- Trong một chiếc nồi chống dính lớn, kết hợp thịt bò, 2 muỗng canh dầu ô liu, nước, nước dùng thịt bò, hạt tiêu đen, ớt đỏ và tỏi; khuấy đều và đun sôi trên lửa vừa cao.
- Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi thịt bò mềm trong khoảng 1 giờ. Mở nắp và tăng nhiệt lên cao cho đến khi khô và có vẻ mọng nước nhưng khô trong khoảng 3 đến 5 phút.
- Thêm ớt bột, phần trắng của hành lá, hành tây và ớt cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Thêm mùi tây và phần xanh của hành lá vào xào thêm 10 phút nữa để loại bỏ chất lỏng dư thừa (hỗn hợp phải ẩm nhưng không chảy nước. Đó là mẹo). Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
- Sau đó, làm theo từng mẻ, chuyển hỗn hợp thịt vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xay cho đến khi được cắt nhỏ (đừng lạm dụng quá, nếu không bạn sẽ cần xay nhuyễn).
- Tiếp theo, chuyển từng mẻ hỗn hợp thịt vụn vào tô trộn lớn rồi trộn đều với trứng băm. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đậy nắp và để lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
- Phần bột: Đánh bột ngô, tinh bột yuca và 3 thìa cà phê muối kosher trong một tô rất lớn. Tạo một cái giếng ở giữa hỗn hợp bột ngô và thêm bơ, sữa, phô mai và trứng. Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột ngô nhằm tạo ra một khối bột mềm và mịn nếu cần thêm chất lỏng, thêm một chút sữa. Gói lại và để tủ lạnh tới khi nào dùng được.
Cách lắp ráp Chipa So'o
- Lấy một nắm bột và vo thành một quả bóng lớn, sau đó dùng tay ấn dẹt, tạo một lỗ rỗng ở giữa bằng một ngón tay cái để tạo thành hình giống như cái giỏ. Tiếp theo, múc một thìa đầy nhân vào giữa miếng bột, sau đó từ từ đóng khối bột lại để tạo thành một quả bóng có nhân bên trong. Ở một bên, làm phẳng phần đế và tạo cho nó một hình tròn hoặc hình vòm.
- Đặt miếng đã hoàn thành vào khay nướng chống dính hoặc bôi một lớp dầu nhẹ và phủ nhẹ bột ngô, rồi lặp lại quy trình cho đến khi hoàn thành tất cả các miếng. Nếu cần, hãy nấu Chipa So'o trong hai đợt. Tiếp theo, làm nóng lò ở nhiệt độ 350 F và nướng Chipa So'o trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi có màu nâu vàng và nứt hoàn toàn. Thưởng thức!
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.