Ẩm thực Peru được biết đến với hương vị đa dạng, lịch sử phong phú và sự pha trộn độc đáo của những ảnh hưởng văn hóa. Từ hải sản tươi sống của bờ biển đến các món hầm thịnh soạn của dãy Andes, ẩm thực Peru có đủ thứ để phục vụ mọi khẩu vị.
Tuy nhiên, có một món ăn đã trở nên phổ biến ở Peru và trên toàn thế giới là Lomo Saltado. Món xào thơm ngon này kết hợp những miếng thịt bò mềm với hành, cà chua, khoai tây chiên và nước sốt cay để có một bữa ăn đầy đủ hương vị sẽ làm bạn hài lòng.
Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn từng bước về cách làm món ăn ngon này tại nhà. Cho dù bạn là một đầu bếp dày dặn kinh nghiệm hay người mới bắt đầu vào bếp, công thức này rất dễ thực hiện và sẽ làm hài lòng vị giác của bạn.
Cách làm Lomo Saltado
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Thêm tỏi, muối, tiêu và bít tết vào tô vừa. Khuấy đều để kết hợp kỹ lưỡng; để qua một bên. Kết hợp thì là, rau mùi, giấm rượu vang đỏ, nước dùng thịt bò và nước tương trong một bát nhỏ. Để qua một bên. Trong chảo lớn, đun nóng ½ inch dầu cho đến khi sủi bọt.
Thêm khoai tây chiên vào và chiên trên lửa cao cho đến khi vàng và giòn, khoảng 3 phút; xả trên khăn giấy. Trong khi khoai tây chiên đang nấu, hãy rưới một ít dầu hạt cải vào chảo rán hoặc chảo.*(đủ để phủ hoàn toàn đáy chảo) trên lửa cao.
Vui lòng đợi cho đến khi nóng rồi bắt đầu Chiên chín nửa miếng bít tết: chiên chín vàng một mặt, lật lại và nướng thêm 2 phút nữa. Lấy miếng bít tết ra và lặp lại với nửa còn lại.* (Xào từng lát miếng bít tết để chúng không bị hấp.)
Mỗi mẻ xào khoảng 2 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi vàng và giòn. Lấy bít tết ra khỏi chảo rán, thêm hành tây và aji Amarillo, thêm dầu nếu cần và nấu trong 2 đến 3 phút. Khuấy cà chua; nấu chỉ trong một phút.
Cà chua phải giữ được hình dạng của chúng. Khuấy hỗn hợp nước tương và nấu trong 1 đến 2 phút. Nếm thử lomo saltado để biết gia vị; thêm muối hoặc hạt tiêu nếu cần.
Tắt bếp, thêm ngò cắt nhỏ vào và dùng ngay cùng khoai tây chiên và cơm trắng.
Hãy tận hưởng Lomo Saltado của chúng tôi!😋
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Lomo Saltado dễ dàng của Peru
Thành phần
- 1 (8 ounce) gói khoai tây chiên đông lạnh
- 1 dầu canola hoặc dầu thực vật khi cần thiết để chiên
- 1 kg mắt xương sườn , bít tết thăn, bít tết váy hoặc thịt bò ba đầu. Cắt miếng bít tết bạn chọn thành miếng 4 inch; cắt miếng bít tết ngang thớ dày ½ inch
- Muối kosher , nếm thử
- Hạt tiêu đỏ hoặc hạt tiêu đen , nếm thử
- 4 hành đỏ hoặc vàng , cắt thành dải/lát
- 4 cà chua lớn , bỏ hạt, cắt thành dải/lát
- 2 Aji Amarillo của Peru , cắt thành dải/miếng cho vừa ăn
- ½ Muỗng canh giấm rượu vang đỏ , giấm gạo hoặc giấm trắng chưng cất
- 1 muỗng canh tỏi tươi , băm
- 3 Muỗng canh nước tương (nếm thử)
- ½ cup ngò tươi hoặc rau mùi tây , thái nhỏ
- 5 hành lá thái lát , từ đầu đến đuôi [trừ phần gốc] 3 tép tỏi, băm nhỏ
- ⅓ cup canh thịt bò (Tôi khuyên bạn nên dùng nước dùng hương vị thịt bò knorr)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng canh rau mùi xay
- Nấu cơm , khoảng 3 cốc
Hướng Dẫn
- Trong tô vừa, thêm tỏi, muối, tiêu và bít tết. Khuấy đều để kết hợp hoàn toàn; để qua một bên. Trong một bát nhỏ, trộn thì là, rau mùi, giấm rượu vang đỏ, nước dùng thịt bò và nước tương. Để qua một bên.
- Để chuẩn bị túi khoai tây chiên kiểu Pháp: Trong chảo lớn, đun nóng ½ inch dầu cho đến khi sủi bọt. Thêm khoai tây chiên vào và chiên trên lửa cao cho đến khi vàng và giòn, khoảng 3 phút; xả trên khăn giấy.
- Đối với Lomo Saltado: Trong khi khoai tây chiên đang nấu, hãy rưới một ít dầu hạt cải vào chảo rán hoặc chảo.*(đủ để phủ hoàn toàn đáy chảo) trên lửa cao. Vui lòng đợi cho đến khi nóng, sau đó bắt đầu Chiên chín nửa miếng bít tết, rán vàng một mặt, lật lại và nướng thêm 2 phút nữa.
- Lấy miếng bít tết ra và lặp lại với nửa còn lại,*(xào từng miếng bít tết một lần để chúng không bị hấp). Mỗi mẻ xào khoảng 2 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi vàng và giòn.
- Lấy bít tết ra khỏi chảo, thêm hành tây và aji Amarillo, thêm dầu nếu cần, nấu trong khoảng 2 đến 3 phút. Khuấy cà chua; nấu chỉ trong một phút. Cà chua phải giữ được hình dạng của chúng.
- Khuấy hỗn hợp nước tương và nấu trong khoảng 1 đến 2 phút. Nếm thử lomo saltado để biết gia vị; thêm muối hoặc hạt tiêu nếu cần. Tắt bếp, thêm ngò cắt nhỏ vào và dùng ngay cùng khoai tây chiên và cơm trắng. Hãy tận hưởng Lomo Saltado của chúng tôi!
Chú ý
- Để lưu trữ: Để đĩa nguội đến nhiệt độ phòng và chuyển vào hộp kín. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3-4 ngày.
- Để hâm nóng: Một cách là đặt khẩu phần Lomo Saltado vào đĩa dùng được trong lò vi sóng và đậy nắp hoặc màng bọc an toàn cho lò vi sóng. Đun nóng ở nhiệt độ cao trong 1-2 phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi nóng đều. Một cách khác là làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350°F (175°C). Chuyển Lomo Saltado vào đĩa an toàn với lò nướng và bọc nó bằng giấy bạc. Nướng trong vòng 10-15 phút hoặc cho đến khi nóng qua.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.